それらはメレンゲであり、たった2つの材料で準備できる唯一のケーキです。
卵白と砂糖はすべての家にあります。
しかし、それほど単純ではありません。
家で本当に美味しくて風通しの良いメレンゲを手に入れるには、まだ何かを知る必要があります。
自宅のメレンゲ-料理の一般原則
メレンゲを作成するプロセスは、マスのホイップ、ケーキの成形、焼き上げの3つの主要な段階で構成されています。ホイップするとき、あなたはすぐにタンパク質に砂糖を追加することはできません。最初に、濃い泡を実現する必要があります。次に、少量ずつ砂糖を注入します。さらに良いことに、粉末はより速く溶解するためです。
天板にメレンゲを植える方法と方法
完成した塊を成形するには、ペストリーバッグを使用するのが最も便利です。ノズルを使えば、ケーキがきれいになります。また、ちょうどタイトなバッグを取り、ホイップされた塊を入れて、先端を切り取り、得られた穴を通してメレンゲを絞ることができます。スプーンで天板にメレンゲを広げるのが最も簡単で簡単ですが、この場合、それらはすべて異なる形状で、外見はあまりきれいではありません。
メレンゲはオーブンで成形した直後に焼きます。温度は120度を超えないようにしてください。ケーキは内部で乾燥する必要があります。焼き時間は非常に長く、メレンゲのサイズによっては数時間に達することがあります。
レシピ1：バニラメレンゲの自宅
不要な添加物のない古典的な自家製メレンゲケーキのレシピ。メレンゲは白く、風通しが良く、明るいです。彼らは独立した珍味として、または他のデザートに加えて使用することができます。
成分
•250グラムの砂糖。
•4匹のリス。
•バニラのひとつまみ。
•バターと小麦粉。
また、天板に合うように羊皮紙が必要です。
クッキング
1.リスをボウルに注ぎ、ミキサーを下げて泡立て始め、徐々に速度を上げます。
2. 2分で塊は厚くなり、青々となり、
3.砂糖を少し入れます。穀物が完全に溶解するまで叩きます。質量はより白く、より濃くなります。
4.最後にバニリンを追加します。
5.羊皮紙を天板の大きさに切り、オイルを軽く塗ります。上に小麦粉を振りかける。
6.これでメレンゲを植えることができます。これをどのように、どのように行うことができるかは、上記で詳細に説明されています。適切なオプションを選択し、直径4〜5センチの小さなケーキを形成します。
7. 100度のオーブンで約70〜80分間乾燥させます。時間はサイズだけでなく、ストーブ自体にも依存します。
レシピ2：自宅でのチョコレートメレンゲ
チョコレート風味のメレンゲ。とてもシンプルで簡単に作れます！また、メレンゲを本当に香り豊かでチョコレートにするためには、少なくとも70％のココア含有量のタイルを使用する必要があります。
成分
•2つのタンパク質。
•100グラムの砂糖。
•ダークチョコレート50グラム。
クッキング
1.すぐにオーブンを120度オンにして、加熱します。
2.白を打ち、徐々に砂糖を入れます。すべての穀物が完全に離れるまで泡立て続けます。
3.チョコレートキューブを砕き、水浴でかき混ぜます。固まりは溶けますが、それほど熱ではなく、定期的にかき混ぜます。
4.チョコレートを細い流れのタンパク質塊に注ぎます。長時間混ぜることはできませんが、スプーンで数回歩いてください。その後、質量は美しいチョコレートの汚れになります。
5.敷いた天板にチョコレートでたんぱく質を作ります。約1時間調理するまで焼きます。
レシピ3：ココナッツチップを使用した自家製メレンゲ
家庭で最も繊細なココナッツメレンゲのレシピ。チップは白を使用する必要はありません。色を取り、メレンゲをもっと楽しくすることができます。
成分
•2つのタンパク質。
•ひとつまみの塩。
•30グラムのココナッツフレーク。
•粉末90グラム。
•小さじ1レモン汁。
クッキング
1.清潔で乾燥したボウルを用意し、そこにレモン汁を加え、内側から拭きます。
2.リスを入れて泡立てます。
3.それらが増加して厚くなるとすぐに、粉末を導入し、泡立て続けます。
4.ココナッツフレークを加え、穏やかに混ぜます。希望があれば、チップの一部を残して、すでに解散したメレンゲの上に振りかけることができます。
5.準備した天板に穏やかな塊を沈殿させます。
6.オーブンに入れ、100〜120度で柔らかくなるまで乾燥させます。
レシピ4：シャーロットクリームを使った自宅でのメレンゲ
残りの卵黄の問題を解決するのに役立つ、シャーロットクリームを加えた繊細なペストリー。これらのケーキをジグするには、サイズと形状ができるだけ近くなるように、ペストリーバッグを使用することをお勧めします。
成分
•6つのタンパク質。
•バニラ1袋。
•砂糖1.5カップ。
•1カップナット。
クリームの場合：
•6個の卵黄。
•牛乳180 ml;
•砂糖大さじ9。
•バニラ1袋。
•200グラムのオイル。
クッキング
1.タンパク質を慎重に分離します。卵黄は取っておきますが、後でそれらに戻ります。
2.ナッツを細かく刻みます。ヘーゼルナッツ、ピーナッツ、クルミまたはアーモンドを使用できます。
