トマトと豆の料理は世界中で知られています。各国で、それはジョージアロビオ、インドカレー、メキシコチリに変わって、地元の風味を少し吸収します。
イタリアでは、トマト入りの豆は確かにニンニクで補完されています。そしてロシアでは、彼らは皆鶏の卵を追加するのが好きです。しかし、基本的な成分は常に豆であり、それと共に調理のプロセスが始まります。
トマトと豆 - 一般調理原則
最初に使用する豆の種類を決めます。それが赤、白、緑のどれであるかです。料理は無味になることができるので、さまざまな種類を混在させることは価値がありません。
その後、豆をすすぎ、品質の悪い穀物を取り除き、豆の量が2倍になるまで3〜12時間浸します。酸化のプロセスが始まることができるので、3時間ごとに水を変えることを忘れないでください。浸漬が完了したら、穀物を数回洗ってから、調理を開始します。
豆の種類にもよりますが、5分から1時間半で沸騰することがありますが、この製品は常にストーブから取り出す前に、最後に塩味を付けています。浸した後、小豆は1.5時間まで沸騰させます;予備的な準備なしで、これは少なくとも3時間かかります。しかし、白はまったく浸すことができません。なぜなら、それはまた30分から50分という比較的素早い方法で生のまま調理されるからです。最初の30分後、白インゲン豆は柔らかく沸騰しないように定期的に監視する必要があります。
緑色の豆を使用する場合は、若い鞘を選択してください。それらは、よりジューシーで早く調理します - 約7分。熟女は10分でレディネスに達する。豆は簡単に消化されるため、調理プロセスでは慎重な監視が必要です。
主成分が準備できた後、かなりのことが残ります。カブを切って金茶色になるまでフライパンで炒める必要があります。トマトを沸騰させたお湯に入れ、皮をむき、それから玉ねぎに鍋に入れ、均一になるまで煮込み、そして調理した豆を加える。得られた混合物を定期的に攪拌しながら１０分間揚げる。トマトの準備ができてこの豆に。
レシピ1：グルジアのロビオ
この伝統的な白人料理の特徴は、しばらく冷蔵庫の中に立っていて、それがおいしくなるだけであるということです。ロビオは通常平パンと一緒に食べられ、サイドディッシュとしても使用されます - 例えば、そば米雑炊のため。
材料
•半キロの豆。
•ニンジン2本
•食用油
•緑。
•ウコン。
•adjika;
•黒胡椒。
•にんにく2個
•大さじ2。 lトマトペースト
•ヨウ素添加塩。
調理方法
十分な水があることを確認した後、6時間水に豆を浸すか、一晩放置します（豆はたくさん膨らみます）。弱火で1時間半調理し、ストーブから取り出す前に塩にする。皮をむいたおろしニンジンを大きな歯でおろし、強火で数分間煮込む。それが調理されている液体と一緒に、鍋に豆を入れてください。水が沸騰するまで待って、熱を最小限に抑える、ふたで覆い、15分間調理する。最後に砕いたニンニク、ハーブ、黒胡椒、そしてadjikaを加えなさい。手元に隣接するものがなければ、それを挽いたチリと交換することができます。使用前に、皿を閉じた蓋の下で約10分間汗をかく必要があります。
レシピ2：トマトとニンニクのイタリアンビーンズ
これは日当たりの良いイタリアからのレシピですが、それに使用されている製品はロシアにとって全く異国情緒がありません。料理は100％ベジタリアンで、あらゆる食事にぴったりです。
材料
•半キロの豆。
•塩味トマト400 g。
•玉ねぎ1個
•にんにく4個
•食用油
•肉用スパイス。
バジル。
調理方法
深めのボウルに小豆をたっぷりの水で浸し、最後まで煮込む。熱湯でトマトをやけどさせ、皮をむきます。この時点でカットニンニククローブはオリーブオイル、トマトに炒めます。フライパンに豆を加え、スパイスを振りかけ、30分間煮込む。缶詰のトマトのおかげで、料理は塩味が出てきます。それがあなたにとって当たり障りのないようであれば、あなたの判断でそれを塩にしてください。トマト添えの豆は熱くても寒くてもかまいません。バジルを出す。
レシピ3：ビーンカレー
このレシピはインド風のトマトと豆を提示します。皿は辛くて辛いので、寒さの中でも完全に温まります。新鮮な穀物の代わりに、あなたは缶詰を使うことができます - これは皿の準備をかなりスピードアップするでしょう。
材料
•缶詰の豆 - 0.4キロ。
•塩味のトマト - 0.4 kg。
•コリアンダー - 大さじ2。 ;
•玉ねぎ1個
•小さじ0.5。チリペッパー
•小さじ1.5。クミン;
•小さじ1杯。コリアンダー。
•にんにく2個
•生姜。
•食用油
•塩。
調理方法
豆が沸騰する。ひまわり油の中で小さじ半分のクミンをひまわり油で2分炒め、次にみじん切りにしたタマネギ、生姜と砕いたニンニクを鍋に加えます。 5分後、残りのクミン、コリアンダー、唐辛子、塩を注ぎ、5分間調理します。トマトの皮をむき、みじん切りにして鍋に入れる。 5分後、豆、コリアンダーを入れてトマトに塩味のトマトの汁を加え、10分かそれ以上少し煮る - 完了するまで。
レシピ4：スロークッカーに入った豆の唐辛子
