動物製品を消費しない理由は異なる場合があります。しかし、卵、牛乳、クリーム、バター、カッテージチーズがほとんど常に存在する甘いペストリーはどうでしょうか。
動物の脂肪やタンパク質の拒絶は、本当に「甘い生活」に別れを告げるのでしょうか？
家庭での無駄のないケーキ-料理の一般原則
動物由来の食材を使用したケーキやその他のペストリーには、驚くほど多くのレシピがありますが、ダイエットをしている人、菜食主義者、宗教的信条を断食している人にとっては、それほど簡単ではありません。
レシピと調理技術によると、従来の菓子やペストリーは、他の材料の中でも特に含まれます：
- 牛乳
- カッテージチーズ;
- バター;
- クリーム;
- たまご
- ゼラチン
赤身のベーキングの場合、これらの製品は受け入れられませんが、お菓子はダイエットから除外されません。植物製品の中では、同じ脂肪と生化学的特性を持つ動物性脂肪とタンパク質の代替品を選択できるため、自宅でリーンケーキを調理するためのレシピがたくさんあります。
食品業界は、たとえば、乳製品や乳製品に代わるいくつかの特別な製品を開発および生産しています。
- アーモンド
- ココナッツ
- 大豆
- ピーナッツ
- 亜麻
- 海藻。
これらの植物からは、バター、ミルク、クリーム、カッテージチーズが得られます。これは、その生化学的組成が、動物由来の乳製品のタンパク質、脂肪、および必須アミノ酸の含有量に近いためです。これらの製品は、単独で購入または準備できますが、この場合、自宅で赤身のケーキを焼くには時間がかかります。
生地作りに使用できます。 精製された植物油キッチンで利用可能。精製されていない油を使用する主な条件は、その香りが菓子の香りを調和させることです。赤身のケーキにナッツが含まれている場合は、生地に同じバターを安全に追加できます。
赤身のケーキのクリームには、工業環境で作られたココナッツオイルを使用することをお勧めします。十分な脂肪分を持ち、クリーム状の（自然な）クリームと外観が似た望ましい構造をクリームに提供します。
次のポイント：ベーキングでは、ゼラチンがよく使用されます。これはご存じのように動物由来です。交換できます 寒天藻から作られました。さらに、2つまたは3つの卵白を、寒天-1部、水-2部の割合で、寒天水溶液に置き換えることができます。そのため、プロテインナッツ（空気）生地またはプロテインクリームの類似品を入手できます。
リーンベーキングのテストの多孔質で壮大な構造は、 ベーキングパウダー、アンモニウム、ベーキングパウダー、または通常の重曹、酢または任意の酸性ジュースで消したもの -ベーキングには、味と匂いが中性のレモン汁を使用することをお勧めします。
重要なポイント： ベーキングパウダーとして重曹を使用する場合、その量に加えて過剰にすると、特定の風味が与えられますが、これはあまり心地よくなく、生地は暗く乾燥したものになります。これを防ぐには、ソーダをアンモニウム（1：1）と組み合わせて使用します。オーブンにテストを送信する前に、すべてのベーキングパウダーを最後の手段として追加する必要があります。ベーキングパウダーの反応は、製品がすでに黄金色に覆われた時点で終了するようにする必要があります。これにより、ベーキングが最大になります。
完成した生地の湿度を達成するには、水またはココナッツ（豆乳）ミルクに加えて使用できます 果物または野菜のピューレ （リンゴ、バナナ、カボチャ、ニンジン）。
ケーキは菓子製品特有の風味を持つ必要があるため、使用しないでください バニラ、シナモン、ココア、柑橘類 うまくいかない。特に、これらの成分はベーキングパウダーの望ましくない臭いを中和するのに役立ちます。これは通常、無駄のないベーキングで、動物由来の乳タンパク質と脂肪を隠すのに役立ちます。したがって、すべての植物の香りのボリュームは、味を改善するために、赤身の製品では、少なくとも1.5倍に増やす方が良いです。
