うさぎの肉は食用で非常に健康的な肉です。
ビタミン、カルシウム、タンパク質、リン、鉄が豊富です。
ウサギの肉にはコレステロールが含まれていません。
消化率が100％なので、ダイエットや離乳食には欠かせません。
肉が柔らかくなるようにウサギを調理する方法-料理の基本原則
ウサギ肉自体はジューシーで柔らかい肉なので、調理することは難しくありません。
それぞれの愛人には、ウサギ肉を作るための独自の秘密とレシピがあります。しかし、結果は常に同じである必要があります：ウサギは柔らかく、優しく、ジューシーでなければなりません。このために、ウサギの死体はあらかじめ浸されているか、漬けられています。これがなければ、ジューシーでおいしい料理が手に入りません。マリネードは、白ワイン、ホエー、ワインビネガー、サワークリーム、ミネラルウォーターまたはオリーブオイルに基づいて調製されます。若いウサギの肉は、自然の香りを失わないように普通の飲料水に浸されています。
枝肉の前部は主に煮込みまたはbで、後部はオーブンで焼くか油で揚げます。
肉を香り豊かにするために、様々なスパイスで味付けされています。クローブ、セロリ、バジル、タイム、ローズマリー、その他のスパイスがこれに最適です。
ウサギの肉は、煮込んだり、揚げたり、蒸したり、煮たり、焼いたりすることができます。
ソースのウサギは、この肉を調理する最も一般的な方法です。この場合、ウサギの肉は柔らかくてジューシーです。このようにして、オーブンまたはシチューで調理できます。死体は事前にマリネされてから、細かく切断されて軽く揚げられます。天板に肉を広げ、玉ねぎ、ニンジン、ニンニクのフライを加えます。皿に塩、ハーブ、コショウを加え、ソースで味付けします。ウサギをオーブンで20分間焼きます。
肉が柔らかくなるようにウサギを調理する方法：レシピ1。ソースで煮込んだウサギ
成分
ウサギ500 g;
植物油50 ml;
タマネギ1個;
塩6 g;
ニンニクの2クローブ;
緑の束;
小麦粉100 g;
トマト1個;
サワークリーム80 ml;
酢30ml。
調理方法
1.ウサギの死体を切り取り、蛇口の下でよく洗って部分に切ります。酢を水で希釈し、この溶液に肉片を浸します。ウサギを1時間半放置します。
2.油で鍋をよく加熱します。ウサギをマリネから取り出し、ナプキンで少し乾かします。肉をフライパンに移し、両側で6分ずつ炒めます。
3.タマネギの頭をきれいにし、細いクォーターリングを切り刻みます。軽く茶色になるまで別のフライパンに入れます。
4.深い釜に小麦粉を注ぎ、色が変わるまで軽く炒めます。次に、肉と揚げた玉ねぎを大釜に移します。肉をほぼ完全に覆うようにすべてを飲料水で満たし、サワークリームを追加します。すべてが滑らかになるまで完全に混ぜます。しこりが形成されないように時々攪拌しながら、徐々に、絶えず水を徐々に注ぎます。
5.ニンニクの皮をむいて細かく刻みます。サワークリームソースに追加します。塩を入れ、再び混ぜ、覆い、火を最小限にひねります。ウサギを45分間煮込みます。 bでたジャガイモを添えて。
肉が柔らかくなるようにウサギを調理する方法：レシピ2。マスタードソースのウサギ
成分
700 gのウサギ肉のポーション;
ニンニクの6クローブ;
プロバンスハーブ15 g;
マスタード40 g;
80 mlのオリーブオイル;
新鮮なローズマリー。
辛口白ワイン150 ml;
ベイリーフ2枚;
ブイヨン500ml;
黒胡pepper 1つまみ;
小麦粉30 g;
塩こしょう;
1個ネギとエシャロット。
調理方法
1.ウサギの死体を切り取り、小分けにします。よく洗い、わずかに乾かし、四方にマスタードを塗ります。適切な皿に肉を入れます。
2.ニラの皮をむき、4つに切る。ニンニクの皮をむき、薄切りにします。別のプレートにオリーブオイル大さじ2杯とワインを混ぜ、プロバンスのハーブ、ベイリーフ、黒胡pepperを加えます。ここにタマネギとニンニクを入れます。混合物を完全に攪拌し、ウサギの肉で満たします。一晩マリネするために残します。
3.翌日、マリネからウサギを取り出し、ナプキンで小片を浸し、肉を塩と胡pepperする。各ピースを小麦粉で転がし、温かいオリーブオイルで薄茶色になるまで炒める。
4.ウサギを耐熱性のある形に入れ、ローストとマリネの後に残ったジュースを注ぎます。皮をむいたエシャロットを半分に切り、型に入れる。ニンニクとローズマリーの皮が付いていないクローブをここに送ってください。それが肉を半分覆うようにブロスを注ぎ、フォームを170°Cに予熱したオーブンに送ります必要に応じて、定期的に裏返してブロスを注いで、1時間半焼きます。
5.完成したウサギをサービングディッシュに移します。残りのソースにスプーン1杯のマスタードを加え、混ぜて沸騰させます。得られたソースでウサギの肉を注ぐ。飾りを添えてください。
肉が柔らかくなるようにウサギを調理する方法：レシピ3。ビールのウサギ
成分
ウサギの死体2 kg;
塩;
オニオンヘッド4個;
200 mlクリーム;
2リットルの軽いビール。
ベーコン200 g;
バルサミコ酢;
植物油-80 ml;
6個のクローブの芽;
