クルニックは、チキンだけでなく、お茶だけでも提供できるボリュームのあるパイです。このようなペストリーは、フルディナーまたはおいしいスナックになります。信じられないほどの量のチキンレシピがありますが、結果はテストに大きく依存します。.
さまざまなオプションがあります。鶏小屋の生地をどのように、どのようにこねますか？
チキン生地-準備の一般原則
白い小麦粉の上に鶏肉の生地をこねるのが習慣です。品質が高いほど、結果は良くなります。使用前に生地をふるいにかける。手順は、偶発的なごみ、塊を取り除き、小麦粉は液体と結合しやすくなります。生地が酵母の場合、暖かい場所で熟成する必要があります。他のすべての種は、混練後に使用できます。パフペストリーも時間がかかりますが、最後のローリングの直後に使用できます。
鶏肉の生地をこねるのは：
•牛乳、水、ケフィアおよびその他の液体。
•油、マーガリン、脂肪。
•卵。
生地が酵母ではない場合、ベーキングパウダーを追加できます。多くの場合、通常の重曹に置き換えられます。レシピに従っていけば、酸またはケフィアで消火できます。異なるフィリングのクニックは、完成した生地から形成されます。
ミルクチキンイースト生地
全乳の鶏小屋用のシンプルな酵母生地のレシピ。乾燥した速効性酵母が使用されます;小さなバッグが1つ必要です。植物油は溶けたバターに置き換えることができます。
成分
•牛乳1杯。
•イースト10 g。
•砂糖15 g。
•2個の卵。
•小麦粉500 g。
•大さじ2杯のオイル。
•小さじ1塩。
調理方法
1.牛乳を加熱します。イースト生地を練るために、液体は常に体温より少し暖かい使用されます。
2.砂糖と酵母を加え、かき混ぜ、小麦粉を大さじ5〜6杯注ぐ。 15分間放置します。
3.塩の丘のない小さじ1杯を入れ、かき混ぜ、小麦粉を加えて油を注ぎます。最初にスプーンですべてをこね、次に手でこねます。厚くて柔らかく、べたつかない生地になるまで小麦粉を振りかけます。
4.火の中に入れます。必ずタオルで覆ってください。布地は空気を通過させますが、地殻が乾燥するのを防ぎます。
5. 1時間半後に生地が上がったら、下げる必要があります。その後、もう少し長く立ち上がって立ち上がると、鶏小屋の形成に進むことができます。
チキンパフペストリー
パイ生地は店で簡単に購入でき、安価ですが、ホームアナログと比較することはできません。製品の安さは組成によって説明され、その中に超自然的なものは何もありません。製品は最も原始的で、安価で数が少ないです。
成分
•200 mlの水。
•0.3 kgのマーガリン。
•大さじ4。小麦粉;
•0.5杯の酢。
•塩;
•卵のペア。
調理方法
1.パイ生地は風邪が大好きです。したがって、彼のために加熱して溶かす必要はありません。それどころか、水を冷やします。混練には氷冷液を使用することをお勧めします。
2.酢を水に注ぎ、塩を加え、かき混ぜます。卵をフォークで別々に打ちます。
3.テーブルの上に小麦粉3カップをふるい、くぼみを作り、卵と水を加え、生地をこねる。必要に応じて、もう少し小麦粉を追加し、一貫性を見てください。クールな生地を作ります。グルテンを膨らませるために、15分ほど寝かせてください。
4.マーガリンをプレートに切り、羊皮紙の上に1層に広げます。同じ2枚目のシートで覆い、麺棒で少し巻き上げます。レイヤーが1つある正方形である必要があります。
5.正方形の2倍の大きさ、つまり長方形で生地を広げます。マーガリンを入れ、自由な生地で覆い、縁をつまんで、生地でマーガリンを転がします。
6.準備した層を3〜4回回転させ、冷蔵庫に15分置き、冷凍庫に入れます。私たちは、展開しますが、展開しません。再び3〜4回折ります。冷凍庫に15分間入れます。
