スープが最初の料理なのはなぜですか？
人間の栄養では、ブロスをベースにした料理が誤って1位になりません。
まず、調理中に最初の（主に読む）料理のすべての材料が、貴重な栄養素で水を飽和させます。
結果として生じる栄養液としてのブロスは、身体に容易に吸収され、さらに、固形食品の迅速な溶解と消化を促進し、胃の重い食べ物が少なく、満腹感をすぐに生み出します。
料理の世界にはスープのレシピがたくさんあることは注目に値します。この品揃えは、専門家とシンプルな主婦の創造性のおかげで定期的に更新されています。
多くの場合、新しいスープのレシピは、2つの要因の一致によってのみ表示されます：特定の製品セットの存在と、たとえば同じキッチン内の1人のホステスの手でも認識できないほどの豆と肉のスープのレシピ同じスープで、レシピを絶対に守れば、それぞれの主婦が独自の方法でユニークになることがわかります。
豆と肉のスープ-基本的な技術原理
肉汁をベースにした豆でスープを作る特徴のいくつかを試してみましょう。そして、豆から始めます。この貴重で栄養価の高い穀物の複雑さは非常に長い調理です。もちろん、あなたはすぐに豆を使ったスープを調理する別の方法に頼ることができ、スーパーマーケットで機会に購入した既製の缶詰豆を使用することができます。これにより、必要に応じて、おいしい健康的な夕食の準備にかかる時間を大幅に節約できますが、豆の独立した準備を完全に放棄するべきではありません。
Beanには2つの欠点があります。 あまりにも長い間調理されており、一部の人々では消化中に不快感を引き起こし、胃の重さを感じます。この問題の原因は不溶性繊維と複雑な糖類であり、これらは液体と一緒にすべての望ましくない要素と毒素を吸収し、人間の消化器系に落ちます。したがって、豆の使用によって引き起こされる不快な感覚にもかかわらず、それは依然として一種の「腸スクラブ」であるという利点があります。確かに、悪化の期間中に消化器系のいくつかの慢性疾患の食事に含めることは推奨されません。他の場合では、豆は貴重な食物製品です。
そのため、患者は忍耐強くなければならず、準備の準備段階の困難にもかかわらず、できるだけ頻繁にそれを食事に含めてください。
予備の非常に長い浸漬に加えて、豆を柔らかくする他の効果的な方法はありません。わずかに酸性の環境は、このプロセスをスピードアップするのに役立ちます。浸すとき、酢の大さじ2-3を水に加えてください。容器が冷蔵庫に入っていても、水を頻繁に交換してください。これは、鼓腸を引き起こす物質を部分的に溶解するのに役立ちます。調理中に水も変えて、豆を沸騰させます。穀物が黒ずまないように、開いたボウルで調理します。
栽培豆の品種は200以上あります。もちろん、この種類の中から任意に選択できますが、白豆は特に1.5倍速く調理されることに注意してください。
ベジタリアンの場合、この製品はタンパク質の供給源です。、しかし、それにもかかわらず、植物タンパク質は、人体にグルチンを供給してエネルギーを与える動物起源のタンパク質を完全に置き換えることができないことを理解しなければなりません。化学組成の動物由来のタンパク質は、人体の生化学的プロセスにより近いものです。したがって、豆たんぱく質は優れていますが、少なくとも肉のスープに肉料理を加えた方が良いです。
豆と肉のスープが理想的です。
レシピ1.豆と肉のスープ、クルトン入り
成分
肉汁1.2 l
玉ねぎ、120 g
パセリの根50 g
赤いニンジン100 g
緑75 g
ジャガイモ250 g（純）
塩2 g
豆の缶詰、天然280 g
ニンニク20 g
オイル（クルトン用）150 ml
パン400 g
スパイス
料理：
パンをスライスします。洗練されたオイルを温めた後、パンのスライスを炒め、ナプキンに移します。
パセリとニンジンの根は、100 mlのスープに入れて、洗って皮をむき、挽いて煮る。タマネギの皮をむき、刻み、鍋に加え、透明になるまで煮る。皮をむいたジャガイモをさいの目に切って、肉汁で調理します。準備したスープの両方の部分をミキサーで混ぜ合わせ、ビートにします。マッシュポテトをフライパンに戻します。豆の瓶を開けた後、すすぎ、マッシュポテトに浸します。弱火で煮る。オフにして、切り刻んだハーブとニンニクでスープを味付けし、必要に応じてスパイスと塩を加えます。
レシピ2.豆と肉のスープ、トマトドレッシング
成分
低脂肪豚肉700 g
トマト400 g
唐辛子-50 gと甘い-100 g
タマネギ-120 g
脂肪（不動態化用）50 g
塩
プロバンスハーブ-20 g
ベイリーフ、ピーマンの混合物（地面）
豆（粒）300 g
