ストロフスキーカツレツ-これはソ連時代の最も人気のある料理の1つです。
香り豊かでジューシーな製品。
彼らは学校、幼稚園、病院、都市部および農村部の食堂で役立っていました。
なぜ彼らはとても美味しかったのですか？
ダイニングルームのカツレツ-準備の一般原則
主にビーフカツレツには、ビーフが使用されます。パルプを洗浄し、小片に切断し、肉挽き器でひねります。これを2回行うことができるので、ひき肉は小さくなります。
他に追加できるもの：
•水または牛乳に浸したパン。
•セモリナ。
•塩こしょう。
•タマネギ。
•ニンニク。
•卵;
•ジャガイモ。
材料の正確なリストとブックマーク製品の種類は、レシピによって異なります。スタッフィングとは、手でテーブルを徹底的にこねて叩くことです。次に、カツレツの塊を所望の重量の小片に分割し、楕円形の製品を形成します。小麦粉、セモリナ粉、またはほとんどの場合パン粉でパン粉をまぶします。
ダイニングカツレツは油で揚げたり、オーブンで焼いたりします。これらの方法の両方を組み合わせて、2段階で準備することもあります。幼稚園、病院、学校の食堂では、製品を蒸すことができます。
レシピ1：オーブンのダイニングルームにあるカツレツ
ソビエトの食堂のように、パンと玉ねぎを加えたカツレツの古典的なレシピ。料理はオーブンで焼きます。牛肉を使用しています。ただし、ジューシーに豚肉を追加したり、ベーコンを入れたりできます。
成分
•牛肉1 kg;
•タマネギ0.5 kg。
•0.3 kgのパン。
•フライ油0.1 kg。
•牛乳50 ml;
•150 mlの水。
•塩、コショウ。
•クラッカーまたはセモリナ粉。
•卵1個。
料理
1.パンで細かく刻み、牛乳を入れます。私たちは白いパンのみを使用していますが、暗いパンは機能しません。浸漬の過程で、破片を数回ひっくり返す必要があります。
2.皮をむいた玉ねぎをいくつかの部分に切り、肉挽き器の穴に通します。肉も切ります
3.玉ねぎを牛肉と腫れたパンで2回ひねります。詰め物は小さくなります。
4.コショウ、生卵、塩を加え、よくかき混ぜます。
5. 80グラムの楕円形のカツレツを作ります。定期的に水で手を洗います。
6.形成された製品をパン粉またはセモリナ粉で骨にします。
7.油を加熱し、パテの両側で炒める。蓋は必要ありません。私たちはすぐに揚げますが、準備を整える必要もありません。
8.側面のあるフォームに移動し、処方水を入れます。
9.オーブンに入れ、200度で30分間焼きます。外に出て楽しむ。
レシピ2：セモリナ入りのカフェテリアのようなカツレツ
マンカは、ボリュームミートにボリュームを追加するだけでなく、完成した料理にまったく異なる味を与えます。学校のカフェテリアのように、カツレツの準備には、牛肉または子牛肉も使用されます。
成分
•肉0.6 kg
•卵1個。
•セモリナ大さじ3。
•塩こしょう。
•タマネギ0.14 kg。
•植物油50 ml。
•クラッカー120グラム。
料理
1.洗って細かく切った肉を肉挽き器でひねります。
2.皮をむいたタマネギもひねります。
3.卵入りセモリナ粉をひき肉に加えます。すぐに塩をし、黒胡putを入れる。自家製のパテにいくつかの緑を追加できます。
4.カツレツの塊を徹底的に練ります。そして今、彼女は少なくとも30分間放置される必要があります。それは可能です。この間、マンカはよく膨らみ、肉汁で満たされます。
5.冷たい水で手を濡らし、肉を均等に分けます。質量は、その裁量で任意にできます。
6.私たちは手で楕円形の製品を作り、パンくずを巻きます。まな板の上で折ります。今、彼らは冷凍するか、揚げ始めることができます。
7.フライパンでオイルを加熱します。カツレツを手で平らにして、平らになるようにします。熱いオイルを入れて、このようにパン全体を満たします。
