シシカバブは誰にとってもお気に入りのピクニック料理です。
しかし、それは自宅で調理することができます：バーベキューで、オーブンで、スロークッカーでさえ。
もちろん、これはまったく正しくありませんが、バーベキューポークをレモンと玉ねぎで味見する喜びを自分自身とあなたの家族から奪うべきではありません。何らかの理由で屋外に行くことができないからです。
レモンと玉ねぎを使った豚串の準備の一般原則
料理があなたを失望させないように、正しい肉を選択してください。レモンと玉ねぎが入ったジューシーで柔らかい豚肉の串焼きには、首から肉を選ぶ方が良いでしょう。脂っこくなく、非常に柔らかいものではありません。しかし、何か他のものを買うことができます、ただ覚えておいてください：良いケバブは良い肉から来ます。タフで食欲をそそらない一片を手に入れた場合、レモンとタマネギの香ばしいポーク串に変えることはほとんどできません。スープの調理に使用したり、ミンチ肉を作ってミートボールに加えたり、ミートソースの調理に使用したりする方が良いでしょう。
肉をよりジューシーで柔らかくするには、ローストする前にマリネする必要があります。さらに、マリネ片を少なくとも9時間保管します。
マリネにはさまざまなレシピがあり、そのうちのいくつかは当社のウェブサイトで見つけることができます。しかし、多くの人は、最良の選択肢はレモンと玉ねぎの入った豚肉の串焼きだと考えています。これらの添加物は、みんなの好みに合わない過度の味の色合いを同時に負担することなく、料理の柔らかさとジューシーさを提供します。しかし、他のオプションを試してみる価値があります。彼とあなたの愛する人が彼を一番好きになったらどうなるでしょう！実際には、さまざまな添加物を組み合わせて、豚肉のバーベキューマリネをレモンと玉ねぎと一緒に作ることができます。たとえば、マヨネーズ、ケフィアなどがこの目的に適しています。これらの成分はいくらかの風味を与えます。結局のところ、レモンと玉ねぎは最も自然で気取らないものであることを覚えておく必要があります。彼らは肉の味を詰まらせるのではなく、柔らかくするだけです。
炭火で豚肉の串焼きをレモンと玉ねぎで焼き、火を避けます。紙のシートは、希望の高さを決定するのに役立ちます。石炭までゆっくりと下げます。火傷し始めたら、高さは肉に最適です。ただし、最初の3〜5分間は、串を下ろしてこのように保持する必要があります。多くの場合は裏返します。これは、「キャッチ」やジュースが流れ出ないようにするために必要です。肉の準備ができているかどうかを確認するには、少し切っておく必要があります。ライトジュースは、肉が準備ができていることを示します、ピンク-まだ石炭の上に保持する必要があること、ジュースがないこと-ケバブはすでに過剰調理されていることを示します。
レシピ1.古典的なマリネにレモンと玉ねぎを入れた豚串
成分
豚の首-ポンド
レモン-2-3個
タマネギ-小さなタマネギ
ローズマリー-小枝1本
肉用ドライスパイシーハーブ-スプーンまたは半分、味
塩-ピンチ
ニンニク-クローブのペア
調理方法
レモン汁を絞ります。玉ねぎをコンバインで挽いて絞り汁を絞り、レモンと混ぜます。乳鉢で、ニンニクをハーブと塩で挽き、レモンとタマネギのジュースで希釈します。
可能であれば、同じサイズの豚肉を細かく切ります。マリネにそれらを浸し、肉のボウルよりも小さな直径で覆い、上に水を入れます。これは、肉がマリネに完全に浸るようにするために行われます。
このように豚肉を数時間浸し、少し絞って、いつものように調理します。
レシピ2.豚肉の串焼きとレモンと玉ねぎのマヨネーズ添え
成分
豚肉-1 kg
レモン-1大
マヨネーズ-150 ml
タマネギ-大玉ねぎ
ケフィア-半分のグラス
ミント-5〜6枝
乾燥タイム-ピンチ
調理方法
豚肉をほぼ同じサイズのスライスに、玉ねぎをリングに、レモンを厚さ6-7 mmの半円に切る。ミントを手で細かく刻むか、ハサミで切る。
