肝臓を揚げるだけで、かなり硬くて乾燥した製品が手に入ります。したがって、それは子供たちに人気がありません。しかしそれはそれが一人一人の食事にあることが非常に重要です。
ここが普通の牛乳です。牛乳の中の肝臓は、信じられないほど穏やかで柔らかくておいしいです。
牛乳の肝臓 - 料理の基本原則
肝臓を軽くたたいて洗い、余分なものをすべて取り除き、フィルムを取り出して数時間牛乳に浸す。それから小片に切って揚げる。それから同じ牛乳を注ぎ、約30分弱火で煮ます。
あなたは大釜、フライパン、スロークッカーまたは粘土鍋で牛乳で肝臓を調理することができます。この料理のために鳥の豚肉、牛肉または肝臓に合います。
牛乳の肝臓は別に、または野菜と一緒に煮込みます。肝臓は非常に迅速に調製されるので、それをやり過ぎないようにし、過度に乾燥させないようにすることが非常に重要です。彼らは牛乳の中のどのサイドディッシュにでも肝臓を提供するが、それはポテトと米と特によく組み合わされている。
レシピ1玉ねぎと牛乳の鶏レバー
材料
鶏レバー1kg
余分な塩。
ミルクのガラス
黒コショウ
玉ねぎ
地上コリアンダー。
セロリの茎
調理方法
洗浄した肝臓を乾かし、結合組織と胆嚢を切除します。大きな片を半分に切る。肝臓を深皿に入れ、牛乳を注ぎ、冷蔵庫に40分間放置します。
2.にんにく、セロリ、玉ねぎをはがして洗う。セロリを縦に切って、半分に切ります。玉ねぎは半分の輪を細切りにした。ニンニクは細かく砕かれた。
3.油をフライパンで加熱し、にんにくを入れて約2分間炒めてから、セロリとにんにくを加えます。タマネギが赤くなるまで絶えず炒めます。
4.牛乳から肝臓を取り除き、ペーパーナプキンで軽く乾かしてから、野菜を鍋に広げます。すべての側から、時々かき混ぜながら、フライ。飲料水、塩を入れてスパイスを加え、ふたの下に約20分間煮込むと、肝臓はおいしい皮で覆われるはずです。ご飯やポテトガーニッシュと一緒に牛乳で肝臓を出す。
レシピ2牛乳に入った豚レバー
材料
たまねぎ
たまご
ミルクのガラス
豚レバーの半分のキログラム。
黒胡椒2本。
大さじ2杯
食卓塩の2つのピンチ。
30mlの精製油
調理方法
1.豚レバーを流水で洗い、ダクトをきれいにし、フィルムを切ります。私たちは紙ナプキンで漬け、1.5センチメートルに細かく刻みます。
2.卵を深いボウルに砕き、白い泡が表面に現れるまでフォークまたは泡立て器でたたきます。卵の話し手には肝臓の破片が横たわっていました。
平らな皿に小麦粉を注ぐ。肝臓に卵を浸し、小麦粉に転がします。
4.鍋に油を注ぎ、予熱し、卵と小麦粉で包んだレバーの部分を広げて、両側で2分間炒めます。焼いたレバーを深皿の中に広げます。
5.タマネギをきれいに洗い、半分に細切りにします。熱い油で鍋に入れ、黄金色になるまで炒める。
肝臓の塩こしょう。揚げ玉ねぎをのせ、牛乳を全部注ぐ。オーブンで30分送った。私たちは190℃で焼きます。刻んだハーブを取り出して振りかけます。
レシピ3牛乳中の肝臓
材料
牛レバー700 g
キッチンソルト
小麦粉
パフペーストリー - 150 g
挽きたてのコショウ。
玉ねぎ - 3個。
卵 - 3個
牛乳 - 半リットル。
調理方法
肝臓を３時間水に浸す。水を切って、ダクトとフィルムを切ります。小さな塊に切る。
卵を深いボウルに砕き、泡が現れるまで塩とこしょうで叩く。
この混合物に肝臓の破片を入れ、卵が均等にそれらを覆うようにそれらを徹底的に浸す。
3.小麦粉を平らな皿に注ぎ、その中に卵の中の肝臓片を巻きます。
4.熱い油で四方を軽く炒める。私達は高い側面が付いている陶磁器の形態でレイアウトする。玉ねぎの皮をむき、細い羽毛に切ります。各層を唐辛子にし、上に玉ねぎの羽を塩漬けして広げる。肝臓がなくなるまで送ってください。すべてを牛乳で満たします。
5.パフペーストリーをリザーバーに広げます。型枠の縁に卵の混合物を塗り、生地で覆います。端をしっかりと閉じて、卵で表面を滑らかにします。私たちは予熱したオーブンに入れて180℃で40分焼く。お気に入りのおかずを添えて。
レシピ4きのこと牛乳の肝
材料
1杯半の牛乳。
食卓塩の2つのピンチ。
豚レバー - 600 g
ブラックペッパー2本。
一杯の小麦粉。
にんじん
シャンピニオン - 200 g
たまねぎ - 70 g
調理方法
1.肝臓全体を流水で洗い、板に移し、管を取り除き、フィルムを切り取ります。副産物をナプキンでやさしく乾かし、中程度の大きさにランダムに切る。それを深皿に移し、新鮮な牛乳を入れます。 30分ほど放置してください。塩コショウ