7.この方法で生地を延ばして無限に巻き上げることができますが、さらに層がありますが、鶏小屋の場合は2、3回残っています。最後に、ロールアウトしてケーキを作ります。
鶏肉用ケフィア生地
ケフィアまたはヨーグルトの生地の古典的なレシピの1つ。マーガリンとバターは互いに置き換えることができます。しかし、特にラード（溶けた豚脂肪）でこの生地を成功させます。この脂肪には水が含まれておらず、一貫性があり、おいしいケーキを作ることができます。
成分
•卵のペア。
•小麦粉の半キロ。
•ケフィア0.25リットル。
•砂糖小さじ2。
•ひとつまみのソーダ。
•110 gのオイル。
•小さじ1塩。
調理方法
1.バターを溶かしてしばらく放置し、冷まします。それが暖かい場合、あなたはこれを行うことができません、私たちは軟化した製品を使用します。
2.卵をヨーグルトのボウルに割り、ソーダと砂糖を入れた塩を注ぎます。滑らかになるまで混合物を十分に振って、軟化または溶融脂肪を追加します。
3.小麦粉を導入します。生地をこねます。液体ケフィア（またはヨーグルト、別のサワーミルク製品）を使用すると、もう少し小麦粉を消費できます。
4.生地をナプキンで覆い、袋に入れるか、屋根シートに置いたまま、倒立ボウルで覆います。四分の一時間寝そべりましょう。その後、鶏舎の形成とその後のベーキングに進むことができます。
サワークリームとマーガリン（ショートブレッド）の鶏小屋の生地
このレシピ用の生地を準備するには、塩を除く3つの材料だけが必要です。しかし、マーガリンが塩辛い場合は、それなしで調理できます。少なくとも20％の脂肪の良いサワークリームを使用することが非常に重要です。
成分
•小麦粉260 g。
•マーガリン220 g。
•110 gサワークリーム。
調理方法
1.ボウルに小麦粉を注ぎます。ふるいにかけることをお勧めします。必要に応じて標準で測定し、最後にさらにスプーンを追加できます。
2.スライスまたはすりおろしたマーガリンを加え、すべてを一緒に挽く。
3.塩とサワークリームを導入します。生地をこねます。均一にすると、質量が少し手にくっつきます。冷蔵庫に生地を入れます。
4. 30分後、生地は固くなります。冷凍庫から取り出して、2つの部分に分け、鶏肉と野菜を詰めた鶏小屋を作ります。
マーガリンのチキン生地
非常に頻繁に鶏肉の生地をマーガリンでこねます。非常に健康的ではありませんが、これは最も安い脂肪の一つです。マーガリンは大胆にしたほうがいい。これを確認するのは簡単です-冷蔵庫にある製品を押す必要があります。彼が簡単に見逃した場合、その中の脂肪の割合は小さいです。
成分
•マーガリン250 g。
•250 gサワークリーム。
•大さじ5。小麦粉;
•塩;
•5 gのベーキングパウダー。
調理方法
1.小麦粉3カップ半を量り、ボウルに入れます。ひとつまみの塩を加えます。マーガリンも含まれていることを忘れないでください。ベーキングパウダーをすぐに追加します。標準バッグの半分で十分です。混ぜます
2.すべてのマーガリンを一度に入れます。滑らかになるまで小麦粉混合物と一緒に挽く。マーガリンが小さい場合は、バターを部分的に交換できます。ワインに溶けた脂肪（ラード）が適しています。マーガリンが凍結している場合は、まず火格子を付けるか、ナイフで小麦粉と一緒に刻むことができます。
3.マーガリンが入った小麦粉がパン粉になったら、すぐにサワークリームを加え、生地をこね、必要に応じてさらに小麦粉を加えます。量はサワークリームのコンシステンシーによって異なります。準備されたテストを行い、冷蔵庫に30分間横になります。次に、そこから鶏肉を彫って焼きます。
マヨネーズ「ルーズ」の鶏小屋用生地
