今日、主婦の料理本はあらゆる種類のシャーロットの段階的なレシピでいっぱいであり、リンゴ、チェリー、その他の果物を調理雑誌に掲載したデザートの写真は、多くの国で非常に人気があることを物語っています。
料理の専門家は、シャーロットの起源に反対します。これは、偉大なシェフのマリー・アントワーヌ・カレムによって具現化されたフランス料理だと信じている人もいます。他の人たちは、リンゴ生産の愛護者であったイギリス国王の妻シャーロットの彼女の外観への関与について話しました。アメリカ版では、このレシピはシャーロット市で発明されたものであり、ロシア料理では、19世紀の終わりにドイツのパン屋でロシアで働いていたドイツ人女性に名前が関連付けられていると考えています。当時、シャーロットという名前は非常に人気があったため、 「charlotte」と呼ばれます。
しかし、最初のレシピはプリンに似ていて、最終的にはバルク生地からパイに変わったため、最も可能性の高い原産国はまだイングランドです。しかし、ストーリーがどうであれ、一つのことは確かです-シャーロットを愛せずにはいられません！彼女は主婦たちに準備のシンプルさを喜ばせ、驚くほどの味の食べる人と、その姿を追いかける人でさえ、パイの一部を拒否することはできません。
シャーロットの段階的なレシピ-基本的な技術原理
シャーロットを準備するには、特別な料理スキルは必要ありません。多くの場合、初心者が料理するために最初に食べるデザートです。しかし、各段階は簡単ですが、従わなければならない特定の原則があります。
シャーロットとシンプルなアップルパイの主な違いは、その外観です-詰め物は常にケーキの上にある必要があります。
伝統的に、デザートはわずかな「酸味」のあるリンゴで焼かれていますが、他の果物と混ぜたり、完全に置き換えることができます。詰め物として、ベリー、ジャム、さらにはタンパク質クリームを使用できます。
食用シャーロットの調製には、小麦粉をオートミールまたは他のより有用な小麦粉に置き換え、砂糖の代わりに甘味料またはステビアを使用できます。
ビスケットテストの使用はオプションです。ショートクラストのペストリーから、またはサワークリーム、ケフィア、ヨーグルト、ミネラルウォーターで調理したシャーロットを作ることができます。
皮をむいたリンゴは、空気との接触により黒ずみます。これを避けるには、レモン汁を振りかけ、砂糖を振りかける必要があります。
ビスケット生地を混ぜるとき、準備の割合を観察します。少量の塩で卵白を破ります-これにより、より高い粘度が加わり、拍動が速くなります。卵は風邪をひいてよりよく打たなければなりません。
小麦粉と卵塊を混ぜるときにミキサーを使用しないでください。気泡が出ないようにし、生地を沈殿させないようにします。
ベーキングのプロセスでは、オーブンを開けることができません。そうしないと、ビスケットが「落下」します。
クラシックアップルシャーロットステップバイステップレシピ
デザートはごちそうの重要な要素であり、原則として、準備にかなりの労力と時間を必要としますが、そこにいなくてゲストがすぐそばにいる場合は、古典的なリンゴのシャーロットがこの問題を解決するのに役立ち、お茶への素晴らしい追加になります。
成分
りんご700 g（純）
卵6個
小麦粉720 g
砂糖（または粉末）320 g
ベーキングパウダー（またはソーダ）12 g
ファインソルト1 g
コニャック80 ml
ギー30 g
挽いたシナモン20 g
バニリン2 g
料理：
古典的なシャーロットの場合、最も香りの良い品種のリンゴを選択する必要があります。なぜなら、それらはデザートの基本だからです。
1.リンゴを洗い、芯を取り除き、同じサイズのスライスに切ります。シナモンを振りかけ、コニャックを注いで混ぜます。生地を準備しながらマリネするためにそれらを残します。
2.オーブンを180°Cでオンにします。直径26〜28 cmの、溶けたバターが付いたグリースの取り外し可能な形を取ります。金型の側面に注油しないでください-側面の油はビスケットを中央でのみ上昇させます。生地はkねた後すぐに焼かなければならないので、焼き皿とオーブンは事前に準備しなければなりません。
3.卵黄から白を分離します。砂糖の半分を卵黄に加え、ミキサーで白くなるまで泡立てます。
4.塩の結晶をいくつかタンパク質に加え、強い濃い泡が形成されて体積が2倍になるまで叩き、残りの砂糖とバニリンを注ぎ、完全に溶解するまで叩きます。
新鮮なチルドエッグのみを使用してください。ビスケット生地を作るための容器は完全に乾燥している必要があります。
5.卵黄とリスを注意深く組み合わせます。卵塊をスパチュラ、時計回りの動き、ボトムアップでかき混ぜます。緑豊かな塊は落ち着いてはならず、そのような混合は容積を節約することを可能にします。
6.ソーダと組み合わせて、事前にふるいにかけた小麦粉を徐々に導入し始めます。小麦粉が完全に混ざるまで、同じ木製のヘラまたはスプーンで生地を端から中央まで、下から上までかき混ぜます。完成した塊は、小麦粉の塊のないわずかに液体でなければなりません。
小麦粉をふるいにかけることは必須です-これにより、酸素で飽和することができ、ビスケットが風通しがよくなります。小麦粉混合物をふるいを通して徐々に入れます-これは塊の形成を防ぎます。
