ソーセージは人気のある製品と考えられています。
しかし、店頭で購入できるとは限りません 品質ソーセージ、そしてそうであっても、それは非常に高い価格を持っています。
したがって、最適かつ有用なオプションが考慮されます 自家製ソーセージ.
自宅では、この製品は非常に香りがよく、おいしいことがわかりました。
スモークソーセージ 暑い、暖かい、または寒いことがあります。家庭料理のソーセージは、ラップ、ホイル、ビニール袋で準備されます。しかし、腸内またはソーセージ用の特別な殻でスモークソーセージを調理する方がよいので、より風味豊かになり、より長く保存されます。
味や他の材料にスパイスを追加できます。一見、この製品の準備は難しいように見えますが、実際はそうではありません。
あなたはちょうど時間と品質の肉を買いだめする必要があります。
自家製スモークソーセージ-料理の一般原則
•ひき肉の調理にはさまざまな種類の肉を使用します。
•自家製ソーセージには新鮮で良質な肉を選択してください。
•冷蔵庫で肉を解凍します。
•シェルとしては、マトンまたは豚の腸を使用することをお勧めします。
•腸を数回徹底的にすすぎ、その後生理食塩水に5時間浸します。この手順を少なくとも3回実行します。
•ナイフの裏を使用して、腸から脂肪を取り除きます。
•完成したシェルの壁は透明になります。
•冷凍庫に入れたまま腸を1年以内保管してください。
•乾燥中、ソーセージ間の距離は少なくとも15 cm必要です。
自家製スモークビーフとポークソーセージ
成分
•牛肉4 kg;
•3 kgのスパインシェパード。
•オールスパイスと黒胡pepper 7 g。
•380 gの塩。
•硝酸塩のスプーン。
•豚肉3 kg。
•380 gの塩。
•砂糖25 g。
調理方法：
1.肉から余分な脂肪、フィルム、腱を取り除きます。その後、塩をし、寒さに置きます。 5日間そこに肉を保管してください。
2.経過時間が経過したら、肉挽き器で肉を挽きます。肉に砂糖、塩漬け、刻んだシュピッグ、スパイスを加えます。すべてを徹底的に混ぜます。
3.ひき肉を皿に入れて、3日間寒い場所に置きます。
4.次に、小腸を取り、密に圧縮し、ひき肉で満たします。泡ができたら、この時点で針でシェルに穴を開けます。
5.準備したソーセージをしっかりと結び、冷室で6日間乾燥させます。この時間中の詰め物は赤くなり、押されるべきではありません。
6.その後、ソーセージを冷たい煙で吸う必要があり、20度の温度で3日間この状態を保ちます。
7.次に、smoke製したソーセージを涼しい場所に5週間浸します。
8.ソーセージをスナックとして提供します。
自家製スモークソーセージ「サラミ」
成分
•豚肉780 g;
•420 gのベーコン（豚肉）;
•塩3杯。
•ニンニクのクローブ。
•砂糖;
•牛肉780 g;
•スプーンの粒状コショウ。
•スプーン一杯のグルコース。
•挽いた白胡pepper。
調理方法：
1.肉を大きな部分に分け、塩を入れて冷蔵庫に5日間入れます...
2.ベーコンを細かく刻み、塩を振りかける。また、冷蔵庫に5日間入れます。
3.しばらくして冷蔵庫から肉を取り出し、通常の肉挽き器に通します。コショウ粒、アスコルビン酸、挽いた白コショウ、絞ったニンニク、砂糖を加えます。練り終わりにベーコンを加えます。
4.準備した肉をボウルの中で涼しい場所で3日間保持します。
5.次に、直径5 cmまでのひき肉で腸を満たし、隙間を残さずにしっかりと満たします。ただし、シェルが裂けないようにしてください。
6.次に、ループをしっかりと結んでリードします。ほぼ1週間、この状態に保ちます。
7.その後、数日間冷たい煙でそれらを吸います。
8.喫煙には、皮をむいたおがくずを使用します。
9.準備されたソーセージから顕著なsmoke製臭が発せられ、茶色がかった色に変わります。
10.喫煙後、ソーセージを涼しい場所に置き、熟成させます。
自家製スモークポークソーセージ
成分
•豚肉（胸肉と首）キロ;
•20 gの塩。
•赤唐辛子。
•亜硝酸塩15 g。
•黒コショウ。
•スプーン一杯の砂糖。
調理方法：
1.豚の死体の最も太い場所を取り、中央の穴のある肉挽き器に通します。
2.塩、こしょう、砂糖をひき肉に加えます。よく混ぜます。その後、容器を粘着フィルムで覆い、3日間冷蔵庫に入れて熟成させます。
3.肉挽き器用の特別なノズルを使用した塩漬けの最後に、天然の腸にひき肉を入れます。
4.喫煙する前に、ソーセージを持って涼しい場所で1日乾かします。部屋はわずかに換気する必要があります。
5.次に、ソーセージを取り、4時間熱いうちに吸います。温度を80度に設定します。
6.喫煙後、ソーセージをぶら下げた状態で休ませます。
7.喫煙には、オークとチェリーを使用します。
