ナスのキャビアは、最も美味しくヘルシーなスナックです。食品愛好家は、彼女のユニークな味と香りで彼女を崇拝します。栄養士はナスのキャビアを低カロリーで、カリウムと繊維の含有量が高いため、腸の運動性を刺激します。
ナスの使用は、血中コレステロールを低下させ、体内の塩分と脂質代謝を正常化し、心筋の機能を改善するのに役立ちます。
ナスキャビア-準備の一般原則と方法
egg子キャビアの準備のための野菜の割合は、味覚のために任意に取られます。それらを選択するとき、タマネギ、ピーマン、ニンジンを使用すると、キャビアをより甘くすることができることを覚えておく必要があります。トマトはそれに酸を与えます。ナスからキャビアを準備するとき、それらの重量は他のすべての製品の重量以上でなければなりません。つまり、キャビア用のナス1 kgに対して、他の野菜を1 kg以下摂取する必要があります。
ナスキャビア-製品の準備
私たちが今日話しているキャビアは、主に次のものから調製されます：
-ナス;
-ニンジン;
-タマネギ;
-トマト;
-ニンニク;
-ピーマン;
-ひまわり油;
-塩。
緑や他のスパイスが味に追加されます。
キャビアを調理するためにすべての野菜を使用する前に、レシピで規定されているように洗って挽く。通常、ナスキャビアの場合、野菜はキューブにカットされます。もちろん、肉挽き器やブレンダーなどの進歩を使用して調理することもできますが、専門家によると、キャビアの味はまったく似ていません。
製品を準備するとき、良いナスを選ぶことが重要です-それらは熟していて、暗く、光沢のある肌を持たなければなりません。
ナスキャビア-最高のレシピ
レシピ1：保存用ナスキャビア
冬に開いている香りの良いナスキャビアの瓶よりも良いものはありますか？春の緑と新しい秋の収穫がまだ遠くにあるとき、そのような保存は本当の贈り物であり、どのテーブルでも適切であり、美しい外観とおいしい香りで食欲をそそります。
成分:
10個の中型ナス;
ニンジン5個;
5玉ねぎ;
5ピーマン;
トマト1 kg;
植物油;
塩とスパイスを味わうために。
調理方法:
1.ナスを立方体に切り、塩をたっぷりふりかけ、ジュースで苦味が出るように少なくとも30分放置します。
2.ナスを流水ですすぎます。
3.次に、玉ねぎ、ピーマン、トマトを立方体に切り、ニンジンをすりおろします。
4.鍋で植物油を温め、玉ねぎを透明になるまで炒める。次に、にんじんにコショウ、トマト、ナスを加え、絶え間なく攪拌しながら約30分間すべての野菜を煮込みます。シチューの終わりに、キャビアに塩と黒胡pepperで味付けします。
完成したナスのキャビアを缶に入れ、約30分殺菌してから巻き上げます。
レシピ2：焼きナスのナスキャビア
このキャビアは味に優れ、非常に健康的です。そのレシピは複雑ではなく、この料理は温かいものと冷たいものの両方で使用できます。
成分:
ナス1.2 kg
3つの大きなトマト;
3つの大きなピーマン;
ニンニク2片;
小さじ2酢
塩を味わう
未精製ひまわり油。
調理方法:
1.洗浄したナスをオーブンで天板に焼きます（この前に、破裂しないようにいくつかの場所でナイフで穴を開けます）。ベーキング中に野菜が焼けないように、定期的にひっくり返してください。ナスの準備ができていることを確認するには、完成したナスに自由に入るためにナイフで穴を開ける必要があります。ピーマンはナスで焼きますが、約15分後にオーブンから取り出してください。完成したナスをボウルに入れて冷やし、ビニール袋に入れてピーマンを入れます。
2.トマトを皮からはがし（鋭いナイフで切ることができます）、ナスから皮を注意深く取り除き、立方体に切ります。
3.ピーマンと種子の皮をむいた後、それらを立方体にカットします。
4.準備したすべての材料をボウルで混ぜた後、塩をし、刻んだニンニクとひまわり油（大さじ約6杯）で酢を加えます。トマトが酸性の場合は、酢を少なくする必要があり、0.5 tspで十分ですが、この場合も砂糖を追加できます。
5.キャビアを準備したら、冷蔵庫に2〜3時間入れて主張します。
レシピ3：マッシュルーム入りナスキャビア
ナスとキノコの組み合わせが非常に特別な味を与えるので、この料理は最も気難しいグルメでも高く評価されます。キャビアは寒さと暑さの両方に適しています。
成分:
3つの大きなナス;
5中トマト;
ニンジン2個;
10の大きなシャンピニオン。
1つの大きなピーマン;
ニンニクの10クローブ;
緑、スパイス、塩を味わう
ひまわり油。
調理方法:
1.ナスを縦に半分に切り、唐辛子を4分割し、ナスと唐辛子を天板に敷き、ひまわり油を塗り、ニンニク5枚を上にのせます。
2.準備した野菜をオーブンで約25分間焼きます。
3.この時点で、玉ねぎをさいの目に切って、粗いおろし金の上にニンジンをすりおろし、ひまわり油で炒める。
4.鍋で水を沸騰させ、交互にトマトを入れ、約2分間保持して、後で簡単に皮を取ります。
5.トマトの皮をむいた後、それらを小さな立方体に切り刻み、炒めた玉ねぎとニンジンに加えます。
6.キノコを立方体に切り、ひまわり油で別々に炒める。
7.オーブンで焼き上げたナス、ニンニク、コショウを取り出して冷まします。
8.フライパンに玉ねぎ、ニンジン、トマト、マッシュルームを広げ、弱火で5〜7分間煮込み、野菜が燃えないように時々かき混ぜます。
9.ピーマンとナスを皮からはがし、果肉を立方体に切り、ニンニクを切り刻み、鍋で煮込んだ野菜にすべてを加える。
10.鍋の内容物を混ぜた後、塩を加え、約20分間煮込み、攪拌することを忘れないでください。
11.スパイス、ハーブ、砂糖大さじ2杯をキャビアに加え、再び混ぜて約2〜3分間煮込み、準備ができたら。
ナスキャビア-経験豊富なシェフの役立つヒント
ナスが苦くないように、それらを立方体に切り、塩漬けにし、約30分間放置して、液体が放出されるようにし、排水する必要があります。苦味の原因はナスの種であることを知っておく必要があります。したがって、種のない若いナスは苦くなく、すぐに調理できます。
ナスのキャビアのすべての成分は、地元の季節のものでなければなりません（この場合のみ、本当においしい料理を作るのに役立つ豊かな香りがあります）。
egg子キャビアの準備のための製品の準備中、egg子を細かく刻んではいけません。そのため、完成したキャビアで味が失われず、独特の味を奪われません。
このキャビアは、すべての野菜が汁を出すので、少量の油でも調理できます。これはシチューに十分です。これは、食物のカロリー値の問題が重要である人々によって評価されます。野菜の煮込みが軽いキャビアを生産することは明らかです。しかし、大量の油で揚げた野菜からは、より飽和した味と香りの製品が得られます。
経験豊富なシェフによると、ナスをキャビアで焼いたり、バーナーのガスで直接smoke製すると、ナスキャビアは完全にユニークな味と香りを獲得します。