8.カツレツが茶色になったらすぐに、へらで慎重に裏返し、鍋に蓋をして、調理するまで炒めます。
レシピ3：ソビエトの食堂のパンのようなカツレツ
ソビエトの食堂でのようにカツレツを準備するために、このレシピは古い白パンを必要とします。新鮮なパンを使用しないことをお勧めします。湿気を十分に吸収せず、浸漬後にベタベタすることがあります。
成分
•牛肉0.6 kg;
•350グラムのパン。
•牛乳または水120グラム。
•オニオンヘッド2個。
•ニンニク1片;
•オイル;
•塩こしょう。
料理
1.パンをスライスして、オーブンで乾燥させます。皮を切り取ります。スライスの半分を牛乳で満たします。乾いた皮と残りのパンをパン粉に挽く。
2.牛肉を洗います。豚肉との混合物を使用できます。細かく切る。
3.事前に掃除する必要があるタマネギの頭に切ります。殻からニンニクも無料。
4.肉挽き器でタマネギと浸したパンで肉をひねります。
5.コショウと塩をカツレツの塊に加え、よく練ります。それから私たちはそれを手に取り、鋭いスローでカウンタートップを打ちます。壊れた質量は仕事でより柔軟になり、製品はより正確になります。
6.楕円形のカツレツをスケールします。重量は100グラム以下です。
7.事前に準備したパン粉を入れます。
8.調理するまでフライパンで油で揚げます。最後にカバーすることを忘れないでください、そしてそれが中に詰め物が準備ができているようにそれを落としてください。
レシピ4：ジャガイモのあるダイニングルームのようなカツレツ
学校の食堂でカツレツを調理するには、セモリナ粉とパンだけでなく使用できます。遠いソビエト時代に、ジャガイモはしばしば添加物として役立った。それにより、香ばしいカツレツはめちゃくちゃおいしいと香ばしいことが判明しました。
成分
•700グラムの肉。
•生のジャガイモ200グラム。
•オニオンヘッド2個。
•ニンニク2片;
•卵1個。
•パン粉60グラム。
•オイル120グラム。
•塩、胡pepper。
料理
1.肉をスライスし、ボウルに入れるまで切ります。
2.タマネギを肉に加えます。タマネギは皮をむき、いくつかの部分に切る必要があります。
3.ジャガイモの皮をむき、小片に切る。
4.玉ねぎとジャガイモを混ぜた肉をひねります。ニンニクの皮をむいたクローブを追加することを忘れないでください。
5.出来上がったひき肉に塩こしょうを入れる。生卵を加えてよく混ぜます。
6.すぐにカツレツの形成を開始し、カツレツを立てないでください。ジャガイモが追加されるため、ミンチは黒ずんだり、ジュースを与えたりすることがあります。突然液体がカップに蓄積し始めたら、手で塊をかき混ぜます。パン粉で楕円形のカツレツとパンを作ります。
7.オイルを加熱します。しかし、鍋が小さく、すべてのカツレツを置くことができない場合は、一度にすべてを注ぎません。
8.パン粉をまぶした製品を高温の脂肪に入れ、両面を炒めます。最後にカバーして汗をかく必要があります。または、天板にパテを置き、オーブンで完全に準備します。
レシピ5：学校の食堂のご飯とカツレツ
カツレツは、学校の食堂で最も人気のあるものの1つでした。彼らはトマトソースを注ぎ、様々なサイドディッシュを添えました。自宅では、このレシピは肉があまりない場合に役立ちますが、かなり大きな家族に夕食を与える必要があります。
成分
•肉0.6 kg
•乾燥米0.5カップ。
•タマネギ0.1 kg。
•オイル0.1 kg。
•塩こしょう。
•0.5カップの小麦粉。
•ニンニク1片;
•卵1個。
料理
1.米をすすぎ、水で満たします。水は少なくとも600 ml必要です。柔らかくなるまで調理する。液体を排出し、十分に排出させます。