レシピ1.チョコレートマシュマロをチョコレートに入れた、家庭での無駄のないケーキ
ショートケーキの場合：
•小麦粉250〜300 g
•小麦粉、ポテト75〜80 g
•バニラ5 g
•ココア（80％）150 g
•ゼスト、オレンジ20 g（新鮮）
•シュガー75 g
•アンモニウム-10 g
•ベーキングパウダー30 g
•ピーナッツバター100 ml
•牛乳、大豆-300 ml
•塩
含浸の場合：
•オレンジシロップ300 ml
リンゴマシュマロの層の場合：
•150 ml-水
•750 g-砂糖
•6個-大きなリンゴ
•30 g-寒天
•バニラまたはオレンジの皮
gl薬の場合：
•大豆クリーム50-70 ml
•チョコレート、ビター200 g
•ココナッツオイル70 g
•砂糖-80 g
•バニラ2 g
準備の順序：
作業を開始する前に、オーブンを予熱し、グラタン皿を準備します。小麦粉、砂糖、ココアパウダーを混ぜ合わせます。
別のボウルにオイルを注ぎ、泡立て器で泡立てながら、泡立てを止めることなく、徐々にミルクを加えます。
オレンジとバニラの皮を追加します。得られた塊に、砂糖とココアパウダーを混ぜた小麦粉をスプーン1杯加えます。
オーブンに送る直前に、生地にアンモニウムとベーキングパウダーを加えます。
焼きたてのケーキの準備ができているかどうかを確認します。
金型から取り外して、完全に冷却してから切断できます。 2つの層に分け、天然ジュースと同量の砂糖から作られた冷やしたオレンジシロップでケーキを飽和させます。
確認のために4〜5時間放置します。
ケーキを広げるためにマシュマロを準備します。 25 gの寒天を水（150 ml）に浸し、膨潤したら水浴で溶かします。 6個のリンゴ（電子レンジで調理可能）を焼いて、そこからマッシュポテトを作り、芯を取り除き皮をむきます。アップルソースに砂糖350gと溶けた寒天の1/3を加えます（卵白の代わりに寒天溶液を導入します）。緑豊かになるまでビート。フレーバーオレンジの皮またはバニラ。溶けた寒天の残りの部分に、砂糖の後半を入れてマシュマロを準備し、フィラメントが形成されるまでシロップを沸騰させ、水浴で連続的に攪拌します。
ホットシロップはマッシュポテトに細い流れで注入し、安定したピークまで泡立てます。完成したマシュマロの一部が下のケーキに広がりました。ペストリーバッグと大きなカーリーノズルを使用して、粉末砂糖を振りかけた羊皮紙に残りの塊を絞ります。マシュマロがケーキの上に配置されたら、少し固め、その上に2つ目のケーキを置き、ケーキをcover薬で覆います。これを行うには、大豆クリームをoilで、砂糖、ココナッツオイル、チョコレートを溶かします。マシュマロが溶けないように、温かいgl薬でケーキを覆うことができます。飾るために、羊皮紙に植えられたマシュマロをケーキの表面に置きます。チョコレートグレーズの細い糸でその上に。表面をベリーで飾ります。
レシピ2。自宅でケーキを冷やす、オレンジとカボチャのスフレと砂
ケーキの場合：
•小麦粉の混合物（全粒およびプレミアム）350〜400 g
•新鮮なオレンジ色の150 ml
•ゼスト、オレンジ50 g
•未精製の砂糖300 g（および生地用に70 g）
•水150 ml
•アンモニウムパウダー20 g
•寒天-40 g
•油、ココナッツ（食品）150 g
•バニラ3 g
•ココナッツまたはチョコレートチップ。
•パンプキンピューレ200 g
準備の順序：
ベーキングバッグを取り、それに1.5〜2 kgのエンドウ豆を注ぎ、シリアルがこぼれないように結びます。油を塗ったフォームを羊皮紙で送ってください。オーブンを180〜200°Cに予熱します。テストへの行き方：
