鶏肉のチャホフビリ-概要
チャホフビリはグルジア料理の非常に有名な料理で、バーベキューにしか人気がありません。最初は、野生のキジ肉から調製されました。これらの鳥はかつてジョージアの山で大量に発見されました。しかし、何年も経った後、そのようなエキゾチックな肉を手に入れることはほとんど不可能であったため、今ではチャコフビリは普通の鶏肉からうまく準備されています。この料理は、シチューの一種で、鶏肉に加えて、トマトとあらゆる種類のスパイスが入っています。チャホフビリのハイライトは、油を加えずに最初に肉を揚げることです。この場合、金色の地殻が形成され、それが乾燥することを防ぎ、おいしい肉汁の内部を密閉します。牛肉、羊肉、魚からもチャホフビリのレシピがありますが、元のレシピに最も近い選択肢は鶏肉からのチャホフビリです。
鶏肉のチャホフビリ-料理の準備
調理には、フライパンが必要です。最初の段階では鶏肉は油なしで揚げられるため、できれば焦げ付き防止コーティングが施されています。次に、シチューパンが必要になります。皿の大きさは鶏肉の量によって決まります。通常、1.5キログラムの鶏肉あたり直径約25〜30 cmの標準的なシチューパンで十分です。
鶏肉のチャホフビリ-製品の準備
チャホフビリの準備のために、鶏肉は特別な方法でカットする必要があります。つまり、脂肪や皮膚を取り除いてはいけません。鶏肉は、必要に応じて部分にカットされ、小さくカットすることができます。トマトは、調理済みの皿に完全に溶解しなければならないため、皿に加える前に火傷し、皮をむきます。
鶏肉のチャホフビリ-最高のレシピ
レシピ1：鶏肉のチャホフビリ-クラシック
これは、伝統的なチャホフビリレシピで、伝統的なグルジアのスパイス、ワイン、大量の新鮮なハーブを料理に追加します。このややスパイシーでピリッとした料理は、中立的な味の付け合わせが最適です。
成分
鶏肉1.5kg
トマト0.5 kg
1-2中程度のニンジン
2-3玉ねぎ
大さじ2-3大さじトマトペースト
赤辛口ワイン1カップ
レモン1個
スパイス：塩、コリアンダー、赤唐辛子、ベイリーフ、スネリホップ
緑：ディル、パセリ、コリアンダー、バジル
調理方法
鶏肉を洗い、小分けにし、同時に脂肪と皮膚を残す。フライパンで強火で（オイルなしで！）加熱し、熱を弱めて肉を出します。黄金色になるまで炒めます。
その後、肉を深い鍋に移し、刻んだ玉ねぎとにんじん（当然、前に洗って皮をむいた）を肉の下から鍋に入れます。
野菜も茶色くする必要があります。その後、肉用のシチュー鍋に移すことができます。それから皿を覆い、15-20分間煮ます。この後、塩をし、トマトペーストとワインを加え、スパイスを振りかける必要があります（味わうために、しかし実際のグルジア料理を手に入れたい場合は、スパイスを後悔しないでください）。
次に、皿を最小の火の上に置き、トマトの加工に進みます。熱湯でそれらをはげ、皮をむきます。それからスライスに切り、シチュー鍋に移します。その後、料理を25〜30分間煮込み、提供する前に、刻んだ新鮮なハーブをたっぷりと振りかけ、レモンスライスを飾ります。
レシピ2：クルミ入りチャホフビリチキン
これは、クルミが存在する少し珍しいチャホフビリのレシピです。それらは、斬新さと独創性を追加します。このレシピは、このグルジア料理にすでに精通しており、味を多様化したい人に特にアピールします。
成分
1.5キロめんどり
3-4個の大きな完熟トマト
3-4中玉ねぎ
バター50グラム
クルミの半分のガラス
にんにく
唐辛子
塩
緑：ディル、パセリ、コリアンダー、バジル
調理方法
洗った鶏の死体は部分にカットされます。乾燥したフライパンを強く加熱し、その上に肉を置き、固まるまで炒めます。鶏肉をシチューパンに移し、細かく刻んだ玉ねぎとバターをそこに加える。 10〜15分間煮込みます。
トマトをScで、皮をむき、スライスに切り、シチュー鍋に移します。さらに25〜30分間煮ます。
その後、細かく刻んだクルミとスパイスを追加します。さらに5〜7分間煮込み、刻んだハーブをふりかけてサーブします。
レシピ3：斑点のある鶏肉のチャホフビリ
このレシピの特徴は、刺激的な味と調理方法です。鶏肉を直接炒めることが提案されているため、1つのボウル（鍋）だけが必要です。
成分
600 gチキン
3玉ねぎ
4つの大きな完熟トマト
2テーブル。大さじトマトペースト
にんにく3かけ
バター10 g
アジジ小さじ1
緑：パセリ、ディル、コリアンダー、タラゴン
スパイス：スネリホップ、コンダリー、コリアンダー
調理方法
鶏肉を洗い、小分けにし、厚い壁のある鍋に入れる。蓋を閉めた状態で油を追加せずに金色になるまで炒めます得られたジュースを別の容器に注ぎ、細かく刻んだタマネギとバターを肉に加え、蓋なしで7-10分間煮ます。
トマトを沸騰したお湯で注ぎ、皮をむき、スライスし、鍋に入れます。その後、ニンニクの絞り器でみじん切りにしたアジジ、トマトペースト、ニンニクを加え、蓋の下で20〜25分間煮ます。
その後、最初に排出されたジュースを完成した皿に注ぎ、2〜3分間温め、新鮮な刻んだハーブで飾って提供します。
鶏肉のチャホフビリ-経験豊富なシェフの役立つヒント
1.鶏肉に油を追加する誘惑に抵抗します。疑いもなく、料理はまだおいしいことがわかりますが、チャコフビリではなくなります。
2.スパイス、特にハーブをspareしまないでください。グルジア料理はその量が多くなければ簡単に想像できません。
3.お好きなものをおかずとして使用できますが、ご飯が最適です。
