カスタードクリームは、最も安くておいしいオプションの1つです。たくさんのレシピがあります。それに追加されるだけで、時には削除されるもの。例えば、彼らは油なしで甘い御treat走を準備します。やってみますか？
オイルなしのカスタード-準備の一般原則
クリームは常にミルクベースを持っています。保存できません。そうしないと、味が悪くなります。砂糖を追加する必要があります、あなたは粉を取ることができます。時々、天然の蜂蜜またはシロップ、糖蜜、コンデンスミルクがあります。
密度に使用されるもの：
•小麦粉。
•澱粉;
•卵黄。
•チョコレート。
すべての成分は特定の順序で組み合わされ、ウォームアップされます。水浴を使用するのが最善ですが、時間がかかります。したがって、ほとんどの場合、鍋のストーブで御treat走を調理します。クリームが厚くなり、「フロップ」し始めるとすぐに、すぐに熱から取り除かなければなりません。冷却すると、さらに厚くなります。
油のないカスタード「バニラ」
小麦粉と卵黄にバターなしのバニラカスタードの古典的なレシピ。塊は厚く、飽和しており、ケーキやペストリーに適しています。
成分
•卵黄4個。
•小麦粉大さじ2。
•大さじ2。ミルク;
•大さじ1。砂糖
•バニラ1袋。
料理
1.卵黄をタンパク質から静かに分離し、すぐにソースパンに入れます。
2.砂糖は最初に小麦粉と混合され、次に卵黄に加えられます。塊が形成されないように、すべてを一緒にこすります。
3.牛乳を加え、再度混ぜ、ストーブで並べ替えます。
4.クリームを約7〜10分間調理します。塊が厚くなると、それをより頻繁に攪拌する必要があり、調理の終わりまでにそれを連続的に行う必要があります。
5.バニラを注ぎ、火から濃厚なクリームを取り除きます。少し冷やすが、完全に冷やすことができます。関係ありません。
6.ミキサーを浸し、数分間叩き、製品がより壮大で、柔らかく、均質になるようにします。
澱粉に油分を含まないカスタード
ジャガイモ澱粉に小麦粉を含まない製剤。コーンスターチは、販売されているものがはるかに少ないため、見つけることができれば、使用することもできます。バニラの代わりに、エッセンスを取り、少しの皮やシナモンを加えることができます。
成分
•牛乳500 ml;
•卵黄3個。
•大さじ3杯の澱粉。
•バニラ。
•200 gの砂糖。
料理
1.カップの半分の牛乳を分離し、澱粉を加えてかき混ぜます。牛乳が温かい場合、血栓がすぐに形成され、何も機能しません。
2.卵黄、砂糖、残りの牛乳を混ぜ、滑らかになるまで泡立て、ストーブに入れて調理し、将来のクリームを定期的にかき混ぜることを忘れないでください。
3.塊が熱くなるとすぐに、希釈した澱粉の細い流れを導入します。この瞬間から、鍋を絶えず塊をかき混ぜたままにしておかず、端と底で急速に厚くなります。
4.バニリンを投げます。エッセンスまたはバニラシュガーを使用できます。熱から取り除きます。
5.冷却し、必要に応じて泡立てます。
チョコレートなしのカスタードとタイル
バターなしのチョコレートカスタードには多くの種類があります。これは、増粘にも寄与するタイルで調理されています。チョコレートに少なくとも70％のココアが含まれていることが重要です。この場合、味は飽和します。
成分
•牛乳600 ml;
•2個の卵黄。
•チョコレート80 g。
•大さじ1.5。砂糖
•小麦粉大さじ2。
料理
1.小麦粉と砂糖を混ぜ合わせ、かき混ぜ、鶏卵黄を加え、牛乳を一部に注ぎます。
2.ストーブの上に置いて、普通のカスタードを準備します。
3.チョコレートを細かく砕き、最後にクリームに加えます。
4.火から下ろして激しく攪拌し、破片が完全に溶解するのを待ちます。
5.クリームは冷却されますが、冷却されません。冷蔵庫では、非常に硬くなり、硬くなり、チョコレートペーストのように見えます。
練乳からバターなしのカスタード
ミルクなししないでください！また、コンデンスミルクのカスタードには砂糖も必要ありません。この繊細さは味が異なりますが、それを損なうことはありませんが、反対に、多くの人々はこのオプションをより好んでいます。
成分
•コンデンスミルク1缶。
•200 mlの水。
•卵黄1個。
•小麦粉1.5杯。
•バニラ。
料理
1.小麦粉で卵黄を挽き、最初にコンデンスミルクを入れます。よくかき混ぜます。
2.次に水を入れ、混合物を希釈します。
3.ストーブに送り、中火で調理します。
4.バニラまたは他のフレーバーで味付けします。
5.濃厚なクリームを熱から取り除き、冷やし、必要に応じて泡立てます。
カカオ入りチョコレートなしのカスタード
チョコレートクリームの別のバリエーション。その味はココアの品質に直接依存します。 「Nesquik」のようなインスタントドリンクではなく、デザートの準備を目的とした天然の黒い粉末を摂取することをお勧めします。
成分
•牛乳0.5リットル。
•砂糖1杯。
•30 gのココア。
•小麦粉大さじ2。
•卵黄4個。
料理
1.ふるいにかけたココアと小麦粉を混ぜ、砂糖と少しのミルクを加えます。均一に擦ると、チョコレートクリームのように見えるはずです。
