タルトタテンは、フランス人によって発明されたオープンフリップフロップパイです。
このペストリーはさまざまな詰め物で調理することができますが、最も成功したウィンウィンのオプションはリンゴです。
焼く？
りんごのテンテン-準備の一般原則
ケーキは開いていますが、常に詰め物のある形で配置されています。テンテンの古典的なレシピでは、砂糖キャラメルが用意されています。タルトが準備された形ですぐに調理するか、調理後に敷設された容器に注ぐことができます。次はりんごです。皮をむき、果実を大きな断片に切り分け、1つの層に置きます。断片が合わない場合は重ねることができます。
古典的なタテンは、ショートクラストのペストリーから作られています。しかし、詰め物をパフ層で覆うこともできます。バッター付きのレシピがあります。唯一のルールがあります-生地はリンゴでキャラメルを完全に覆う必要があり、余分な縁は内側に押し込まれます。焼いた後、パイを平らな皿で覆い、静かに裏返します。
りんごとキャラメルのタテン
おいしいキャラメルにリンゴを入れた普通のタテンのレシピ。
成分
•小麦粉200 g。
•バニラの袋。
•塩;
•175 gのバター（キャラメルに75）。
•氷水5杯。
•砂糖150 g。
•リンゴ1 kg。
料理
1.小麦粉、砂糖、半袋のバニラと塩を混ぜます。残りは別にして、キャラメルにします。生地にバター100 gを加え、ナイフで切る。今、あなたはそっと、スプーン一杯ずつ水を注ぐ必要があります。氷のはずです。こねます
2.生地を袋に入れ、しばらく冷凍庫に移します。
3.ケーキを焼く鍋を用意します。ストーブの上に置き、バターと砂糖を入れて溶かします。質量が金色になるまで混ぜないでください。次にかき混ぜて、mber色になるまで火をつけて取り除きます。バニラを追加します。
4.リンゴの皮をむき、四分の一に切る。キャラメル鍋に均等に広げます。
5.生地を取り出し、平らなケーキに転がし、リンゴを覆います。余分なエッジをトリミングする必要はありません;パンの内側に貼り付けます。
6.フォークで、ケーキ全体を刺して、焼くときに変形しないようにします。
7.平均40分間、180度で料理を作ります。
8.オーブンから金型を取り外し、へらまたはナイフで端をスワイプし、皿で覆い、裏返します。
9.お茶を入れて、アイスクリームと一緒に食べます。
パイ生地のリンゴと怠Laなタテン
りんごを使った怠け者の変種。このパイにはキャラメルは必要ありません。タルトの基礎として、あなたはどんなパイ生地でも取ることができます、あなたは1つの層を必要とします、形にサイズで適しています。ワインは白と辛口が最適です。
成分
•200 gの生地。
•リンゴ3個。
•小さじ1ワイン
•砂糖大さじ5。
•シナモンを味わう。
料理
1.リンゴは洗って皮をむきます。真ん中を捨て、肉をきちんとしたスライスにカットします。
2.ブレンダーで皮を折り、半分の砂糖、シナモンを加えてつぶし、ワインを加えます。
3.フォームのサイズに応じて、パイ生地から円を切る必要があります。彼に触れないでください、彼は横になります。
4.フォームの下部に、羊皮紙のシートを置き、オイルを一滴塗り、残りの砂糖を振りかけます。
5.リンゴのスライスを上に置きます。
6.マッシュドスキンが登場します。あなたはそれを塗る必要はありません。ただ、スライスの位置を乱さないように、リンゴに滴を注ぐだけです。
7.いくつかの場所でパフペストリーのマグカップをフォークで突いて、型に移します。
8.オーブンにタテンを入れます。テストの準備が整うまで210度焼きます。
9.ここで、Tatenを削除する必要があります。少し冷まします。次に、フォームを平らなプレートで覆い、裏返し、羊皮紙を取り外します。粉シナモンをケーキに振りかけます。
リンゴと梨を添えて
tatenの混合充填のバリエーション。濃厚な洋ナシを選択すると、柔らかいものは機能しません。焼き上げるとおridgeに変わるため、ケーキはその魅力をすべて失います。
成分
•レモン1個。
•小麦粉200 g。
•砂糖150 g。
•塩;
•ナシ2個。
•小さじ0.5シナモン
•オイル175 g。
•小さじ0.5耕運機;
•大さじ5杯の水。
料理
1.冷凍バター（100 g）、細かくすりつぶし、小麦粉、カルチベーターと混ぜます。パン粉に手をこすります。スプーン一杯の砂糖、冷水を追加します。生地をこね、袋に入れて一時的に冷凍庫に入れます。
2.残りのバター、砂糖をフライパンに入れ、大さじ3杯の水を注ぎ、小さな火にかけ、穀物が溶けるのを待ちます。その後、火を追加できます。茶色がかった色になるまでキャラメルを調理します。
3.キャラメルを敷き詰めた形に注ぎます。ケーキが滑り落ちることが確実な場合は、焦げ付き防止の容器を使用できます。
4.レモンの皮を取り除きます。ジュースも絞る。
5.りんごの皮をむき、大きなスライスに砕く。梨を同じスライスに切りますが、きれいにする必要はありません。
6.リンゴと梨にレモン汁を振りかけます。
7.キャラメル型の果物を並べます。刻んだ皮とシナモンを振りかけます。
8.生地の袋を取り、一片からケーキを転がし、詰め物を覆い、フォークで刺します。
9. 180で焼きます。40分で十分です。皿にひっくり返して、羊皮紙を取り除きます。
