ロシアのホステスは何からでも香ばしいジャムを作ることができます。ベリーとフルーツ、オレンジとスイカの皮、レモンのスライス、さらに若いスプルースコーンなど、甘いものを作るのに良いものがたくさんあります。
野菜ジャムを食べても誰も驚かないでしょう。ズッキーニとカボチャから、とても美味しいことがわかります。
でもトマト？甘酸っぱくてジューシーな果物は、伝統的なロシアのデザートに変わることができますか？
他にどのようにできるか想像してみてください！さらに、赤と緑の果物から同じくらい成功したジャムを調理できます。クリスタルの花瓶にある魔法のルビーやエメラルドの甘さが、燃えるような署名のトマトだとは誰も思い付かないでしょう。製品の味は、通常のジャムの味とまったく同じです。しかし、アロマを使って少し遊ぶことができます。オレンジ、バニラ、スターアニス、レモン、アルコールは、トマトジャムにさまざまな色合いを与えます。
トマトジャム-準備の一般原則
ジャムを作るために、トマトから熟したが強い赤い果実が選ばれます。冷たい水で洗ってから剥がす必要があります。最も簡単な方法は、沸騰したお湯でブランチングすることです。茎の付着場所で前もって皮を横に切った後、沸騰したお湯で2〜3分間果実を下げる必要があります。その後、取り出して冷水を注ぎます。対照的な「お風呂」の後、皮はトマトから簡単に分離します。
多くの場合、ジャムのトマトは柑橘系の果物です。彼らはデザートにお祝いの香りとより洗練された味を与えます。オレンジとレモンは徹底的に洗浄し、沸騰したお湯ですすいだ後、皮をむき、種子から果肉を取り除いてください。種を取り除かないと、ジャムは苦いものになります。
レシピに含まれている生ingerは、徹底的に洗浄し、細かくすりおろす必要があります。生Largeを大きくスライスすると、製品の外観が損なわれる可能性があります。
細かく切ったトマトは、砂糖で覆い、刻んだ果物やスパイスと混ぜ、通常のジャムのように弱火で調理する必要があります。シロップの場合、水とトマトジュースの両方を摂取できます。水は最終製品をより液体で軽くします。調理は、原則として、数時間の間隔で2つまたは3つの段階で行われます。
可能であれば、乾燥ペクチンをジャムに追加できます。これにより、液体が蒸発する時間が短縮され、デザートが濃くなります。
トマトジャムは通常の室温で十分に保存されます。完全に冷却した後、すぐに試すことができます。
トマトジャム「アップルレモン」
新鮮なお祭りの香りにはリンゴとレモンのトマトジャムがあります。調理はとても簡単です。伝統的でエキゾチックな果物は、トマトを家族のお茶会に最適な素晴らしい甘酸っぱいデザートに変えます。
材料：
•1ポンドのトマト。
•砂糖1ポンド。
•1つまたは2つの酸っぱいリンゴ。
•レモン1個。
調理方法：
肉質の完熟トマトを選択します。
上記のように皮をむきます。
ジャムのトマトの起源について誰も推測しないように、種を取り除く必要があります。小さなナイフで真ん中を切り取るか、ふるいやザルでトマトの果肉をこすることができます。
トマトをミキサーで挽いて、濃厚なピューレに変える。
レモンの皮を取り除き、残りの果物からジュースを絞ります。
トマトピューレと砂糖、レモン汁、皮を混ぜて、すべてを一晩涼しい場所に置きます。容器をナプキンまたはタオルで用意したマッシュポテトで覆います。
リンゴの皮をむいて、細かいおろし金でリンゴをこすります。
トマトベースとすりおろしたリンゴピューレを鍋に移します。約40分間調理されるまで調理します。
調理が終わったら、ラム酒またはコニャックをジャムに注ぐことができます-これは日当たりの良いイタリアで行われます。
滅菌瓶に冷蔵ジャムを入れます。
