Saloは、日常の食卓にもお祭りの食卓にも適した商品です。
特にそれが喫煙されているならば。
曇りの香りは食欲を刺激し、製品の味を向上させます。
自宅でスモークベーコンを作るにはどうすればいいですか？
自宅でスモークラード - 料理の一般的な原則
あなたは喫煙のために絶対にあらゆるラードを使うことができます、この調理方法はそれぞれのmorselをおいしくて香りがよいようにします。しかし、太さは3本以下の太さの層で特に高く評価されています。はい、はい、それは正確にそれが厚さを測定することが慣習的であることは指を使ってです、そしてこの伝統は古代から遡ります。
家庭でスモークベーコンを調理する前に、製品は塩味が付けられている必要があります。後者はスパイスや添加物を含んでいるかもしれませんが、塩は鶏の卵をポップアップ表示するのに十分なはずです。しかし、あなたはまた、熱処理でマリネを調理することができます。調理の過程で、すべての微生物は殺され、脂肪は普通に塩漬けされ、不快な驚きは予想されません。
脂肪を喫煙する方法：
1.スモークハウスで。この製品の調製のバリエーションは、プロセスは通常長くて、冷たい方法は3日までかかることができて、製品は脱水されて、特別な香りと味を得て、長期間保存されます。 5時間までの熱い喫煙は、製品がスモークフレーバーを獲得し、ジューシーなまま、味はボイルラードに少し似ています。
2.アナログでは喫煙小屋。ほとんどの場合、これらはフライパン、グリル、大釜であり、そこには少量のチップが置かれ、熱い喫煙が行われます。このオプションは単純で、十分な速さで、通常2〜3時間以上かかりません。
人工喫煙。これは、天然染料（タマネギの皮、お茶）を添加して、液体の煙の溶液中でラードを沸騰させ、こすり、またはマリネすることです。
家でスモークファットを調理するためにどんな選択肢が選ばれようと、あなたは異臭や腐敗の兆候なしで、新鮮な製品を使用する必要があります。あなたは変な匂いやラードが消え始めていることを再び蘇らせようとすべきではありません。そうでなければ、時間は単に費やされるでしょう。
レシピ1：家庭での古典的なスモークラード
自宅でスモークベーコンを作るには、本物のスモークハウスが必要です。通常それはストーブがあり、くすぶるためのおがくずが中に置かれる大きいバレルです。製品は格子状に配置されるか、フックから吊り下げられます。今販売中の電気スモークハウスを見つけることができます。脂肪の調製には、これらの装置のいずれにも適しています。
必要な材料
脂肪
•塩
•ニンニク。
•コショウ
•ベイリーフ。
調理方法
1.塩水（塩水）を用意します。それを準備するために、任意の量の水を注ぐ、あなたはそれを少し暖めてそして塩を溶かし始めることができます。生卵を落として、注ぎます（そして溶けます）。これ以上塩は必要ありません、そうでなければ脂肪の中の肉の層は堅くなります。
2.エンドウ豆、月桂樹の葉、みじん切りのニンニクを加える。一般的には、任意のスパイスを味わう。
3.ベーコン片を冷たい塩水に入れ、圧迫をかけ、塩漬けのために4〜7日間冷たい場所に置きます。
4.脂肪が調理された後、私たちは塩水からそれを取り出すか、フックに掛けるか、ワイヤーラックの上に置くか、数時間乾燥させます。
5.スモークハウスを準備するか、火をつけるか、または10をつけてください。おがくずを敷き、風味のためにジュニパーベリーを加えることができます。上に砂糖を2、3個入れます。ベーコンをぶら下げて調理する。 20℃の温度で少なくとも24時間、40℃を超えると、製品ははるかに早く調理されます。
レシピ2：自宅で大釜で燻製ラード
本物のスモークハウスで自宅でスモークラードを調理する機会がない人のためのレシピ。それは大きい大釜を取ります、より高い、より低い温度、そしてそれに応じて、製品の最終的な味がより良いです。
