サーモンとは、サケ科の魚（サーモン、マス、シロザケ、ピンクサーモンなど）を意味すると理解されています。サーモンとその親sは非常においしいだけでなく、主にオメガ3脂肪酸の価値がある健康食品でもあります。これは、ご存知のように、ほとんどの病気の原因であるさまざまな炎症プロセスの進行から体を保護します。また、これらの脂肪酸は、心臓発作の主な原因である血栓の形成を防ぎます。
サーモン100グラムには、ビタミンDの1日摂取量と、ビタミンB12、ナイアシン、セレン、ビタミンB6、マグネシウムなどの必須物質の1日摂取量の半分が含まれていることが証明されています。高レベルのカルシウムに含まれているため、サーモンの缶詰でさえも有用です。これらに加えて、サケには80以上の栄養素が含まれています。
料理面でこの魚について話すと、揚げ物や煮物の後のサイズがわずかに小さくなること、栄養特性を維持する能力、魅力的な外観が特徴です。ほとんどの料理の準備には、準備されたサケの切り身またはステーキが使用されますが、魚全体またはその個々の部分を使用することは非常に成功しています。原則として、サーモンはフライパンまたはグリルを使用して揚げられるか、オーブンで焼かれます。
サーモン料理-最高のレシピ
レシピ1：オーブンで焼いたサーモン
非常に便利でおいしいと同時に、複雑な料理ではなく、卵、玉ねぎ、ディルの入ったホイルでサケの切り身を焼く準備のために。フォイルを使用すると、魚に含まれるすべての栄養素を保存でき、レモンとディルに特徴的な味と香りが与えられます。新鮮な野菜を料理に添えることができます。
成分:
400グラムのサーモンフィレ2個それぞれ;
小さじ1レモン汁;
ゆで卵2個;
2個の玉ねぎ;
40グラムバター;
ディルの小さな束。
調理方法:
1.玉ねぎ2個を薄切りにします。
2.ゆで卵2個をはがし、細かく刻む。
3.ディルを細かく刻みます。
4.サーモンフィレの皮をフォイルシートの上に置き、レモンジュース、塩を振りかけ、卵とイクロップを振りかけ、準備されたタマネギのスライスで覆い、溶けたバターを注ぐ。
5.すべてを2番目のフィレットで覆い、スキンをレイアップします。
6.ホイルをしっかりと包み、パンをすべて入れてオーブンで30分間焼きます。
レシピ2：クリーミーサーモン
クリーミーなソースで調理したサーモンは、素晴らしいセカンドコースです。揚げるステップをスキップすることで、煮魚を得ることができます。揚げた後、魚は特別なアロマを獲得し、より均一で濃厚になります。クリームにマスタードとネギを加えると、料理にわずかにスパイシーな風味が加わります。
成分
1.5 kgのサケの切り身（またはサケ科の他の魚）;
半分のレモン;
成長します。フライ油;
コショウを味わう;
ソースのために:
0.5 lのクリームまたはサワークリーム;
大さじ1 lマスタード;
20グラムバター;
ネギの束（約100グラム）。
大さじ2 lパン粉;
塩、コショウを味わうために。
調理方法:
1.魚は塩で切り、コショウは切りません。私たちはそれらを層状に深いプレートに入れ、それぞれにレモン汁をスプレーし、15分間放置します。
2.フライパンに油を注ぎ、強火で加熱した後、サーモン片をすばやく炒めます（1分以内、これが重要です）。グラタン皿に移します。
3.ねぎを細かく刻む。
4.別のフライパン（魚のフライと同じものを洗うことができます）で中火でバターを溶かします。
5.少量の玉ねぎのみじん切りを入れ、残りをフライパンに入れて、短時間炒め、絶え間なくかき混ぜながら、ボリュームが失われるようにします。
