キノコ-約100種の膨大な種類の中で野生生物の独立した王国は食用と見なされます。これは、ほとんどの一般的な生物のグループであり、空中、陸上、水中空間に位置しています。菌学者は、10〜25万種のさまざまなキノコを区別します。各地域では、森林（野生）キノコの個々の種が優勢ですが、有用と考えられる最も有名な種があります。
きのこの有用な特性
すべてのキノコは低カロリーの食品であり、平均して、新鮮な森のキノコには20〜30 kcal / 100グラムの製品が含まれています。有用なキノコは、事実上澱粉とコレステロールを含まず、体が余分な水分を除去するのを助けます。そして、それはカリウムの存在によって促進されます。
新鮮なキノコには80％から90％の水が含まれ、残りは植物タンパク質、ビタミン、ミネラル、キチンであり、タンパク質の完全な吸収を妨げます。キチンは主にキノコの足に含まれているため、食べ物だけに帽子を使用するか、足を完全に剥がすことをお勧めします。
•ビタミンB1、B2、PP、D。
•カリウム、カルシウム、銅、亜鉛、リン。
•0.8％までの脂肪と脂肪酸は、よく吸収されます。
•交換可能な必須アミノ酸（リジン、スレオニン、トリプトファン）。
•樹脂とエッセンシャルオイル（テルペン）。キノコに独特の森林の香りを与えます。
ビタミンとミネラルには一般的な強化効果があり、神経系を改善します。それらは心血管疾患および内分泌疾患に予防効果があります。 bで乾燥した形では、キノコは有用な栄養素のかなりの部分を保持します。それらは胃の分泌の増加を引き起こし、食欲を増加させ、他の食物の消化を促進します。
最も有用なキノコは何ですか
条件に応じて有用なキノコを森林と温室に分けることは可能ですが、現代のプランテーションではすべての種類の森林キノコが栽培されています。したがって、スーパーマーケット（ポルチーニm、キノコなど）で販売されている冷凍漬物のキノコ製品は、明らかに森林起源ではありません。
1. 管状（スポンジ）キノコ、2つの層で構成された柔らかい厚い帽子があり、そのうちの1つは簡単に取り外し可能で、スポンジのように見えます。
•Ceps（ポルチーニ）-タンパク質と食物繊維の貴重な供給源。アルカロイドのヘルゼジンとレシチンは、狭心症の予防と心血管系の強化に必要です。リボフラビンは髪と爪の成長を促進し、肌の再生を刺激します。硫黄と多糖類は、甲状腺の適切な機能を調節します。セップには、トコフェロール（ビタミンE）、チアミン（ビタミンB1）、ナイアシン（ビタミンB3またはPP）、葉酸が含まれています。
•シラカバの樹皮-香りの良いおいしいキノコには、グループB、E、Dのビタミン、ニコチン酸が含まれています。トリマーは、バランスの取れたタンパク質組成（グルタミン、ロイシン、アルギニン、チロシン）を持っています。食物繊維が大量にあるため、体内から毒素を除去するのに役立ちます。大量のリン酸は、筋骨格系を強化するのに役立ちます。乾燥したポルチーニmは、腎病変の治療において血糖値を調節するために使用されます。
•ポルチーニ-味と栄養特性の点では、ポルチーニmよりもほとんど劣っています。鉄分、カリウム、リン、レシチン、脂肪酸が多く含まれています。ポルチーニには、穀物植物と同じくらいのビタミンBがあり、一部のタイプの肝臓と同じくらいのニコチン酸があります。乾燥ポルチーニを細かくすりつぶしたり、粉末にすりつぶしたりすると、栄養価が何度も上がり、コレステロールの正常化、病気後または術後の体の回復に使用できます。
2. ベニテングタケ -キャップの底部はプレートで、脚からキャップの端までの放射状に配置されています。