必要な材料
脂肪
•塩
•コショウ
•小麦粉。
あなたはベーコン、堅いふた、スライバまたはおがくずの断片、できればチェリーのためにも格子を必要とするでしょう。
調理方法
1.サロにコショウと塩をふりかけ、冷蔵室に移して2週間塩漬けする。しかし、あなたはベーコンを使うことができます、そして、塩水から、その準備は上のレシピで説明されます。
2.既製の脂肪を塩から洗い流すか、塩水から取り除き、液体を排出させます。
3.チップまたはおがくずを大釜の底に置き、ホイルで覆います。
4.大釜の中に置いたグリッドの上に脂肪のかけらを置きます。
小麦粉と水からバッター、サワークリームの一貫性を準備します。私達はそれを大釜で密封するためにふたの端を覆う。
6.強火でストーブの電源を入れ、15分をマークします。火を消し、脂肪を2-3時間放置して完全に冷まします。この間ずっとカバーを持ち上げることはできません。
レシピ3：自宅でラードを液体の煙で吸った。
液体の煙を使用すると、簡単な技術を使用して自宅でスモークラードを調理することができます。すべてが正しく行われると、製品は煙の香りと心地良い味を得るでしょうが、しっかりしたままで本物の冷たい燻製脂肪のように見えます。
必要な材料
脂肪
•赤唐辛子。
1リットルあたりの塩水の場合：
•0.1 kgの塩。
•50mlの液体の煙。
•玉ねぎの皮を2握り。
調理方法
タマネギの皮を水で５〜７分間沸騰させ、濾過して直ちに液体の煙を加える。
脂肪の小片を任意の容器に入れる、それは層と一緒にそれらを取ることをお勧めします。それが完全に部分を覆うように熱いタマネギのピクルスを入れます。ふたで覆います。破片が浮いてふたを乗り切らない場合は、少し抑圧することができます。
マリネするために12〜20時間放置してください、時間は部分の厚さに依存します。
4.塩水から取り出し、ナプキンで乾燥させ、赤唐辛子で各部分をこする。みじん切りにんにくも使えます。それから私達はしがみつくフィルムで各部分を包み、それを冷蔵庫に入れます。
レシピ4：自宅で調理したラードの燻製
自宅でスモークファットを液体の煙で調理するためのもう1つのレシピですが、今回はそれを調理すると、柔らかくて柔らかいことがわかります。タマネギの皮、コショウ豆、その他の芳香成分も必要です。
必要な材料
新鮮な脂肪
•ニンニク。
•黒か赤唐辛子。
煎じ薬の場合：
•1リットルの水。
•180グラム。塩;
•一握りの殻。
•ベイリーフ。
•90グラム。液体の煙
•4胡椒。
調理方法
1.煎じ薬を準備してください、これのために我々はすべてを混合して、2分間沸騰させます。
ベーコンの小片をスープに加え、沸騰させる。 20分間煮て、それを消して、完全に冷えるまでふたの下に入れます。夜に出発したほうがいい。
3.小片を取り出し、詰まった殻を取り除き、紙ナプキンで乾かします。
4.にんにくをみじん切りにし、唐辛子と混ぜる。それぞれの香りのよい混合物をこすり、ホイルで包み、冷凍庫に入れる。
レシピ5：スロークッカーで自宅でスモークスエット
スロークッカーのようなヘルパーの登場は、家庭でのスモークベーコンの調理をさらに簡単にしました。このレシピも燻製ですが、そのシンプルさとスピードの点で以前のバージョンとは異なります。
必要な材料
•約500グラムのベーコン。
•ラード用調味料。
•赤唐辛子。
•塩
•8スプーンの煙。
調理方法
1.ボウルに塩、少量のコショウを入れ、脂肪分を調味料を入れ、4スプーンの液体煙を注ぐ。サンドペーパーを一枚置きます。上に塩と調味料をふりかけ、さらに4スプーンの煙を注ぐ。それがかろうじて作品を覆うように水を入れます。私たちは抑圧を置き、5時間の間マリネします。
2.マリネした部分をゆっくりとした鍋に移し、皮を下に置きます。脂肪がマリネされた液体を注ぎます。