2.タンパク質から分離した卵黄を加え、すべての成分を挽きます。
3.チョコレートマスを牛乳で希釈し、すぐにストーブの上に置きます。
4.クリームが濃く、均一になるまで調理します。
5.冷やして、味に挽いたナッツ、バニラを加えることができます。コニャックは、この量のデザートに小さじ1〜2杯のチョコレートクリームとよく合います。飲み物。
バナナとオイルのないカスタード
パイの詰め物として、ケーキにグリースを塗るために使用できるユニバーサルクリームのレシピ。美しく飾られたチョコレートチップ、新鮮なベリー、フルーツを追加すると、素晴らしい独立したデザートが手に入ります。
成分
•バナナ3本。
•牛乳400 ml;
•地面のカルダモンをひとつまみ。
•70 gの砂糖。
•小麦粉大さじ2。
•2個の卵黄。
•バニラシュガー小さじ1
料理
1.牛乳を2つの部分に分けます。砂糖を加えてストーブに入れます。
2.卵黄を小麦粉と混ぜ、挽き、バニリンとひとつまみの挽いたカルダモンを加えますが、それなしでもできます。牛乳で希釈します。
3.バナナの皮をむき、ピューレになるまでこする。クリームを濃厚でリッチにするには、熟したバナナを選択します。
4. 2つ目の混合物を沸騰したミルクに卵黄と小麦粉で加え、かき混ぜ、温め続けます。
5.塊が厚くなり始めたらすぐにバナナを入れ、再び温めます。
6.クリームを火から下ろし、バニラシュガーで味付けし、冷やします。
7.冷たいクリームをミキサーで叩き、意図したとおりに使用します。
バターフリーのカスタードビスケット
オイルなしでカスタードに浸した普通のビスケットのレシピ。上記のオプションのいずれかに従って準備できます。 Korzhは、バナナからバニラ、チョコレートまで、あらゆる味と完璧に調和します。
成分
•3個の大きな卵。
•耕運機のピンチ。
•700 mlのカスタードクリーム。
•小麦粉のグラス。
•？アート。砂糖。
料理
1.小麦粉をふるいにかける。ケーキを落ち着かせたい場合や何かがうまくいかない場合に備えて、ピンチリッパーを追加します。
2.清潔で乾燥したボウルに卵を割ってミキサーを浸し、最高速度で電源を入れ、5分間固まりを叩きます。
3.グラニュー糖を徐々に入れ、少なくとも20分間ビスケットをたたきます。泡が厚く、青々と白くなり、液体卵のボウルの底に残ってはなりません。
4.小麦粉を卵の泡に注ぎ、ヘラでかき混ぜます。
5.生地を準備した形に注ぎます。その底は必然的に羊皮紙、オイルで覆われています。側面の潤滑は簡単です。
6.焼くように設定します。最適な温度は175〜180です。形状が20 cm未満の場合は、160を設定します。
7.ビスケットを冷却します。 5〜10時間寝かせることをお勧めします。次に、長いナイフを取り、ケーキをいくつかのプレートにカットします。 3つ取得することをお勧めします。
8.ケーキをカスタードでコーティングします。カスタードは事前に準備して冷却する必要があります。デザートの上面と側面にもグリースを塗る必要があります。自由裁量で飾ります。
バターフリーのカスタードエクレア
任意のカスタードで満たすことができる空気エクレアのレシピ。オイルなしのオプションが使用されるため、ケーキが太りすぎず、カロリーが少なくなります。クリームは、エクレアの充填の程度と内部空洞のサイズに応じて、多少多かれ少なかれ行くかもしれません。
成分
•小麦粉のグラス。
•コップ1杯の水。
•100 gのオイル。
•4個の卵。
•塩;
•700 gのクリーム。
料理
1.コップ1杯の水をオイルとひとつまみの塩で沸騰させます。火から下ろし、小麦粉を加え、スパチュラで素早くかき混ぜます。私たちは火に戻り、もう少し待っていますが、攪拌をやめないでください。質量は滑らかでなければなりません。
2.取り外して、少し冷まします。生地は暖かいはずです。
3.最も重要な点は、卵の導入です。最初に、よく混ぜるたびに半分を追加します。次に、全卵を紹介します。
4.生地を袋に入れ、先端を切り取り、エクレアを天板に押し込みます。おおよその厚さは2〜3 cmで、長さは何にも制限されませんが、通常は指の形で作られます。製品のサイズが大幅に増加することを覚えておく必要があるため、製品間に十分なスペースを残します。
5.カスタードケーキの温度は200〜210です。クールダウン。
6.空のエクレアに調理済みクリームを入れます。菓子シリンジでこれを行う方が便利です。
オイルなしのカスタード-役に立つヒントとコツ
•新鮮な牛乳やコンデンスミルクがない場合は、希釈した牛乳または脂肪分を含まないクリームからクリームを沸騰させることができます。それもおいしいでしょう。
•クリームに塊が現れる場合、これは簡単に修正できます。ふるいを通して質量を拭くことができます。さらに簡単-ブレンダーで均一な一貫性を実現します。
•クリームが濃くしたくない場合は、小麦粉を追加する必要があります。それは冷水で希釈され、ストーブの熱い塊に追加されます。スプーンで御treat走を素早くかき混ぜることが重要です。
