冬のEgg子は千通りの方法で収穫できます。
きのこでマリネしたナスは、冬に最適な収穫オプションです。この製品が最もシンプルなものであれば、調理は難しくありません。
味見として、そのようなナスは本当のキノコに似ています。
冬のキノコの味のナス-準備の基本原則
損傷や腐敗の兆候のない、濃い紫色の完熟ナスの保存を選択してください。
レシピに関係なく、ナスは一次加工を受けなければなりません。野菜は徹底的に洗浄され、その後、茎が取り除かれ、刻まれます。それらは縦に4つの部分に切断し、次に縦に2〜3センチの断片に切断するか、小さな立方体に砕けます。
砕いたナスを深いボウルに入れ、各層に塩を振りかけます。レシピにナスのフライが含まれている場合、塩水に1時間浸すことをお勧めします。この場合、野菜は水を吸収し、揚げるときは油を吸収しません。
マリネは、水、塩、酢、スパイス、砂糖から作られています。
Egg子は沸騰したお湯で揚げたり湯通ししたりします。次に、野菜をマリネと組み合わせ、混合し、滅菌瓶に入れます。または、瓶に入れたegg子にゆでたマリネを注ぎます。
レシピ1.冬のきのこの味のなす-1
成分
ワインまたはリンゴ酢;
ナス;
ろ過水;
黒胡pepper;
ベイリーフ;
ニンニク-いくつかのクローブ。
調理方法
1. tap子を蛇口の下で洗い、茎を切る。野菜を丸く切り、それぞれを4つの部分に挽く。 egg子をボウルに入れ、塩を振りかけ、30分放置します。次に野菜をザルに移し、すすぎ、すべての液体をグラスに残します。
2.缶をソーダで洗い、すすぎ、熱湯を注ぐ。回して乾燥させます。蓋を水に浸し、数分間煮ます。
3.にんにくの皮をむきます。乾燥した容器に、ニンニクのクローブを2つ、ローリエ、黒胡pepperを6つ入れます。
4.濾過した水1リットルとワインまたはリンゴ酢4分の3をシチューパンに注ぎます。マリネのこの量は、ナスのキログラムあたり十分です。
5. egg子を沸騰したマリネに浸し、5分間煮る。スロット付きスプーンでそれらを取り出し、ジャーにしっかりと入れます。内容物にマリネを注ぎ、滅菌蓋でしっかりと転がします。裏返した容器を包み、1日間放置します。
レシピ2.冬のきのこの味のなす-2
成分
ニンニクの3つのクローブ;
サラダオニオン;
420 mlの飲料水;
ベイリーフ;
75 mlのブドウまたはリンゴ酢。
精製植物油;
ナスのキログラム;
塩5 g;
グラニュー糖10 g。
調理方法
1.タップの下にある小さな青いものを洗います。布で拭いて、ポニーテールを取り除きます。各ナスを縦に4つに切り、3センチの長さに切る。深いボウルに移し、各層に塩を注ぎます。半時間放置してから、すすぎ、絞る。
2.缶を重曹で洗い、すすぎ、滅菌のためにオーブンに入れます。蓋をゆでます。
3.ナスをよく熱した油で黄金色になるまで炒める。
4.オニオンリングをはがし、刻みます。ニンニクのクローブを解放し、細かく刻む。鍋にナスと玉ねぎとニンニクを混ぜます。シャッフル。野菜混合物を瓶にしっかりと入れます。
5.精製水をシチューパンに注ぎます。ストーブに入れて沸騰させます。砂糖と塩を注ぎます。スパイスを追加します。マリネを7分間ゆでます。
6.ガラス容器の内容物に熱いマリネを注ぎます。特別なキーでしっかりとロールアップし、裏返してラップすることで保存を冷却します。
レシピ3.冬のきのこの味のなす-3
成分
乾燥したディルの3つのピンチ;
3本の長いナス;
植物油;
3つのタマネギの頭;
ニンニクの6つの大きなクローブ。
マリネ
コショウ粒3 g;
9％食卓酢50 ml;
2つの月桂樹の葉;
砂糖5 g;
精製水のコップ;
塩3 g。
調理方法
1.青いものを洗い、タオルで拭き、尾を切ります。野菜の皮むき専用のナイフで野菜を皮からはがします。肉を厚さ2センチの円に切ります。それらをザルに入れ、塩を振りかける。ジュースに苦味が出てくるように、30分間放置します。
2.必要な量のグラニュー糖と塩をエナメルの鍋に入れます。それらに胡と月桂樹の葉を追加します。酢と精製水を注ぎます。小さな火をつけて覆います。
3. egg子を蛇口の下ですすぎ、5分間放置してガラス水を入れます。
4.ナスを予熱した油に入れて軽く炒める。皿に載せて冷やす。
5.タマネギの皮をむき、半分の輪に切る。皮をむいたニンニクを薄切りにします。
