ほとんどすべての伝統的なロシア料理は肉と野菜から作られています。事実、そのような料理は予算が豊富で、ボリュームがあり、とてもおいしいです。
キャベツで煮込んだ豚肉もその一つです。厳選されたシンプルなレシピのおかげで、どんな主婦でも、特別な料理スキルがなくても、自宅で入手できるキャベツを使った香りのよいジューシーな豚肉を短時間で作ることができます。
始めましょうか？
キャベツと豚肉の煮込み-調理の一般原則
豚肉とキャベツという主要な材料の準備に最初から力を入れれば、料理は美味しくなります。
豚肉は新鮮で、以前に解凍することができます。肉は徹底的に洗浄され、余分な脂肪、フィルムを取り除き、乾燥されます。調理済みの豚肉は、細かく切る（サイズと形状はレシピまたは個々の希望に応じて決まる）か、ひき肉にねじる。
キャベツは、白、北京、カリフラワー、ミックスなど、どのような種類のものでもかまいません。また、ザワークラウトまたは新鮮なキャベツと漬物の混合物がよく使用されます。新鮮な野菜の上部の葉を取り除き、キャベツの頭を大きな立方体、細いストリップ、またはその他の形状にカットします。ザウアークラウトは、それが残りの材料に加えられた後にのみ、水にしばらく浸されます。
通常、肉は半分調理されるまで最初に揚げられます。ここでは、味を高めるために、玉ねぎ、ニンジン、スパイスを追加できます。豚肉が赤くなり、少し汗をかいてから、キャベツのみじん切りを皿に加えます。肉とキャベツを同時に配置するオプションがあり、料理のカロリーが少なくなります。
多くの場合、他の野菜が皿に入れられます：ジャガイモ、ナス、ズッキーニ、ピーマン、トマト。また、穀物：大麦、米。そしてキノコ、リンゴ。
リンゴ酢、さまざまなスパイス、ハーブは新鮮なキャベツ料理の味を高めます。しかし、ザワークラウトでは注意する価値があります。ザワークラウトには十分な量があるため、追加のスパイスがキャベツで煮込んだ豚肉の味を妨げる可能性があります。トマトペーストまたはソース、砕いたトマト、グリーンは新しいフレーバーを開きます。
ストーブで調理するには、厚肉の鍋、鋳鉄製の鍋、アヒルの子を使用するのが最善です。キャベツで煮込んだ豚肉は、スロークッカー、圧力鍋、オーブンで調理できます。
たくさんのレシピと調理方法があります。好きなものを選んで作成を始めましょう！
1.サワークリームとトマトソースのキャベツ煮込み豚肉
成分
•豚肉600グラム。
•キャベツ1頭。
•ニンジン2個。
•タマネギ。
•バター。
•サワークリーム。
•トマトペースト。
•キャラウェイシード。
•塩;
•コショウ。
•パセリ。
調理方法：
1.豚肉を細かく切り、立方体にします。
2.タマネギは薄い半リングにカットされます。バターで揚げた。
3.豚肉をタマネギに加えて炒める。
4.肉が赤くなったら、キャラウェイシードを追加します。約1分間炒めます。
5.すりおろしたにんじんを加えます。
6.キャベツを刻み、鍋に加え、数分間炒める。
7.塩、こしょう。
8.コップ一杯の水を注ぎます。蓋をして、約40分間煮る。
9.トマトペーストとサワークリームを混ぜます。キャベツを調理した後、混合物と細かく刻んだパセリを追加します。よく混ぜ、5分間煮込みます。
2.豚肉のザウアークラウト煮込み
成分
•豚肉700グラム。
•500グラムの酸っぱいキャベツ。
•植物油;
•タマネギ。
•ニンニク2片;
•小さじ1杯のキャラウェイシード。
•リンゴ1杯またはリンゴジュース大さじ2杯。
•塩と黒胡pepperを味わう。
調理方法：
1.鍋で植物油を中火で加熱します。
2.豚肉は大きな部分にカットされます（厚さ約2センチ）。両側のフライパンで肉を炒める。
3.フライパンで、玉ねぎのみじん切り、キャベツの細切り、ニンニクを炒めます。キャラウェイシード、リンゴジュース、または新鮮なリンゴ、塩、コショウの小さなキューブで製品を味付けします。約3〜4分間煮込みます。
4.揚げた豚肉をキャベツの上に広げ、蓋をして、熱を減らします。柔らかい豚肉まで煮込みます。時々かき混ぜます。
3.豚肉のキャベツ、マッシュルーム、ソーセージの煮込み
成分
•酸っぱいキャベツ1.5キログラム。
•一握りのプルーン。
•乾燥キノコ。
•ソーセージ400グラム。
•豚肉250グラム。
•牛肉250グラム。
•ベーコン100グラム。
•辛口の赤ワイン150ミリリットル。
•キャラウェイシードの大さじ。
•乾燥マジョラム小さじ。
•ベイリーフのペア。
•黒オールスパイス。
•植物油;
•塩;
•黒コショウ。
調理方法：
1.キャベツを鍋に入れ、1リットルの沸騰した水を注ぎます。
2.プルーン、月桂樹の葉、オールスパイスをザワークラウトに加えます。 50分間煮込みます。
3.乾燥キノコに沸騰した水を注ぎます。キノコが膨張した後、それらは小さな断片にカットされます。水を節約します。
