米国では、約100万人がグルテンフリーの食事をしています。ロシア人はまた、グルテンを含む製品-パスタやパンも控えています。しかし、グルテンを拒否することは本当に有益ですか？
セリアック病とは何ですか？
グルテンは、多くの穀物に含まれるタンパク質混合物です。それは、水を安定化、付着、結合させる能力を持っています。したがって、この製品は食品業界で「接着剤」としてよく使用されます。
セリアック病と診断された患者にとって、グルテンを含む食物を食べることを避けることは重要です。
ロシアでは約80万人が小腸の慢性疾患に苦しんでいます。タンパク質混合物の使用は、小腸の自己免疫炎症と絨毛の退行をもたらします。典型的な症状には、下痢、腹痛、吐き気が含まれます。
セリアック病は何年も見過ごされてきました。
症例の80〜90％では、グルテン不耐性は診断されていません。
したがって、グルテンを含む食品を控えることは、多くの人々の健康の改善にも役立ちます。セリアック病の唯一の治療法は、小麦、ライ麦、大麦の厳格で生涯にわたる放棄です。
小麦不耐症に対するグルテン拒絶
科学者は、小麦に対するアレルギーにより、グルテン含有食品の量を減らすことで全体的な健康が改善されると説明しています。感度が上がると、それはグルテン自体ではなく、腸の不快感を引き起こすいわゆるトリプシンアミラーゼ阻害剤です。トリプシンアミラーゼ阻害剤は、グルテンを含む食品にも含まれています。
イタリアの研究は、セリアック病のない人のグルテンが鼓腸と腹痛を引き起こすことを示しました。研究者のアントニオ・ディサバティーノ率いるチームは、人々が新しい形のグルテン過敏症を発症する可能性があると考えています。
多くの人々は、グルテンを含まないほうが良いことに気付きます。
タンパク質を拒否することでスキルと集中力が高まると考える人もいます。しかし、これは主に小麦またはグルテンの認識されない不耐性によるものです。
専門家は、多くの人が自分の病気に単に気づいていないことを示唆しています。診断されていない症例の数は非常に多いです。したがって、一部の人々にとっては、グルテンを含まない食品を食事から除外することは非常に有用です。
グルテンフリーの食事は健康な人に役立ちますか？
健康な人にとっては、グルテンを含まない食事の利点は限られています。イタリアのように、肯定的な研究結果は、しばしばプラセボ効果と関連しています。人々が健康的な食べ物を食べていると思うと、自動的に気分が良くなります。
しかし、グルテン自体をあきらめることはより良い健康につながりませんが、この食事に関連する習慣は続きます。グルテンフリーの食品を食べる人は、加工食品をあまり摂取しません。
専門家は、健康な人にグルテンフリー食品を放棄するよう助言していますか？
小麦やセリアック病へのアレルギーの症状がない限り、グルテンを含む食品を控えることは推奨されません。場合によっては、これは副作用につながることさえあります。
グルテンを含まないパンとベーカリー製品は、不快な味と香りがあります。多くの人々は代替案を好まない。食品の味を改善するために、大量の砂糖、脂肪、乳化剤、安定剤がよく使用されます。
一般に、グルテンフリーの食品はより多くのカロリーとより少ない繊維を含んでいます。
時々、グルテンフリーの食品は体重増加を引き起こします。したがって、グルテンフリー製品を消費する場合は、成分のリストに細心の注意を払う必要があります。グルテンフリーの食品でさえ、品質が大きく異なります。彼らは通常、通常のものよりもはるかに高価です。
健康な人はグルテンを完全に断念すべきですか？
もちろん、グルテンはセリアック病の人には有害です。しかし、健康な人は小麦や大麦製品を完全に放棄すべきではありません。
全粒繊維は腸内細菌叢の重要な成分であり、腸内での糖の吸収を遅くします。
注意！科学者は、グルテンの拒絶が子供の発達を制限すると警告します。
子供たちは、肉と少量の繊維を含むバランスの取れた食事をとるべきです。それぞれの食物制限により、腸内細菌叢の多様性は減少します。
