ブレストロール - 一般的な料理の原則
ロールパンは、全体の胸肉から、細かく刻んだもの、ひき肉およびひき肉の鶏肉から切り分けられます。
塩味とこしょうはあなたの好みを考えると、そうであるべきです、それで我々は「成分」の塩とスパイスの量と存在を示しません。
ミンチロールを成形するときは、冷たい水で手を湿らせることをお勧めします。そうすると、肉がくっつかなくなります。あなたはその表面に詰め物を広げ、そして両側をそっと持ち上げて、ロールの端を接着剤でつないで、食品フィルムを使うことができます。このように巻かれたロールは、よりきれいに見えます。
広げられた家禽肉のロールは、折り畳まれた後、菓子糸でいくつかの場所に引っ張られる必要があります。より糸、普通の糸、または木製の串やつまようじを使うこともできます。
焼く準備ができている皿はすでに指定された温度に加熱されているオーブンに置かれます。
胸巻「マーブル」
材料：
６００グラム。チキン胸肉
３０グラム。ゼラチン。
にんにく5個
乾燥パセリの葉とディルを混ぜたもの（準備はできています）。
準備方法：
1.5センチメートルの大きさの立方体を形成し、深い容器に入れるために胸。
パプリカ、ドライハーブ、ゼラチン、にんにくのみじん切りを加える。味に塩、こしょうを振りかける。すべてを混ぜる。
焼きたての鶏肉を袖に入れてロール状にしたもの。
45分焼きます。
冷却ロールを冷蔵庫に入れます。ゼリーが完全に凍ったらテーブルに切って出す。
胸巻「モザイク」
材料：
1kgおっぱい
フレッシュコーンピースとスイートコーンを半カップ。あなたは冷凍を交換することができます。
生卵
２００グラム。ハードチーズ
１５０グラム。カリフラワー
ニンニクの頭。
チキン調味料
緑の党：
パセリ
バジル。
たくさんのレタスが出ます。
準備方法：
乳房は縦に2つにカット。
厚さがどこでも同じになるようにそれぞれを打ちます。
肉、塩、コショウで味付けする。
詰め物を準備します。にんじんを小さな立方体に切り、ニンニクを切り、キャベツをできるだけ小花に分けます。おろし金でチーズを粗く刻む。
深めの料理では、調理した野菜を組み合わせ、グリーンピースとコーンを加えます。
少し塩、こしょう、調味料を加える、卵を出す、チーズを加える、混ぜる。
テーブルの上に均等に撃退された胸肉を広げた。それぞれの部分は次の部分と重なっていなければならないので、空のスペースはありません。
フィリングの3分の2がフィレットの表面に広がっていました。
ロール
混合物の残りは焼くためにパッケージの底に広げられ、ロールを上に置き、クリップで端を固定する。
ベーキングシートの上にロールバッグを置きます。
50分焼く。パッケージを開けて、もう30分オーブンに戻ってください。
チキンロールを袋から出して冷やし、それから料理用の糸を取り除きます。
レタスの葉の上にみじん切りの薄いスライスを添えてください。
胸巻き「うれしい驚き」
材料：
鶏の胸肉600〜700グラム。
家禽肉の調味料。
唐辛子の混合物。
生の鶏の卵
小さじ1杯
二つの芸術無塩バターのスプーン。
充填について：
9％カッテージチーズの200グラムパック。
赤スグリ150グラム。
フレッシュレモンジュースのデザートスプーン。
小さじ1/2しょうが粉;
ブラックベリーの果実50グラム
ソース用：
300mlのブロス。
150mlのセミスイートホワイトワイン。
1杯の赤スグリ汁またはザクロ汁を1：2で沸騰させた水で希釈する。
大さじ砂糖。
小さじ1杯の澱粉。
赤スグリの実の一握り。
装飾用：
赤スグリの小枝。
準備方法：
フィレは繊維に沿って2つのシュニッツェルにカット、ビートオフ。
それぞれの部分に塩、香辛料、調味料を混ぜ合わせます。
カッテージチーズをレモン汁、塩、コショウで酸性にし、しょうがを振りかけます。それを混ぜる。
選別するための果実、流水ですすぎ、乾燥させる。
叩いた肉をテーブルの表面の固いシートに入れる。
その上に凝乳塊、スグリの層と少しのブラックベリーがある。
転がるために最小にしなさい。
小麦粉でホイップした卵の中でビレットを四方に転がし、美しい地殻が形成されるまでバターで炒める。
ミートブロス、スグリの実（またはザクロ）をフライパンに注ぎ、砂糖を加え、蓋の下で30分煮込む。
皿にのせて、少し冷めて、細かく切ることができます。
鍋からソースをまれなふるいを通して揚げます。
ソースの3分の2を火の上のきれいな容器に入れてください。