4.フライパンでオイルを加熱します。玉ねぎ、ソーセージをバラ色の色合いになるまで炒める。
5.別の鍋で1リットルの水を沸騰させます。刻んだ肉、ベーコンを追加します。沸騰したら、泡を取り除きます。約20分間、ベーコンで肉を調理します。
6.豚肉はキャベツに移されます。玉ねぎ、マッシュルーム、ソーセージを加えます。かき混ぜて20分間煮ます。
7.赤ワインを注ぎます。 15分間煮込みます。
8.キャラウェイシード、マジョラム、塩、コショウを加えます。必要に応じて、材料をトマトペーストと混ぜます。液体が少ない場合は、キノコから水を追加します。
9.弱火で煮込み、料理の味を飽和させます。長時間調理すると、おいしさが向上します。
4.豚肉のキャベツとパール大麦の煮込み
成分
•2/3カップのパール大麦。
•タマネギ。
•豚肉300グラム。
•300グラムのザワークラウト。
•砂糖小さじ。
•大さじ1〜2杯の焼きバター。
•黒コショウ。
•ベイリーフのペア。
•小さじ1杯のキャラウェイシード。
調理方法：
1.パールオオムギを冷水に1.5〜2時間浸します。
2.タマネギを植物油で炒める。
3.肉を大きな立方体に切り、金色になるまで揚げます。
4.玉ねぎと豚肉を鍋に入れる。
5.キャベツを肉にのせます。
6.小さじ1杯の砂糖、キャラウェイシードを振りかけます。
7.パール大麦をキャベツの上に置きます。
8.大麦のコーティングを考慮して、水を満たします。
9.沸騰させます。火を止めて1時間煮込みます。料理の準備ができました。
5.キャベツと豚肉の煮込み（ひき肉のレシピ）
成分
•豚ひき肉900グラム。
•キャベツの小さな頭。
•50グラムのバター。
•タマネギの半分。
•ピーマン。
•フライ用植物油。
•水2杯。
調理方法：
1.圧力鍋でひき肉を詰め、「フライング」モードで約6〜8分間炒めます。塩、こしょう、お好みのスパイスを加えます。
2.タマネギのみじん切り、ピーマン、千切りキャベツを加える。成分は完全に混合されています。
3.刻んだバターをキャベツの上に置きます。
4.圧力鍋で約12分間、高圧で調理します。料理の準備ができました。
6.新鮮で酸っぱいキャベツとベーコンの煮込み豚肉
成分
•一握りの乾燥キノコ。
•溶かしたラード（ラード）の大さじ。
•250グラムのベーコン。
•豚肉500グラム。
•ザウアークラウト900グラム。
•キャベツの平均長。
•6乾燥ジュニパーベリーまたはエンドウ豆のオールスパイス。
•4つのベイリーフ。
•水2杯。
•250ミリリットルの赤ワイン。
•ソーセージ500グラム。
•塩;
•コショウ。
•大さじ2杯の蜂蜜。
調理方法：
1.大きな鍋でラードを溶かします。ベーコンを加えて揚げます。
2.刻んだ肉を加えて炒める。
3.浸したみじん切りキノコを積み重ねます。キャベツ、ジュニパーベリーまたはオールスパイス、ベイリーフの両方のタイプを追加します。塩、こしょう。
4. 2杯の水を注ぎます。肉が約1時間柔らかくなるまで煮込みます。
5.グラスワインを注ぎます。ソーセージ、蜂蜜を追加します。弱火で20分煮る。
7.豚肉のキャベツとポテトの煮込み
成分
•500グラムの新鮮なキャベツ。
•500グラムのザワークラウト。
•豚肉500グラム。
•タマネギ。
•トマトペースト大さじ1-2。
•2〜3個のジャガイモ。
•塩;
•コショウ。
•ベイリーフ。
•黒コショウ。
•植物油。
調理方法：
1.肉を洗い、細かく切る。
2.ニンジンの皮をむき、洗って、粗いおろし器でこする。
3.タマネギを洗い、皮をむき、薄い半分の輪に切る。
4.ジャガイモは中くらいの大きさの立方体にカットされます。
5.水を沸騰させます（1リットル）。ジャガイモを浸します。調理するまで中火で煮る（約20分）。
6.パンを加熱します。植物油を注ぎ、豚肉を敷きます。四方が黄金色になるまで10分間炒める。
7.タマネギ、ニンジンを追加します。すべての材料を約5分間煮込みます。
8.ザウアークラウトを洗い、絞る。新鮮なキャベツは細かく刻まれています。キャベツの両方のタイプが混在しています。
9.豚肉とキャベツを組み合わせます。弱火で1時間時々攪拌しながら煮込みます。
10.トマトペースト、月桂樹の葉を追加します。塩、こしょう。よく混ぜます。
11.ゆでたジャガイモを追加します。リミックス。弱火で15分間煮込む。料理の準備ができました。
キャベツと豚肉の煮込み-便利なヒント
•酸っぱい食べ物：トマト、パスタ、酢は野菜の調理を妨げるため、これらの食べ物は調理の最後に置いてください。
•調理の最後にサワークリームも加えます。
•キャベツが沸騰しないようにするには、豚肉を事前に炒めることをお勧めします。
•フライとシチューに野菜とバターの混合物を使用すると、料理はより美味しく、より柔らかくなります。