緑
ニンジン90 g
料理：
トマトを湯通しし、冷めたら拭き取り、皮と穀物を取り除きます。小麦粉を加えて皮をむいたタマネギとニンジンを挽く。マッシュ野菜に、マッシュトマトとフライパンから50〜100 mlのスープを加えます。濃くなるまで煮込み、野菜をミキサーで叩きます。
冷水に6〜7時間置いた豆粒を洗い、沸騰したお湯を入れます。水が沸騰したら、水を切って、豆を沸騰した別の鍋に移し、調理を続けます。 20分後、大きな立方体に刻んだ洗浄済みの豚肉を鍋に浸し、豆と肉が調理されるまで調理します。肉を沸騰させる前に、泡を取り除くことを忘れないでください。
すりおろしたトマトドレッシングを、スパイス、コショウ、刻んだハーブとともにスープに加え、沸騰させます。準備ができたスープは、提供する前に20-25分間注入する必要があります。
レシピ3.野菜スープに豆と肉を入れたスープ
成分
チキンシチュー0.5 L
缶詰豆、トマトソース400 g
冷凍野菜ミックス（ニンジン、アスパラガス、カリフラワー）300 g
玉ねぎ-エシャロット150 g
皮をむいたジャガイモ250 g
水2 L
スパイス、ハーブのみじん切り
料理：
非常に速いスープ：時間が足りない場合に役立ちます。また、バッグに保存料を入れたスープと競合する優れたキャンプオプションです。
皮をむいて洗ったジャガイモを1x1x1 cmの立方体に切り、沸騰が速くなるようにします。調理時間を短縮するために、柔らかくて消化の良い品種を選択してください。準備したジャガイモをお湯に浸し、5分間沸騰させ、冷凍野菜と刻んだ新鮮なハーブを除くすべての材料を一度に鍋に入れます。すべてのスープの材料をさらに3〜4分間煮込み、残りの材料を振りかけます。必要に応じて、スープをスパイスで味付けします。
レシピ4.グルジア語で鍋に豆と肉を入れたスープ
成分
ラム（またはビーフ）900 g
いんげん豆（アスパラガス）150 g
ナス120 g（純）
ジャガイモ800 g（純）
肉汁1.1リットル
トマト（パスタ）75 g
ニンニク15 g
タマネギ100 g
コリアンダー60 g
ニンジン140 g
スネリホップ30 g
バジル、赤70 g
唐辛子
サワークリームとトマトのスライス（サービング用）
料理：
肉を切り取った後、骨から溶かしてスープを準備します。洗浄および調製したすべての材料を6つの450 mlポットに均等に分けます。 1食分につき、4〜5枚の肉を入れます。スープに塩と塩を加え、混ぜて溶かし、鍋にスープを入れて、中に入れたすべての材料を覆います。みじん切りのグリーンコリアンダー、トマトのスライス、サワークリームをスープの装飾用に準備します。サービングの際には、ポーションポットに追加する必要があります。
鍋を蓋の上に置いたパレットに置き、予熱したオーブンで少なくとも1時間半調理します。濃厚なスープは苦味があります。
注意：カナの材料は、必然的に大きな部分にカットされます。
レシピ5.豆と肉のスープ：きのこのピクルス
成分
塩辛いキノコ200 g
ポテト300 g
ゆで豆250 g
1.4 l肉汁
サラミ350 g
タマネギ150 g
スモークベーコン180 g
ニンジン100 g
野菜、スパイス、レモンまたはライムのスライス、オリーブ、サワークリーム-サービング用
料理：
煮汁に、準備してスライスしたジャガイモを入れます。キノコを塩水ですすぎ、スライスに切ります。サラミをジャガイモのようなスライスにカットします。
フライパンを予熱し、細かく刻んだスモークベーコンを入れ、豚肉の脂肪を煮込んでから、火が通り過ぎた部分を取り除きます。ニンジンと玉ねぎのドレッシングを用意し、これらの野菜を豚肉のsmoke製でソテーします。
ジャガイモが十分にゆでたら、ゆでたカラフルな豆、刻んだマッシュルーム、調理したドレッシングを加えます。すべての材料が1つのフレーバーに結合されるまで、約10分間弱火ですべてを一緒に煮ます。
サービングするとき、レモンのスライス、刻んだ黒オリーブの3-4リング、刻んだパセリまたは他のハーブ、サワークリームのスプーン1杯を各サービングに追加します。
豆と肉のスープ-ヒントとコツ
穀物が柔らかくなるとき、調理の終了前に豆を塩漬けする必要があります。それらが沸騰して破裂することを恐れないでください。豆の外殻は十分に強いです。塩を加えた後、豆をさらに10分間煮ます。
調理中、豆の体積は3倍に増加し、肉は約2倍に圧縮されます。スープの準備中に、これを考慮して、必要な一貫性を作成する必要があります。
スープは、冷却後2〜3時間で有益な特性が失われるため、将来の使用にはお勧めしません。
