B12はグループBの最も重要な水溶性ビタミンです。肝臓、肺、腎臓、脾臓に容易に蓄積します。
コバラミン（科学者がコバルトの存在によりB12と呼ぶ）は、良い気分、強い神経、エネルギー、明確な記憶、途切れない心臓機能などを提供します。上記のいずれかに問題がある場合は、食事を再検討する必要があります。
ビタミンB12を含む食品
B12は、環境に優しい水と土壌の微生物によって生成されます。地球の砂粒でこの水と草を消費する動物は、体内に有益なバクテリアをもたらし、消化管でビタミンが生成され始めます。肝臓では、蓄積します。植物性食品は、健康に不可欠なこの有機組成物を生産することもできますが、その量は不十分であり、同時に保存性も不十分です。したがって、肉、卵、魚、貝、乳製品は、このビタミンのほとんど唯一の天然源です。ちなみに、B12は人体でも生成されます。しかし、それはあなたが食物でそれを手に入れなければならないほど少量に吸収されます。幸いなことに、B12を含む製品は常に利用可能です。
肉はシアノコバラミンの供給におけるリーダーです。特に牛肉と子牛の肝臓が豊富です。 B12は胎児を保護するため、各妊婦にはこれらの製品が表示されます。動物、子羊、豚肉、狩猟動物の腎臓にあるこの物質の多く。
この珍しいビタミンの含有量が高いため、シーフードも非常に貴重です。 B12の優れた供給源は、とまり木、サーモン、オヒョウ、イワシ、タラ、ホタテ、キャビア、エビです。貧血の場合、医師は通常、患者が「魚の日」を手配することを推奨します。
乳製品の生産に関しては、コバラミンはどの製品にも含まれています。この点で絶対的な記録保持者は、フェタチーズ、カッテージチーズ、脂肪質のチーズです。しかし、1日2杯の牛乳を飲んでも、ビタミンB12の1日摂取量を補充できます。
コバラミンを提供できる植物性食品には、ほうれん草、青ネギ、北京キャベツ、豆、藍藻類、昆布、ビール酵母、発芽小麦、ナッツ、大豆誘導体などがあります。大切な組成物を生産することができます。たとえば、リンゴでは、B12は挿し木に集中しています。したがって、投げる前に、慎重に噛む必要があります。
ビタミンが豊富なミューズリーと朝食用シリアルも、コバラミンの1日量を補充するタスクに完全に対応しています。牛乳を注いだものは特に便利です。
ビタミンB12とそれが含まれる製品、貯蔵の問題
ビタミンB12を含む製品の取り扱い方法について、Vera Kodentsovaのビタミンおよびミネラル研究所長、教授は言います。
1.肉や魚を再凍結しないでください。したがって、彼らは多くの有用な物質を失います。冷水または冷蔵庫の棚の上で、非常にゆっくり解凍する必要があります。急激な温度低下は、すべてのビタミンを破壊します。
2.新鮮な野菜、果物、ハーブは、光、家庭の温度、屋外でビタミンBを失います。したがって、それらは暗い、涼しい場所に保管する必要があります。冷蔵庫はこれに最適な場所です。
ロシア人の経験から製品を保管するためのいくつかのトリックを以下に示します。
3.肉の効果的な保管：凍結後、引き出して冷水で覆い、再び戻します。製品に氷の皮が形成されます。水分とビタミンの損失を防ぎます。
4.肉を数時間温かい環境に保存したい場合は、牛乳に浸します。レモン汁に浸したナプキンで包むこともできます。ビタミンの損失と肉の味のために、あなたは数時間心配することはできません。
5.魚を冷蔵庫に約1日間保存する場合は、次の方法をお勧めします。新鮮なキャッチは洗浄され、完全に乾燥されます。次に、屠体を皿の上に置き、冷蔵庫の最も冷たい隅に、温度がゼロ以下で最大5度になるように置きます。
6.皮をむいたナッツは、密封袋に入れて冷凍庫に入れると、約6か月間保存できます。ニュアンスがあります-核の凍結が繰り返されるとコバラミンに有害です。
ビタミンB12および調理に含まれる食品
2000年、キャサリンタッカー率いるアメリカの科学者は奇妙な事実を発見しました。朝食用シリアルを食べると、体内のビタミンB12が肉や家禽を食べるときよりもはるかに多くなります。論理的な結論が形成されました：長時間の熱処理により、ビタミンB12は破壊されます。どうすればいいのか、中途半端な食べ物はまったく食欲がないから？ビタミンを保存する秘someがいくつかあります。
1.ドライグリルまたはフライパンで肉と魚を炒めます。油で揚げると、すべてのビタミンが完全に殺され、余分な脂肪が発生します。
2.あらゆる方法で調理時間を短縮します。たとえば、肉に砂糖を振りかけ、すべての水分が蒸発するまで各側で5分間熱いフライパンに入れておくことができます。その後、油を加えて、さらに5分間地殻が得られるまで炒めます。結果は通常の25分ではなく12分です（肝臓の場合は5分）。ビタミンは安全で健全なままです。
3.長時間沸騰する牛乳は避けてください。したがって、このようにおを調理することをお勧めします。水でシリアルを沸騰させ、そこにミルクを注ぎ、すべてを沸騰させます。
4.オーブンで焼く方法を使用するとよいでしょう。例えば、魚はホイルでより速く調理し、この方法の栄養素はジュースで「逃げません」。
5.牛レバーは非常に柔らかい。一瞬の焙煎でさえ、その特性を損なう可能性があります。この内臓は最高の蒸しまたは煮物です。
6. B12を含む野菜は、水で煮込むか煮込むのが最適です。野菜の熱処理は、皮と少量の油または水で行う必要があります。
7.野菜はバターやソースなしで丸ごと食べてください。切る代わりに、手で葉を引き裂くのが最善です。
ビタミンB12とそれに含まれる食品：最高のレシピ
人体のB12欠乏の主な問題は、この「気まぐれな」ビタミンが消化するのが難しいという事実にあります。 1人のシェフの次のレシピは、この問題の解決に役立ちます。
カタツムリ
貝は熱湯を注ぐ。葉が開いたら、魚介類を5分間oilでます（この時点で、B12は安定して保存されています）。パスタまたは野菜の煮込みと混ぜます。
カニとカキのクリームスープ
カニの肉とカキの内容物を抽出します。セロリ、ニンニク、玉ねぎを刻みます。鍋に入れてバターで炒める。それらに小麦粉を追加し、2分間渡します。同じ200 mlを注ぎます。白ワインと液体が蒸発するまで弱火で内容物を煮る。チキンストック、塩、コショウを1リットル注ぎ、10分間スープを調理します。ジャガイモを入れて、準備ができるまで調理を続けます。クリーム、シーフードを加え、沸騰させて2分間煮ます。みじん切りのコリアンダーを入れます。
イワシとフェンネルのスパゲッティ
イワシをバターから取り出し、フォークでこねます。オリーブオイルをシチューパンに注ぎ、刻んだフェンネルを入れます。コショウを振りかける。容器に油を塗ったホイルで覆い、時々攪拌しながら10分間煮る。レーズン、松の実、イワシを加え、再び蓋をして、10分間調理します。スパゲッティを塩水でoilで、水気を切る。シチューパンの中身をサービングディッシュに移し、パスタを加え、混ぜ、こしょうする。
シーフードとそれらの料理-ビタミンB12の貯蔵庫。彼らはすぐに消化され、喜びの海、活力の高まり、素晴らしい気分を与えます！
