甘いチョコレートバーは、菓子職人の敏感な目から逃れることができませんでした。いずれにせよ、非常に持続性のある味と香りを持つ甘い製品はデザートに落ちませんか？これにならないでください！そして、生地、クリーム、そしてもちろん装飾、チョコレートを追加してすべてを準備することができます。なぜ純粋な製品ではないのですか？はい、チョコレートはミルクと苦味があり、多孔質で、ドライフルーツが追加されているためです。そして今日、私たちは彼らの最も多様なタイプを使用しています。
チョコレートケーキ-準備の一般原則
•ケーキの準備には、暗いチョコレートバーと明るいチョコレートバーの両方を使用します。生地に加えて、クリーム、gl薬をisで、デザートの表面を埋めるために使用します。ベーキングせずにケーキを作る場合、デザートの主な塊はチョコレートから作られ、チョコレートバー、クッキー、または他の製品と混合されます。
•他のコンポーネントと混合する前に、タイルをバラバラにして水槽で溶かします。多くの場合、バター、ミルク、クリーム、その他の製品がチョコレートに追加されます。溶かしたチョコレートは、冷却後にのみ意図される主要な塊に追加されます。溶けた熱い製品は、デザートの表面を注ぎます。
ベーキングなしのクルミチョコレートケーキ（クッキー付き）
成分
•大さじ2杯の蜂蜜。
•50グラム白い無孔チョコレート;
•ショートブレッドドライクッキー-200 g。;
•ミルクチョコレートバー、ダーク-400 gr。;
•250 mlの脂肪性の液体クリーム。
•ダークココアパウダー-100 g。
•いくつかのクルミカーネル。
•半パックの高脂肪油。
調理方法：
1.ホワイトチョコレートとクッキーを細かく砕き、ボウルに集めます。砕いたナッツを加えて混ぜます。
2.粗いおろし器を通して別のボウルに入れ、ダークチョコレートをこすります。
3.クリームをフライパンに注ぎ、バターのみじん切り、蜂蜜を加え、中火から中火にかけます。新しく加えた材料が溶けたら、混合物を沸騰させ、すぐにダークチョコレートに移し、攪拌します。
4.チョコレートマスを軽く冷やし、クッキー、ホワイトチョコレート、ナッツの混合物と混ぜます。
5.取り外し可能なフォームにフィルムを敷き、チョコレートの塊をその中に注ぎ、冷蔵庫に2時間置きます。
6.その後、ケーキを型から皿に置き、表面にココアを振りかけます。
チョコレートケーキ-ホワイトチョコレートムースのトリュフ
成分
•5個の卵。
•ダークココア（粉末）のスプーン。
•砂糖1杯。
•200グラムのチョコレートバー。
•インスタント、凍結乾燥コーヒー-小さじ2。
•80 mlの純水。
•甘いクリームバターのパック。
•バニラパウダー-1グラム
ムースの場合：
•脂肪質の22％クリーム-300 ml;
•耕運機3杯。
•砂糖-50グラム。
•天然、82.5％、オイル-60 gr。
•160グラムホワイトチョコレートバー;
•4個の卵の卵黄。
オプション：
•ココアパウダー-大さじ2。
調理方法：
1.一杯のコーヒーに注ぎ、バニラと砂糖を加え、お湯で満たします。よくかき混ぜてゆるんだコンポーネントを溶かし、一時的に取っておきます。
2.ダークチョコレートを小さなボウルに分け、バター全体を加え、小さな立方体に切り、水浴に入れます。バターがチョコレートとよく混ざるように、混合物を溶かしながら攪拌します。
3.塊が十分に均一になったら、ストーブから取り出して、攪拌しながら温かいコーヒーを注ぎます。
4.ココアを砂糖でかき混ぜます。卵を加えて泡が出るまで泡立てます。
5.チョコレートの塊を卵の混合物と混ぜ合わせ、穏やかに混ぜて型に注ぎます。 170度で焼き、50分間ホットオーブンに入れます。
6.ホワイトチョコレートを破り、バターを加え、暗闇のように水浴で加熱するか、電子レンジに入れて溶かします。
7.卵黄を強く砂糖で激しく泡立てないでください。連続的に攪拌しながらゆっくりと温め、増粘を達成してください。チョコレートのような卵混合物のみを水浴で混ぜます。
