繊細な生地、おいしい、香ばしい詰物、ジューシーなスープ-ヒンカリに恋をしないことは不可能です！肉に加えて、ヒンカリの詰め物には他の多くのフィラーを入れることができます：いずれにしても、おいしいです。
ヒンカリ蒸し-料理の一般原則
ヒンカリを作るプロセスは簡単で簡単です。生地をこね、詰め物を準備し、ヒンカリを作り、それを数回煮ます。
ヒンカリ生地は、水、小麦粉、塩などの基本的な製品から作られています。卵は通常産まれません。
ほとんどの場合、ひき肉は詰め物として機能します：牛肉、豚肉、子羊、鶏肉。あまり頻繁にキノコ、野菜、ドライフルーツ、チーズを入れません。
さらに使用されるスパイス、ハーブ、ハーブ：バジル、ジラ、コリアンダー、ニンニクなどは、料理をより豊かで興味深い味にします。
ヒンカリをこなすには器用さを必要としますが、ジューシーな詰め物が入った折り目が付いた生地の袋を作りたいという熱意があれば、誰でもできます。
1.スロー調理器で蒸したヒンカリ
成分
生地：
•300 mlの水。
•小麦粉500 g。
•塩-10 g。
充填：
•牛肉-小片;
•オニオンヘッド3個。
•塩-10 g;
•挽いた黒胡--小さじ半分。
•水1杯。
•ニンニク6片;
•緑のコリアンダーの半分。
料理：
1.タマネギの皮をむき、4つに切る。
2.準備した肉を中程度のスライスにします。
3.コリアンダーをナイフで挽く。
4.ニンニクの皮をむき、スライスします。
5.肉とひき肉用に準備したすべての材料を深いカップに入れ、塩とコショウを振りかける。蓋をしてカップを閉め、肉が飽和してジューシーになるまで40分間放置します。
6.ふるいにかけた小麦粉をあまり深くないカップに注ぎます。
7.沸騰したお湯を別のカップに注ぎ、塩を加え、いくつかの段階で小麦粉に注ぎます。
8.冷たい生地で手をこねます。
9.生地を冷凍庫のビニール袋に数分間入れます。
10.コショウとコリアンダーに浸した肉のスライスを、大きな穴のあるメッシュのある肉挽き器で挽き、よく混ぜます。
11.調理済みのひき肉に水を注ぎ、再度混ぜます。
12.冷凍庫から生地を取り出し、部品に分け、厚さ3 mm以下の平らなケーキに丸めます。
13.直径6 cmの円をガラスで絞ります。
14.これらの円は再び回転します。
15.肉の詰め物を入れるたびに、折り目が入った袋を作り、縁をふさぎます。
16.目隠ししたヒンカリをマルチクッカー火格子に置き、下の容器に水を注ぎ、「蒸気調理」モードに設定し、水が沸騰するまで調理し、その後10分間調理します。
17.調理済みのヒンカリをサーブし、野菜を飾ります。
2.自宅で蒸したヒンカリ
成分
•3.5カップの小麦粉。
•水2杯。
ひき肉の場合：
•牛肉の半キロ。
•オニオンヘッド2個。
•300 mlの水。
•塩-10 g;
•赤唐辛子と黒胡mixedの混合、挽いたもの-小さじ1杯。
•ジラの調味料-20 g。
•緑のコリアンダーとパセリ-各1束。
料理：
1.ふるいにかけた小麦粉をプラスチックシートに注ぎ、くぼみを作り、少量の塩を注ぎます。
2.沸騰した冷水をくぼみに注ぎます。
3.ゆっくりとフォークで、小麦粉を中央に移動します。厚い塊が得られるまでシフトして混ぜます。
4.非常に厚い塊ができたら、生地を手でこねます。
5.生地を全力でこね、ときどきナイフで切って、小麦粉を少しずつ加えて裏返します。
6.よく編んだ伸縮性のある生地をバッグに入れ、数時間休ませます。