ニンジンと玉ねぎをきれいに洗い流します。大きな穴とすりおろしたニンジン。玉ねぎのみじん切りハーフリングは薄くなります。別のボウルに入れます。
3.タップの下のシャンピニオンをきれいにしてすすぎます。使い捨てタオルと細切りの皿の上に水切りをする。
4.予熱した鍋に油を加え、刻んだきのこと野菜を広げる。塩こしょう、弱火でかき混ぜる、煮るふたで覆う。野菜が柔らかくなるまで炒めます。
5.肝臓からの牛乳を混ぜる。小麦粉で肝臓の小片を転がし、バターと一緒に熱いフライパンに広げる。非常に短い時間のために四方から適度な熱を加えて炒めます。焼いたレバーをきのこと一緒に煮込んで混ぜると、難解な形になります。ふたを閉めて30分の間主張するために去りなさい。
レシピ5牛乳煮込んだ肝臓
材料
サワークリーム80 g。
牛乳200ml。
牛肉の肝臓の半分キロ。
粗塩と黒コショウ。
ニンニク10g
たまねぎ - 140 g;
小麦粉80 g。
調理方法
1.流水で肝臓を洗います。フィルムの端を2本の指で取り、鋭利なナイフでゆっくりと切ります。精製副生成物を等分に切断した。
2.牛乳を深めのボウルに注ぎ、準備した製品を中に広げて20分間放置します。牛乳は肝臓の苦味を軽減し、柔らかくします。
3.タマネギの皮をむき、半分に輪切りにする。
4.受け皿に小麦粉を少し注ぐ。フライパンを少量の植物油で加熱する。肝臓の各部分は小麦粉で慎重に転がされ、軽く砕かれて熱い油の中に広げられます。両側で、それぞれ2分ずつ炒めます。上に玉ねぎの輪を広げて、肝臓を浸した牛乳を注ぐ。それは肝臓の断片をほぼ完全に覆うはずです。牛乳が足りない場合は、お湯を注いでください。時々かき混ぜながら、5分間トミムする。
5.サワークリームをカップに注ぎ、少量のお湯で希釈します。小麦粉を注ぎ、塊が残らないようにかき混ぜます。肝臓に注ぎます。ふたの下でさらに3分間煮込み、にんにくのスライスを細かく砕いて加えた。マッシュポテト添え。
レシピ6牛乳の中の牛レバー
材料
コショウと粗塩。
牛乳 - 400ミリリットル。
牛肉の肝臓の半分キロ。
植物油 - 80ミリリットル。
ベイリーフ。
小麦粉
タマネギとニンジン。
調理方法
1.肝臓をよく洗い、フィルムを切り、中くらいの大きさに切る。牛乳を深い皿に注ぎ、その中に肝臓を置きます。 2時間牛乳に内臓を浸します。それからミルクを注ぎ、そしてすべての水分が吸収されるように使い捨てのペーパータオルの上に肝臓のかけらを置く。皿に入れて塩、こしょう、混ぜる。
2.タマネギをきれいに輪切りにします。にんじんの皮をむき、小さな穴ですりおろします。
平らな皿に小麦粉を注ぐ。ストーブの上の油で鍋を加熱します。肝臓を小麦粉で転がし、両側を軽く砕いて炒める。両側で文字通り5分炒めます。肝臓の上におろしニンジンとオニオンリングを置きました。蓋の下で5分間弱火で煮込む。
5.残りの牛乳を深鍋に入れて沸騰させます。ベイリーフを加え、塩を加え、コショウを加える。牛乳に野菜と一緒に肝臓を広げる。それが十分でない場合は、牛乳は完全に肝臓をカバーする必要があります、少しお湯で注ぐ。
6.牛乳を煮る瞬間から火を小さくし、皿を覆い、準備ができるまで煮ます。煮たじゃがいもや粉っぽいご飯と一緒に、牛乳で肝臓に盛り付ける。
レシピ7ベルリンの牛乳の肝臓
材料
牛肉の肝臓の半分キロ。
半リットルの牛乳。
りんご
玉ねぎ
調理方法
肝臓を準備します。タップの下でそれをすすぎ、ダクトとフィルムを切り落とします。大きすぎないようにしましょう。深いボウルに移して牛乳で覆います。約30分の間内臓を浸しなさい。
2.電球をはがして細く切ります。りんごを洗い、種箱を取り除き、スライスに切る。
3.ストーブの上にグリドルを置き、中の油を加熱して玉ねぎを置きます。薄金色になるまで炒めます。
4.リンゴのスライスをフライパンに入れ、文字通り3分間温めて、完全に柔らかくなってバラバラにならないようにします。
5.肝臓から牛乳を捨て、小片を軽く乾かし、食欲をそそる地殻が現れるまで四方から揚げます。
6.温かいリンゴのスライスを皿に置き、その上に揚げたレバーを広げて揚げ玉ねぎですべてを覆います。
牛乳の肝臓 - シェフの秘訣とコツ
- 肝臓からフィルムを簡単に剥がすには、すすぎ、沸騰水でやけてから数秒間沸騰水に入れます。
- 肝臓を買うときは、色と匂いに注意を払ってください。副生成物の表面は、汚れがなく、滑らかで光沢があるはずです。
- フライパンの間に肝臓に柔らかくて風通しの良い結果が出ました、それを小片にカットしてください。
- 塩が湿気を吸収しないように、そして製品が乾いていることが分からないように、最後に肝臓に塩をするのが良いです。