遠いメキシコから私達に来た皿のもう一つの鋭い変化。伝統的な料理はレシピに記載されているものよりはるかにシャープです。したがって、あなたが燃えるような味が好きなら、1つのトマトを1杯のadjikaと取り替えるか、またはより多くのチリペッパーを加えてください。
材料
•400 gの豆。
•500グラムのひき肉。
•小さじ1杯。ミルドグレイン
•トマト2個
•1唐辛子と1甘い。
•大さじ3。トマトペースト
•にんにく2個
•玉ねぎ1個
•コリアンダー。
・パセリ
•サワークリーム。
調理方法
マルチコーカーの鍋に水を入れ、そこに豆を注ぎ、一晩放置する。午前中は、余分な水を排水し、穀物を洗い流し、上に水を注ぎ、適切なモードでそれを出す。この間に、ひき肉を塩とスパイスで炒める。熱湯でトマトをやけどさせ、皮をむき、みじん切りにし、ひき肉に加える。すべてのトマトペーストを注ぎ、数分煮込む。玉ねぎ、コショウ、炒めた野菜を5分間刻み、ゆっくり調理する。この時点で、豆はすでに準備されているはずです - 鍋から余分な水分を取り除き、唐辛子、みじん切りにした唐辛子、唐辛子、にんにくを加えたひき肉と玉ねぎを加え、特別なプレスで粉砕します。 「加熱」モードで1時間調理する。サワークリームとコリアンダーを添えて。
レシピ5：インゲンとトマトと卵
さまざまな材料にもかかわらず、この料理はすぐに準備ができています。小豆とは異なり、緑の豆は事前浸漬する必要はありません。あなたは冷凍ポッドを使用することができます - それらはすでに洗われていて、先端からきれいにされています。
材料
•いんげん豆 - 0.4 kg。
•トマト - 2〜3個。
・パセリ
•コリアンダー。
•卵2個
•にんにく2個
•玉ねぎ1個
•赤唐辛子を挽く。
•食用油
•塩。
調理方法
流水で豆をすすぎ、キッチン用ハサミで4 cmに切る。玉ねぎを小さな立方体に刻み、黄金色になるまで炒める。トマトをみじん切りにして鍋に置き、厚く滑らかになるまで玉ねぎを煮込む。トマトの準備中に、豆をストーブの上に置き、半分準備ができるまで10分間塩水で煮ます。豆がしっかりしていることが重要です、それであなたはそれの後ろに定期的にちらっと見る必要があります。
鍋に煮込んだ豆をトマトと玉ねぎのソースに入れて、かき混ぜることを忘れないで10分間炒める。必要に応じて、塩、ハーブを加え、混ぜる。得られた塊をかき混ぜ、生の卵を加えて皿を用意する。最後に砕いたニンニクを加え、もう一度混ぜる。
レシピ6：トマトとヨーグルトのグリーンビーンズ
豆とヨーグルトの珍しい組み合わせは、この料理においしい味を与えます。それは別々にそしてポテトと組み合わせての両方で使用することができます。
材料
•豆の250 gの若いさや。
•玉ねぎ1個
•食用油
•トマト1個
•ブルガリアペッパー：1
•ニンニク1個
•ヨーグルト400 g。
•黒コショウ。
・パセリ
•塩。
調理方法
豆からチップと粗い部分を取り除き、流水でそれらを洗い流し、塩で煮ます。油を加えて玉ねぎをフライパンで炒め、みじん切りにしたトマトを玉ねぎに入れてしばらく炒める。砕いたニンニク、塩、コショウ、みじん切りのパセリと豆を混ぜる。加熱したトマトと玉ねぎの混合物に全部を注ぎ、穏やかに混ぜる。ヨーグルトと新鮮なハーブを添えて。
レシピ7：オーブンの中のトマトとグリーンビーンズ
便利でダイエットレシピ、それも実行が非常に簡単です。ベーキングはあなたが豆が豊富であるビタミンを保存することができます。
材料
•豆の1kgの若いさや。
•植物油
•トマト4個。
•小さじ1杯。小麦粉
•玉ねぎ1個
・パセリ
•塩。
調理方法
豆のさやが沸騰する。玉ねぎを挽いて炒め、小麦粉を振りかけて水と混ぜる。ゆで豆、さいの目に切ったトマト、パセリを入れます。塩を加えてオーブンで「焼き」モードにします。
レシピ8：冬のトマトと豆
缶詰食品はすべての食料品店で豊富であるという事実にもかかわらず、それらはまだ自家製の準備と比較することはできません。トマトの缶詰の豆は、サラダからスープまで、さまざまな料理の基礎として使用できます。
材料
•1 kgの豆。
•玉ねぎ3個。
•トマト1kg。
•黒胡椒。
•ベイリーフ。
•大さじ2。 l酢
•食用油
•塩、砂糖。
調理方法
豆を5時間ほど水に浸してから洗って煮ます。玉ねぎを切って炒める。トマトの皮を取り除き、それを細かく切り、塩でこする。豆、たまねぎ、砂糖、そして香辛料を混合物に入れる。ストーブにかけて沸騰させ、それから酢を注ぐ。瓶を洗って殺菌し、トマトと一緒に煮込んだ豆をいっぱいに入れて、それらを丸める。
トマトと豆 - トリックとヒント
- 豆を浸すプロセスは非常に長いです。時間がない場合は、簡単な調理方法のいずれかを使用してください。
- 豆の調製を加速するためには、温度変化が原因である可能性があります。 15分沸騰させた後、お湯を注ぎ、冷たい水に取り替え、もう一度沸騰させて、手順を繰り返します。
- チートする2番目の方法 - ただ冷凍豆を調理します。このプロセスには最大20分かかります。
- ちなみに、豆は周囲の味を吸収することができるので、調理するときには、トマトとニンニクを加えることができます。だから豆はもっと香りが良くなります。
