ランプステーキはカツレツではありません！
料理は、肉挽き器に通したり、細かく刻んだりする必要はありませんが、ハンマーで軽く叩くだけで十分です。しかし、それはまた、古典的なチョップとは異なります。
ランプステーキは難しいので、説明する必要はありません;一度試してみるのが良いでしょう！
ビーフランプステーキ-準備の一般原則
ランプステーキには、フィレ、舌、細いまたは厚いエッジが使用されます。テンダーロインが良くなればなるほど、料理が美味しくなります。スパイスの浸透を妨げ、繊維を柔らかくする、ピースからすべての静脈フィルムを必ず切断してください。次に、丸いプレートを切断して、厚さ約1.5〜2センチメートルにします。ルールによるとそれぞれの重量は70〜100グラムですが、自宅では無視できますが、主なものは等しい厚さであるため、料理は同時に調理されます。
次に、肉を叩く必要がありますが、大したことはありません。ハンマーで歩くだけで十分で、面積を広げないようにしてください。牛肉にスパイスを振りかけ、アイスクリームに浸し、パン粉で覆い、加熱した油で両面を炒める。次に、皿を形に変えて、オーブンで準備を整える必要があります。オーブンはすでにこの時間までに暖まっているはずです。しかし、これは古典的な調理技術であり、今ではさまざまなロームステーキのレシピを見つけることができます。ここでは最も興味深いものを選択します。
シンプルビーフランプステーキ
ビーフランプステーキの古典的なレシピ。すぐにオーブンをオンにして、200度まで温める必要があります。これは、4人前の肉の量です。
成分
•牛肉470 g。
•卵1個。
•コショウの混合物。
•いくらかの塩。
•パン粉。
•オイル;
•クリーム2杯、水または牛乳。
料理
1.肉を4つの部分に切り、厚さ2センチまでのスライスを作ります。
2.牛肉を通常の袋に移し、ハンマーで軽く叩いて繊維を柔らかくします。
3.ピーマンの混合物でピースをこすりますが、使用できるのは黒挽きエンドウ豆のみです。
4.牛乳またはクリームで卵を振るが、普通の水を取ることができます。卵が小さい場合は、すぐに2個を割ってください。
5.卵の盛り合わせでランプステーキを濡らし、パン粉でパンを焼き、すぐに熱い油に浸します。両面が黄金色になるまで炒める。
6.本物のランプステーキは、揚げた後に塩漬けになります。つまり、パン粉を上にまぶしたり、塩を入れたソースを提供するときに使用します。
7.完成品を型に移し、ホイルで覆い、15分間オーブンで温めます。熱いうちにすぐに皿に盛ってください。
ビーフラムステーキとチーズ
非常に興味深く、ジューシーなビーフランプステーキのレシピ。パルメザンは材料に表示されていますが、オーブンでよく溶けるハードチーズならどれでも使用できます。
成分
•2つのランプステーキ。
•塩、コショウ。
•卵1個。
•大さじ1。 lクリーム;
•チーズ50 g。
•パン粉3スプーン。
•30 gバター。
•食用油。
料理
1.最初のレシピのように、牛肉を少し打ちます。より多くのサービングを調理する必要がある場合は、量を増やします。肉をスパイスでこすり、必ずこしょうしてください。
2.卵をフォークで打ち、スプーン1杯のクリームを加え、かき混ぜ、準備した肉を浸し、数分間そのままにして、少し浸します。その後、少し絞る。
3.肉をクラッカーで覆い、熱いオイルに移します。両側で揚げます。
4.グラタン皿に移動します。
5.バターをいくつかに切り、ランプステーキの上に置きます。私たちはチーズをこすり、眠っている肉とバターを落とします。
6. 200度まで温めたオーブンに料理を送り、美しい地殻で揚げ、新鮮な野菜、シリアルのおかず、パスタ、ジャガイモを添えます。
プルーン入りビーフラムステーキ
この料理は、パン粉がないことだけでなく、調理技術によっても区別されます。プルーンが乾燥しすぎている場合は、温水に少し浸します。
成分
•4つのランプステーキ。
•植物油;
•コショウと塩。
•プルーン12個。
•マヨネーズ大さじ2。
•ニンニク1片;
•小麦粉大さじ2。
•100 gのハードチーズ。
•ディルの2つの枝。
料理
1.ランプステーキを準備します。肉を洗い、乾かし、軽くたたいてスパイスでこする。
2.オイルをもやに加熱します。その後、小麦粉で牛肉をすばやく転がし、中火で黄金色になるまで炒め、ジュースを出さないでください。
3.肉は新鮮なので、マヨネーズをニンニク、刻んだディル、塩でよく混ぜます。
4.牛肉を型に入れ、マヨネーズのガーリックソースを塗る。
5.刻んだプルーンの上に3個ずつ入れます。
6.チーズのすりおろしは、大きいだけですが、切ることができます。プルーンにソースをかけます。
7.皿をオーブンに入れます。
8.菱形ステーキをプルーンで180度で1/4時間焼きます。この時間は、スパイスとソースでそれを浸すのに十分であり、所望の準備に到達します。
ポテトとチーズのビーフランプステーキ
野菜コートの下での牛ランプステーキのレシピ。この料理は、サイドディッシュの準備に余分な時間を費やしたくない主婦にアピールします。