黒コショウ3 g;
ローズマリー支店;
小麦粉-70 g。
調理方法
1.ウサギの枝肉を少しずつ切ります。タップで肉を洗い、タオルで軽くたたきます。
2.オニオンリングをはがし、刻みます。ビールと酢を混ぜ、クローブ、ローズマリー、ベイリーフを加えます。タマネギをマリネに入れて火の上に置きます。沸騰したらすぐに火を中火にかけて約20分間沸騰させ、沸騰したウサギ肉に沸騰したマリネを注ぎます。一晩冷やして冷蔵します。
3.マリネからウサギの小片を取り出し、タオルで乾かします。マリネを注がないでください！
4.小麦粉をコショウと混ぜます。この混合物でウサギの小片を転がし、両側でよく加熱した油で2分間炒める。揚げた肉を大釜に移します。
5.ベーコンを細かく切り、パチパチ音がするまで炒める。ベーコンを皿の上に置きます。
6.マリネをこし、玉ねぎを少し入れて煮る。沸騰したマリネを肉の上に注ぎ、蓋の下で弱火で1時間半煮込みます。
7.残りの玉ねぎをベーコンから柔らかくなるまで油で揚げます。ベーコンと玉ねぎを大釜に送ります。火を止めて、すぐにクリームを注ぎます。攪拌して注入します。ポテトガーニッシュを添えて。
肉が柔らかくなるようにウサギを調理する方法：レシピ4。クリーミーなスパイシーソースのウサギ
成分
蜂蜜50 g;
塩8 g;
タバスコソース3 g;
ウサギの4本の脚。
ブランデー50 ml;
3つの大きな玉ねぎ。
ニンニクの大きな頭;
醤油100 ml;
500 mlクリーム;
小麦粉50 g;
パセリ200 g;
ナツメグ、プロヴァンスのハーブ、キャラウェイシードのピンチ;
ゴマ50 g。
調理方法
1.ウサギの肉を洗って乾かします。
2.タマネギとニンニク4片、皮をむき、ブレンダーでおridgeに挽く。深いカップに、蜂蜜と醤油、タバスコ、コニャックを混ぜます。タマネギとニンニクのおuelをマリネに加え、よく混ぜます。
3.ウサギ肉をマリネを追加して、ベーキングスリーブに移します。両端をしっかりと結び、マリネがすべてのピースに均等に分配されるようにテーブルの周りに丸めます。スリーブを耐熱性のある形に入れて、冷蔵庫に入れて一晩マリネします。
4.ウサギと一緒にフォームを取り出し、さらに2時間放置し、オーブンで1時間半焼き、180℃に予熱します。
5.小麦粉を乾いたフライパンで炒めます。パセリを洗い、細かく刻む。にんにくを挽く。小麦粉を鍋に注ぎ、クリームと混ぜ、塊がなくなるまで徐々に注ぎ、攪拌します。火、塩、ゴマ、パセリを加えて、弱火で5分間煮込みます。ソースが沸騰しないことを確認してください。
6.オーブンからウサギを取り出し、袖を切り、肉を皿に移します。スリーブと調理済みソースからジュースを注ぎます。野菜のおかずを添えてください。
ウサギが肉が柔らかくなるように調理する方法：レシピ5.サワークリーム入りのウサギ
成分
ウサギの3本の脚。
小麦粉30 g;
500 mlのケフィア;
200 gサワークリーム;
緑のコリアンダーとパセリの束;
大きなニンジン1個;
ニンニク-4本の突起。
調理方法
1.関節に沿ってウサギの足を半分に切ります。野菜と皮をむいたニンニクを細かく刻む。
2.ハーブとニンニクを混ぜたケフィア。ウサギ肉にケフィア混合物を注ぎ、3時間マリネします。
3.マリネから肉を取り出し、塩をし、黄金色になるまで軽く炒める。
4.皮をむいたニンジンを大きな輪に切る。タマネギを厚いハーフリングで切り刻む。
5.肉を揚げて残った油で、野菜を薄茶色になるまで炒める。
6.ウサギの肉を大釜に入れ、玉ねぎと一緒に揚げたニンジンを加えます。
7.シチュー鍋で小麦粉を軽く乾かし、床に半分のコップの水を注ぎ、完全に混ぜます。サワークリーム、塩を加えて温めます。ソースが濃い場合は、水を追加します。大釜の内容物にソースを注ぎ、1時間半弱火で煮る。
肉が柔らかくなるようにウサギを調理する方法：レシピ6.ワインとトマトのウサギ
成分
ウサギの死体2 kg;
植物油;
ニンニクの頭;
黒胡pepperと塩;
6トマト;
コップ一杯の辛口白ワイン;
ローズマリー支店。
調理方法
1.ウサギの死体を細かく切り、洗ってタオルで乾かします。
2.トマトを洗い、スライスします。ニンニクのスライスをはがすことなく、ナイフでつぶします。
3.両面が茶色くなるまでフライパンでウサギを炒める。その後、ワインを注ぎ、ローズマリー、ニンニク、トマトの小枝を置きます。蓋をせずに10分間煮込みます。その後、蓋をして、さらに10分間適度な熱で煮込みます。
4.オーブンを180℃に予熱します。肉をソースと野菜と一緒に耐火性の形で入れます。それをホイルで覆い、1/4時間オーブンに入れます。完成したウサギ肉を皿に移し、ソースを注ぐ。野菜のおかずを添えてください。
ウサギを調理して肉を柔らかくする方法-ヒントとコツ
調理用に冷凍されていない新鮮なウサギ肉のみを使用してください。そのような肉はいつもジューシーで柔らかいです。
肉を柔らかくするには、ウサギを水または漬物に浸してください。
ウサギ全体を調理する場合は、スリーブで調理するので、ジューシーで柔らかい肉が得られます。
弱火でのみウサギを煮込みます。
