野菜スープ-一般的な原理と調理方法
ダイニングテーブルには、いつでも香り豊かな野菜スープの場所があります。食欲を刺激し、通常の消化と代謝を提供します。断食中にそれがないと信じることができない食事またはベジタリアン栄養の支持者。野菜スープは、世界のさまざまな国で太古から準備されてきました。現在までに、その愛人はそれぞれ独自の料理の秘密を持っていることが多いため、その種類は約200種類あります。
野菜スープは、肉、キノコ、野菜、または水などのスープで調理されます。主な材料はキャベツ、ジャガイモ、玉ねぎ、ニンジンです。時々、マメ科植物または穀物が組成物に導入されます。新鮮な野菜と野菜、ネギ、アスパラガス、ズッキーニ、ピーマンを野菜シーズンに追加できます。スープに含まれる野菜が多いほど、より豊かでおいしいことがわかります。他のスープに比べて大きな利点は、沸騰すると、すべての有用なビタミンと物質が保持されることです。冬には、冷凍野菜を使用できます。野菜スープを調理するときは、スパイスで無理をしないでください-天然野菜の香りをかき消すことができます。スープには、クルトン、パン、さまざまな詰め物のパイが添えられます。
野菜スープ-製品の準備
スープの味は野菜の品質に依存します。したがって、たとえばニンジンやジャガイモが損傷した場合、腐敗した粒子や腐った粒子を残さずにこの部分を慎重に切り取ってから、よくすすぐ必要があります。野菜スープの場合、通常、材料は細かく刻まれているので、沸騰する時間があり、液体の味がし、濃くなります。野菜を産むとき、ジャガイモがすでに煮られていて、キャベツがまだ生であることが起こらないように、シーケンスに従うことが重要です。カリフラワーとジャガイモの調理時間は同じ（15分）で、白キャベツの調理時間は10分長くなります。
野菜スープ-最高のレシピ
レシピ1：冬のラプソディ野菜スープ
野菜スープは、暑い夏に適した軽食であると一般に受け入れられていますが、このスープは誰もが反対を納得させるでしょう。寒い冬の夜にぴったりです。イタリアのリボライトの親relativeであることは無駄ではありません。スープは非常に簡単に調理できますが、味が豊かで、興味深い材料も含まれています。従来の豆の代わりに、Vigna-Black Eye Beans（店舗で販売）を使用します。水に浸す必要はありません。タイムとバジルが見つからない場合、またはそれらの味と香りが気に入らない場合は、それらを使わずに調理するか、他のハーブと交換してください。
成分：Vigna-350 g（ブラックアイビーンズ）、セロリ：1本の茎と½根、1本のニンジンと玉ねぎ、300 gのカボチャ、50 gのハードチーズ、白菜-½キャベツの頭、数枚の月桂樹の葉、塩、野菜スープ-1リットル、大さじ4植物油（できればオリーブ油）、バジルとタイムの小枝のペア。
調理方法
豆をoilで、水を切るが、注ぎ出さないでください。セロリ、タマネギ、ニンジンの茎を細かく刻み、フライパンで約5分間炒めます。
皮をむいたカボチャとセロリの根を立方体に切り、ニンジンと玉ねぎを加えて一緒に炒める。次に、煮汁と0.5リットルの水を注ぎ、豆（煮汁）を煮沸しました。
セロリとカボチャが柔らかくなったら、豆と千切りキャベツを加えます。スープが濃すぎるように見える場合は、豆のスープ、塩で希釈できます。キャベツの準備ができるまで調理します。刻んだバジルと粉チーズをまぶしたボウルに入れたスープ。
レシピ2：カリフラワー入り野菜スープ
時には、炭水化物と脂肪が豊富な冬の重い食事から、胃が休みたいことがあります。野菜スープより良いものはありません。ビタミンとミネラルを含む野菜は非常に多いため、軽くて健康的です。ちなみに、例えば、カリフラワーの代わりにブロッコリーや白キャベツを入れ、コーンの代わりにグリーンピースを飲むなど、スープを試すことができることを忘れないでください。
成分：2.5 lの水、カリフラワーの小さな頭、4つの中サイズのジャガイモ、2つの玉ねぎ、1つのニンジン、缶詰のトウモロコシ1缶（250 g）、味：ハーブ、塩、コショウ、スパイス、植物油、サワークリーム
調理方法
水を沸騰させ、10分後に刻んだジャガイモをスライスに入れます-カリフラワー、花序に分類されます。
野菜を調理する時間です。玉ねぎを細かく刻み、細かくすりおろしたにんじんと油で炒める。
キャベツとポテトが柔らかくなると、フライパンに缶詰のコーンをジャーからの水と一緒にスープに入れます。塩、こしょう、香辛料を加えて、5分間沸騰させます。その後、火を消して15分間醸造します。野菜スープには、ハーブとサワークリームが最適です。
レシピ3：野菜「オニオンスープ」
フランス料理のオニオンスープのレシピ。この調理しやすく安価な料理は多くの人にアピールします。スープがゆでた玉ねぎの味を持っていることを恐れないでください、幼い頃からとても愛されていません。このスープの味はまったく異なります。さらに、それは優れた媚薬です-ニンニクとタマネギの刺激臭がなく、それらのすべての有益な特性を保持します。調理プロセス中のタマネギは、スープにほぼ完全に溶解します。揚げたタマネギの個々の浮遊部分に混乱している場合は、ブレンダーでそれらを切り刻んでください。砂糖で揚げたタマネギは、スープに明るい黄金色を与えます。濃い色合いが好きな場合は、タマネギの皮をスープに入れ、調理の最後に鍋から取り出します。クルトンは事前に、またはスープの準備中に準備できます。
成分：800 gの玉ねぎ、1.25 lのスープ（鶏肉、肉または野菜）、フライバターと植物油用、0.3 lの辛口白ワイン、ニンニク2片、小さじ1。グラニュー糖、コショウ、塩を味わう。クルトンの場合：ハードチーズ-200 gと白パン。
調理方法
タマネギを半分の輪切りにし、温めたオイルの入ったフライパンに砂糖と一緒に入れる。タマネギが薄茶色になるまで約20分間炒めます。絶えず混ぜる必要があり、燃えません。
刻んだニンニクをタマネギに加え、約1分間炒める。その後、スープと白ワイン、塩を注ぎ、コショウを振りかけ、約1時間調理し、ゆっくり火をつけます。スープが沸騰している間に、オーブンを予熱します。白パン、バゲット、またはパンをスライスして、チーズのスライスで覆い、パンが黄金色になるまでオーブンで乾燥させます。今、あなたはサーブすることができます-チーズとクルトンはプレートの底に置かれ、熱いスープで注がれます。
野菜スープ-経験豊富なシェフの役立つヒント
野菜スープは長期保存の対象ではありません。時間の経過とともに、ビタミンはすぐに失われます。したがって、使用する直前に少しずつ準備することが望ましい。
野菜スープをより栄養価が高く、濃厚な味わいにするために、クリームまたはサワークリームが追加されます。