残りの部分で澱粉を希釈し、絶えず攪拌しながら沸騰するソースと共に入れる。 ５分間煮る。
火から下ろし、スグリの実を加える。
大皿にロールの部分。スグリの実を添えて、ソースをかけて注ぐ。ソースも別々に提供することができます。
繊細な胸肉ロール
材料 2つの小さなロールで：
チキンフィレ2個
アップル。
１５０グラム。クルミ
５０グラム。冷凍赤スグリ。
大さじ5。精製油のスプーン。
乾燥オレガノのピンチ。
蜂蜜のスライドなし大さじ。
準備方法：
リンゴの芯を取り除き、皮をむき、細かく刻みます。
スグリを解凍し、洗って乾かします。
クルミカーネルをコーヒーグラインダーまたはブレンダーで刻む。
粉砕ナッツ、スグリの実、りんごを混ぜ合わせて混ぜる。
切り身には長くて深い切り込みを入れ、「ポケット」を形成しています。明らかにしなさい。
詰め物を入れて、ロール "ロール"、ピンチ長い木の串の端。トップスミアは蜂蜜を溶かしました。
ロールをオリーブオイルを塗ったクッキングホイルで包みます。
200度で1時間焼きます。
チーズオムレツの胸肉ロール
材料：
胸の600グラム。
400グラムの新鮮な、またはわずかに凍っていないシャンピニオン。
卵3個
スパイシーで無塩のチーズ約100グラム。
サワークリームのスプーン。
たまねぎ
準備方法：
おろし金で粗く固いチーズを挽く。
卵をフォークまたは泡立て器でたたき、黒胡椒、サワークリームおよび塩を加える。すりおろしたハードチーズを注ぎ、混ぜる。
オムレツの混合物を、軽く油を塗ったベーキングトレイに注ぎます。
オムレツを7分間焼きます。オーブンの温度は180度です。
充填のために、玉ねぎの頭を立方体に切ります。きのこを細かく切り、水分がきのこから蒸発するまで玉ねぎで炒める。
肉を1.5〜2センチの立方体に切り、ボウルに入れる。
炒めたキノコと玉ねぎを少し塩味で混ぜる。
玉ねぎとみじん切りの胸肉と揚げキノコの薄層を配布するために調理されたオムレツの層の上に。
厚手のロールを巻き取り、縫い目を下にして型の下に置き、ゴマを振りかけ、同じ温度でさらに4分の1時間焼く。
ロールパン（カボチャ付き）
材料：
乳房キログラム。
ニンニクの5本の歯。
３５０グラム。カボチャ
ゆで卵 - 4個。
１５０グラム。皮をむいたクルミ。
新鮮なパセリ
装飾用：
サラダの葉。
野菜
緑の党
準備方法：
チキンの切り身は、一緒に切って、はじきます。
カボチャパルプはより小さなものにカットされます。
パセリをナイフで細かく刻む。
カボチャの果肉、ナッツの粒、パセリを切り、ミキサーのボウルに入れて切り刻む。
壊れた鶏の胸肉は1層、コショウ、味に塩で広がっています。
かぼちゃを詰めて肉の表面全体に均等に広げます。
詰め物の上に一列に肉層の片端からゆで卵を置きます。
折りたたみ、ホイルで包み、ひまわりまたはオリーブオイルを塗った。
180度に加熱してから、45分まで焼きます。
少し冷やしたロールを少しずつ切り、サービングディッシュの上に広げ、その下にレタスの葉が並ぶ。新鮮な野菜、緑で飾ります。
ロールパン「夏気分」
材料：
700〜800グラムの乳房。
ゆで卵2個
ニンニク
大きなペッパーコーン。
電球のペア。
ニンジン
準備方法：
任意の便利な方法で豚胸肉を挽く。
玉ねぎとニンジンをみじん切りにして琥珀色に炒める。
ニンニク、鶏の卵をみじん切り。
ピーマンは種が含まれておらず、小さくて均一な大きさに切られています。
ピーマン、目玉焼き、卵、にんにくのみじん切りをボウルに入れます。すべての前塩を混ぜる。
食品フィルムの上に厚さ1センチのミンチの層を広げます。
準備した詰め物を詰め物の表面に均等に広げます。
フィルムの助けを借りて稠密なロールにロールインする。
ベーキングシートの上で200度の温度で45分焼く。
調理開始から20〜25分後、ロールをオーブンから素早く取り出し、その表面にマヨネーズを塗ってから元に戻す。
ロールを冷やしてからカットしてください。
コルドンブルーブレストロール
材料：
2つの鶏の胸肉。
ハム50グラム
ハード、シャープ、または独特の風味を持つチーズ100グラム。
チキンスープの50ミリリットル、キューブからすることができます。
ニンニク
パン粉の半分カップ。
パプリカの半分デザートスプーン。
ベーキングシートに油を塗るための油、野菜。
甘いクリームバター大さじ。
準備方法：
全体の鶏の胸肉はハンマーでセンチメートルの厚さに打ちます。
両側に、コショウと塩、肉に塩とコショウをこすります。