涼しい場所でナイロンまたは金属のふたの下に保管してください。
トマトジャム「シトラスジンジャー」
赤いジューシーなトマト、オレンジ、レモン、生ingerのデザートには、素晴らしい洗練された香りがあります。バニラは珍味にオリエンタルなタッチを与えます。トマトジャムは、ペストリー、紅茶、またはデザートの作成に使用できます。
材料：
•キログラムの赤い強いトマト。
•キログラムの砂糖。
•レモン1個。
•オレンジ1個。
•バニラシュガーまたはバニリンの袋。
•小さじ半分の乾燥生ingerまたは新鮮なスライス。
調理方法
皮をむいたトマトを小さく切る。
オレンジとレモンの皮を取り除き、骨を取り除き、果物を小さな立方体に切ります。
新鮮な生ingerを細かいおろし器ですりおろし、皮を取り除きます。
大きな調理鍋で、トマト、柑橘類、砂糖、生ingerを混ぜ、1時間放置してジュースを分離します。
砂糖はジュースに溶けて、シロップの基礎になります。
5分間煮た後、甘い塊を調理します。 1時間完全に冷却します。
再び火に鍋を置き、さらに30分ゆっくり煮る。
トマトと柑橘類のジャムは、すぐに瓶に入れて冷やします。
トマトジャム「キウイスライス」
グリーントマトは、元のジャムに劣りません。キウイデザートと混同される可能性があります。味はスパイシーですが、トマトと砂糖だけがこの繊細さの一部です。そのようなトマトで作られたジャム「キウイスライス」は、パイを詰めたり飾ったりして、珍しいデザートを作るのに使用できます。
材料：
•1キログラムのグリーントマト。
•砂糖6杯。
•1杯半の水（300グラム）。
調理方法：
水と砂糖からシロップを調理します。これを行うには、水に砂糖を注ぎ、滑らかになるまでゆっくり煮沸します。
トマトが小さければ、そのままにしておくことができます。大きいものは2〜4つの部分に分割する必要があります。
トマトに冷やしたシロップを注ぎ、タオルで覆って1日置きます。
翌日、シロップを別の鍋に注ぎ、沸騰するのを待ってからトマトを注ぐ。再び1日出発します。
ストレーナーシロップを繰り返し、再び注ぎます。再び1日出発します。
シロップを水切りせずに、トマトの入った鍋を火の上に置き、柔らかくなるまで調理します。トマトは透明になり、シロップは十分に濃くなります。
デザートの準備を確認するには、紙にシロップを一滴残しておく必要があります。それが広がり、紙が濡れない場合、デザートは完全に準備ができています。
トマトジャム「エメラルドアイス」
緑のトマトとレモンから作られたジャムは、より新鮮な味を持っています。パンケーキと一緒に、または「お茶のために」、「フレンドリーファミリー」またはオープンケーキの詰め物として使用できます。レモンのおかげで、デザートの味はより顕著になり、心地よくなり、穏やかな酸味が得られます。
材料：
•1キログラムのグリーントマト。
•砂糖1キログラム。
•レモン1個。
•バニラまたはバニラシュガーの袋（オプション）。
調理方法：
洗ったトマトを小さなスライスに切り、ビニール袋またはプラスチック容器に入れて冷凍庫に入れます。
トマトが完全に凍結したら、それらを取り出し、完全に解凍するまで待つ必要があります。
得られたジュースを排出します。
皮と一緒に肉挽き器でレモンをスクロールします。
トマト、砂糖、レモンを混ぜ、一晩または冷蔵庫に10時間入れます。
トマトベースをフライパンに移し、沸騰させて15分間調理します。 2時間冷却します。
調理をさらに2回繰り返し、その後2時間冷却します。
冷却されたジャムをジャーに入れ、保管のために取り出します。
トマトジャムとバジル
香り高いトマトとバジルのジャムは、ゲストを本当に驚かせます。このデザートの本来の味は長い間記憶されています。すばらしいレシピは、すべての熟練した主婦の料理本に「登録」する価値があります。
