Vak-Belyash、別名Vak-Belyashは、タタールのパイですが、シンプルではありませんが、非常にジューシーで香り豊かなフィリングです。
ペストリーはボリュームたっぷりで、メインコースに取って代わることがよくあります。
Wak-Belishは、昼食時にスープ、ボウル、またはトマトジュースの入ったスナックとしてお召し上がりいただけます。
しかし、タタールのパイはどのように準備されますか？
Vak-belyash-準備の一般原則
バクベラッシュの生地は、バターミルクにケフィアを混ぜたものです。ソーダはほぐしに使用されます。しかし、時には、酵母やパフペストリーでタタール料理のレシピを見つけることができますが、これも禁止されていません。
ワクホワイトウォッシュには多くの詰め物があり、主に生の肉と野菜で構成されています。製品は小さな立方体にカットされ、スパイスが混ぜられます。時々それらのいくつかはオイルの通行人です。
充填に使用されるもの：
•肉、家禽;
•きのこ。
•野菜;
•米;
•スパイス。
•緑。
穴あきまたは穴なしの普通のしっくいの形でvak-belyashiを彫刻できます。液体が穴に注がれ、フィリングにジューシーさを与えるため、最初のオプションが好ましいです。これは通常、油を追加できるブロスです。時々、穴はコルクを模した生地のボールで覆われ、製品は小さな鍋のように見えます。スープを追加するとき、ナイフでそれを拾い上げ、その場所に戻します。
オーブンの天板にバク焼き。原材料は充填に使用されるため、高温にしないでください。 180度で十分です。
レシピ1：肉とジャガイモを使ったタタール語Vak-Belyash
肉とジャガイモを詰めた古典的なタタールのワクベリーパイのレシピ。 20個の準備のために計算された製品の数。詰め物には子牛が使用されます。牛肉を食べることもできますが、この場合、肉を切り刻んでスパイスで数時間マリネすることをお勧めします。
成分
•小麦粉0.8 kg。
•0.25 kgバター。
•ケフィア0.5 l。
•小さじ1ソーダ;
•小さじ1塩。
充填用：
•2つの大きな玉ねぎ。
•子牛0.4 kg
•7〜8個のジャガイモ。
•コショウと塩。
•300 mlの肉汁。
パイにグリースを塗るための卵。
料理
1.生地を作ります。これを行うには、冷却した油をふるいにかけた小麦粉にこすり、手でこする。ケフィアにソーダを入れ、塩を加えてよく混ぜます。小麦粉とバターに注ぎ、かき混ぜます。それはクールな生地でなければなりません。詰め物が準備されている間、彼は少し横になります。
2.皮をむいたジャガイモを小さな立方体、また牛肉と玉ねぎに切ります。すべてを混ぜます。前に述べたように、肉はスパイスで事前にマリネすることができるため、おそらく調理する時間があります。
3.生地を取り出し、18〜20個の同一の小片に分けます。各ラウンドとフラットケーキをロールバックします。
4.準備した詰め物を中央に置き、中央に穴を残して、端をアセンブリに挟みます。パイは、通常の開いたしっくいのように見えます。
5.製品を天板に移し、180度で25分間焼きます。それから取り出して、それぞれに大さじ3杯のスープを注ぎます。肉汁がない場合は、バターで水を沸かすか、キューブから使用します。
6.卵をたたき、中華白に油を塗り、調理されるまで約30分間焼く。
レシピ2：牛肉とご飯で泡立て器
多くの人は、パイの詰め物に米を追加することを好みません。しかし、vak-belyashはそうではありません！肉汁を加えたおかげで、肉を詰めたご飯はとてもジューシーで美味しいです。
成分
•ケフィア1カップ。
•小さじ1/3ソーダ;
•100グラムのオイル。
•1つまみの塩。
•小麦粉。
•卵1個。
ひき肉の場合：
•米70グラム。
•牛肉250グラム。
•ブイヨン150 ml;
•タマネギ1個。
•スパイス。
料理
