おいしいペストリーは卵、天然バター、乳製品なしで作ることができます。
パイ、パイ、dump子のための優れた赤身酵母とパイ生地は、風味豊かで風味豊かなものです。
乳製品および発酵乳製品の場所は、植物性（リーン）オイル、スパークリングウォーターが占めています。
詰め物と詰め物なし、フロスティングとさまざまな「振りかけ」、フライパンケーキ、カリカリのクッキーを焼くおいしいおいしい製品。
そのようなテキストを作成する秘secretを習得するには、断食したい人だけではない。赤ちゃんのアレルギーが家族の中で成長する場合、パイ、パイ、dump子の赤身酵母とパイ生地は、かけがえのないものです。ビーガンの世界観にこだわる人は、ペストリーや野菜dump子も楽しめます。
リーン生地 - 一般的な料理の原則
パイ、パイ、dump子のリーンイーストとパイ生地の準備には、ドライイーストまたは圧搾イーストを使用できます。この場合、酵母は風通しの良い生地です。それは醸造またはストレートウェイで作られています。
最初のケースでは、あなたは最初に高い泡が付いているイーストベースを入手しなければなりません。よりシンプルで簡単な方法で、パイ、パイ、dump子のリーンイーストとパイ生地を、不必要なトラブルや心配なしに、すばやく簡単に得ることができます。
いずれにしても、パイ、パイ、dump子のリーンイーストとパイ生地を得るには、最初に乾燥成分を混合し、次に液体を徐々に導入して、弾性塊を混練する必要があります。しかし、乾いた成分（砂糖、イースト、塩）はあらかじめ水に溶かしておくべきです。
練った後、生地は「休む」必要があります-寒い場所に少し横になるか、逆に暖かいです。
細身のパイ用パイ
赤身のペストリーパティは、植物油またはオーブンで揚げることができます。酵母を使用すると、皿が風通しの良い、おいしいものになります。通常のベーキングと変わらないでしょう。
材料：
•白または全粒小麦粉（3カップ）。
•体温まで加熱された通常のコップ一杯の水。
・包装された活性酵母。
•砂糖2杯（普通の大さじ）。
•4つのテーブル。あらゆる植物のスプーン。オイル
•丘なしの小さじ1杯の中挽き塩。
調理方法：
ふるいにかけた小麦粉と必要量の塩を混ぜる。
袋に入れたアクティブな新鮮な酵母を水に溶かします。
砂糖を水に注ぎ、完全に溶けるまで混ぜる。
小麦粉に液体を少し注ぎ、最初に木製のスプーンで生地をこね、次に手でこねます。
必要に応じて、小麦粉を混ぜて、必要な弾力性を与えます。
塊が手から自由に緩むまで激しく揉みます。
ボウルに入れたまま、綿またはリネンのタオルで覆ったり、ボウルを食品用の透明フィルムで閉じたりしてください。
熱で再配置し、上昇を待ちます。
それをこね、再び温かくしておきます。
それが2度目に上がるとき、どんな無駄のない詰物でケーキを調理し始めてください。
リーンイースト生地
ユニバーサルイースト生地はどんなパン焼きにも適しています。それは素晴らしい甘くて甘くないパン、パイ、パイ、ケーキを作ります。
材料：
•白色粉のキログラム。
•温水（2面半のメガネ）。
•砂糖（大さじ3）。
•包装酵母（1包）
•塩のデザートスプーン。
•天然油（オリーブ、ヒマワリ、亜麻など）-6テーブル。スプーン
調理方法：
鍋（38度以下）で水を熱します。
別の容器に水を注ぎます。
活性酵母、グラニュー糖、中サイズの塩を注ぎ、攪拌し、すべての成分を溶かす。
小麦粉をふるい幅の広いボウルに移します。
少し液体を注ぎ、生地をこねる。
イーストウォーターの各サービングと一度にスプーン一杯のオイルを注いでください。
グリースを塗った手で生地をこねます。
可能な限り均質になるように少なくとも10分間こねます。
生地をタオルで覆うか、フィルムの下に閉じて、1時間保温します。
質量が2倍になったら、それをこね、約5分間再びこね、すぐに使用します。
細身のペストリー生地
以下のレシピに従って、さまざまな素早い詰め物、甘い、野菜、ベリー、マッシュルーム、またはケシの細かいパイを準備できます。注意：「生きた」圧搾酵母が使用され、最終製品は少なくとも10時間冷蔵庫に入れる必要があります。適切なスパイスを生地に追加することにより、ペストリーをより飽和状態にすることができます。
材料：
•体温の水（約1.5杯のメガネ）。
•圧搾酵母の塊（50グラム）。
•無臭の植物油（180 ml、または上部まで満たされていないファセットガラス）;