マヨネーズには多くの脂肪が含まれており、組成物には卵が含まれているため、ソースは鶏の生地を練るのに最適です。このレシピは卵なしです。つまり、生地は冷蔵庫で簡単に見つけることができる製品から始まります。
成分
•大さじ3のオイル。
•小麦粉400 g。
•2/3アート。マヨネーズ;
•大さじ0.3水;
•塩（約0.5小さじ）
調理方法
1.水に塩を加え、かき混ぜます。マヨネーズを導入し、引き続き干渉します。それが少し穀物である場合、それは大丈夫です、これはそのようなソースのために普通です。
2.小麦粉を加えてこねます。量はマヨネーズの密度に依存します。柔らかく弾力性のある生地を作ります。
3.塊を冷蔵庫に30分置きます。乾燥しないように、袋に入れるか、フィルムで覆います。
牛乳とサワークリームのチキン生地
サワークリームと鶏小屋の準備のための柔らかい生地のレシピ。さらに、通常の全乳が必要です。脂肪分は関係ありません。このオプションは卵を使用しています。それらが大きい場合は、2つのことで十分です。小麦粉の量は平均として示されており、わずかに上下に変化する可能性があります。
成分
•小麦粉0.6 kg。
•サワークリーム5スプーン。
•牛乳140 ml;
•3個の卵。
•ソーダ7 g。
•塩、砂糖。
調理方法
1.サワークリームが酸っぱい場合、ソーダを個別に消すことはできません。サワークリームと混ぜて、今のところそのままにしておきます。
2.塩の塊と2倍のグラニュー糖なしで、小さじ1杯を牛乳に加えます。サワークリームを溶かして混ぜ合わせます。
3.卵をフォークでたたき、サワークリームと牛乳を入れたボウルに注ぐ。すべてを徹底的に混ぜます。
4.小麦粉を導入し始めます。ソーダがまだ追加されていない場合は、酢でクエンチし、生地に注ぎます。手にくっつかないプラスチックの塊になるまでこねます。しかし、あまりにも急な生地はやる価値がありません。
5.すぐに使用できます。ただし、テストを少なくとも15分は少し横にした方が良いでしょう。テーブルに置くか、冷蔵庫に入れるだけです。
水にチキン生地酵母
イーストを使用したテストの別のバージョン。このレシピでは、普通の水が使用されますが、必要に応じて、部分的にミルクと混ぜます。レシピは普通のバターを使用しています。熱湯を使用しないように事前に溶かして、マーガリンに置き換えることができます。
成分
•300 mlの水。
•小麦粉0.6〜0.7 kg（概算量）。
•70 gのオイル。
•砂糖大さじ1.5杯。
•小さじ1塩;
•卵1個。
•11 gのイースト。
調理方法
1.砂を温水と混ぜ、乾燥酵母を注ぎます。数分間そのままにして溶解します。
2.卵を塩と混ぜ、かき混ぜて温水に注ぎます。
3.温かいバターを加え、かき混ぜ、小麦粉を加え始める。柔らかくこねるが、生地はこねない。可塑性にくしゃくしゃにします。
4.大きなボウルに移し、タオルで覆い、十分に持ち上げられるまで離してから、一度離します。
5.クルニック、グリース、ベークを形成します。
チキン生地-役に立つヒントとコツ
•同じ温度の製品を使用すると、生地は練りやすくなり、高品質になります。サワークリームや脂肪は冷蔵庫の温かい液体に決して加えられません。また、沸騰した油を小麦粉に注ぐこともしません。
•イースト生地は保管の対象ではありません。塊が出て酸性になったらすぐに使用する必要があります。しかし、他の種類の生地（ケフィア、サワークリーム、脂肪）は冷蔵庫に完全に入れられ、一部は冷凍することもできます。したがって、必要に応じて、事前にこねます。
•鶏肉は通常生のトッピングで調理されるため、大量の砂糖を追加する必要はありません。そうでなければ、地殻はすぐに燃え尽きますが、パイの内側は焼けません。