8.少し冷やした卵黄に、ホイップクリームのスプーンを2杯入れて混ぜます。冷却されたチョコレート素材、残りのホイップクリームを加え、完全に混ぜます。泡立てないでください。
9.冷却したチョコレートケーキを取り外し可能な形で置き、その上にクリーミーなチョコレートの塊を置き、冷蔵庫に2時間入れます。
10.リングから冷凍ケーキを凍結し、ココアを振りかけます。シャベルを使用すると、ケーキを型の底から皿に移したり、皿の上に置いたりできます。
チョコレートケーキ-洋ナシと黒と白
成分
•ココアパウダー-大さじ2。 l。;
•200グラムもろいクッキー、艶出しのないチョコレートが可能です。
•バター、甘いクリーム-150グラム。
クリームで：
•1ポンドのクリームチーズ。
•250グラムホワイトチョコレート;
•粉砂糖大さじ2。
•脂肪クリーム-200 ml;
•150グラム香料および芳香添加物のないヨーグルト。
登録の場合：
•強化赤ワイン-200 ml;
•150グラム梨の密なケージ;
•白色の非多孔質チョコレート-150 g。
•グラニュー糖大さじ2。
調理方法：
1.手動またはブレンダーでクッキーをパン粉に変えます。ココアを加えて混ぜます。
2.すべてのバターを溶かし、よく冷やしてから肝臓に入れて混ぜます。
3. 24センチのシェイプの底を羊皮紙で覆い、バターの塊をクッキーからそこに移します。それをしっかりと押して、単一の層で底全体に沿って分布させ、4 cm以下の高さの側面を形成します。
4.準備したケーキベースを冷蔵庫に1時間または25分間冷凍庫に入れます。
5.クリームの場合、ホワイトチョコレートを溶かして冷やします。
6.温かいチョコレートでさえ、泡立て器で素早くかき混ぜ、粉砂糖と組み合わせる。
7.柔らかいピークを安定させるために、クリームをホイップし、冷やしたチョコレートに少しずつ加えて穏やかに混ぜます。また、下から上に向かって静かに混ぜて、チーズをクリーミーなチョコレートの塊に入れます。
8.冷凍ベースを冷蔵庫から取り出し、調理済みのクリーミーチョコレート塊をその上に移し、表面を滑らかにして冷蔵庫に戻します。
9.皮をむいた洋ナシを縦に切り取り、芯を取り除きます。
10.適度な熱で、ワインを砂糖と混ぜた後、沸騰させます。ゆでたシロップをテーブルに移動し、ナシの半分を浸し、1時間放置します。
11.ワインに浸した洋ナシをタオルで乾かし、細長いスライスに切り、円の形で中央の表面に置きます。ピースを互いの上に軽く置きます。
12.粗いおろし金で、ホワイトチョコレートを挽き、フルーツデコレーションの周りにケーキを振りかけます。
カッテージチーズとポップコーンを使用したシンプルなチョコレートケーキレシピ（ベーキングなし）
成分
•100グラムポップコーン
•乾燥カッテージチーズではなく、脂肪1ポンド。
•200グラムフレーバーフリーヨーグルト;
•粒状ゼラチン-20 g。
•400グラムダークミルクチョコレート;
•砂糖半分のグラス。
•レモン1個。
•200グラムクリーム、22％、またはそれ以上の脂肪分。
調理方法：
1.ゼラチン顆粒を150 mlの冷水に1時間浸します。
2.水浴で加熱し、チョコレートをゆっくりと溶かします。
3.ケーキデコレーション用にポップコーンを用意します。残りは、わずかに冷却された質量に加えて混合します。
4.出来上がった塊を取り外し可能な26センチメートルの形にし、平らにして冷蔵庫に入れて冷やします。
5.カッテージチーズをふるいで拭き、ヨーグルトと混ぜます。レモン汁を加えて再度よく混ぜます。
6.クリームを砂糖でホイップします。ゼラチンを溶かして、お風呂でゆっくり温めます。
7.凝乳塊を最初にゼラチンと混ぜ、次にホイップクリームをそっと混ぜ、ポップコーンの冷凍層の上に準備した混合物を置きます。
8.ケーキはしっかり固化するはずなので、少なくとも6時間冷蔵庫に置いておきます。
9.完成したデザートを型から外し、前に置いておいたポップコーンで飾ります。
チョコレートケーキ：有名なザッハービスケットケーキのレシピ
成分
•6個の卵。
•苦味、76％チョコレート-120 g。;
•120グラムバター自家製バター;
•細かい砂糖-120 g。;