ブレンダーにオイルを注ぎ、徐々に水を加えます（常に氷！）、砂糖と水で高速で叩きます。小麦粉、塩、砂糖、バニラパウダーの混合物を作業面に注ぎます。徐々に油エマルジョンを追加し、生地をこねます。丸めた生地シートは、リムを覆うように金型の直径よりも大きくする必要があります。生地を型に移し、エンドウ豆の袋を上に置き、オーブンに送ります。
寒天寒天にオレンジジュースを注ぎます。 砕いたカボチャに、すりおろしたすりおろし、砂糖と新鮮なオレンジの皮を注ぎます。鍋で柔らかくなるまで炒める。火傷を防ぐために、水とココナッツオイルを追加します。ジュースを寒天で厚くなるまで煮詰め、カボチャのピューレに注ぎ、滑らかで豊かになるまで泡立てます。
フォームの生地の焼きたての「バスケット」を冷却し、カボチャオレンジスフレで満たします。夜が立つとケーキはおいしくなります。したがって、前夜にそれをよりよく焼いてください。
レシピ3.家庭でのフルーツ入りリーンケーキ
ケーキの場合：
•オレンジ2個。
•パイナップルリング½缶
•ソーダ10 g。
•レモン½個。
•ジャム（任意）-ケーキの含浸用
•澱粉25 g。
•カシューナッツ、揚げ150 g
•バター、ピーナッツ50 ml
•キーウィ1台。
•未精製砂糖220 g
•ブドウ（ベリー）200 g
•小麦粉250 g
•牛乳、ココナッツ（またはアーモンド、大豆）200 ml
•寒天50 g
•バニラパウダー4 g
クッキング：
柑橘類（250 ml）から果汁を絞ります。新鮮なピーナッツバター50 mlをブレンダーに注ぎます。でんぷん、半分の砂糖、塩、新鮮なオレンジの皮を加えます。高速で質量を打ちます。ブレンダーを最低速度に切り替えて、小麦粉を注ぎます。生地の準備がほぼ完了したら、小さじ1杯のソーダを加えて、ベーキングトレイ（またはフライパン）に混ぜて注ぎます。ナプキンに型からケーキを置き、裏返します。 30分間ラップしたままにします。
クリームの場合は、100 gのカシューナッツをブレンダーに注ぎ、同じ量の砂糖を加え、バニリンと塩を加えます。寒天を水（250 ml）に溶かし、沸騰させます。ホットマスをブレンダー、ナッツ、ミルクに注ぎ、オンにして最高速度で叩きます。その間に、冷却したケーキを半分に切り、下層にジャムを塗り、ケーキの上部を覆います。深く取り外し可能な形で、皮をむいてカットした果物を美しく置きます。ブレンダーでホイップしたクリームの上にそれらを注ぎ、その上にジャムでつながれたケーキを並べます。完成したケーキを寒さの中で校正に送ります。寒天が固まったら、皿の上にケーキを置き、裏返します。
レシピ4.ベーキングせずにベリーゼリーを使った家庭での無駄のないケーキ
ケーキの場合：
クッキー400 g
油、ビーガン（すべて）50 g
バニラ
豆乳200-250 ml
ベリーゼリー（スグリ、スグリ）300 g
寒天70 g
クッキング：
自宅でのこの赤身のケーキには、スーパーマーケットの棚で見ることができるビーガンクッキー（牛乳と卵なし）が適しています。
レシピはホイップアップされます。自家製の準備でゲル化されたジュースの瓶がいくつかある場合、このケーキは20分で準備できます。
ミキサーで牛乳とバターを混ぜます。クッキーは甘くないが、ケーキをもっと甘くしたい場合は、ミルクに砂糖を加えます。本物のケーキの風味を作るための小さなバニラ。レシピで指定された寒天の半分は、水100mlで希釈され、煮られ、バターとココナッツミルクに加えられます。ブレンダーをオフにすることなく、クッキーの塊を液体塊に投げ込みます。均質な塊を取り外し可能な形で配置し、表面を水平にします。お気に入りのベリーやフルーツを上に広げ、瓶からゼリーを型に注ぎ、冷たくして固めます。瓶の中のゼリーが十分に濃くなく、それが望ましい形状を維持するという確実性がない場合、事前に溶かした寒天をそれに加え、沸騰させて、すでに温かい型に注ぎます。
レシピ5.家庭での無駄のないケーキ、カスタードのパフ
ケーキの場合：
•小麦粉0.5 kg（概算）
•牛乳、大豆1 l
•ソーダ4 tsp。L.