•中粉砕塩（テーブル。スプーン）;
•グラニュー糖の1/4カップ。
•白または全粒粉のキログラム。
調理方法：
酵母を水に注ぎ、グラニュー糖をイースト水に一定量の塩分で溶かします。
すぐに正しい量のオイルを量り、イーストウォーターに注ぎます。
柔らかい、やや粘着性のある生地で手をこねます。
容器をホイルまたは蓋で覆い、できれば夜に冷蔵庫に入れてください。
生地が上がるのを待つ必要はありません。冷蔵庫から取り出すと、すぐにパイを焼くことができます。
赤身のパフペーストリー
そのような「無駄のない」レシピは、美味しく使いやすいことがわかります。幻想的なもろいパフ、パイ、「舌」、ロールがそれから作られています。
材料：
・コップ一杯の水。
•同量の植物油（オプション）。
•豊富な塩分。
•2杯の白い小麦粉。
調理方法：
フライパンで水と油を混ぜる。
得られたエマルジョンを別の容器に注ぎます。
ふるった小麦粉に塩をします。
弾力のある生地を混練しながら、オイルエマルジョンに小麦粉を加える。
完成品をフィルムまたはナプキンの下に半時間置きます。
半時間後、小麦粉をまぶした広い板の上に生地を置くことができます。麺棒で薄い生地層をロールアウトします。
表面にオリーブオイルを数滴広げます。
封筒で地層を内側にそっと折り、再度ロールアウトします。
「グリース - ロール」プロセスをさらに4回繰り返します。
すぐに使用するか、冷蔵庫に入れてください。
Dump子の赤身生地
美味しい赤身の生地は弾力があり、穏やかであることがわかります。それはあなたが好きなように非常に薄くまたは厚く広げることができます。このテストからのdump子の詰め物は、強打で食べられます。
材料：
•小麦粉3杯（全粒粉、オート麦、大豆と混合可能）;
・普通のコップ一杯の水（あなたは冷たい煮物が必要です）。
•エンドウ豆と一緒に寛大な塩のスプーン。
•任意の油（大さじ2杯）、できればオリーブ。
調理方法：
小麦粉をふるいにかけ、塩と混ぜる。
水を注ぐ。
ねばねばした、かなり液状の生地をこねます。
小麦粉が適切に膨潤するように半時間そのままにしておきます。
弾性生地を1分間こねます。
油を注ぎ、粘着性試験に戻るまで混練を続けます。
生地を冷蔵庫に2時間入れます。落ち着き、均質になり、弾力性を獲得する必要があります。
無駄のない無酵母生地
酵母を含まない赤身の生地は、酵母よりも簡単かつ迅速に調製され、リフティング段階がありません。混練直後は、焼くか揚げることができます。
材料：
•2杯の温水を取ります。
•重曹の小さじ1杯（スライドなし）。
•植物油3杯。
•小さじ1杯（上なし）の塩。
•弾力性のある生地を作るのに十分な小麦粉の量（タフな生地は約3〜4杯）。
調理方法：
小麦粉をふるいにかけ、ソーダを混ぜる。
塩を水に溶かし、油を注ぎます。
液体をミキシングボウルに注ぎ、小麦粉を加えて、弾性生地をこねます。
それは心地よく、むしろ密な塊を作るはずです。
混練後、彼女を室温で約30分休ませる必要があります。
リーンショートクラストペストリー
このレシピに従って準備された優しい生地から、優れた甘くて新鮮な塩味のペストリーが得られます。彼女の成功は氷水を使うことにあります。ショートブレッド生地は普遍的で、クッキーだけでなく、パイ、パイ、パイにも適しています。
材料：
•150mlの氷水。
•塩一杯の半分。
•植物油150ml。
•小麦粉2杯（3杯）。
•砂糖（甘いバージョンのテストのみ）-スプーン2杯。
調理方法：
冷凍庫に入れて30分間水をきれいにします。
塩を水に注ぎ、かき混ぜる。
油を水に注ぎます。
水と油のエマルジョンの混合物で激しく叩きます。白い泡が現れます。
小麦粉と砂糖を混ぜる。
油エマルジョンを小麦粉混合物に徐々に注ぐ。
生地をしっかりとこねます。必要ならば小麦粉を加える。
リーン生地のライスブロス
風通しの良いおいしいパンを焼くことができる非常にオリジナルなバージョンのテスト。彼らは長い間柔らかくて新鮮なままです。必要に応じて、乾燥タマネギ、タマネギ、緑の粉末を生地に加えることができます。スープに - 朝食やランチに最適なオプションです。
材料：
•米100グラム。
•半リットルの水。
•300グラムの白粉。
•全粒粉100グラム。
•醤油大さじ。
•大さじ4のオイル。
•茶碗1.5杯で乾燥した活性酵母。
•小さじ半分の塩。
•大きなスプーン一杯の砂糖。
調理方法：
