スイートチェリーは最初に熟したベリーです。
スイートチェリーは免疫システムを刺激し、長い冬の後に弱まり、血管を完全に浄化します。
コンポートとジャムはチェリーから調理されますが、ジャムが特においしくて柔らかいことがわかります。
チェリージャム-準備の基本原則
チェリーベリー自体には明るい味と香りがありませんので、非常に多くの場合、ゼストやレモンジュースや他のベリーを加えてジャムを用意します。
チェリーベリーには、しばしば必要のない虫がいるので、ベリーを冷水に1時間浸しておきます。その後、チェリーを洗浄し、茎から果実を取り除き、種子を取り除きます。これを行うにはいくつかの方法があります。骨は、特別なツールまたはピンを使用して削除できます。損傷した腐った果物は使用しません。
洗って皮をむいたチェリーを乾燥させ、適切な皿に移し、砂糖で覆い、混ぜます。ベリーを半時間置いておきます。
さくらんぼからジュースが出たら、ストーブの上にベリーの入った皿を置き、10分間かき混ぜながら調理します。その後、混合物を冷却して粉砕します。
粉砕方法は、得たい結果によって異なります。ふるいを通してマスをこすると、最終的にすべてのスキンが除去されるため、ジャムは柔らかく均一な一貫性になります。
すべてがブレンダーで押しつぶされると、一貫性が粗くなり、ジャムが発生します。
レモンピールまたはクエン酸が得られた粉砕塊に加えられ、塊が沸騰する。ジャムを滅菌済みの乾燥缶に注ぎ、ロールアップします。
レシピ1.レモンの皮とチェリージャム
成分
穴のない甘いチェリーのキログラム;
砂糖2杯;
レモン2個。
調理方法
1.甘いチェリーを冷たい水に数時間浸します。次に、水を切り、果実を分類し、茎からそれらを取り出し、ザルに入れて流水ですすいでください。ベリーを少し乾かし、あなたにとって都合の良い方法で種を取り除きます。ジャムを作るカップの上でやったほうがいい
2.ブレンダーボウルに甘くしたチェリーを注ぎ、殺します。得られた塊を、ジャムが沸騰するカップに注ぎます。
3.鋭いナイフでレモンをすすぎ、それらから皮を取り除き、それらからジュースを絞ります。チェリーマスにレモンの皮を加えて混ぜます。
4.遅い火で煮るジャムのカップを置きます。塊が沸騰し始めたら、力を最小限に抑え、ふたをして20分間調理し、時々攪拌します。この時点で、砂糖を加え、かき混ぜ、熱を強め、沸騰させます。ふたを外して、時々かき混ぜながら調理します。準備を確認するには、受け皿に少しジャムを垂らします。準備ができたジャムが広がることはありません。
5.きれいな缶を蒸気または高温のオーブンで滅菌します。土手にジャムを広げ、蓋をまくります。銀行はひっくり返り、涼しくなります。地下室またはパントリーにジャムを保管します。
レシピ2.ペクチン入りチェリージャム
成分
さくらんぼ1キロ。
天然レモンジュース-50 ml;
砂糖800 g;
ペクチン4 g。
調理方法
1.茎に甘いチェリーを冷水で満たし、それに塩を加え、ベリーを2時間浸します。次に、水を切り、茎から果実を取り除き、洗浄します。次に、特別なデバイスまたはピンを使用して、骨を取り除きます。
2.チェリーをブレンダーで挽き、出来上がった塊をエナメルを塗った盆地に移します。さくらんぼを砂糖で満たし、数時間放置します。
3.次に、チェリーのボウルを激しい火の上に置き、すぐに沸騰させます。ペクチンを少量の水で希釈します。沸騰した甘いチェリーの塊にそれを注ぎ、混ぜます。熱を最小限に抑え、ジャムを沸騰させ、40分間攪拌します。
4.卒業直前に天然のレモン汁を注ぎます。かき混ぜて火を消し、少し冷まします。ジャムを清潔で無菌の瓶に注ぎ、しっかりと密封します。完全に冷却し、セラーまたはその他の涼しい場所に保管します。
レシピ3.スロークッカーでのチェリージャム
成分
レモン汁80 ml;
砂糖1ポンド;
さくらんぼ。
調理方法
1.チェリー、茎から除去せずに、もしあればワームを取り除くために軽く塩水を注ぎます。次に、水を切り、果実をすすぎ、茎から取り除きます。特別なツールまたはピンで骨を乾燥させて取り除きます。
2.ベリーをマルチクッカーのボウルに入れ、砂糖で覆います。チェリーを一晩涼しい場所に置いて、ジュースを目立たせます。
3.翌日、ボウルをスロークッカーに入れて、「ジャム」モードを1時間アクティブにします。蓋を閉じないでください。温度は約100〜108 Cでなければなりません。塊が沸騰し始めたら、泡を取り除きます。
4. 15分後、ベリーを浸漬ブレンダーで切り刻み、木製のスパチュラで定期的に攪拌しながら、さらに30分間ジャムを沸騰させます。調理が終わる5分前にレモン汁を注ぎます。
5.ガラス容器をソーダで十分に洗浄し、熱いオーブンまたは蒸気ですすぎ、滅菌します。蓋をゆでます。準備したガラス容器に完成したジャムを広げ、蓋をしっかりとコルクにします。冷却して、パントリーまたはセラーに完全に保存します。