マヨネーズとケフィア、ミント、タイムを混ぜます。
ボウルに肉、レモン、タマネギを入れ、すべてを混ぜます。マリネを注ぎ、蓋をして涼しい場所に8〜12時間放置します。1日でも可能です。
マリネの肉、玉ねぎ、レモンの部分を取り除き、串に刺します。豚肉の串焼きをいつものようにレモンと玉ねぎで調理します。
レシピ3.レモンとタマネギのポークバーベキュー「スパイシー」
成分
豚肉-約1キログラム
タマネギ-大玉ねぎ
レモン-1
辛口ワイン-100 ml
醤油-50 ml
サワークリーム-50 ml
砂糖は良いピンチです
カレー、コリアンダー、ナツメグ、生inger（乾燥）-一緒に小さじ2
ハニー-大さじ
調理方法
レモン汁を絞り、ワイン（白または赤）、蜂蜜、醤油と混ぜます。乾燥ハーブとカレーを砂糖と混ぜ、マリネに混ぜます。
タマネギをナイフまたはおろし金で切る。
適当な大きさに切った後、サワークリームでよく脂を塗り、タマネギと混ぜ、ボウルやフライパンに入れてマリネを注ぎます。
少なくとも8時間マリネしてから、マリネと串の紐から外します。
レシピ4.レモンと玉ねぎのポークバーベキュー「パイナップル」
成分
豚肉の首（この場合、他の肉は望ましくない）-キログラム
パイナップル-半分、適しており、あまり熟していない。最悪ですが、缶詰を使用できます
レモン-小さいか半分
オリーブオイル（ゴマまたはひまわりも）-大さじ2
タマネギ-タマネギのペア
サワークリーム-100 ml
調理方法
パイナップルとレモンをミキサーで刻んで刻んだり、マッシュポテトに混ぜたりします。オイルとサワークリームを加え、すべてを完全に混ぜます。
タマネギを輪切りにし、豚肉の首をスライスします。鍋に入れて、パイナップルのマリネと混ぜます。 10時間そのままにします。
漬け肉を鍋から取り出し、マリネから少し振って、玉ねぎと一緒に串に刺します。
レシピ5.レモンと玉ねぎ入り豚肉ケバブ「コニャック」
成分
レモン-半分
タマネギ-2タマネギ
コニャック-60 ml
肉（豚肉）-1 kg
醤油-大さじ1
黒胡pepper、コリアンダー、バジル、オレガノ、ナツメグ、甘いパプリカパウダー
植物油-クォーターカップ
調理方法
肉を希望のサイズのスライス、玉ねぎ-広いハーフリングにカットします。コショウ、コリアンダー、ハーブを混ぜ、肉と玉ねぎを振りかけ、混ぜてそのままにします。
コニャック、半分のレモン汁、醤油、植物油を混ぜます。肉と玉ねぎをマリネに注ぎ、涼しい場所に数時間置きます。
レシピ6.レモンと玉ねぎとミネラルウォーターを使ったポークバーベキュー
多くの人々は、肉がジューシーで柔らかくなるのを可能にするのは、マリネの高炭酸ミネラルウォーターだと信じています。
成分
高炭酸ミネラルウォーター-リットル
豚肉-1.5キログラム
レモン-1かなり大きい
タマネギ-3つのミディアムヘッド
乾燥バジル、マジョラム、タイム、その他のハーブ-「トップ」大さじ
黒胡pepper
調理方法
ハーブとコショウを混ぜて、ひとつまみの塩を加えます。
レモンと皮をむいたタマネギを前もってカットします。レモンのスライス、紅茶、タマネギは部分的に薄く、部分的にはかなり広いリングです。レモンとタマネギをかき混ぜ、少しつぶしてジュースが目立つようにします。
豚肉は大きすぎずにほぼ同じ大きさの立方体に切り、レモンとタマネギと混ぜ、さらに少し振って、肉がレモンオニオンジュースで覆われるようにします。次に、ハーブとコショウ、塩の混合物を混ぜます。
バーベキューにミネラルウォーターを注ぎます。ミネラルウォーターは、泡のおかげで、マリネが肉の繊維に深く浸透するように設計されています。
豚肉を串に刺すとき、最大のタマネギを忘れないでください-それはまたおいしいことがわかります。
レシピ7.豚肉ケバブとレモン、玉ねぎとケフィア
成分
豚首肉-1½kg
レモン-中
タマネギ-2つの大きな玉ねぎ