7.その間に、詰め物を準備します。タマネギと同時に肉挽き器で肉をスクロールします。
8.新鮮なコリアンダーとパセリを細かく刻んで肉に加え、塩、コショウを加え、調味料を振りかけ、よく混ぜます。数回に分けて水を注ぎ、再び混ぜます。充填物は液体状でなければなりません。出来上がった詰め物を冷蔵庫に60分間入れました。
9.厚さが2 mm以下のテストケーキをロールアウトします。
10.真ん中に押し肉を入れ、縁を接着し、アセンブリの付いた袋のようにします。
11.深い鍋に半分の量の水を入れ、泡が現れるまで沸騰させます。
12.パンの上に特別な格子を置き、その上にヒンカリを置きます。
13.蓋を閉めて、20分間調理します。
14.サワークリームまたはマヨネーズを添える。
3.グルジア語で蒸したヒンカリ
成分
•牛肉-半キロ。
•豚肉-300 g;
•オニオンヘッド3個。
•ニンニク6片;
•パセリ-1束。
•任意の調味料-半パック。
•小麦粉-大さじ12。スプーン。
調理方法：
1.肉を洗い、玉ねぎの皮をむき、切り刻み、パセリを切り刻み、ニンニクを切り刻む。
2.玉ねぎとニンニクを入れた肉挽き器に肉を入れ、パセリのみじん切り、塩、調味料を加えます。
3.ひき肉に水を注ぎ、よく混ぜて冷蔵庫に1時間置きます。
4.生地をこねる：1カップの温かいお湯をカップに注ぎ、塩を加えて小麦粉をゆっくりと注ぎ、まずスプーンでかき混ぜ、次に手で生地をこねます。
5.終了したテストを30分間横になります。
6.生地をいくつかの部分に分け、それぞれがあまり厚くない鞭毛を広げます。
7.細かく切り、薄いケーキに丸めます。
8.ひき肉をケーキの上に置き、縁をアコーディオンに集め、それらを接続し、袋の形にひねります。
9.蒸気で調理するためにヒンカリを火格子に置き、下の容器に水を注ぎ、沸騰させ、火格子を入れて、ヒンカリを25分間調理します。
10.グルジア語で蒸したヒンカリをスパイシーなソースまたはケチャップで添える。
4.スパイシーな香りのひき肉と蒸しヒンカリ
生地の材料：
•小麦粉のキログラム。
•ひまわり油-大さじ3。スプーン;
•牛乳-300 ml;
•卵-2個。
•塩-10 g。
充填用：
•脂肪入り牛肉-1キログラム弱。
•子羊肉の小片。
•オニオンヘッド2個。
•ニンニク-半分の頭。
•肉汁-1杯;
•塩-小さじ1。
•温かい挽いた黒胡pepper-各10 g。
•乾燥コリアンダー、コリアンダー、ミント、パセリ-それぞれ小さじ半分。
調理方法：
1.生地をこねる：ふるいにかけた小麦粉の一部を平らな皿に注ぎ、穴をあけて、溶き卵を少し注ぎます。少しの塩を牛乳に注ぎ、かき混ぜて、植物油と残りの小麦粉とともに小麦粉に注ぎます。タフな生地をこねます。生地を1時間休ませます。
2.詰め物を調理する：肉挽き器ですべての肉をスクロールします。タマネギを小さなパン粉に切り、ニンニクをプレスに通して肉に入れ、塩、コショウを加え、スパイスを注ぎます。別に、新鮮なパセリの葉を細かく刻み、詰め物を入れ、完全に混合し、肉から少しのスープを注ぎ、30分間醸造させます。
3.延ばされた生地は、長い中程度の厚さの鞭毛に丸められ、小片に切断され、薄いケーキに丸められます。それぞれにひき肉を置き、指でしっかりと縁を挟みます（調理中にブロスがヒンカリから漏れないようにしっかりと締めてください）。
4.大きくて広い容器に半分の量の水を入れ、沸騰させます。