材料：
•完熟トマトのキログラム。
•砂糖1キログラム。
•40グラムの乾燥ペクチン。
•レモン汁1杯（グラスの3分の1）。
•細かく刻んだバジル大さじ4。
調理方法：
皮と種子からトマトの皮をむきます（このレシピでは、種子の真ん中は小さな野菜のナイフで切る方が良いです）。
トマトを小さなスライスに切ります。
トマトをフライパンに入れ、ふたをして弱火で約10分間煮る。
バジルを細かく刻む。
レモン汁を絞る。
トマトがピューレ状態になるまで煮込んだら、レモンジュースとグリーンを加えます。
砂糖とペクチンを別々に混ぜ、沸騰しているトマトベースに徐々に加えます。
ジャムを少し沸騰させ、火を止めます。
泡が形成されている場合は、泡を取り除き、準備したジャーにデザートを注ぎます。
ジャーを滅菌し、金属製の蓋で密封して、パントリーに入れます。
トマトジャム「香ばしいデザート」
きちんとしたチェリートマトは、美味しくて美しいオリジナルデザートに必要なものです。オールスパイスとレモンシロップで調理すると、素晴らしいトマトジャムが手に入ります！
材料：
•チェリートマト1ポンド。
•砂糖1ポンド。
•レモン汁大さじ2。
•グラウンドスパイスの小さじ半分。
•コップ1杯の水。
調理方法：
チェリートマトを洗って、小枝から慎重に分けます。
上記のように砂糖と水からシロップを調理します。鍋はデザートが調理されるので、すぐに大きなものを取る必要があります。
チェリーをゆで砂糖に浸します。
トマトを5分間oilで、火を消し、パンを5時間放置します。
調理を3回繰り返します。そのたびにトマトを5分間煮沸し、4〜8時間置きます。
冷却されたジャムをジャーに入れます。
スターアニスとトマトのジャム
スターアニスのレモン風味-トマトジャムと本物のレモンのハイライト。料理のために、あなたは小さな桜を取る必要があります。彼らは形を保ち、お祝いテーブルの本当の装飾になります。
材料：
•2キログラムのチェリートマト。
•砂糖850グラム。
•スターアニススター。
•レモン1個。
•レモン半分のジュース。
調理方法：
トマトの皮をむきます。
レモンを細い輪または半輪に切ります。
トマトとレモンを深い鍋に入れ、砂糖を加え、スターアニスを入れます。
混合物を中火で正確に1時間（沸騰後）ゆで、確実に攪拌します。
火を消して、鍋に1日置きます。
翌日、レモンの半分からジュースを絞り、ジャムに注ぎます。かき混ぜる
再び火の上に鍋を置き、沸騰した後、攪拌を忘れずに、さらに1時間調理します。
準備した瓶にジャムを移し、コルクで冷やしたパントリーで掃除します。
トマトジャム-ヒントとコツ
- 水なしでジャムを調理する場合は、調理用の鍋で材料をすぐに混ぜた方が良いでしょう。それはエナメルで十分に深くなければなりません。そのため、砂糖を溶かした後、ジュースを注いでスライスを移動する必要はありません。
- スターアニスのジャムはとても香りがよいです。チーズと肉の完璧な会社です。
- 皮からトマトの皮をむくには「2ボウル法」を使用できます。沸騰したお湯と砕いた氷で容器を準備する必要があります。最初のボウルはストーブの上に立つ必要があります（水が入っています）。皮を切り、トマトを文字通り1分間沸騰したお湯に浸し、すぐに氷のボウルに移します。皮は簡単に取り外せます。
- 新鮮な生ingerがない場合は、乾燥粉末を使用できます。これは、完成したデザートの味を変えません。
- 種を入れたトマトのカットされたコアを捨てる必要はありません。スクランブルエッグ、野菜スープ、またはニンニク、塩、ハーブを混ぜたゆでたジャガイモの添えに使用できます。