ケフィア-半リットル
さまざまなスパイシーな乾燥ハーブ（肉またはバーベキュー用の混合物をそのまま摂取できます）
黒胡pepper、塩
調理方法
肉を切る。
タマネギの皮をむく;その一部をきちんとしたスライスにカットして、串で肉と一緒にひもで締め、ミキサー、ミートグラインダー、またはコンバインで一部を挽きます。
これらのデバイスのいずれかでレモンを挽きます。
ブレンダー、フードプロセッサー、または肉挽き機がない場合、粗いおろし金ですべてをこすることができますが、玉ねぎをこするのは難しいです。目は水っぽいです。
レモンとタマネギから得られたスラリーをスパイスとスパイスと混ぜ、肉の上に広げます。ボウルに入れて数回振って、すべてのピースがタマネギとレモンの混合物で覆われるようにします。そこに玉ねぎをたくさん入れます。その後、ケバブにケフィアを注ぎ、涼しい場所に8〜10時間置きます。
串に刺すときが来たら、豚肉に加えて、それぞれが玉ねぎをつなぎ合わせます。
レシピ8.ザクロシシカバブソース
問題は、豚肉の串焼きにレモンと玉ねぎを添えるのは何ですか？伝統的なケチャップや購入したバーベキューソースに加えて、特別なものを準備する価値があります。
成分
ザクロジュース（もちろん、自家製。多くの砂糖やその他の添加物が含まれているため、より良いのは当然ですが、「ザクロ」ではないかもしれませんが...）-1杯
ワインは赤で、できればセミスウィートですが、半乾かしてください-1グラス
でんぷん-小さじ1½
グリーンバジル、パセリ、セロリ、コエンドロの葉の任意の組み合わせ-砕いた形の半分のガラス
赤唐辛子-小さなピンチ
塩-小さじ半分
調理方法
ワインとザクロジュースを混ぜて、ストーブの上に置きます。攪拌しながら、非常に弱火で調理します。混合物が沸騰したら、塩とコショウを入れ、蓋をしてさらに15分調理し、ソースが濃くなるのを待ちます。野菜を入れて、さらに数分間沸騰させます。その間に、1/4カップの水に澱粉をこぼします。かたまりを防ぐために、攪拌しながら澱粉をソースに注ぎます。ソースが十分に濃くなったら、火から下ろして冷まします。
レシピ9.フェタシシカバブソース
成分
フェタチーズ-200 g
レモン-ハーフスモール
ニンニク-1クローブ
濃厚サワークリーム-100 g
スパイシーな新鮮なハーブ（バジル、ディル、セロリ、ミント、パセリなど、味わうために）-半束
調理方法
レモン半分からジュースを絞り、緑を少し切り、ニンニクを剥がし、フェタチーズを粉砕します。チーズ、ニンニク、ハーブ、サワークリームをブレンダーボウルに入れてマッシュします。レモン汁で希釈します。必要に応じて、スプーン1杯のオリーブオイルを追加します。
レモンと玉ねぎ入りの豚肉串焼き：秘trick
調理する直前に肉を塩漬けにする必要があります。さもなければ、マリネで十分に飽和しません。
豚肉はエナメル、粘土、ガラス製品でマリネする必要があります。スチール製のポットはこの目的にはあまり適さず、アルミ製のポットはまったく適していません。
必要に応じて、レモンと玉ねぎを入れた豚串を金属串ではなく木製串で調理できます。これは、料理をグリルではなく自宅で、たとえばオーブンで調理する場合に特に便利です。調理する前に、木製の串を一晩水に入れます。
レモンとタマネギを使った豚串の準備のために（偶然にも、他のすべての場合）石炭は果樹の木から、最も悪いのは広葉樹から最適であり、針葉樹や有毒な木材を使用することは絶対に不可能であることを忘れないでください。
一部の専門家は、肉や他の野菜と混ぜた玉ねぎをひもでつなぐことを推奨していません。彼らは肉よりも速く調理します。ただし、交配した野菜は食べられませんが、玉ねぎは別々に漬けてください。これを行うには、紫色のタマネギを細いリングに切り、マリネに半時間注ぎます：レモン汁、レモンの皮、スプーン1杯の塩と砂糖、大さじ2の植物油、1/4カップの暖かい（塩と砂糖が溶ける）水。