りんごとはちみつ（バッター）
りんごと蜂蜜の変種。このレシピのもう1つの特徴は、生地の一貫性です。フリッターについては、塊が詰め物の上に注がれるので、それは半液体であることがわかります。レディケーキは、素晴らしく、風通しがよく、簡単です。
成分
•65 gの蜂蜜。
•オイル150 g。
•リンゴ3個。
•小麦粉200 g。
•10 gのリッパー。
•4個の卵。
•水
•砂糖3握り。
料理
1.フォームを羊皮紙、グリースで覆います。
2.シチュー鍋で、水5〜6杯を水に入れ、砂糖3杯と蜂蜜2杯を加え、穀物が溶けるまで温め、キャラメルをthe色にします。
3.キャラメルを羊皮紙の形に注ぎます。
4.リンゴは皮をむき、大きなスライスにカットし、1つの層の形にする必要があります。
5.キャラメルの下からシチュー鍋にバターを入れ、溶かし、放冷します。
6.今、ボウルで卵を割って、蜂蜜を加えて、青々とした泡になるまで泡立てる必要があります。
7.小麦粉を1袋のベーキングパウダーと混ぜます。
8.最初に溶かしたが冷却したバターを卵に加えます。それから小麦粉をバニラとシナモンを生地に注いで味わう。かき混ぜる
9.リンゴに生地を注ぎ、スプーンで層を滑らかにします。
10. 180度で35〜40分間焼きます。
11.出来上がったケーキを平らな皿の上に置きます。キャラメルでリンゴのスライスをつかまないように注意しながら、羊皮紙のシートを慎重に取り外します。
りんごとパイ生地のキャラメルを添えて
パイ生地のリンゴとキャラメルパイの変形。ケーキの場合は、サイズが最大250グラムの1個で十分です。
成分
•800 gのリンゴ。
•砂糖150 g。
•75 gのオイル。
•水4杯。
•一片の生地。
•大さじ1杯の酒、ワイン。
料理
1.フライパンに砂糖を入れ、大さじ4杯の水を注ぎ、弱火で温めます。砂糖が燃え始めたらすぐに、バターを加え、かき混ぜ、キャラメルを美しい色に煮ます。火から下ろし、アルコール飲料を加えてかき混ぜます。
2.皮を剥いた後、リンゴをスライスします。
3.キャラメルを敷き詰めた形に注ぎ、リンゴを散らします。フルーツにシナモン、レモンの皮を振りかけることができます。
4.一切れのパイ生地を広げます。地層の厚さは5ミリメートルを超えてはなりません。すぐにテーブルの上で、フォークでよく穴を開けます。
5.詰め物に移し、端を内側に押し込みます。
6.調理するまで焼き、200度まで温めたオーブンに入れます。
リンゴとクランベリーを添えて
もろいベースのおいしいケーキの変種。クランベリーは、冷凍または新鮮な状態で摂取できます。フランス人は既製のクランベリーソースをよく使用します。
成分
•小麦粉250 g。
•オイル150 g;
•卵黄1個。
•小さじ1砂糖
•ひとつまみの塩。
充填：
•5つの大きなリンゴ。
•砂糖6杯。
•100 gのオイル。
•小さじ1シナモン
•クランベリー100 g。
料理
1.ふるった小麦粉に小さなバターを刻んで冷やしバターを加えます。滑らかなパン粉になるまで手をこすります。
2.塩、卵黄、砂糖を加え、生地をこねます。ひとかたまりにならない場合は、大さじ1〜2杯の水を注ぎます。冷たい液体のみを服用してください。牛乳を注ぐことができます。生地を冷凍庫で約30分間冷やします。
3.この間に、キャラメルを準備します。ケーキを焼く型を用意します。シナモン、砂糖、バターを入れ、キャラメル色に温めます。
4.皮をむいたリンゴを大きな塊に切り、キャラメルに移します。それらの間に散らばったが、乾燥したクランベリー。凍結されている場合は、解凍する必要はありません。
5.生地を取り出し、ロールアウトしてパイに移します。
6.柔らかくなるまで焼き、裏返して、クリーミーなアイスクリームを添えて、クランベリーソースを注ぎます。
リンゴとカッテージチーズを添えて
逆さフランスのパイのための別の充填オプション。基礎として、上記のレシピのショートクラストペストリーを使用するか、パフレイヤーを使用できます。
成分
•カッテージチーズ300 g。
•リンゴ700 g。
•砂糖150 g。
•70 gのオイル。
•小さじ1シナモン
•水3杯。
料理
1.キャラメルを調理します。これを行うには、それらの砂糖を水と油で温め、最後にシナモンを加え、よく混ぜて、油を塗った紙で覆われたシートに注ぎます。
2.皮をむいたリンゴのスライスを広げます。
3.カッテージチーズを乾かし、リンゴを振りかけます。製品に何かを追加する必要はありません。
4.生地を広げてパイを覆います。
5.パイ生地を使用する場合は、200度で約30分間焼きます。砂のテストには180〜190で十分です。プロセスには約40分かかります。
りんごのテンテン-役に立つヒントとコツ
•テンテンはリンゴだけでなく、アプリコットや桃でも準備できます。しかし、これらのオプションでは、熱処理に耐えることができる少し未熟で濃い果物を使用することが重要です。
•スライスしたリンゴのスライスは黒ずみません。果物にレモン汁を注ぐと、ケーキは香りがします。
•アルコールを追加すると、キャラメルがおいしくなります。コニャック、白ワイン、またはリンゴやパイの味に反しないお酒を飲むことができます。