成分
•5つのランプステーキ。
•2〜3個のジャガイモ。
•サワークリームまたはマヨネーズ大さじ2。
•スパイス。
•チーズ100 g。
•オイル。
料理
1.肉をハンマーで叩きますが、それほど大きくはありませんが、1.5センチ以上薄くしないで、フライパンに入れて油で揚げます。一方、湿ったままでなければなりません。
2.牛肉を生の面を下にしてフォームに入れます。
3.ジャガイモの皮をむきます。塊茎が大きい場合は、2個で十分です。薄いプレート、コショウ、塩に切り、マヨネーズを入れ、手で完全に混ぜます。あなたの裁量で任意の調味料を追加し、少しニンニクを絞ることができます。
4.次に、小さなランプステーキを追加し、重なっているポテトプレートを慎重に広げて、魚の鱗を模倣します。厚い層を行う必要はありません。
5. 200度まで温めたオーブンに入れ、牛肉をファーコートで20分間焼く。
6.ランプステーキを手に入れ、コートを揚げ始めたおろしチーズを振りかけます。
7.再びオーブンに入れ、さらに15分間炒め、ジャガイモの準備に集中します。
ビーフラムステーキと血
牛肉からの血液を使ったクイックランプステーキのレシピ。オーブンでさらに温めることはないので、時間を節約できます。
成分
•2つのランプステーキ。
•小さじ1マスタード;
•コショウのひとつまみ。
•卵1個。
•パンくず。
•オイル。
料理
1.袋を通して肉をたたきます。
2.マスタードとコショウを混ぜて、マスタードがよく浸透するように四方をこすります。
3.卵を濡らします。少しクリームまたはサワークリームを追加できますが、必ずしもそうではありません。余分なオムレツを振り落とします。
4.ラムステーキのパン。
5.中火で両側で2分間炒めると、中に血汁が入ったランプステーキの準備ができました！
ニンニクとゴマのビーフランプステーキ
標準的ではないが、非常に美味しく香るランプステーキのレシピ。示されているニンニクの量はおおよそであり、少し多かれ少なかれクローブを肉に刺すことが可能かもしれません。
成分
•厚さ2.5 cmの4つのリムステーキ。
•ニンニク5クローブ。
•コショウ、塩、肉用調味料。
•大さじ1。 lゴマ
•2個の小さな卵。
•スプーン2杯の牛乳。
•クラッカー0.5カップ。
料理
1.ニンニクのクローブを縦半分に切り、塩こしょうを振りかけます。
2.牛肉の横にナイフで穴を開け、準備したニンニクをスパイスで入れます。
3. 1つのロメックスをバッグに入れ、肉が割れないようにハンマーの鈍い側をそっと打ちます。
4.卵とサワークリームを振って、dump子を浸し、少し絞る。
5.ボウルにクラッカーとゴマを混ぜます。ロールビーフ。
6.加熱したフライパンにオイルを入れます。黄金色になるまで炒める。
7.形を整えてオーブンで焼く。必要に応じて、すりおろしたチーズをふりかけ、油でトップを磨いて牛肉をジューシーにすることができます。
スロークッカーでビーフラムステーキ
鍋は揚げて焼くことができますが、ビーフランプステーキを調理してみませんか？すべての規則に従って調理すると、肉はバラ色でジューシーになります。
成分
•500 gの肉;
•小麦粉100 g。
•マスタード10 g。
•小さじ1マヨネーズ;
•牛乳30 g。
•塩、コショウ。
料理
1.肉を2 cmの厚さに切ります。
2.フォイルで覆い、最初に片側を打ち、次に牛肉を裏返し、もう一方の側をタップします。肉の厚さは1センチメートル未満であってはなりません。
3.マスタード、スパイス、マヨネーズを混ぜ、滑らかになるまで挽き、牛肉をすりおろす。時間があれば、少しマリネできます。
4.牛乳と卵を混ぜ、よく泡立て、ステーキを浸します。
5.パンくずを巻き取ります。
6.オイルの薄い層を追加することにより、この時間までにクロックポットを温める必要があります。通常、フライモードが使用されますが、一部のアプライアンスはベーキングプログラムを使用する方が適切です。最も便利なオプションを選択してください。
7.ランプステーキをパン粉でパンし、スロークッカーで黄金色になるまで炒めます。
8.ベーキングモードで約12分間温めます。
ビーフランプステーキ-役に立つヒントとコツ
•事前に乾燥または希釈したマスタードで肉をこすると牛肉は柔らかくなりますが、汁が失われないように塩を加えないでください。
•肉の選択肢がある場合は、仔牛をよく食べると、柔らかくなり、調理が速くなります。あなたは、パルプの色、それが明るいほど、動物が若かったかで判断できます。
•卵を使って一片にスパイスを振りかける前に、肉から水分を除去する必要があります。ペーパータオルまたは使い捨てのキッチンタオルでこれを行うのが便利です。
•パンもおいしい！クラッカーには、スパイス、挽いた塩味のクラッカー、ゴマ、キャラウェイシード、亜麻を追加できます。実験しますが、添加物がすぐに燃えないことを確認してください。そうしないと、ランプステーキに黒い日焼け跡ができます。