小さな鍋で、ご飯をゆで、指定された量の水を注ぎます。ブロスを排出し、40度の温度に冷却する。完成したブロスのアウトプットは少なくとも230 mlでなければなりません。
油、醤油をスープに注ぎ、混ぜる。
小麦粉に砂糖、ジュース、オニオンパウダー（オプション）、イーストを入れます。
液体を注ぎ、弾力のある、香りのよい生地をこねる。
持ち上げるために - フィルムの下に30分間取り外します。
そば生地
心地よいそばの香りと香りの良い赤身生地のオリジナルレシピ。そのような製品からきのこの詰物が付いている優秀なパイが出てくる。
材料：
•プレミアムホワイトフラワー350グラム。
•4つのテーブル。インスタントそば粉のスプーン;
・包装酵母。
•砂糖のデザートスプーン。
・小さじ一杯の塩、できれば細かく挽く。
•バター1杯。
•熱湯の標準ガラス。
調理方法：
そば粉を熱湯で注ぎ、5分間放置する。
酵母を体温よりやや上の暖かい水で泡立てる。
小麦粉を砂糖と混ぜ、塩で中挽きします。
酵母、膨張したフレークを注ぎ、亜麻仁油またはそば油を入れます。
香りのよい生地を素早くこね、ナプキン、ホイル、タオルで覆います。
1時間半登ります。
リーン生地「バニラ」
シャキッとしたペストリーが得られる、優れた、薄くローリングする生地。とても簡単に準備できます。
材料：
•小麦粉1ポンド。
•標準的なコップ一杯の水。
•3つのテーブル。砂糖大さじ;
•イースト2袋。
•2つのテーブル。バターのスプーン;
•小さなバニリン（文字通りピンチ）。
•スプーン1杯のミディアムソルトの3分の1。
調理方法：
スポンジの場合、新鮮な活性酵母と温かい（必須）水、スプーン2杯の白い小麦粉、砂糖を混ぜます。
オパラは15分上昇するはずです。
ふるいにかけた風通しの良い小麦粉を細かい塩でゆっくりと混ぜます。
バター、小麦粉混合物の3分の2、バニリンを生地に加えます。
パンケーキが計画されているかのように、生地の一貫性。
残りの小麦粉を作業台の上に注ぎ、生地を置き、固まるまでこねます。必要ならば、小麦粉を加える。
生地を密閉袋に移し、しっかりと締めて、氷水が入った深い容器に入れます。
20分後、生地の袋が出てきたら、準備ができていると見なすことができます。
生地に赤身酵母生地
ペアリングで、風通しの良い、青々とした生地が得られます。これは最も厄介な方法です。あなたはケーキ、ロールパン、そしてパンであなたの家族を楽しませることができます。そのような製品を準備するのは面倒ですが、結果には価値があります。
材料：
•600グラムの白粉。
•100mlのオイル。
•25グラムのプレスされた新鮮酵母。
•砂糖のデザートスプーン。
・普通のコップ一杯の水。
•小さじ2杯の塩、できれば中程度または小さめのもの。
調理方法：
プレート上の新鮮で簡単に砕ける酵母を少量の温かい純水に溶かし、砂糖を溶かします。
白いふるいにかけた小麦粉（スプーン1つか2つ）を入れ、混ぜ、持ち上げてバッテリーまたは作業用オーブンの隣に置きます。
20分後、生地に塩を入れ、小麦粉の半分をスプーン、冷水、中または上質の塩で味付けします。
生地を素早くこねる。
暑い中で1時間外します。
バターの上に注ぎ、残りの小麦粉を加え、よくこねます。
再度、30分または40分持ち上げて取り外します。
スパークリングウォーターにリーン生地
高度に炭酸化された水で生地をこねると、素晴らしい赤身のパンケーキが青々と広がります。彼らはケフィアなしでフライパンで上昇し、劣らずおいしいです。
材料：
•2スタック。白い小麦粉;
•あなたの好みに合った砂糖。
•3杯のスパークリングウォーター。
•0.5カップのオイル。
•スプーンベーキングパウダー。
•小さじ一杯のミディアムグラインド。
調理方法：
最高級の通常の白い小麦粉をふるいにかけ、丘の上に砂糖をかけ、少し塩を入れ、ベーキングパウダーを入れ、スプーンまたはフォークで滑らかになるまで混ぜます。
ソーダを注ぎ、生地を絶えず激しくかき混ぜます。壊れるしこり。
油を注ぎ、よく混ぜ合わせて10分間置いておきます。
レンテン生地「みじん切り餃子」
そのような製品は、通常の餃子に代わるものです。弾力性があり、適度にタイトで、ラビオリやdump子の詰め物と完全に組み合わされます。
材料：
•2杯の白い小麦粉。
•4分の3カップの熱湯。
•2つのテーブル。植物油のスプーン。
•中または上質の塩。
調理方法：
小麦粉をふるいにかける。
小麦粉に塩を注ぎ、混ぜます。