8.ソーセージをサンドイッチの補足として、またはスナックとして提供します。
自家製スモークドライソーセージ
成分
•豚肉1.1 kg。
•牛肉900 g。
•コショウ。
•食用塩水;
•砂糖;
•アルコール90 g。
•15 gの塩。
•マジョラム。
調理方法：
1.豚肉と牛肉を細かく切り、塩で巻いて寒い場所に2日間入れます。
2.塩漬け肉を取り出し、2回ひき肉にします。
3.砂糖、胡pepper、アルコール、塩、マジョラムをひき肉に加えます。すべての材料を混ぜます。
4.細かく刻んだ豚脂を肉に加えます。
5.調理した肉を皿に薄層に入れ、寒い場所に3日間保管します。
6.これらの長方形にひき肉を詰めた後、両端をひもで結びます。
7.ソーセージを涼しい場所に持ってきて、4日間風通します。
8.経過時間が経過したら、ソーセージは殻がしわになるまで冷たい煙で吸わなければなりません。
9.次に、ソーセージを涼しい場所に置き、2か月間保管します。
10.そのようなソーセージは、お祝いテーブルの素晴らしい装飾になります。
自家製スモークソーセージ「クラクフ」
成分
•2.9 kgの牛肉。
•2.9 kgのブリスケット。
•グラニュー糖のスプーン。
•オールスパイスを挽きます。
•アスコルビン酸。
•310 gの塩。
•半脂肪豚肉5 kg。
•黒胡pepper。
•ニンニク2片。
調理方法：
1.塩を洗浄し、乾燥させ、塩に切り分けます。次に、アスコルビン酸を加えてスライスします。
2.ニンニク砂糖でつぶしたピーマンと一緒にひき肉をかき混ぜます。
3.薄いリング状の牛の内臓を取り、完全に調理したひき肉で満たします。
4.ソーセージを涼しく換気の良い場所に置いて、5〜6時間放置します。
5.次に、ソーセージを90度で1時間スモークしました。
6.次に、パンを乾燥した場所に置きます。
7.その後、ソーセージを1時間煮る必要があります。水温は80度でなければなりません。
8. saでたソーセージを冷たい場所の棒の上に3時間置きます。
9.再び、40度の温度でソーセージを吸った。煙は少なくとも2日間必要です。
10.次に、ソーセージを4日間乾燥させて、サーブします。
自家製スモークソーセージ「農民」
成分
•豚肉2.1 kg。
•550 gの脂肪。
•190 gの塩。
•クローブ7 g。
•1.8 kgの骨なし牛肉。
•コショウ20 g。
•3杯の水。
•スプーン一杯のコリアンダー。
調理方法：
1.牛肉と豚肉を細かく切り、打ちます。
2.次に、肉を細かく刻みます。
3.脂肪を立方体に切ります。
4.すべてをエナメルのボウルと塩に入れます。そこにコショウ、クローブ、コリアンダー、水を加えます。
5.材料を混ぜ、皿を覆い、寒い場所で1日覆います。
6.皮をむいた腸をほぼ完成した肉でしっかりと満たします。
7.冷製スモークソーセージを12時間煙にします。定期的に空室状況を確認してください。
8.このバージョンのスモークソーセージは、サラダの準備に適しています。
自家製スモークソーセージ「ハンティング」
成分
•豚肉1.2 kg
•黒コショウ4 g。
•子牛のポンド。
•45 gの塩。
•砂糖13 g。
•オールスパイス。
•スープ2杯。
•マジョラム3 g。
•スプーン1杯のコリアンダー。
調理方法：
1.豚肉と子牛肉を細かく切ります。砂糖、コリアンダー、コショウ、塩、オールスパイス、マジョラムの混合物を振りかけます。
2.寒い場所で一晩肉をかき混ぜて取り除きます。
3.その後、肉挽き器で肉をひねり、ブロスをひき肉に加えます。
4.材料を完全に混ぜ、ゆっくりと小腸を満たします。 25 cmごとに包帯をします。
5.喫煙のために、ハンノキの木材を取り、スモークハウスをたくさん温めます。数時間は熱い喫煙で調理する必要があります。
6.その後、ソーセージを弱火で30分煮ます。
7.換気の良い場所でそれらを乾燥させ、トックストルーを提供します。
8.完成したソーセージは弾力性があります。
9.必要に応じて、そのような製品をスープまたはメインディッシュに追加します。
自家製スモークソーセージ-ヒントとヒント
•ソーセージを調理するためのスパイスは、
•必要に応じて、オプションのキノコ、シリアル、ニンニク、またはハーブを使用します。
•色については、カレーまたはウコンをミンチ肉に加えます。
•ソーセージの調理にイノシシの肉を使用しないでください。
•腸詰めの際にボイドを残さないでください。
•ハンノキまたはバーチおがくずのソーセージを吸う。
•生のスモークソーセージはより長く保存されます。
•ソーセージは、温度が5〜8度の乾燥した部屋に保管してください。
•ソーセージの表面に白いコーティングが現れた場合は、塩水で洗い、マーガリンでグリースを塗ります。