6.洗浄したジャーを蒸気またはオーブンで滅菌します。蓋をゆでます。
7.ガラス容器の底にタマネギ、ナスの層をのせます。乾燥ディルとニンニクのスライスを振りかけます。ナスがなくなるまで、すべてを層状に配置し続けます。玉ねぎとニンニクでトップ。
8.野菜にゆでたマリネを注ぎます。ジャーを広い鍋で15分間殺菌します。次に、しっかりと巻き上げ、裏返して、暖かい布に包んで一晩放置します。
レシピ4.玉ねぎとキノコの下でマリネしたナス
成分
無臭の植物油の半リットル。
ナス3 kg;
100 mlのテーブルビネガー;
ニンニクの3つの頭;
タマネギ300 g
調理方法
1.ニンニクと玉ねぎの皮をむき、洗う。タマネギを細い輪切りにします。ニンニクを細かく刻む。
2.ガラス容器を重曹で洗います。オーブンまたはスチームでリンスして滅菌し、缶を乾燥させます。ふたを5分間ゆでます。
3.タマネギを深皿に入れ、酢を注ぎ、30分マリネします。
4.洗浄したナスを細かく砕き、温めた植物油で少しずつ炒める。
5.炒めたナスとタマネギのピクルスを混ぜ、ニンニクを加えて混ぜます。野菜混合物をジャーに入れ、しっかりと押し込みます。ジャーを滅菌蓋でしっかりと回転させます。裏返し、毛布で覆います。一晩出発します。セラーまたはパントリーに保管してください。
レシピ5.スパイシーな塩漬けの冬のキノコとしてのナス
成分
3つの玉ねぎ。
ナス3キログラム;
唐辛子ポッド;
ニンニクの2つの頭;
ベイリーフ;
クローブの芽;
オールスパイスエンドウ。
マリネ
9％食酢-150 ml;
精製水-2リットル;
砂糖-100 g;
食卓塩-150 g
調理方法
1.ナスの茎を洗って切ります。野菜を小さく切る。塩水を沸騰させ、ナスバーをそれに浸し、3分間煮る。次にザルに横たわり、すべての水がなくなるまで放置します。
2.タマネギの皮をむき、すすぎ、半分の輪に切る。ニンニクの頭をクローブに分解し、皮をむいて薄いプレートで砕く。唐辛子から尾を取り除き、種子をきれいにしてスライスに切ります。
3.滅菌缶の底に、ベイリーフを1枚、クローブの芽を2枚、オールスパイスのいくつかのエンドウ豆、唐辛子のスライスを置きます。次に、それらをナスで満たし、玉ねぎとニンニクで皮をむきます。
4.精製水2リットルを鍋に注ぎ、砂糖と塩を注ぎます。ストーブに入れて沸騰させます。酢を注ぎ、数分煮ます。
5. boiling子にゆでたマリネを注ぎ、蓋で覆い、リネンタオルで底を覆った後、水で広い鍋に入れます。半リットルの缶を滅菌します-四分の一時間、リットル-半時間。毛布にくるまって、しっかりと巻いて冷やします。
レシピ6.セロリとタマネギと冬のキノコのようなナス
成分
2キログラムの若いナス;
セロリ;
2つの弓頭;
ベイリーフ;
ニンニクの2つの頭;
黒胡pepper。
マリネ
150 mlの9％酢;
150 mlのろ過された水;
ひまわり油150 ml;
キッチンソルト。
調理方法
1.細かく砕いた洗浄ナス。塩を注ぎ、手で混ぜます。ナスを1時間半置きます。
2.タマネギとニンニクの皮をむきます。玉ねぎはできる限り小さく挽く。ニンニクを特別なプレスに通します。セロリと細かく刻んだ。
3.ザルにegg子を置き、余分な塩で洗い流します。グラスをすべて水にするために30分間放置します。それをペーパータオルの上に置き、完全に乾かします。
4.フライパンにひまわり油を入れ、ナスを注意深く入れて、黄金色になるまで炒めます。ナスとニンニク、セロリ、タマネギを混ぜます。スパイスで味付けし、混ぜる。
5.得られた混合物を滅菌乾燥ガラス容器に広げ、肩の土手を満たします。
6.沸騰したマリネを内容物に注ぎ、蓋をします。お湯の入った広い鍋に瓶を入れ、10〜15分殺菌します。次に、特別なキーでそれを転がし、裏返し、掛け布団で覆います。 1日出発します。
Egg子のマリネ-ヒントとコツ
- 揚げる前にegg子を生理食塩水に浸します。したがって、彼らはより少ない油を吸収します。
- 保存のために、無臭の精製油を使用してください。
- ナスを鋳鉄の鍋で揚げます。
- Egg子に塩を振りかけ、必ずすすぎ洗いして余分な塩を取り除き、苦いジュースを洗い流してください。
- ナスをきれいにする方法と理由を理解し、正しく行うことが重要です。