オイルを注ぎます。
水を沸騰させ、すぐにそれを細い流れで小麦粉に注ぐ。
同時に非常に精力的にフォークで生地をかき混ぜます。
幅の広いボードに小麦粉を振りかけ、上にカスタード生地を置き、塊を激しく練ります。
ホイルで覆い、15分間静置する。
豆乳の赤身生地「ベジタリアン」
ベジタリアン、ビーガン、ミルクプロテインにアレルギーのある人にとって良い方法は、大豆の「ミルク」生地です。ベジタリアンベーキングは優れた味で喜ばれ、オートミールのためにより便利です。パン、ロール、ケーキ、パイ、フライパンを焼くのに理想的な製品です。
材料：
•2半カップのプレーンホワイトまたは全粒粉。
•同じガラス製のオートミール。
•ベーキングパウダー3スプーン。
•グラニュー糖大さじ2杯。
•豆乳450 ml。
•同じ量の酢。
•ソーダのつまみ。
•塩（トップなしのスプーン）;
•スパイス（オプション）：パプリカ、キャラウェイシード、グランドコリアンダー。
調理方法：
ベーキングパウダーを豆乳の標準の半分に注ぎます。
すべてをうまくやる。
すぐにミルクの2番目の部分を注ぎ、スパイスを注ぎます（オプション）。よく混ぜる。
両方の品種の小麦粉を別々にふるいにかける。
まず、小麦粉または全粒粉で。徹底的に混ぜる。マスはパンケーキ用のバッターに似ているはずです。
10分間生地を脇に置きます。
挽いたオートミール、グラニュー糖、小麦粉から小麦粉を注ぎます。
半時間製品を放置してください。
細身のペストリー - トリックとヒント
- 直線生地は中温に敏感です。したがって、生地が上がると生地が上がるため、わずかなドラフトでも許容できないほど、パンの品質が著しく低下します。
- 細身のイーストとパイ、パイと餃子のパフペーストリーに使用される任意のグレードと品質の小麦粉は、特別なマグ、ザルまたはふるいにかけなければなりません。小麦粉が酸素で飽和しているため、おいしくなります。イーストドウについては、この規則を守ることが特に重要です。イーストはより早く働き始め、ドウは確実に上がることが保証されています。
- 酵母を適切に希釈するには、温水とスプーン1杯の砂糖を混ぜる必要があります。新鮮な酵母を注ぐ必要がありますので、水はそれらをただひどく覆うだけです。この場合、すばらしい泡の「キャップ」が得られます。
- 酵母がうまくローミングするためには、室温は30度以下でなければなりません。部屋が暑い場合は、ブロックプロセスが停止します。
- 部屋が非常に寒くて校正用の暖かい場所が機能しない場合は、温かい水でバスルームにダイヤルインして、そこに生地を入れて容器を浸すことができます。
- 細身のイーストとパイ、パイと餃子用のパフペーストリーは、パン焼き機で完璧にそして簡単に練られます。レシピに示されている材料は、指示に示されている順序で容器に注がなければなりません。
- 理想的な生地は乾燥してはいけません。そうでなければ、弾力性が失われます。小麦粉がやり過ぎて生地が非常にきつい場合は、温かい水と油で状況を修正できます。
- 完成した生地で作業しやすいように、手に油を塗ることができます。製品はもはやあなたの指に固執することはありません、あなたは小麦粉を混合する必要はありません、その結果、生地は乾燥しすぎず、きつくなります。
- 酵母テストの準備ができていることを確認するには、指で切り込みを入れる必要があります。凹部が5分後に広がっていなかった場合、その形状を保持して、生地は準備ができています。
- パイ、パイ、dump子にすべての赤身酵母とパイ生地を使用できない場合は、ラップで注意深く包んで冷凍庫に入れる必要があります。
- 赤身のないイーストフリーの生地を長時間練ることは不可能です。さもなければ、ベーキングは脆くなりません。
- 生地に含まれる油が多ければ多いほど、ベーキングはより砕けやすくなります。
- 低温（180〜200度）で最大40分間、赤身の生地を焼きます。
- 赤身の生地からフリッターを準備するソーダがない場合は、お湯で置き換えることができます。高温は小麦粉の粘着性を高めます。
- 細身のカスタード生地で作られた餃子は、浮上してから4分以内に調理する必要があります。それ以外の場合は、単に沸騰します。このテストから、リーンフィリングでパイを炒めることができます。
- パイ、パイ、餃子のための細身のイーストとパフペーストリーは、実際的には伝統的な選択肢と変わらない。調理も簡単で、食べることはとてもおいしいです。
