社会調査によると、約78％の人が1つのボウルにいくつかの果物を一緒に保管しています。ただし、一部の果物は腐敗のプロセスを加速するため、個別に保存する必要があります。腐敗の主な原因はエチレンです。
アボカドとバナナまたはキウイ-互換性のない組み合わせ
果物や野菜が豊富な食事は、心血管疾患や胃腸疾患を防ぎます。専門家は、1日に5〜10サービングの果物と野菜を消費することをお勧めします。果物を新鮮に保つには、適切に保管することが重要です。リンゴとアボカドはバナナとキウイと共に保存することはできません。
すべてのロシア国民は年間平均82キログラムの食物を消費し、そのうち44％は果物と野菜です。
いくつかの果物の品種は、ガス状のホルモン「エチレン」のために腐敗のプロセスを加速します。
数年前、多くの人々は遠くの土地での休日にのみアボカドを使用していました。しかし、現在、そのような果物はほとんどすべてのロシアのスーパーマーケットで発見されています。
ただし、人気のある「スーパーフルーツ」は購入するのが難しい場合が多くあります。したがって、専門家はアボカドの熟成を加速する方法を示します。リンゴで紙に包み、それを室温で放置します。しかし、アボカドとリンゴを他の果物と一緒に保存しないでください。
果物と野菜を適切に保管する
アボカド、リンゴ、ナシ、アプリコットは、成熟すると気体のエチレンを放出します。したがって、環境の果物は時期尚早に熟し、それに応じて、より速く腐敗します。
したがって、そのような果物は、熟したバナナ、キウイ、マンゴーとともに保管することはできません。このため、トマトはアボカド、リンゴ、梨、野菜に近づけすぎないようにしてください。
冷蔵庫の野菜室は、多くの種類の果物や野菜を保管するのに適した場所です。リンゴに加えて、果実、アプリコット、ブドウ、チェリーの品質をより長く維持することもできます。
なぜエチレンが必要なのですか？
エチレンはガス状の他の植物ホルモンとは異なります。したがって、それは人の内部で活動するだけでなく、植物のさまざまな部分にも影響を与えます。エチレンは、近隣の果物と接触すると真の連鎖反応を引き起こします。
果実の成熟度に対するエチレンの影響は、古代エジプト人と中国人によってすでに使用されていましたが、もちろん、正確なプロセスを知らなかったのです。 20世紀の初めに、科学者は「エチレン」と呼ばれる化学物質を発見しました。
原産国から消費者市場に果物を輸送する場合、エチレンによって引き起こされる熟成は問題となり得る。バナナは未熟な形で輸送され、旅行中は涼しい場所に保管されます。低温はエチレンの合成を阻害します。
二酸化炭素によるfu蒸でさえ、エチレンの形成を遅らせます。一部の果物商人は、新鮮なエチレンを除去するために果物を真空下で保管しています。目的地に着くと、果物はエチレンでmig蒸され、急速に同時に熟成します。
ただし、この処理はほとんどの香味料が消えるため、味に悪影響を及ぼします。生物工学者はこの問題を解決しようとし、1994年に消費のためにリリースされた最初の遺伝子組み換えトマトを発売しました。科学者は、「味」物質の分解に必要な遺伝子を「オフにしました」。
したがって、トマトは早すぎる柔らかさになることなく、日光の影響下でより長く熟成することができます。人口の間での遺伝子組み換え食品の販売が停止したため、このトマトはロシアの食品市場の棚に登場したことはありません。
エチレンは細胞死としおれを引き起こします。
エチレンは果物の熟成を促進するだけでなく、花自体の形成も促進します。高濃度のエチレンは、果物の味と香りの両方に悪影響を及ぼします。例外はパイナップルと他の柑橘類で、エチレンは花の形成にも貢献します。
植物の地下部分は通常非常に通気性があります。土壌の浸水が観察されるとき、酸素欠乏はしばしば根域で観察されます。
植物は、ガス交換を促進する組織に空洞を形成することにより反応します。特定の根細胞は犠牲になり、分解されます。
エチレンもこのプログラムされた細胞死の引き金となります。