叩いた肉を単層に入れる。
その上にハムのスライス、その上にチーズの薄いスライスを置きます。
ロールを詰めた割れた肉を最小限に抑えます。
スープにはみじん切りにんにく、バターを加える。
別のボウルに、すりおろしたチーズをパン粉とパプリカで混ぜます。
ロールをチキンスープによく浸し、パン粉を入れる「チーズ」ブレッドクラムを入れる。
継ぎ目が下になるようにベーキングシートまたはフォームを置きます。
残りの在庫を注ぎます。
加熱モード200度で、オーブンで30分調理する。
スロークッカーの中の胸のロール「期待」
材料：
2つの胸肉
６０グラム。ねぎ
５０グラム。簡単に溶けるハードチーズ。
フライ用オイル。
adzhikaの場合：
完熟トマト
ピーマンの半分。
不完全な小さじ1杯のパプリカ。
ニンニクのクローブ
小さじ1杯の酢。
小さじ1.5。精製油
準備方法：
胸が本に沿って切開し、本として拡大し、ややはね返った。
adzhikaチョップトマト、ピーマン、ニンニクの組み合わせ、またはその他の便利な方法で。
トマトマスビネガー、オイル、赤唐辛子を加えて混ぜる。
フィレをadzhikaで均一に覆い、細かく刻んだねぎを振りかけます。玉ねぎの上にチーズをすりおろします。
鶏肉の濃厚ロールを最小限に抑える。つまようじや木製の串で縁を固定します。
スロークッカーに油を塗って、ロールを敷きます。 30分間フライモードで調理します。
プルーンとドライアプリコットのローストクッカー
材料：
鶏ひき肉（胸肉）500グラム
1/3カップ乾燥アプリコットを浸した。
1/3カップ浸したプルーン。
冷たい鶏の卵2個
にんじん
緑の党
準備方法：
ミンチをスパイスと混ぜる。
平らな面に広げた食品フィルムの上に、詰め物を1cm以下の高さに広げます。
冷たい水とドライフルーツに浸し、ストリップに切る。詰め物の上に均一に混ぜ合わせて広げます。
上から私たちは大きなセルを持つおろし金の上にニンジンをこすります。
卵を粉砕し、ニンジンの層を振りかける。
フィルムフォームロールの助けを借りて、それをスリーブの中に置く。
袖の端に沿ってしっかりとねじり、特殊なクリップで固定します。
それがバラバラにならないように端をそっと穏やかに取って、我々はそれをボウルに移します。
400mlの水を入れ、1時間15分焼くモードで準備します。
完成した皿は、袖の端を持ち上げて、ゆっくりした鍋から取り出し、冷やします。
袖を外し、細かくロールカットする。
ロール「新年ブーム」
材料：
鶏の胸肉の半分キロ。
鶏レバー400グラム。
オレンジ
にんにく4個
たまねぎ
カレー調味料の4-5ピンチ。
準備方法：
肉の厚さが1センチメートルになるように胸を切り取った。
壊れた胸をフィルムの上に重ねて、1つの大きなレイヤーを作ります。均一にコショウ。
玉ねぎをみじん切りにして琥珀色にする。鶏レバーを加えて、蓋をしたまま4時間半煮込む。
肝臓と玉ねぎをパテのコンシステンシーまでつぶします。
オレンジをはがし、各スライスからフィルムを取り除きます。
「肝臓のパテ」を肉の上に均等に広げ、片方の端にオレンジスライスを置きます。
ワークロールロール調味料をふりかけ、細かくすりつぶしたオレンジの皮をふりかけます。
野菜やオリーブオイルを塗ったホイルでしっかり包みます。マルチコーカー容器に入れ、200ミリリットルの水を注ぐ。
40分間「焼き」で調理します。
サービングするときは、斜めに切り、オレンジスライス、野菜を飾る。
ロールパン - ヒントとコツ
- 肉片が両側でハンマーでよく叩かれている場合は、ブレストロールを広げるのがはるかに柔らかくなります。
- 肉の層とフィリングの間に空間がないように、ワークピースを十分にしっかりと折りたたむことをお勧めします。これはロールが崩壊するのを防ぎ、その中身が調理中に脱落するのを防ぎます。
- パン粉でパン粉をかけた料理をソースをかけて注がないでください。さもなければ、皮が柔らかくなり、クランチを失います。そのような場合のソースはソースボートで別に出されます。
- スパイスを試すのを恐れないでください、彼らは肉の味を強調して、そしてユニークな花束で皿をいっぱいにします。鶏肉に最適：タラゴン、カルダモン、サフラン、風味、セージ、マジョラム。
- 胸肉だけでなく小片に刻んだ皿を調理する前に、肉にレモンをわずかにふりかけたり、マリネに2時間ほどマリネしたものを入れることができます。肉はもっと柔らかくなり、皿はもっとジューシーになります。