3. 40分間消火モードにします。時間が経過したら、もう1時間スロークッカーの中にマリネした製品を入れておきます。それから取り出しなさい、涼しい。必要に応じて、スパイスで擦ります。
レシピ6：オーブンで家にいるラードのスモーク
液体の燻製で焼くために、家庭でおいしいスモーク脂肪をスリーブで調理するオプション。茶醸造は着色剤および追加の風味として使用されます。フルーツ添加物なしでそれが自然であることは重要です。 Saloはレイヤーと一緒に使うのがいいです、このレシピでは腹膜を撮ることができます。
必要な材料
•約1kgのベーコンなら、いくつか小さめのものを入れることができます。
•ニンニク。
•赤唐辛子。
マリネの場合：
•小さじ1杯。
•100mlの液体の煙。
•ベイリーフ。
•200グラム。塩;
•水1リットル。
調理方法
1.マリネの準備をします。このために塩を入れて水を沸騰させ、お茶を入れてすぐにそれをオフにします。 5分と主張して、ろ過して、液体の煙を注ぐ。
2.まだ熱い漬物にラードを浸し、24時間マリネしたままにしておきます。冷蔵庫に保管する必要があります。
3.塩漬けの小片を取り出し、焙煎用の袖に入れます。両側で端を結び、上から穴を開けます。
4. 180℃で30分間焼くと、袖を切ってさらに15分炒めることができます。
出て、暖かい状態に冷やす。みじん切りにんにくとコショウでこすった。
レシピ7：煮沸したラードの自宅での煮沸
この技術の特徴は、脂肪を減らすことです。これにより、製品をより柔らかくし、喫煙時間を短縮することができます。このレシピで自宅でスモークベーコンを調理するには、高鍋またはタンクが必要になります。その上にあなたはベーコンのかけらがフックにかけられている金属棒を置く必要があるでしょう。
必要な材料
•1.5 kgの脂肪
•0.3 kgの塩。
タマネギ
•ニンニク5個。
•2リットルの水。
普通の食品ホイルとおがくずも必要になります。
調理方法
塩を水に注ぎ、沸騰させる。みじん切りにしたラードを浸し、ちょうど3分間沸騰させた後に沸騰させる。
2.小片を容器に入れ、にんにくのみじん切りとタマネギを加え、それが調理されているブラインを注ぐ。冷まして冷蔵庫で4日間取り出します。
3.準備した脂肪を取り出し、それをフックに掛けて、塩水が垂れないように数時間乾かします。
4. 2〜3握りのおがくずを一枚のホイルの上に置き、封筒を折りたたみ、穴を空けて、皿の底（水槽）を置きます。
私たちは小枝を持っている、フックに脂肪を掛ける。バレルの上部をホイルで、できれば2層でしっかりと閉じ、端を押します。
6.ストーブの電源を入れ、タンクを1分間加熱して、熱を最小限に抑えます。ラードを調理する1.5から2時間。その後、ストーブの電源を切り、完全に冷えるまでタンクに入れたままにします。
家でスモークラード - ヒントとテクニック
•太くて燻製するには、大きな断片を作ってはいけません。長方形の長方形の形になっているのであれば、もっと良いのです。 400グラムまでの最適重量。
•製品はスパイスではなく、煙のような臭いがするはずです。したがって、特にベイリーフ、クローブに関しては、うんざりしてたくさんの調味料と香りのよいハーブを漬け物に加えるべきではありません。
•冷たいスモークラードは、乾燥した換気のよい部屋に数ヶ月間保存されます。しかし、製品が熱い方法で調理されている場合は、気密フィルムに余剰分を詰めて冷凍庫に入れる方が良いでしょう。
•脂肪の覚醒状態は色で識別できます。赤茶色になったらすぐに準備ができています。多くの場合、初心者は気温を推測せず、熱い燻製の製品を手に入れることができます。経験は練習と来る。
•沸騰の過程でベーコン片が円弧状に曲がっている場合は、サンドペーパーを上にして平らな面に置き、まな板で押し下げて圧力をかける必要があります。あなたはこの形でさらにピクルスとピクルス（冷たい）を注ぐことができます。