1.生地を卵で調理します。これを行うには、ケフィアでそれを打ち、ソーダと塩を加えます。 5分間放置します。このとき、小麦粉をマーガリンまたはバターで挽く。私たちはすべてをつないで、クールなパンをこねます。
2.詰め物のために、米をbでます。長いまたは丸い大きな粒を使用することをお勧めします。玉ねぎのみじん切りと組み合わせて、肉を加え、立方体に切ります。一緒にかき混ぜ、スパイスで味付けします。
3.生地を取り出して、中華白ウォッシュを作ります。それを天板に広げて、オーブンに20分ほど置きます。
4.クラストが現れ始め、製品が硬くなるとすぐに、ブロスを取り出して均一に注ぎます。
5.ペストリーに卵を塗り、調理するまで炒める。このようなバクベリャシはスープやお茶で提供できますが、ライスフィリングは特にトマトジュースとうまく組み合わせられます。
レシピ3：パイ生地泡立て器
そのような覚醒剤の準備のために、店で購入された普通のパイ生地が使用されます。使用済みのジャガイモに鶏肉を詰めるために、どんな肉でも取ることができます。
成分
•0.5 kgの生地。
•ジャガイモ3個。
•鶏肉0.2 kg。
•タマネギ0.1 kg。
•スープ0.14 ml。
•40グラムのオイル。
•スパイス。
•卵1個。
料理
1.すぐにひき肉を作ります。これを行うには、鶏肉を0.5 cmまで切り、玉ねぎのみじん切りとジャガイモを細かく刻みます。スパイスで味付けし、かき混ぜる。
2.卵をボウルに割り、フォークでたたきます。
3.生地の層を約3ミリメートルの層で広げ、長方形に切るか、円を絞ります。私たちは皆に卵を塗ります。
4.詰め物を広げ、白を形成します。しっかりと固定し、天板に移します。
5.残りの卵で滑らかにし、約15分間焼きます。
6.ブイヨンを注ぎます。これの前に、油をそれに加え、部分が完全に溶解するまで混合物を加熱する必要があります。卵が残っている場合は、製品に再度グリースを塗ります。このことから、彼らはよりきれいでルージュになります。
7.ワクベラをさらに30分間調理します。
レシピ4：イースト生地で泡立て器
人気のあるワクベリーパイのもう1つのバリエーション。肉汁の濃厚さは、肉汁だけでなく、大量のタマネギのピクルスによってももたらされます。
成分
テストの場合：
•500 mlの水または牛乳。
•酵母1袋;
•砂糖大さじ4。
•塩0.5杯。
•250グラムのマーガリン。
•小麦粉。
充填用：
•0.5 kgのひき肉。
•タマネギ0.35 kg。
•酢、スパイス。
給油には、卵を滑らかにするためのスープが必要です。
料理
1.生地は酵母を使用しているため、しっくいのモデリングの推定時間の3時間前に調理することをお勧めします。これを行うには、温かい液体で砂糖と酵母と塩を希釈し、5分後に溶けたマーガリンを加えて小麦粉を注ぎます。よくこねて保温します。生地が2回上がるはずです。その後、モデリングを開始できます。
2.ひき肉の場合は、玉ねぎをさいの目に切る。 0.5水を取り、酢大さじ4を加えます。タマネギとピクルスを注ぎます。時間は無制限です。1時間そのままにしておくことができます。その後、液体を排出し、ひき肉でタマネギをかき混ぜます。スパイスを追加します。
3.イースト生地を取り出し、円を広げ、中央に穴の開いた普通の白を彫ります。
4.天板に移動します。イースト生地で作られた製品はサイズが大きくなることを忘れないでください。したがって、それらの間に十分なスペースを残します。
5.溶き卵で滑らかにし、オーブンに15分間入れます。次に、スープを追加し、完全に準備します。
レシピ5：キャベツとひき肉の入ったワクベリーアッシュ
新鮮なキャベツまたはザワークラウトを使用して、このような後流を準備できます。あなたの好みに合わせて選択します。ケフィアの上にマーガリンで生地を作ります。
成分
•0.25 kgのマーガリン。
•ケフィア0.4 l。
•小さじ1塩;
•塩と小麦粉。
充填用：
•キャベツ0.5 kg。
•1-2個の玉ねぎ。
•いくらかのオイル。
•0.25 kgのひき肉。
•スパイス。
