ロシアの古代から、彼らはキャベツまたはキュウリの塩水で魚または肉のスープを準備しました。それ以来、レシピは多少変更され、スープは漬物として知られるようになりました。
パール大麦なしの漬物-準備の基本原則
漬物は、キノコ、ベジタリアン、肉、さらには魚です。肉の漬物用のスープは、肉と肉の内臓の両方から調製されます。魚のスープの準備には、川または海の魚を使用します。
基本的に、ジャガイモ、ニンジン、キャベツ、玉ねぎが漬物を作るために使用されます。一部のレシピでは、根菜、大根、トマト、またはカブを使用しています。
古典的な漬物は大麦で用意されています。しかし、このグリットを好まない人もいます。そのようなグルメのために、彼らはパール大麦なしでピクルスを作るための多くのレシピを思いつきました。最も一般的なオプションは米です。また、スープは野菜、豆、またはキビで簡単に調理されます。
野菜、シリアル、肉に加えて、キュウリのピクルスが必要になります。
まず、肉、魚、マッシュルーム、野菜スープを準備します。スープ用の野菜は皮をむいて刻みます。ジャガイモ、キャベツ、ニンジンをスープに浸します。野菜の準備がほぼ整ったら、きゅうりの細かく刻んだおろしまたはすりおろした新鮮なハーブを鍋に入れます。
レシピ1.パール大麦なしの漬物
成分
500 gの豚肉または牛カルビ。
コショウとコリアンダーの混合物;
4つのジャガイモ;
オールスパイスの3つのエンドウ;
タマネギ;
ベイリーフ;
ニンジン;
コショウと塩;
3つの漬物;
トマトソース30 g;
キュウリのピクルス;
ニンニクの4つのクローブ;
白キャベツ300 g。
調理方法
1.肉をすすぐ。水を沸騰させ、それに肉を浸し、わずかに塩をつけ、ローリエとオールピースをエンドウ豆と一緒に入れます。時間内に泡を取り除き、30分調理します。
2.ジャガイモの皮をむき、洗って、大きな立方体に切ります。スープに入れます。さらに30分煮ます。
3.皮をむいたタマネギを細かく刻み、鍋に送る。
4.粗いおろし金でニンジンを挽き、スープに入れる。
5.ピクルスを粗くして、ピクルスに追加します。さらに20分間調理します。
6.キャベツを細かく刻む。皮をむいたニンニクを細かく刻む。鍋に入れます内容物が沸騰し始めたら、トマトソースを加え、キュウリのピクルスを注ぎます。塩、コショウ、スパイスで味付けします。弱火で数分間煮込みます。
7.刻んだ新鮮なハーブを準備したスープに加えます。火からおろし、蓋をして、少し入れます。
レシピ2.パール大麦と米なしの漬物
成分
ブロス2リットル。
2つの小さな漬物;
ご飯の小さなカップ;
2つのジャガイモ;
タマネギ;
にんじん。
調理方法
1.ジャガイモの皮をむき、粗く刻む。沸騰したスープに入れて、柔らかくなるまで調理します。
2.皮をむいたタマネギを細かく刻んだ。ニンジンをきれいにします。 3つのニンジンとピクルス。温めた油が入ったフライパンに野菜を入れ、すべてが薄茶色になるまで炒める。すりおろした漬物を追加します。すべてを少量の水で満たし、調理されるまで煮る。
3.スープから完成したジャガイモを取り出します。別のボウルにフォークでこねます。再びスープに送られます。ここで野菜フライとご飯を広げます。
4.ピクルスを沸騰させ、グリーンとベイリーフを入れます。さらに10分間調理し、コンロからフライパンを取り出し、蓋をして数分間放置します。
レシピ3. dump子入りパール大麦なしの漬物
成分
牛の胸肉600 g;
挽きたてのコショウ;
3つのジャガイモ塊茎;
植物油60 ml;
ニンジン1本;
塩;
パセリの根のスライス;
缶詰トウモロコシ300 g;
タマネギ;
3つの漬物。
Du子
塩;
セモリナ90 g;
鶏の卵。
調理方法
1.牛の胸肉、鍋に入れ、ろ過した水を注ぎます。ストーブに送ります。スープが沸騰し始めたら、泡を取り除きます。 1時間以上弱火で調理します。
2.ジャガイモの皮をむいて洗った。
3.皮をむいた野菜と根を切り刻みます。タマネギをキューブに切り、ニンジンを細いストリップで切り刻みます。
4.きゅうりのピクルスを細かく切る。
5.スープから準備した肉を取り出します。骨から離します。
6.ジャガイモ、ニンジン、玉ねぎの半分をスープに加えます。四分の一時間調理する。
7.鍋を加熱します。植物油を注ぎ、野菜の残りの半分を広げます。中火で3分間加熱します。刻んだキュウリを追加し、さらに5分間調理します。トマトペーストを追加します。ストーブをもう1分間混ぜて保持します。
8.揚げ野菜とトウモロコシを漬け物にまきます。コショウ、塩で味付けし、ベイリーフを入れます。