•ジュース、ライム
•水
•ココナッツオイル150 g
•バニラ
•シュガー300 g
•アースナット（任意）250〜350 g
クッキング：
小麦粉（約400 g）を作業面にふるい、くぼみを作ります。ライム（レモン）ジュースの入ったカップにソーダを注ぎます。ヒスが止まったら、小麦粉にソーダを入れます。 4〜5杯のココナッツオイルを追加します。テストには、中性の臭いのある植物油を使用できますが、生地は脂肪質でなければなりません。生地に砂糖を加えません。麺のように生地をこねます。まず、オイルを混ぜてから、必要に応じて水を注ぎます。生地を8つの同一の部分に切り、最初にそれらをボールに丸めてから、麺棒で作業して、非常に薄く、ほぼ透明な丸いシートを作ります。残りの小麦粉は生地を丸めるために使用されます。非常に熱いオーブンで1枚焼きます。冷ましてクリームを準備します。牛乳をパン（ノンスティック）に注ぎ、砂糖とバニラを加えます。少量の牛乳で小麦粉を大さじ3杯分希釈し、牛乳が鍋で沸騰したら、鍋の激しい攪拌を止めることなく、2番目の部分を注ぎます。冷却用のストーブとは別に、厚い塊が形成されるまで、最小限の加熱で調理します。ココナッツオイルを冷やした塊に加え、柔らかくなるまで叩きます。各層にクリームを塗り、ローストして刻んだナッツを粉砕します。含浸のために、ケーキが立つのに少なくとも12時間必要です。
レシピ6.家庭での無駄のないケーキ、クリームビスケット
ビスケットの場合：
•シュガー180 g
•オイル150 ml
•小麦粉400 g
•天然リンゴジュース250 ml
•ソーダ20 g
•アンモニウム15 g
•バニラ
クリームの場合：
•Semka 3テーブル。スプーン
•ココナッツオイル100 ml
•シュガー180 g
•バニラ
•ジュース、天然（桃）300 ml
クッキング：
ビスケットケーキ用のベーキング皿を準備し、オーブンを予熱することから始めます。ジュースと油からエマルジョンを調製します。すべてのばらばらの成分を均一な塊に混合し、乾燥混合物をエマルションに導入し、生地を下から上に連続的に攪拌します。すぐに金型に注ぎ、すぐにオーブンに送ってください。
クリームを準備するには、砂糖とバニラでジュースをbでます。沸騰した液体にセモリナを注ぎ、攪拌し、濃くなるまで調理します。混合物が冷めたら、オイルを加え、柔らかくなるまで泡立てます。クリームは、ボリュームが増加すると、わずかに黄色がかった色合いになります。ビスケットの両方の部分をクリームで塗り、ケーキを作ります。装飾は、任意のフルーツまたはベリーにすることができます。
レシピ7.家庭での赤身のケーキ、ニンジン、オレンジ
ケーキの場合：
•小麦粉200〜250 g
•クルミ、クルミ-150 g
•グラニュー糖200 g
•塩
•バニラ2 g
•ベーキングパウダー25 g
•すりおろしたにんじん150 g
•植物油（無臭）140 g
•オレンジジュース、果肉入り-250 ml
•オレンジの皮
クリームの場合：
•チョコレート、苦い100 g
•未精製砂糖220 g
•ココナッツオイル140 g
•バニラ
•ココナッツミルク（またはアーモンド）250 ml
•揚げ粉120 g
準備方法：