2.米が沸騰している間に、タマネギとニンニクのクローブで肉をひねります。
3.ひき肉にご飯を加え、すぐに生卵を割る。スパイスを加えて、よく混ぜます。
4.あらゆるサイズと形状のカツレツに手を使用します。
5.小麦粉の骨製品。しかし、セモリナ粉、パン粉を使用できます。
6.フライパンで揚げます。
7.これで、製品を天板に移してオーブンで焼くことができます。または、鍋に入れ、赤または白のメインソースを注ぎ、ストーブの上に置いて約10分間煮ます。
レシピ6：ソビエトの食堂のようなカップル向けのカツレツ
ソビエトの食堂のようなスチームカツレツは、学校、病院、幼稚園などの施設で提供されていました。はい、まだ多くの医療施設やレクリエーション施設で、彼らは積極的にそのような料理を準備しています。
成分
•牛肉0.6 kg;
•0.25 kgの白パン。
•卵1個。
•オニオンヘッド1個。
•150 mlの水または牛乳。
•塩。
料理
1.白パンに牛乳を注ぎ、1時間15分間放置します。次に絞る。詰め物に液体があまりないはずです。
2.肉と玉ねぎを切り、カップに入れる。
3.ひき肉用のすべての材料を肉挽き器に通します。これを少なくとも2回行う必要があります。質量は浅く均質でなければなりません。外側はペーストに似ています。
4.塩と卵を加えます。しかし、料理が幼い子供の栄養を目的としていない場合は、自宅で他のスパイスを置くことができます。
5.詰め物はよく練ります。質量は十分に高密度でなければなりません。ひき肉が液体の場合は、スプーン2杯のセモリナを追加できます。
6. 80グラムの丸カツレツを彫刻します（より大きくすることも小さくすることもできます）。約半時間蒸します。
レシピ7：チキンと茶色のパンを使ったダイニングルームのカツレツ
ソビエトのダイニングルームのようにチキンカツレツを準備するには、ダークパンが必要です。乾燥した部分を使用することをお勧めします。鶏肉の量は、骨のない純粋な形で示されます。しかし、皮膚から離れることをお勧めします。
成分
•鶏肉0.5 kg。
•0.25 kgの浸し絞ったパン。
•オニオンヘッド2個。
•ニンニク2片;
•小麦粉またはクラッカー。
•スパイスとバター。
料理
1.鶏肉を皮と一緒に肉挽き器に通します。
2.水から絞った濃いパンを加えます。基準によると、その量は鶏肉の重量で最大60％です。
3.玉ねぎをにんにくでひねる。
4.香辛料とかき混ぜを使用したきのこの季節。卵を追加する必要はありません。
5.手を濡らし、丸いカツレツを作ります。クラッカーでたっぷりパン。小麦粉またはセモリナを摂取できます。
6.油を加熱し、両側で通常の方法で調理されるまで炒める。また、カツレツはオーブンで焼くか、ソースで染めることができます。学校の食堂は主に、小麦粉とトマトと一緒に赤いグレービーを使用しました。
ダイニングルームのカツレツ-役に立つヒントとコツ
•おいしいミートボール（およびその他の刻んだ製品）は、すべての肉汁が保存されている手作りのひき肉からのみ得られます。
•ひき肉に入れるパンは？一部の製剤では、白パンが厳密に使用されます。他の人は黒パンのスライスを置くことをお勧めします。実際、明確なルールはなく、誰もが自分の好みでそれを行うことができます。
•ダイニングカツレツには、塩とコショウ以外のスパイスは含まれていません。しかし、自宅では、これらの条件を厳密に守る必要はありません。調味料は料理の味を高め、改善することができます。
•カツレツが赤身の肉でできている場合は、各製品の中央にバターを入れます。調理中に、それは溶け、詰め物を浸します。
•レシピに示されているよりも多くの玉ねぎをひき肉に追加できます。この野菜は料理をジューシーにし、カツレツも例外ではありません。ただし、ひき肉の総質量の3分の1を超えないようにしてください。