9.セモリナを皿に注ぎ、塩を入れ、卵を入れてかき混ぜます。生地が濃厚なサワークリームのようになります。ゆで漬物に小さじ1杯で生地を広げます。
10.ピクルスを約5分間、蓋をして弱火で調理します。野菜を洗い、細かく刻みます。サワークリームとグリーンをプレートに追加して提供します。
レシピ4.マッシュルームとパール大麦を含まない赤身のピクルス
成分
3つのジャガイモ;
新鮮な緑;
3つの漬物;
コショウの7つのエンドウ豆;
シャンピニオン300 g;
コショウと塩;
½スタック。米;
砂糖5 g;
ニンジン;
30 mlのリーンオイル;
タマネギの頭;
トマトペースト-60 g。
調理方法
1.にんじんの皮をむき、細いストリップに切るか、粗いおろし金で切る。タマネギとジャガイモの皮をむき、刻む。
2.キノコを洗ってきれいにし、薄いプレートに切ります。
3.水を数回交換して、よくすすぎます。
4.きゅうりの小分け。
5.沸騰したお湯の中に、ジャガイモ、米、半分のタマネギ、ニンジンを広げます。四分の一時間調理する。
6.鍋を加熱し、植物油を注ぐ。残りの野菜を広げます。シチュー、攪拌、中程度の熱で数分間。その後、キノコを追加し、約5分間一緒に調理し、時々攪拌します。その後、トマトとキュウリを入れて混ぜます。
7.その後、野菜スープの3分の1を鍋に注ぎます。 5分間煮込みます。フライパンに野菜フライを広げます。スパイスで味付けし、ベイリーフを入れます。最も遅い火でピクルスを10分間調理します。火から下ろし、スープを20分間醸造します。洗浄したみじん切りの緑を追加します。
レシピ5.クバンのパール大麦なし漬物
成分
2つの豚の腎臓;
挽いたコショウ;
豚心;
食卓塩;
ジャガイモ400 g;
パセリの半分の束;
4つの漬物;
トマトペースト30 g;
キュウリのピクルスのグラス;
ベーコン50 g;
豆50 g;
ドレンオイル40 g
タマネギ100 g;
ニンニク-3つのクローブ。
調理方法
1.腎臓を半分に切り、飲料水で満たし、沸騰させます。数分後、水を流し、腎臓をすすぎます。もう一度操作を繰り返します。もう一度腎臓に心臓を追加します。 5分間煮ます。もう一度排水し、腎臓と心臓を洗い流します。新鮮な水を注ぎ、弱火で1時間半調理します。ベイリーフとエンドウ豆を追加できます。
2.豆を事前に浸します。その後、煮るまで煮ます。
3.皮をむいたジャガイモを角切りにします。ジャガイモと豆をスープに加えます。
4.フライパンの排水口を溶かします。玉ねぎをバターで炒めます。刻んだキュウリを追加します。 5分後、スープ鍋に注ぎ、10分間煮ます。トマトペーストを追加し、さらに5分間調理します。
5.ニンニクとラードを細かく刻む。それらすべてを乳鉢で一緒に挽く。
6.準備した内臓をスープから取り出し、細かく刻みます。フライパンに送ります。煮込んだ野菜と塩水を加えます。塩を入れて、数分調理します。ベーコンとニンニクをまぶし、緑のパセリを加える。ピクルスを20分間放置して注入してください。
レシピ6.パール大麦とキビのない漬物
成分
3つの漬物;
2つの月桂樹の葉;
½スタック。キビ;
緑;
3つのジャガイモ塊茎;
塩;
ニンジン;
コショウ;
タマネギ;
トマトペースト60 g;
リーンオイル30 ml。
調理方法
1. 2リットルのスープを沸騰させます。ジャガイモの皮をむき、洗って切り刻む。
2.キビをふるい、よくすすぎ、水が透明になるまで絶えず交換します。
3.煮汁にキビとジャガイモを入れます。時々かき混ぜながら20分間煮ます。
4.タマネギとニンジンの皮をむきます。タマネギを細かく刻み、ニンジンを大きなチップに切り刻みます。クランブルピクルス。
5.フライパンを植物油で加熱します。野菜を入れてかき混ぜながら3分間炒める。漬物を加え、さらに5分間かき混ぜます。トマトペーストと小麦粉の牧草地を鍋に入れます。ストーブをもう1分間保ちます。
6.野菜フライをスープに入れます。コショウ、塩、弱火で調理し、ふたをして5分間。ストーブから取り外します。 zhmenka greensを各プレートに追加して提供します。
パール大麦なしのピクルス-ヒントとコツ
- ピクルスのポテトが硬くならないように、最後にピクルスを入れます。
- 漬物は漬物に置き換えることができます。
- 米の漬物を透明にするには、洗った米を沸騰したお湯に5分間浸し、ふるいに落とします。
- 漬物の代わりに、漬物に漬物を追加できます。
- 漬け物は蓋に固執するために10分間放置する必要があります。
