マスは非常に珍しい魚です。肉の種類に応じて、肉は白または赤で、大きさは非常に大きく、重さは数キログラム（海マス）で、人間の手のひら（川または湖マス）のサイズです。
しかし、常に一つのこと-マス料理は非常においしい、おいしいと健康です。マス肉には、大量のビタミン（A、E、D）、タンパク質、ミネラル（カルシウム、カリウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、リンなど）、アミノ酸、およびオメガ3多価不飽和脂肪酸が含まれています。後者は人間にとって特に有用であり、さらに、それ自体は身体によって生成されません。マスは、心血管系の病気に役立ち、血液中の過剰なコレステロールを取り除くのに役立ち、優れた食事料理でもあります。
マス料理-最高のレシピ
レシピ1：オーブン焼きマス
この料理を準備するには、あらゆる種類のマスが適しています。川は全体的に焼くことができますが、以前は鱗、内臓、えら、ひれをきれいにしていたので、海はその堅いサイズのため、調理する前に細かく切る必要があります。完成した料理を自分で提供することも、sideでたポテトや「錆びた」ポテトなどのサイドディッシュを追加することもできます。
成分
500 gの新鮮なマス
レモン半分
1つのテーブル。植物油のスプーン
パセリの束
粗塩
黒コショウ
ベーキング箔
調理方法
魚の鱗をきれいにし、中身を取り出し、ひれとえらを切り取ります。死体を冷たい流水ですすぎ、ペーパータオルで乾かします。その後、粗い塩と黒コショウでこすります。レモンを4つに切り、1つからジュースを絞り、別の容器でオイルと混ぜ、魚を結果の混合物でコーティングします。さらに4分の1を薄切りにし、両側の魚の死体に小さな切り込みを入れます。それらにレモンスライスを貼り付けます。レモンの残りの2つの部分をスライスに切り、刻んだパセリを混ぜて、魚の腹部で満たします。次に、死体をホイルで包み、天板に載せ、180度に予熱したオーブンに入れる必要があります。料理は、調理の5分前に40〜45分間調理されます。ホイルを少し開くと、魚が茶色くなります。
レシピ2：マスの耳
チャウダーは本当に伝説的な料理です。もちろん、貯水池の岸で火を使って獲れたての魚から調理するのが最善です。しかし、これが不可能な場合-それは重要ではありません！優れた耳は自宅で調理できます。特においしくて豊かなマスの耳。主なものはこの料理を消化することではなく、スープは決して沸騰しないはずです。
成分
500 gマスフィレ
中玉ねぎ1個
8-10中型ジャガイモ
バター30 g
ニンニクの1-2クローブ
中型のニンジン1個
レモン2-4枚
塩、オールスパイス、黒胡pepper、ベイリーフを味わう
調理方法
マスの切り身を冷たい流水で十分に洗浄し、大きな部分に切ります。ジャガイモを洗い、皮をむき、立方体に切る。ニンジンとタマネギをすすぎ、皮をむき、細いストリップに切ります。グリーンを細かく刻みます。鍋に2.5リットルの水を注ぎ、強火にかけ、沸騰させ、火を弱め、ジャガイモ、ニンジン、タマネギ、半分の緑を鍋に入れます。野菜の準備がほぼ完了したら（ジャガイモにフォークを刺して簡単に確認し、簡単に刺す必要があります）、魚をスープに入れます。次に、ベイリーフ、塩、コショウ、ハーブを追加します。調理するまで弱火で耳をBでてから火から下ろし、つぶしたニンニク、バター、コショウを（味わうために）加えます。スープは少なくとも30分は注入する必要があります。レモンのスライスで飾られたテーブルに提供する必要があります。
レシピ3：マスステーキ
トラウトステーキは非常に迅速かつ簡単に準備され、テーブルの上ではこの料理は本当にロイヤルに見えます。サイドディッシュと小さじ1杯の赤キャビアを近くに置いておくと、ゲストはこの料理で半日忙しいという印象を受けます。サイドディッシュとしては、フライドポテト、「錆びた」ジャガイモ、または単にグリーンで砕いたジャガイモが適しています。
成分
ステーキに刻んだマス700 g
レモン半分
3テーブル。オリーブオイル大さじ
塩、胡pepper、ローズマリー
装飾用グリーン
調理方法
流水でマスステーキをすすぎ、ボウルに入れます。ローズマリー、塩、コショウを振りかけ、レモン汁をかけます。 20〜30分間そのままにします。フライパンで油を温め、ボウルからマスを取り除き、フライパンに入れます。 7-8分間中火で炒め、次にスパチュラでステーキを裏返し、蓋を開けてさらに4-5分間炒めます。次に、フライパンに蓋をして、火を弱め、ステーキを5〜7分間煮ます。レモンスライスと緑の小枝で飾って、この料理をすぐに出してください。
レシピ4：ローストトラウト
このレシピには中型の川マスが必要です。そのハイライトは、材料の中にサワークリームが含まれていることです。これにより、魚の味がさらに繊細になります。少量のバターと細かく刻んだグリーンで味付けしたゆでたジャガイモと一緒にこの料理に最適です。
成分
4〜5個の中型の川マス
サワークリーム1カップ
2テーブル。地上クラッカーのスプーン
2テーブル。小麦粉大さじ
6テーブル。オリーブまたは植物油の大さじ
味の塩
野菜
調理方法
マスの鱗を取り除き、内側を取り出し、頭、ひれ、えらを切り取ります。冷たい流水ですすいでください。細かく刻んだハーブを塩で満たします（味見のため）。パンの魚とパン。フライパンで油を熱し、魚を入れ、両側に蓋をせずに3-4分間炒めます。その後、熱を最小限に抑え、魚にサワークリームを注ぎ、蓋を閉めて約5分間調理します。完成した料理を、野菜を添えて、おかずと一緒に塩でお召し上がりください。
レシピ5：軽く塩漬けしたマス-自宅で塩を塩にする方法
塩漬けに適しているのはサケマスのみです。その準備のプロセスは非常に単純なので、経験の浅い主婦でさえも見事に対処します。軽く塩漬けにしたマスはサラダや冷たいスナックに使用できますが、新鮮な白パンとバターのサンドイッチで特においしいです。
成分
0.5 kgマスフィレ
塩小さじ2
砂糖小さじ1
1つのテーブル。ウォッカのスプーン
調理方法
フィレを大きな種子に切り分けます。塩と砂糖をすりおろし、適切な容器にしっかりと置きます。ウォッカをふりかけ、フィルムで覆います。冷蔵庫に10〜12時間入れます。その後、味を試してみてください。塩分が足りないと思われる場合は、さらに味を加えることができます。
マス料理-経験豊富なシェフからのヒント
1.揚げる15〜20分前に魚に塩をすれば、砕けずにおいしくなります。
2.酸は特定の臭いを取り除くのに役立つため、魚はレモン汁で味付けする必要があります。
3.ステーキの準備中に誤って塩漬けになった場合、パンに追加したサワークリームは状況を修正するのに役立ちます。
