ジャガイモのパンケーキ - 調理の一般的な原則と方法
ああ、じゃがいも、おいしい！誰もが同意できません。本物のジャガイモはいつもそんなに人気があるわけではありません。ロシアでは、彼はピーター大王の下に最初に現れたが、理解できないことに出会った。長い間、彼は注意と不信で扱われていました。彼らは彼をほとんど「いまいましいリンゴ」と見なした。当時の主な食べ物はカブでした。 Catherine the Secondの治世中にのみ、じゃがいもは徐々に農民の共感を勝ち取り始め、そしてその後、完全に、カブを押し戻して、非常に尊敬され愛されている根菜になりました。
ジャガイモはマッシュポテトとフリッターの形で美味しく、煮て、揚げています。フリッターは卵と小麦粉を加えた刻んだ生ポテトの塊で、油で鍋に入った小さなパンケーキのように揚げられています。そのような料理は多くの国の料理にあります、それはマイナーな料理の選択肢が異なるだけです - 彼らは生地に小麦粉と卵なしでニンニク、りんご、玉ねぎ、または料理を追加することができます。しかし、主成分は常にジャガイモです。ジャガイモのパンケーキはまた別様に呼ばれます。ウクライナでは、「kremzliki」や「tertuchs」、ポーランドでは「ダンサー」、チェコ共和国では「brambboroki」、ロシアでは「teruntsy」、「kakorki」、「derriks」など、一部の地域では「deruny」と呼ばれます。ベラルーシで - 「パンケーキ」。最もよく捉えられて好まれたのはベラルーシの名前でした。バニラ、サワークリーム、パチパチ、マヨネーズ、ケチャップ、アップルムースを添えて、ドラニキを熱々と召し上がれ。時々、皿を多様化するために、フリッターは肉、チーズ、きのこで作られます。
じゃがいものパンケーキ - 食品の調製
パンケーキの調理はとても簡単で簡単です。時間がかかるのは、じゃがいもを刻むことだけです。パンケーキは特に美味しくローストされていることが判明したと考えられています。ポテトはおろし器、特に上質なもので手作業で粉砕しなければなりません。これは個人的な好みや好みの問題ですが。だから、ジャガイモのパンケーキを作るためには、塊茎を洗って皮をむいてみじん切りにする必要があります。おろし金に加えて、肉挽き器とフードプロセッサーまたはブレンダーもこのプロセスでうまくいきます。その後、あなたの欲望や処方箋に基づいて、生地に卵、小麦粉、コショウ、きのこ、ニンニク、調味料を追加するか、塩の形で唯一の追加の成分に自分自身を制限します。塊をよく混ぜ合わせ、熱い油でパンケーキを炒め、大きなスプーンで広げます。フライ処理をスピードアップするには、2つのフライパンを同時に使用できます。
ジャガイモのパンケーキ - 最高のレシピ
レシピ1：伝統的なポテトパンケーキ
最もシンプルで普通のパンケーキ。彼らは非常に美味しいという事実は、あなたが言うことはできない、これがデフォルトです。じゃがいもは単に無味にすることはできません。初めて調理する場合は、このレシピから始めることができます。生地にはポテト、小麦粉、卵が含まれています。カリカリ、おいしそうな、赤みがかったジャガイモのパンケーキを作るのにこれで十分です。
材料： 4ポテト、4テーブル。小麦粉、卵2個、塩、植物油。
調理方法
じゃがいも塊茎を洗って、皮をむき、すりつぶす - 細かく、粗く、またはひきつぶす。しこりを避けるために卵、小麦粉、塩を入れてよく混ぜます。
バターを鍋に注ぎ、熱くなるまで待ってから、ジャガイモの塊をスプーンで入れる。片側が地殻に揚げられているので、裏返します。パンケーキは非常に早く揚げられるので、鍋を離れないほうがいいです。
レシピ2：卵のないジャガイモのパンケーキ
卵のないジャガイモのパンケーキは、アレルギー患者、菜食主義者、そして空腹の人々にとっては天の恵みであり、とても美味しいです。そしてフライパンでパンケーキがばらばらにならないように、一つの秘密があります：あなたは上質のおろし金の上に、残りの部分はじゃがいもの半分をこする必要があります。卵なしでパンケーキを揚げるとき、そして油はもう少し必要とするでしょう。
材料： ミディアムポテト5、塩、コショウ、1 table.lozh。小麦粉、お茶1杯。でんぷん、植物油、ソーダのつまみ。
調理方法
ジャガイモ塊茎の皮をむいて、すでに述べたように、半分になるようにこする - 小さくて粗いおろし器の上で。絞る小麦粉、デンプンを加え、残りの材料を加えて混ぜる。油を加熱し、湿らせた手または大さじで塊を広げます。地殻が形成されるまで両側でフライ。あなたはマヨネーズ、サワークリーム、ケチャップで適用することができます。または自家製トマトソースを作る：玉ねぎの半分のリングを揚げる、新鮮なトマトのスライスを追加する、皮をむいた皮、そして塩。 2、3分急冷した後、少量の小麦粉を注ぎ、濃くなるまで煮ます。ソースは準備ができています。
レシピ3：きのことジャガイモのパンケーキ
じゃがいも、そしてきのこも。これはすごい！通常のパンケーキが退屈になるなら、あなたはきのこでパンケーキを作ることができます - あなたの家族はそのようなおいしい食べ物で喜ぶでしょう。きのこは細かく刻んで玉ねぎで炒め、液体が蒸発するまで冷やす。それらはそれから生地に加えられ、普通のポテトパンケーキのように揚げられる。サワークリームを添えて。突然生地が鍋に入り込み、1つのパンケーキに溶け込む場合は、別の卵を追加します。
材料： 4つの大きなジャガイモ塊茎（700-800 g）、シャンピニオン300 g、1つの大きなタマネギ、2つのテーブル。うそをつく小麦粉、塩、卵1個、コショウ、植物油。
調理方法
きのこ、玉ねぎを細かく刻む。油で炒め、最初に玉ねぎを入れ、次にキノコを加える。水が蒸発するまで、約15分間鍋に入れます。
きのこが冷えている間に、じゃがいもの皮をむき、おろし、卵、塩、こしょうを加える。玉ねぎ、小麦粉、冷たいキノコを加えてよく混ぜる。
バターを加熱し、両側のパンケーキを炒める。
レシピ4：チーズとジャガイモのパンケーキ
もう一つの選択は古典的なパンケーキの好みを多様化することである。それはおいしいポテトチーズの揚げパン、チーズチップと味が似ているものが判明しました。
材料： 5ポテト、5 tables.lozh。小麦粉、玉ねぎ1個、チーズ200g、卵2個、塩、植物油。
調理方法
チーズ、玉ねぎ、皮をむいた生のジャガイモ、大きめまたは細かくおろしたもの。卵、塩、小麦粉を加え、よく混ぜる。
両側を熱い油で揚げる。
じゃがいものパンケーキ - 経験豊富なシェフからの役に立つヒント
- 焙煎後、パンケーキを揚げた余分な脂肪を取り除くには、ペーパータオルで濡らさなければなりません。
- 準備したパンケーキが冷たい場合は、電子レンジまたはオーブンで加熱することができ、それらは再び暑くなり美味しくなります。
- 細かくすりおろした玉ねぎは、パン生地の味を改善するだけでなく、じゃがいもを暗くすることもできません。
- パンケーキがくっつかずに美しい地殻を持つためには、油が鍋の底を約3ミリメートル覆うことが必要です。
- パンケーキを揚げやすくするために、上に蓋をして鍋を覆うことができます。
