ピスタチオ - 説明
ピスタチオとは、Sumach家に属する常緑樹または落葉樹の属からの同名の木の実の名前です。ピスタチオは数千年間栽培されてきました。彼らは最初イランとシリアが位置する領土に現われ、それから彼らはギリシャとヨーロッパの他の地域に到着し、その後彼らは世界中に広がりました。
ピスタチオの現代的な生息地は、地中海、北東アフリカ、西部、中部、そして東アジアの亜熱帯地域と熱帯地域です。中米と南アメリカでは、2種類のピスタチオがあります。
これらの木の実のための最もよい条件はシエロゼム、山岳地帯の茶色の土、崖と斜面です。ピスタチオは、主に個々の標本の形で見られる、光を通さない、そして干ばつ耐性の植物で、時には密ではないピスタチオの森を形成しています。
ギリシャ、シリア、イラン、スペイン、イタリア、アメリカ、その他の国々は現在ピスタチオの成長に取り組んでいます。しかし、この分野で認知されているリーダーはトルコで、ピスタチオの世界生産の半分を占めています。収穫は7月末から8月上旬に行われます。興味深いことに、ピスタチオの採集は夜間に行われます。昼間は葉が精油を放出してめまいを引き起こすからです。
採集されたナッツはまず太陽の下で乾燥され、その後少なくとも1年間は保存することができます。彼らはまた揚げ、塩水に浸した。
ピスタチオ - 有用な特性
ピスタチオは、アミノ酸、ビタミン、ミネラルが完璧にバランスよく配合されているため、非常に貴重な食品です。彼らは銅、マンガン、リン、マグネシウムとカリウムが豊富です。ビタミンB 6も含まれています。つまり、1ダースのピスタチオを食べると、1日のビタミンB 6の4分の1の値が得られます。
ピスタチオは非常に強い抗酸化作用を持っています。彼らの定期的な使用は、癌のリスクを軽減し、加齢を遅らせるのに役立ちます。また、ピスタチオは心血管疾患のリスクを減らし、「悪玉」コレステロールのレベルを下げ、心拍を正常化するのに役立ちます。
栄養士は、ピスタチオの使用のための徴候が高い身体的な努力、疲労、体の枯渇および高い精神的ストレス（彼らの精神活動を高める能力による）であると信じています。
ピスタチオは、結核、黄疸およびさまざまな肝疾患を持つ人々のためにあなたの食事療法に含めることをお勧めします。それらが含有するカロチノイドは、視覚を改善し、そして網膜の黄斑の老人性ジストロフィーの危険性を減らすのを助けます。また、ピスタチオは強力な媚薬であり、定期的に使用することで、男女両方の能力を高め、精子の質を高めることができます。
美容学では、皮膚上のそばかすと色素斑はピスタチオ油の助けを借りて削除されます。
ただし、これらのナッツを過剰に摂取すると、吐き気、めまい、消化不良、またはじんま疹の形でアレルギー反応を引き起こすことがあります。
ピスタチオ - カロリー
カロリーピスタチオは550から650キロカロリーの範囲です。
ピスタチオ - 料理に使う
ピスタチオは、5000年以上前にバビロンとアッシリアで食品に使われ始めました。それらは聖書にも述べられています。世界中のピスタチオを使った料理は常に美味しいとされています。これらのナッツは、皿に珍しい風味の組み合わせを作り出すために使用されます（例えば、ピスタチオとクリームチーズの入ったイチゴ）。
ピスタチオは菓子業界でペストリー、ケーキ、お菓子、アイスクリームおよび他のおいしい製品の生産のために広く使用されています。世界最高のレストランでは、シャンパンや軽いデザートワイン、トーストしたピスタチオ、レモンジュースを用意しています。
ピスタチオは、料理にも使われています。家禽のマッシュスープ、アヒルの詰め物、その他の肉料理、さまざまなプリン、サラダ、キャセロール、デザートなど、さまざまな料理の調理に使用されています。
ピスタチオレシピ例
レシピ1：トマトとピスタチオのエジプト風サラダ
トマトの味がナッツの香りとピスタチオの味とよく合う、非常に独創的で美味しくヘルシーなサラダ。
材料：
4完熟トマト。
２５０グラム。ピスタチオ
玉ねぎ1個
塩と挽いた赤唐辛子で味わうために。
準備方法：
1.完熟トマトを皮からむき、種子を取り除き、細かく刻む。玉ねぎは細い輪に切られています。ピスタチオをモルタルにかけるか、他の適切な方法で挽く。
2.それから準備したトマト、玉ねぎ、ピスタチオ、塩、こしょうを混ぜる。サラダを冷蔵庫の中に10〜15分置くようにすれば、準備完了です。
レシピ2：ピスタチオと豆腐ペースト
シンプルな調理法にもかかわらず、このデザートは、穏やかな凝乳がピスタチオとバニラの香りと完全に組み合わされているという事実のおかげで、異常に美味しくそして絶妙であることがわかります。
材料：
３００グラム。カッテージチーズ
５０グラム。砂糖
卵1個
５０グラム。バター
５０グラム。皮をむいたピスタチオ。
２００グラム。濃厚な濃いクリーム。
バニリンを味わうために。
準備方法：
1.新鮮なカッテージチーズをふるいにかけます。砂糖、バニラとそれを混ぜ合わせて、砂糖の粒なしで均質な塊によく挽く。それから、バターとみじん切りのピスタチオで卵を加えることは、再び、すべて徹底的にこすりました。
2.得られた塊にクリームを注ぎ、すべてを混ぜ合わせ、それをガーゼの上に置き、プレスの下で型の中に入れ、そして冷蔵庫に1日保管してください。その後、ピスタチオ入りのカードペーストが出来上がります。
レシピ3：ピスタチオとチキンサラダ
チキン、チーズ、ピーマン、ピスタチオのとてもボリュームたっぷりの、おいしいそして同時にかなり軽いサラダ。あなたは低脂肪マヨネーズを摂取することによってそれをさらに容易にすることができます。
材料：
チキンフィレ1個
２００グラム。ルルニチーズまたはモッツァレラチーズ。
1ブルガリアペッパー。
１００グラム。ピスタチオ
大さじ2。 lマヨネーズ
給餌用シート脂肪。
装飾用の緑。
塩とコショウを味わうために。
準備方法：
1.鶏の胸肉をゆで、小さな立方体に切る。チーズを切るだけです。コショウから種をはがし、細かい帯状にカットし、それから細かいダイヤモンド状にカットします。ピスタチオカットは小さすぎません。
2.塩とこしょうをすべて組み合わせて、マヨネーズでサラダを仕上げます。平らな皿を緑のレタスの葉で覆い、その上にレタスをスライダーで広げ、それを緑で飾る。
ピスタチオ - 経験豊富なシェフからの役に立つヒント
ピスタチオを購入するときは、閉じた殻を持つピスタチオは未熟であるため、殻がぶら下がっていることを確認してください。あなたは中の成熟したピスタチオの色がわずかに紫色の色合いで、薄緑色であることを知っているべきです。
ピスタチオを皿の中で使う前に、それらは殻から解放される必要があり、そして数分間それらをブランチングした後、それらから皮を取り除きます。