•0.25 Lのブロス。
料理
1.ケフィアを小さじ1杯のソーダと同量の塩と混ぜ合わせます。柔らかくなったマーガリンに500グラムの小麦粉をすりおろし、ケフィアを加え、生地を作り、練りながらさらに小麦粉を加えます。
2.タマネギをバターで炒め、中くらいの大きさに切る。
3.キャベツを刻み、タマネギに加え、ほぼ完了するまで炒める。詰め物を冷やします。ザウアークラウトを使用する場合は、まず塩水から絞る必要があります。
4.キャベツにひき肉とスパイスを加えてかき混ぜ、白を彫ります。
5.生地を小片に分け、ケーキを広げて、開いたケーキを作ります。
6.地殻が固まるまでオーブンで焼きます。その後、私たちはそれを手に入れ、スープを大さじ2杯加え、卵で油を塗り、再び焼くために送ります。これで完全に準備が整いました。
レシピ6：ごはんとドライフルーツの泡立て器
ライスフィリング付きの甘いバクベリーシャのレシピ。砂糖漬けの果物を味に加えることができます。
成分
•200 mlのケフィア。
•小麦粉2カップ。
•塩、ソーダ。
•生地とトッピングあたり100グラムのバター。
•2個の卵。
•レーズン0.2 kg。
•乾燥アプリコット0.2 kg。
•砂糖20グラム。
•1カップの甘いお茶またはコンポート。
•米0.12 kg。
料理
1.ケフィアに塩少々と同量のソーダを入れます。バターを小麦粉で挽き、ケフィアと混ぜる。液体の生地ではなく、伸縮性のある生地を作ります。必要に応じて、小麦粉を追加します。脇に置いて、ボウルで覆います。
2.レーズンと乾燥アプリコットに温水を注ぎ、少なくとも30分間放置します。その後、少し絞って乾燥させます。ドライアプリコットは立方体にカットされますが、ストローでも可能です。
3.米をoilで、液体を排出します。レーズンと刻んだ乾燥アプリコットを追加します。柔らかくなったバターとグラニュー糖を入れます。スタッフィングは手でよく混ぜます。
4.生地を取り出し、普通の白を作ります。私たちは半分になるまで焼いて、少しずつお茶やフィリングのジューシーなコンポートを注ぎます。最後まで焼く。
レシピ7：ジャガイモとキノコ入りワクベリアッシュ
キノコの充填には、通常のシャンピニオンが使用されます。それらは、バクベリャシと生の形で置くことができますが、予備的な焙煎では、はるかに芳香性が高くなります。ヨーグルトの生地をこねる。上記のレシピのいずれかで確認できます。
成分
•シャンピニオン0.5 kg。
•40グラムのオイル。
•ポテト0.4 kg。
•タマネギ1個。
•スパイス。
•180グラムのスープ。
•卵1個。
料理
1.キノコをすすぎ、損傷を取り除き、キューブに切ります。
2.タマネギの皮をむき、油で1分間炒める。きのこを加えて一緒に調理する。私たちは大きな火を起こし、キノコをよく揚げて、ジュースを与える時間がないようにします。電源を切り、冷却します。
3.ジャガイモの皮をむき、薄切りにし、揚げたマッシュルームと混ぜ、香辛料で味付けする。
4.他のレシピのように、生地を取り出して細かく分け、普通の目覚ましを作ります。
5.それを天板に置き、卵で油を塗り、1/4時間焼きます。出て、スープを加えてさらに30分焼きます。
Vak-belyash-役に立つヒントとコツ
•肉汁はありませんか？関係ありません！あなたは、キューブ、野菜またはキノコのスープからのスープを使用することができます。そして、まったく何もなければ、普通の水を取り、スパイスを加え、バターを入れて煮ます。
•パイにスープを注ぐには、注ぎ口付きのティーポットまたはソースパンを使用できます。
•ベーキング後、ウェイクホワイトは硬いことが判明しましたか？パンをキッチンタオルで覆い、ホットケーキを折り畳み、タオルで覆い、蓋をします。彼らは横になり、柔らかくなります。
•Bak-Belyashは、伝統的なタタール語のケーキ「Belish」の小さなコピーです。また、テストを行う時間がない場合は、いつでも大きなオリジナルを作成できます。