レシピ4.桃とバラの花びらのチェリージャム
成分
黄色のチェリー-200 g;
モモ果肉-半キロ;
15枚のバラの花びら。
砂糖-700 g;
ベルモット「カンパリ」-80 ml;
天然レモンジュース-150 ml。
調理方法
1.桃を洗い、茎からきれいにし、皮をむきます。果物を半分に切り、種子を取り除きます。唐辛子を細かく切る。チェリーを洗い、葉とポニーテールを取り除きます。ピンまたは特別なツールを使用して、果実から種子を取り除きます。
2.細かく刻んだ桃とさくらんぼをアルミニウム盆地に移します。フルーツとベリーを1時間放置し、激しい火をつけます。内容物を沸騰させ、砂糖を加え、絞りたてのレモン汁を注ぎます。弱火で約10分間かき混ぜて調理します。
3.バラの花びらをマスに追加し、ベルモットを注ぎます。すべてを徹底的に混ぜ、20分間ジャムをします。
4.ガラス容器をソーダで洗い、よくすすぎ、滅菌します。準備された瓶にジャムを置き、しっかりとコルク。ジャムの瓶を裏返し、完全に冷却します。空白の瓶をセラーまたはその他の涼しい場所に保管します。
レシピ5.ゼラチン入りチェリージャム
成分
2 gのクエン酸;
さくらんぼkg;
ゼラチン4 g;
砂糖800 g。
調理方法
1.チェリーベリーを茎から引き裂き、ザルに入れてすすぐ。チェリーをわずかに乾かし、ベリーから種を取り除きます。これは、特別なツールまたはピンを使用して実行できます。
2.準備したベリーをブレンダーボウルに移し、刻みます。得られた塊を深いアルミニウムのボウルに移し、すべてを砂糖で覆います。混合物を数時間そのままにしておきます。
3.ボウルを強火にかけ、沸騰させます。ベリーが沸騰している間に、ゼラチンをお湯で満たし、完全に溶けるまでかき混ぜます。ベリーが沸騰し始めたら、熱を下げてゼラチン溶液の細い流れを注ぎ、絶えず攪拌します。ジャムをさらに40分間調理します。
4.調理する直前に、クエン酸を加えます。ガラス容器を完全に洗浄し、蛇口ですすぎ、蒸気または予熱したオーブンで滅菌します。
5.ジャムを瓶に入れてしっかりと閉じます。裏返して、ワークピースを完全に冷却します。甘いチェリージャムをパントリーまたはセラーに保管します。
レシピ6.チェリーとスグリのジャム
成分
砂糖-600 g;
スイートチェリー-750 g;
グーズベリー250 g。
調理方法
1.グーズベリーを洗い、果実を茎からはがし、徹底的にすすぐ。グーズベリーに水を注ぎ、柔らかくなるまで煮ます。
2.チェリーを茎から分離し、ベリーをザルに入れて洗います。ピンまたは特別なツールを使用して骨を取り出します。ベリーを軽く乾かし、グーズベリーに広げます。かき混ぜて調理を続けます。
3.チェリーとグーズベリーに徐々に砂糖を加え、絶えず攪拌しながら沸騰させます。混合物をふるいに入れ、木製のヘラで挽く。すりおろした塊をボウルに注ぎ、厚くなるまで調理し続けます。
4.ガラス容器を慎重に洗浄および滅菌します。完成したジャムを滅菌済みの乾燥缶に入れて、丸めます。完成したチェリーを完全に準備し、セラーまたはパントリーに保管します。
レシピ7.チェリーとスグリのジャム
成分
甘いチェリー-kg;
砂糖-1.5 kg;
飲料水-100 ml;
レッドカラント-kg。
調理方法
1.小枝からスグリを取り除き、ふるいに入れてよく洗います。ベリーを鍋に入れてしばらく放置します。ストーブの上にカラントの入った鍋を置き、柔らかくなるまで絶えずかき混ぜながら調理します。
2.出来上がった塊を、2回折り畳んだチーズクロスに通します。この場合、カラントを押さないでください。ジュースが透明になります。あなたはジュースの約半リットルを取得する必要があります。
3.チェリーを茎から離し、よく洗って少し乾かします。果実から種を取り除き、放出されたジュースを収集します。桜の実を鍋に入れ、少量の水を加え、砂糖300gを注ぎ、15分ほど柔らかくなるまで煮ます。次に、ハンドブレンダーですべてを挽きます。
4.残った砂糖を出来上がった塊に注ぎ、カラントジュースを注ぎます。すべてを沸騰させ、ジャムが濃くなるまで調理します。スロットスプーンで泡を取り除きます。
5.ガラス容器を注意深く洗浄して滅菌します。準備したジャーに沸騰ジャムを注ぎ、注意深く転がします。缶を逆さまにして、ジャムを完全に冷やします。
チェリージャム-ヒントとコツ
新鮮なサクランボの果実には、外部検査では見えない虫がいる可能性があるため、果実を塩水に浸して取り除きます。
ジャムは赤いチェリーから調理する方が良いです。
ジャムの硬さを均一で柔らかくするために、ゆでた果実をふるいにかけます。
桜の塊にペクチンを加えて、ジャムを厚くします。