•120グラム白いベーキング小麦粉;
•アプリコットジャム-150 gr。
gl薬で：
•100グラム苦い、72％、チョコレート;
•バターまたは高品質のマーガリン-60グラム。
調理方法：
1.チョコレートを細かく砕き、ナイフで切り刻んでボウルに移します。
2.刻んだバターを加え、スチームバスまたは電子レンジで溶かします。
3.出来上がった自家製のaze薬を一時的に冷ましておきます。
4.卵を割るときは、卵黄をタンパク質から分離します。
5.卵黄に示された量の半分の砂糖を加え、濃い白い塊が得られるまで叩きます。次に、冷却されたチョコレートのアイシングを卵黄に入れ、もう一度ミキサーでマスを通過させ、均一な着色を達成します。
6.小麦粉を注ぎ、へらでかき混ぜながら、滑らかで均一な生地を作る。
7.自力でリスを青々とした泡に泡立ててから、砂糖を徐々に加え、それらを密な山頂に打ちます。
8.少量を追加するときは、ホイップしたタンパク質を生地に入れ、底から上へ静かに混ぜます。タンパク質の質量が体積を失うことはありません。
9.丸い形の底に羊皮紙を置き、側面をバターとパウダーでココアパウダーでこする。生地を慎重に容器に移し、180度の温度状態を観察しながらチョコレートケーキを焼きます。調理には最大40分かかり、木製の串で準備の程度を確認します。最初の30分間はオーブンを開かないでください。そうしないと、ビスケットが落ち着きます。
10.冷却したケーキを2つに切ります。
11.ケーキの下半分にアプリコットジャムの半分以上を加え、その上にビスケットのワークピースを置きます。残りのクリームでブラシをかけ、ケーキを寒さに置きます。
12.アプリコットジャムの層がしっかり固まったら、ケーキをワイヤーラックに移動します。
13.チョコレートにバターを加えて溶かし、デザートの表面を熱いgl薬で満たし、スパチュラで調整します。
14.残りのチョコレートの塊をペストリーバッグに注ぎ、チョコレートケーキに碑文を飾るか、パターンを適用します。
小麦粉を含まないチョコレートで作られたケーキ-エスメラルダ
成分
•粗い白いクラッカー-100 gr。
•5個の卵。
•グラニュー糖-300グラム。
•新鮮な澱粉のスプーン。
•50グラムダークココアパウダー;
•スプーン1杯の甘いクリームバター。
クリームで：
•ダークミルクチョコレート-100 g。
•250 mlの中脂肪牛乳。
•乾燥カカオパウダー大さじ;
•卵1個。
•バニラシュガーの袋。
•小麦粉の大きなスプーン。
•150グラム細かい砂糖。
調理方法：
1.別途、白身を泡立てます。
2.卵黄を砂糖でパウンドし、粗く砕いたクラッカーをココア、次に澱粉と混ぜて注ぎます。かき混ぜ、タンパク質を導入し、再度完全に混合します。
3.グリースを塗ったココアパウダーを準備したチョコレート生地で満たし、すぐに180度で50分間焼きます。
4.冷やしたビスケットの高さを3つのケーキ層に切ります。
5.クリームを準備します。卵を白くなるまで砂糖で泡立てます。卵塊を牛乳で希釈し、小麦粉を加え、泡立て、攪拌しながら、濃くなるまで弱火で煮る。
6.クリームベースを軽く冷やします。ココアとバニラを注ぎ、柔らかくしたバターを入れ、溶かしたチョコレートを加え、ミキサーでふわふわになるまで泡立てます。
7.冷却されたクリームでケーキにグリースを塗り、ケーキに入れます。側面と上部をチョコレートクリームでよく塗ります。
8.装飾には、粗いおろし器でおろした細かく刻んだナッツまたはホワイトチョコレートを使用できます。
チョコレートケーキ-料理のヒント
•チョコレートは、少量のミルクまたはクリームを追加すると、より速く溶けます。
•ケーキケーキに天然のダークチョコレートを追加することをお勧めします。その中のココアの含有量は76％パーセントを超えてはなりません。ダークミルクチョコレートと一緒に、ココアを追加することをお勧めします。これにより、ケーキの色がさらに濃くなります。
•クリームには、ミルクチョコレートバーを使用することをお勧めします。天然苦味製品は、クリーミーな固まりに特徴的な苦味を与えることができます。