7.型の底を粉砂糖で切り刻み、その上にリンゴの半分を置きます。
8.一片の生地を注ぎ、残りのスライスを入れ、ビスケットの塊で完全に満たします。
9. 25分間焼きます。この間、ケーキはバラ色になり、約2倍になります。焼きながらオーブンを開かないでください、そうしないとビスケットが落ち着きます。時間の終わりに、乾いたままであれば、真ん中にマッチで穴を開けます-ケーキの準備ができています。
10.シャーロットが冷えるのを待ってから、型の側面を取り外し、りんごが上にくるように皿の上に置きます。
11.冷却後、バッチスライスに切り刻んだシャーロットを提供します。必要に応じて、アプリコットソースを注ぎます。彼女にはホイップクリーム、アーモンドパン粉、すりおろしたチョコレート、ミントソースが適しています。
ステップバイステップのレシピ：リンゴとカッテージチーズのシャーロット
成分
りんご600 g
自家製カッテージチーズ（18％）400 g
卵、食堂2個
レモン1個
セモリナ450 g
砂糖350 g
液体蜂蜜70 g
ベーキングパウダー20 g
バニラエッセンス10滴
料理：
信じられないほどおいしいとオリジナルのシャーロットは、初心者の主婦でも得られます-主なことは、レシピの段階的な指示に従うことであり、各段階の写真は視覚的なアシスタントになります。
1.レモンの皮をおろし器でこすり、ジュースを絞ります。
2.リンゴを洗い、スライスに切り、レモン汁を振りかけ、少量の砂糖と混ぜます。
3.完全に溶けるまで卵を砂糖で打ちます。
4.油を水浴で溶かし、蜂蜜と混ぜて卵の混合物に注ぎ、よく混ぜます。卵白がカールしないように、油は熱すぎてはいけません。
5.ブレンダーでカードを叩くか、こすり、卵と混ぜます。
6.セモリナ粉とベーキングパウダーを振りかけ、バニラエッセンスを注ぎ、よく混ぜます。テストに少し主張してください。
7.オーブンを220°Cに予熱します。型にバターを塗り、セモリナを軽くこする。底にリンゴを置き、上に生地を注ぎます。シャーロットを設定温度で5分間焼き、180°Cに下げて、さらに30〜35分間放置します。
8.シャーロットの準備ができて冷却したら、プレートの型を逆さまにして取り外します。レモンの皮をふり、ミントの葉を飾る。
ケフィアチェリーとチョコレートシャーロット：ステップバイステップのレシピ
成分
ケフィア（2.5％）500 ml
小麦粉0.5 kg
砂糖450 g
卵、ダイエット2個。
チョコレート100 g
ココアパウダー50 g
新鮮なさくらんぼ600 g
ソーダ10 g
バター220 g
バニリン8 g
準備の順序：
1.卵を砂糖で打ちます
2.水浴でバターを溶かし、卵塊に注ぎます。
3.ケフィア、ソーダ、ココア、バニリンを加えて混ぜます。ケフィアとソーダが反応し、生地が風通しがよいように、冷たいものではなく室温で製品を使用します。砂糖は、練る前に粉砕して粉末にすることができます-これにより、砂糖はより速く溶解します。
4.電子レンジまたは水浴でチョコレートを溶かします。滑らかになるまで生地と組み合わせます。
5.小麦粉をふるいにかけ、生地の大部分に分けて加え、完全に混ぜます。生地の粘稠度は、サワークリームに似た少量の液体であることがわかります。
6.さくらんぼを洗います。余分な水分を除去するためにペーパータオルを着用してください。冷凍サクランボを使用できますが、この場合、霜取りの後、水気を切る必要があります。
生地に液体が入りすぎると、重くて密度が高くなります。チェリーが水切れせず、ケーキが濡れないようにするために、料理技術を使用します。澱粉でベリーに触れてください-それは水分をよく吸収します。
7.型に油を塗り、セモリナ粉または小麦粉で挽く。グリースを塗る前に羊皮紙で覆うと、シャーロットがさらによく分離します。将来的にペストリーを傷つけないように、取り外し可能なフォームを使用することをお勧めします。生地をいくつか入れて、チェリーの半分を入れてから、もう一度生地をチェリーの上にのせます。
8.予熱したオーブンで180°Cで約35分間焼きます。
9.シャーロットがわずかに冷えるのを待ち、型を取り除いて皿に移します。必要に応じて、粉砂糖で砕くことができ、その甘さと色でデザートを豊かにします。
シャーロットステップバイステップレシピ：役に立つヒントとコツ
シャーロットには酸性品種のリンゴ、たとえばアントノフカを使用します。これにより、ベーキングの甘さを引き立たせることができます。
デザートを多様化するには、ナッツ、レーズン、干し杏、プルーンなどを生地に追加します。
ベーキングには、シリコン型を使用するか、テフロンコーティングを施すのが最善です-生地は実際には粘着しません。
生地に使用されている小麦粉の3分の1がデンプンで置き換えられた場合、シャーロットは崩れません。
シャーロットにお祝いの外観を与えるには、メレンゲクリームまたはホイップクリームで飾ってください。お祝いのテーブルでさえ、そのようなデザートを飾ります、そして、それを準備するのに非常に少しの時間がかかります。
詰め物が大きければ大きいほど、シャーロットは美味しくなりますが、その量が多すぎると生地が十分に盛り上がりません。その結果、シャーロットは風通しが悪くなります。