3.ミキサーでタンパク質を叩き、砂糖とバニリンを徐々に導入します。最後に、前もって準備したナッツを大さじ0.5杯注ぎます。
4.厚くて青々とした塊が、ケーキの形で天板に植えられます。
5. 120度で調理されるまで焼きます。約1.5時間。
6.クリームの場合は、砂糖を150グラムの牛乳と混ぜてストーブにかけます。
7.残りの牛乳で卵黄をたたき、ストーブに既に沸騰した混合物が入った鍋に徐々に注ぎます。混合し、塊が厚くなり始めるとすぐに、すぐに熱から取り除く。卵黄がカールするので、クリームを沸騰させないでください。クールダウン。
8.柔らかくなったバターをミキサーでたたき、卵黄塊にミルクを少しずつ加え、最後にバニリンを加えてクリームの準備ができました！
9.メレンゲを冷やし、フライパンから取り出します。クリームを塗り、ナッツを振りかける。
レシピ5：甘味料を使った家庭でのメレンゲ
自宅でのメレンゲケーキの食事バージョン。ステビア抽出物で調製。しかし、あなたは他の砂糖代用品を取ることができます。バニラの場合、バニラを入れます。
成分
•3匹のリス。
•小さじ0.5ステビア抽出物;
•バニリンをひとつまみ。
•レモン汁大さじ1。
•シナモンをひとつまみ。
クッキング
1.ボウルにタンパク質を注ぎ、すぐにレモン汁を加えます。ふわふわになるまで打ちます。
2.ステビア抽出物を導入し、よく叩きます。
3.バニラとシナモンを入れます。混ぜて仕上げます！
4.食餌メレンゲは、通常とまったく同じ方法で天板に置かれます。しかし、砂糖が含まれていないため、質量はより弱く、落ちる可能性があります。したがって、小さなケーキを調理することをお勧めします。
5.そして、食事のメレンゲは全く同じように焼かれます。より正確には、完全に調理されるまで100度で乾燥させます。
レシピ6：ベリーとチョコレートを使った家庭でのメレンゲ
任意のテーブルを飾るおいしいと美しいデザートのレシピ。特に子供たちは彼に喜んでいるでしょう。任意のベリーを使用できますが、石や柔らかいものは使用しないでください。イチゴ、ラズベリー、ブラックベリーです。
成分
•6個の卵。
•砂糖2杯。
•小さじ1/2。シナモン
チョコレート100グラム
•ベリー200グラム。
クッキング
1.すべてのベリーを洗い、乾燥させます。最も柔らかいものとつぶしたものを分離し、ガーゼを使ってスプーン1杯のジュースを絞ります。残りのベリーはデザートになります。横にそれらを削除します。
2.砂糖とシナモンを徐々に加えて白を打ちます。すべてが通常通りです。しかし最後に、スプーン1杯のベリージュースを紹介します。彼はメレンゲに興味深い味を与えます。必要に応じて、少量の染料を追加できます。これは、ジュースの色合いがわずかであるためです。
3.メレンゲを天板に植え、100度で調理するまで焼きます。
4.浴場でチョコレートを溶かします。
5.メレンゲを皿に2〜3個ずつ並べます。スプーンを取り、慎重に上部を取り外します。フラットなプラットフォームを入手してください。
6.その上にベリーを置き、溶かしたチョコレートを注ぎます。少し固めれば、デザートを提供できます！
レシピ7：自宅でのクルミメレンゲ
ナッツのメレンゲには、ナッツを使用できますが、混合物を摂取することはお勧めできません。そのため、匂いは互いに干渉します。
成分
•4匹のリス。
•ナッツ50グラム。
•ひとつまみの塩。
•小さじ1レモン汁;
•180グラムの砂糖または粉末。
クッキング
1.フライパンでナッツを乾かし、冷まします。次に、それらをまな板に移し、麺棒で3〜4回転がします。
2.ひとつまみの塩で白を打ち、レモン汁を注ぎます。
3.ほんの少しの砂糖の粉を緑豊かな塊に入れます。塊が白く沸騰し、わずかな光沢が現れたらすぐに、ミキサーの電源を切ります。
4.刻んだナッツを加え、スプーンでかき混ぜます。
5.天板にナッツのメレンゲを広げ、少なくとも2時間100度で調理するまで焼きます。ナッツは非常に太くて重いので、メレンゲの準備はもう少し長くなります。
自宅のメレンゲ-役に立つヒントとコツ
•より安定したタンパク質量を得るには、ホイップする前にタンパク質を冷却することをお勧めします。
•金属で最高の白を叩きますが、アルミ皿ではできません。ただし、プラスチック製の容器やボウルは、質量がそれほど大きくないため、拒否することをお勧めします。
•汚れた皿を使用すると、卵白はつぶれません。ボウルもミキサーも乾燥している必要があります。泡立て器に少なくとも1滴の脂肪が残っている場合、泡立てプロセスは非常に複雑になります。
•オーブンがガスの場合、温度を注意深く監視します。時間の経過とともに上昇し、メレンゲが暗くなります。電気オーブンの方が簡単な場合、温度が設定パラメーターを超えることはほとんどありません。
•メレンゲ用にタンパク質を調製する場合、卵黄がメレンゲに入らないことが非常に重要です。したがって、卵を小さなボウルで一度に1つずつ分離してから、タンパク質を総質量に移す必要があります。同じ技術は、甘やかされて育った卵がデザートに落ちるのを防ぎます。