•Gruzdi-ユーラシア大陸で古くから知られ、王室のテーブルで召し上がりました。非動物起源のビタミンDの天然源。発酵した（塩辛い）乳房は毒素と毒素を除去し、腎臓を正常化し、尿路系を浄化し、関節に塩が堆積するのを防ぎます。自然発酵プロセス後の発酵乳では、胃腸管内の微生物叢を改善し、病原微生物の拡散を防ぐ有益な細菌が現れます。
•ジンジャー-これらのキノコの間で人気がありました。これらのキノコの独特の味と素晴らしい香りは、どんな人にも食欲を引き起こします。最も消化しやすいキノコの1つであるサフランミルクには、多くのビタミンB（チアミン、リボフラビン、ナイアシン）が含まれています。ミネラル塩は、正常な代謝と関節疾患の症状の除去に役立ちます。きのこの明るい赤色は、ベータカロチンの含有量が高いために得られます。これは、免疫システムを刺激し、身体の保護特性を高めることができる天然の抗酸化物質です。
•蜂蜜キノコ-これらの菌類の配置者は、多くの古い切り株がある開clear地または開ings地でよく見られます。厚くて「秋」の蜂蜜キノコは、ポルチーニmとさえ比較されます-おいしい、香りがよく、最小限の洗浄と熱処理を必要とし、素早く簡単に調理されます。これらのキノコには、ビタミンBとCが豊富で、1にはカリウム、ナトリウム、マグネシウム、鉄が含まれています。腸の状態に有益な効果は、大腸菌と黄色ブドウ球菌を排除します。冠動脈疾患と糖尿病に役立ちます。蜂蜜のハラタケ100グラムは、蜂蜜と亜鉛の毎日の必要量を補充します。カルシウムとリンの含有量により、蜂蜜のハラタケはある種の魚に劣りません。彼らはよく吸収され、長い間強さを追加します。
•オイスターキノコ-目立たない控えめなキノコには、多くの有用な特性があります。これらには、グループE、B、Cのビタミンと、腸内でのカルシウムとリンの同化の過程で必要なまれなビタミンD2が含まれています。他のほとんどの真菌にはニコチン酸（ビタミンB3）が含まれています。ニコチン酸は代謝プロセスを促進し、細胞の再生に関与しています。ヒラタケには殺菌特性があり、血圧を正常化し、血液中の「悪玉」コレステロールのレベルを下げ、血管を強化します。
•アンズタケ-おいしい繊細な味がします。さらに、彼らは多くの貴重な栄養の質を持っている-彼らは免疫刺激と抗腫瘍効果を持っています。粘膜の状態に有益な効果は、胃と膵臓の細胞を復元します。それらはまた、ベータカロチンを含んでおり、大量の銅と亜鉛は必須アミノ酸の源です。アンズタケの天然抗生物質は、黄色ブドウ球菌と結核菌の拡散を止めます。アンズタケからの抽出物は、肝疾患および造血機能の改善に使用されます。
•マッシュルーム-サラダ、ペストリー、第1コースと第2コースに使用される、手頃な価格の毎日のオプション。調理には最小限の労力しか必要ありません。バターと香ばしいキノコの一部を入れた鍋で数分準備ができています。それらには多くのビタミンが含まれており、たとえば、多くの野菜よりもグループBが多く含まれています。ミネラル塩は、水と塩のバランスを回復し、腫れを軽減します。アミノ酸は脳の活動を改善し、記憶を改善し、うつ病や疲労を和らげます。
健康的なキノコの食べ方
キノコは柔らかく、腐りやすい製品であるため、厳しい期限内に収穫して保管する必要があります。それらは特定の種にのみ販売されており、各種には特別な準備と準備が必要なため、キノコの混合物は禁止されています。そのため、キノコを収集した場合、5〜6時間を超えてキノコの洗浄と選別を延期しないでください。
調理、揚げ、焼き、長期保存の準備（乾燥、冷凍、缶詰）が可能です。 1日あたりの摂取量は、成人1人あたり100〜150グラムを超えてはなりません。きのこは3歳未満の子供には禁忌であり、14歳までは細心の注意を払って許可されています。消化器疾患や慢性疾患の悪化のためにキノコを食べることは控えたほうが良いです。