フライナッツ（ドライパンで）。砂糖（ジュース）と組み合わせるオイル（野菜、無臭）。すりおろしたニンジンとオレンジの皮、刻んだクルミを加えます。バニラとベーキングパウダーを小麦粉に注ぎ、よく混ぜます。乾燥した液体の塊を合わせて、事前に準備した形に注ぎます。 200度で40分間焼く。
砂糖とバニラを加えたビーガンミルクのグラスに、クリーム色にローストした小麦粉（バターなしで揚げる）と天然のダークチョコレートを加えます。塊を厚いコンシステンシーに調理し、連続的に攪拌します。クリームが冷めたら、ココナッツオイルを加えてミキサーで叩きます。
クラストを半分に分け、チョコレートクリームで内側と外側をコーティングします。フルーツとナッツを飾ります。
レシピ8.家庭でのレンテンケーキ「ハーモニー」
ケーキの場合：
ハニー70 g
未精製砂糖200 g
柑橘類の皮、新鮮な40-50g
ココア50 g
刻んだナッツ70-80 g
バニラ（結晶）5 g
オイル120 ml
ふるいにかけた小麦粉（小麦）400 g
レーズン90 g
温水（最大40度）200 ml
ベーキングパウダー（またはアンモニウム）50 g
中間層：
ジャム200 g
装飾用：
チョコレート、黒（苦味）
ゴマ
Gla薬、白
菓子砂糖（養蜂場のトッピング）
クッキング：
深いボウルに水、バター、砂糖を混ぜます。それらを40度に加熱しますが、沸騰させないでください。蜂蜜を加熱した混合物に溶かします。別の容器で、乾燥成分を組み合わせ、加熱した液体を乾燥混合物に注ぎます。クリーミーな生地を取得する必要があります。羊皮紙が並んだ取り外し可能な形に注ぎます。プルーフ後、焼いたケーキを2つの部分に分け、セクション内のジャムまたはジャムでケーキをgeneしみなく覆います。ケーキを組み合わせて、トップに溶融チョコレート、砂糖のアイシングを注ぎます。チョコレート部分にゴマを振りかけ、白い部分に砂糖を振りかけます。
自宅で無駄のないケーキ-トリックとヒント
•小麦粉とスプーン1杯の澱粉およびスプーン1杯のセモリナ粉を組み合わせると、製品はしっとりして多孔質になります。赤身焼きには、さまざまな種類の小麦粉の混合物を使用することをお勧めします。
•大さじ3杯の水に浸した大さじ1杯のすりつぶした亜麻仁が、生地の卵を置き換えます。
•急いで金型から完成品を取り出さないでください。形が冷えるまで待ちます。乾いた布で覆い、フォームの下に濡れた状態で置きます。この場合、酵母を含まない生地は、新鮮さを長期間保持します。
•焦げたケーキを急いで捨てないでください。焦げた層を取り除くために、おろし器でこすってください。
•保管条件に応じて、小麦粉の水分量はさまざまです。したがって、レシピに示されている量を厳守する必要はありません。レシピでその量を決定するための感覚刺激法に焦点を当てます。
•過剰な砂糖は、生地を甘くせず、硬くします。生地が上手く立ち上がらず、完成品が乾燥し、硬く、「ゴム」であることがわかります。砂糖の過剰な摂取は体に有害であることを忘れないでください。さらに、口の中の味は、食物中の砂糖の量には反応しませんが、一般的にはその存在に反応します。ケーキまたはパイが風通しがよくなるようにこの成分を適量加え、製品の上に粉砂糖を振りかけ、非常に甘く見せます。