5.この容器に、直径がわずかに小さい同じものをもう1つ入れ、ひまわり油でグリースを塗り、ヒンカリを入れ、25分間調理します。
6.サワークリーム添えのヒンカリを添えて。
5.きのこと野菜の蒸しダイエットヒンカリ
成分
テストの場合：
•水-350 ml;
•小麦粉-半キロ。
•鶏卵;
•ひとつまみの塩。
充填用：
•新鮮なシャンピニオン-300 g。
•オニオンヘッド。
•ニンジン1個。
•suluguni-30 g;
•新鮮なパセリ-1束。
•ほうれん草-200 g;
•ニンニク3片。
•塩-小さじ1杯の先端。
•黒コショウ-20 g;
•ひまわり油-大さじ2。スプーン。
調理方法：
1.生地に必要なすべての製品をカップにまとめ、冷たい生地をこねます。冷蔵庫のビニール袋に2時間置きます。
2.タマネギとほうれん草を小さなパン粉に切る。
3.キノコ-小さな立方体。
4.大きな歯のあるおろし金のニンジン。
5.玉ねぎとにんじんを鍋に入れ、油で炒める。数分後、キノコを入れます。
6.液体が完全に蒸発したら、ほうれん草を広げます。
7.数分間炒め、塩、コショウ、刻んだニンニクを加え、よくかき混ぜ、火から下ろして冷ます。
8.野菜をマッシュルームで冷やした後、パセリのみじん切りとスルグニの大きな破片を加え、すべてをかき混ぜます。
9.テストケーキを広げ、野菜の詰め物をそれらの上に置き、袋の形に丸めます。
ヒンカリを7分間蒸し煮します（ダブルボイラーで可能）。
10.サービングするときは、ディルとパセリで飾り付けた小皿に並べます。
6.蒸しヒンカリ
成分
•水、小麦粉、塩を混ぜた生地。
•プルーン、イチジク-2握り。
•レーズン、乾燥アプリコット-一握り。
•青リンゴ2個。
•殻なしのクルミ-大さじ2。スプーン;
•粉砂糖-30 g;
•砂糖-30 g;
調理方法：
1.塩の入った水の上で、冷たい生地をこね、冷蔵庫に入れます。
2.イチジクはいくつかの部分に分けられ、深いボウルに入れられます。
3.乾燥したアプリコット、プルーンを入れ、室温ですべてに強い茶葉を注ぎます。
4.レーズンを別のカップに浸します。
5. 10分後、乾燥したアプリコット、プルーン、イチジクを茶葉から引き出し、ペーパータオルで乾燥させます。
6.りんごの皮をむき、芯を取り除き、厚さ1 cmの立方体に切り、砂糖を振りかける。
7.ブレンダーを使用して、ナッツを柔らかく厚いコンシステンシーに粉砕します。
8.フードプロセッサの容量で、乾燥したアプリコット、イチジク、プルーン、グラインドを柔らかく厚い塊に入れます。
9.すべてを別のカップに移します。
10.刻んだドライフルーツにリンゴ、ナッツ、粉砂糖を加えてよくかき混ぜます。
11.生地をいくつかの部分に分け、それをソーセージに丸め、小片に切ります。
12.それらをケーキに丸め、果物と甘い詰め物を中央に置き、ボートの形に成形します。つまり、両側の端を埋め、中央に穴を残します。
13.蒸し格子を置き、深く広い鍋に入れて7分以内で調理します。
14.そのような珍しいヒンカリをクリームで添える。
ヒンカリ蒸し-小さなトリック
•調理中にヒンカリがくっつかないように、鍋に植物油を塗ることを忘れないでください。
•多くの正しい折り畳みが困難な場合は、次の手順を実行します。ロール生地を丸めた円の上に詰め物を置き、手のひらに生地を置き、指をつかんでヒンカリをバッグに接続します。
