貴重な市販のメルルーサ魚は非常においしいですが、残念ながら、タラの親relativeほど知られていません。しかし、メルルーサは栄養の本当の貯蔵庫であり、それから料理を食べることは、体全体に目に見える利益に変わります。
主なことは、質の高い魚を選ぶ方法、それを美味しく調理する方法、どのような指示で最も役立つか、そしてどの場合にメルルーサが有害かを知ることです。
メルルーサに影響を与える物質
この肉食性の深海魚には12種類以上の種類がありますが、味と有用な品質が実質的に同等であるため、それらの違いは魚類学者と貿易業者にとってのみ重要です。
メルルーサの鉱物シリーズは、フッ素、銅、硫黄、ニッケル、カリウム、塩素、リン、クロム、カルシウム、マグネシウム、鉄、マンガン、ヨウ素、モリブデン、亜鉛、ナトリウム、クロム、コバルトで表されます。メルルーサ切り身の皿の平均的な部分では、個々のミネラルの1日摂取量の最大50〜130％が人体に入ることがあります。
メルルーサ中のビタミンのうち、PP、C、E、AおよびビタミンBのグループ（B1、B2、B6、B9、B12）が最も完全に表されています。
サーモンとピナゴルに加えて、メルルーサ肉とそのキャビアは、心血管系の適切な機能に必要な多価不飽和オメガ-3脂肪酸の貴重な供給源です。高血圧および静脈瘤の発生に関するオメガ-3の保護特性も知られています。
図に従う人のためのメルルーサの使用は何ですか
メルルーサの切り身は簡単に、素早く吸収され、カロリーを体に負荷しません-生の魚100gあたり86個です。ゆでたメルルーサ100g-93kcal、焼きまたは煮込み-約95kcal、揚げ-105kcal。さらに、低カロリーの製品であるメルルーサは、図の問題のある領域での脂肪の蓄積を防ぐため、ダイエットメニューに頻繁に表示されます。
メルルーサはどのような病気の恩恵を受けますか？
原則として、メルルーサの定期的な使用は、人体全体の状態にプラスの効果をもたらしますが、ビタミン、ミネラル、その他の物質のユニークなバランスのとれた複合体によって区別される他の多くの製品と同様に、メルルーサが特に目立つ健康分野があります。
病気の毎週の食事に含めることをお勧めします：
消化器系;
・生殖システム。
粘膜;
皮膚外皮;
・ホルモンの混乱。
しかし、彼の薬効成分はこれに限定されません：
・糖尿病のメルルーサ料理は、2つの理由で役立ちます。消化管にとって難しくないこと、最小限のカロリーと脂肪を含むこと、および血糖値を下げること。
・魚の切り身の組成は、抗酸化物質として現れ、体内からの毒素やフリーラジカルの除去、および血液の完全な更新に貢献します。
・ヨードを多く含む魚介類として、メルルーサは甲状腺疾患に役立ちます。
・毎週の食事にメルルーサを導入するとすぐに、代謝は標準に近づきます。
・メルルーサは、感染症後の健康を迅速に正常に戻すことに貢献します。
・多くの科学者も、この魚が癌を予防するための理論的な利点について語っています。
ちなみに、メルルーサ料理は、理想的にはエレガントに提供されており（心理的認識を向上させるため）、うつ病や重度のストレスがあるときは食事に含めることが推奨されます。メルルーサは睡眠に良い影響を与え、それを正常化し、不眠症を取り除きます。
メルルーサの恩恵を受ける魚を選択して調理する方法
棚のメルルーサの2番目の名前はメルルーサです。
魚のサイズは20〜90 cmで、体重が3 kgを超えることはめったにありません。
冷やした魚を買うときは、その匂いの新鮮さ、目のきらめき、切り身を押すと指の窩が跡形もなく消えるという事実を評価する必要があります。
しかし、販売用の新鮮なメルルーサは、冷やした形で長期間保管すると味が低下するため、捕獲された場所の近くでのみ有効です。
冷凍メルルーサは、全死体または切り身の一部を切り取って販売されます。乾燥（衝撃）凍結は、メルルーサの利点を最も完全に保持します。
氷で覆われたメルルーサを選択する場合は、以下を評価する必要があります。
・魚のサイズは体重に対応している必要があります。重すぎる-凍結した水の過剰はメルルーサの価格を無駄にし、彼の肉の構造を損ない、繊維を引き裂きました。疑わしいほど軽い-それはそれが蓄積し、肉からの水分が蒸発したことを意味するので、味がなく、乾燥しています。
・曲がった、曲がった魚、おそらく複数回霜が取られて冷凍されたため、メルルーサから高い嗜好性と多くの有用な特性が完全に奪われました。
メルルーサには小さな骨が存在しますが、魚の熱処理後、サーロインプレートは簡単に骨や尾根から分離されます。
白く、あまり濃くないメルルーサ肉ではありません。多くの人は、タラやスケトウよりも柔らかく、脂肪が多く、ジューシーです。メルルーサは、サバ、スケトウダラ、タラのレシピに従っておいしく準備することができ、これらの魚の切り身に混ぜることもできます。
メルルーサの肉はそれ自体がかなり乾燥していることを覚えておいてください。揚げるときは、バッターまたはパン粉の厚い層を選択する必要があります。ベーキングするときは、ホイルまたは調理用スリーブに入れ、生地の層、ソースまたはスープで湿らせます。どの調理方法でも、メルルーサは有用な特性を失わない。彼らは魚のスープ、魚のパイ、ミートボール、シチューを用意します。
メルルーサへの危害とその使用の禁忌
この魚の利点は優れていますが、それがもたらすことができるメルルーサの潜在的な害、およびその使用に対する禁忌において表される欠点もあります。
・便秘のためにたくさんのメルルーサを食べることはお勧めできません。なぜなら、それは鉄が豊富であり、体内に過剰にあると、それらを強化できるからです。
・テーブル上のメルルーサの存在に対する禁忌は、この魚が胃液の酸性度を容易に高めるため、高い酸性度と潰瘍を伴う胃炎です。
・当然、魚介類に対して個々の不耐性を持つメルルーサを使用することはできません。
人間の活動の結果として海洋に入る重金属やその他の汚染物質は、水に溶けるだけでなく、藻類や甲殻類などのより低い海洋生物に蓄積する傾向があります。さらに、食物連鎖に沿って、商業魚に有害物質が見つかります。たとえば、タラの一部は、かなり大量に蓄積する能力によって区別されます。
残念なことに、メルルーサの起源を特定することはしばしば不可能ですが、魚の大規模な供給者は生態学的にきれいな地域でそれを釣ると仮定することができます。人工条件で栽培されたメルルーサを選択することもできます。
しかし、魚の品質について疑問がある場合、それは子供、妊娠中および授乳中の女性、高齢者、および病気によって非常に衰弱している人々の食事にあまり多く含まれるべきではありません。
ほとんどすべての魚と同様に、メルルーサは、熱処理によって徹底的に調理する必要があります。これにより、メルルーサからの害を防ぐことができます。また、寄生虫による感染のリスクを減らす特別なレシピに従って自家製塩漬けメルルーサを調理することをお勧めします。多くの場合、これは長く強力な大使を意味します。
健康的な栄養を熟知している人は、多くの魚介類生産者が冷凍食品の品質を改善するために食品添加物と安定剤を使用することに注意する必要があります。 E452などの添加剤の多くは公式に承認されていますが、ヒトでの安全性に関してはまだ多くのことが残っています。