6.マスタード、塩、コショウとクリームまたはサワークリームを混ぜ、フライパンに注ぎ、最初の泡が現れるまで絶えず攪拌しながらソースを加熱します。重要な詳細：低脂肪クリーム（最大20％）またはそれ以上のサワークリームは丸くなり、怖がる必要はありません。集中的に混合した後、大きなフレークはなくなり、ベーキング後に小さなフレークでもまったく目立たなくなります。
7.出来上がったソースを添えた形の魚を注ぎ、すべてを挽いたパン粉を振りかけ、オーブンで約30分焼く。
8.準備ができた魚には、食べる前に左玉ねぎを振りかけることができます。
レシピ3：サーモンサラダ
サーモンにゆで卵、すりおろしたハードチーズ、エンドウ豆の缶詰を混ぜた、信じられないほどシンプルだがおいしい料理。
成分:
サーモン1缶;
ゆで卵5個;
100グラムチーズ;
0.3缶のグリーン缶詰エンドウ豆。
大さじ5 lマヨネーズ;
コショウと塩を味わう。
調理方法:
1.サラダの成分を準備します。魚の骨を取り除き、得られた切り身をフォークでこねます。チーズをすりおろす;卵を細かく刻む。
2.刻んだ卵、魚、おろしチーズ、グリーンピース、塩、コショウを混ぜます。
3.マヨネーズで味付けし、美しいサラダボウルに入れ、パセリを振りかける。
レシピ4：サーモンスープ
とても美味しくて、ボリュームたっぷりで、簡単に調理できます。 1つの詳細：サーモンの生息地はきれいな場所なので、臭いはありません。したがって、私は「魚用」の様々なスープ調味料を使用することに対して警告したいと思います。これは、泥の匂いが多いコイ科の魚に適しています。
成分:
300グラムsalの切り身;
ニンジン1個;
3個のジャガイモ;
タマネギ1個;
ラスト。油
2-3月桂樹の葉;
塩こしょう、パセリを味わう
調理方法:
1.フィレットを厚さ約2センチの小片に切ります。
2.野菜の皮をむいて洗浄し、ジャガイモを立方体に切り、玉ねぎを細かく刻み、ニンジンをすりおろします。
3.鍋に水を注ぎ、そこにニンジンと月桂樹の葉を置きます。水が沸騰したら火を弱め、ニンジンを約10分間調理します。
4.タマネギを植物油で黄金色になるまで炒め、フライパンに加え、さらに数分間調理し、そこにジャガイモを入れます。スープを再び沸騰させ、そこに魚を入れます。
5.火を最大にした後、スープを沸騰させ、電源を切り、約10分間「届く」ようにします。スープをさらに30分間注入すると、味がさらに飽和します。
6.プレートにスープを注ぎ、少し細かく刻んだパセリに追加できます。
レシピ5：サーモンステーキ
レシピに記載されているすべての推奨事項に従えば、サーモンステーキを台無しにするのは、初心者の料理人にとっても難しい作業です。多くの人は、グリルでステーキを焼くか、フライパンで炒めるのが好きです。グレープフルーツジュースの鍋でサーモンステーキを煮込むレシピでは、肉は特に柔らかく、高貴な味と香りがあります。
成分:
4つのサーモンステーキ;
大さじ1 lオリーブオイル;
3玉ねぎ;
絞りたてのグレープフルーツジュース250 ml
グレープフルーツのいくつかのクローブ。
調理方法:
1.玉ねぎの皮をむき、細かく刻む。
2.焦げ付き防止のコーティングが施された大きなフライパンでオリーブオイルを加熱し、刻んだタマネギを柔らかくなるまで炒めます。
3.ステーキをフライパンに入れ、グレープフルーツジュースで満たし、そこにグレープフルーツスライスを入れ、蓋で覆い、弱火で5〜7分以上調理します。
4.出来立てのステーキには焼きたてのパン、またはご飯や野菜の形のサイドディッシュが添えられます。
サーモン料理-経験豊富なシェフからのヒント
良いサーモン料理を準備するには、適切な製品を選択することが非常に重要です。ステーキや切り身にカットされた新鮮な魚を購入する場合は、以前に冷凍されていないことを確認してください。パルプで調べることができます。パルプは柔らかく、密度が高く、水っぽくないはずです。覚えておいてください-魚が新鮮で、おいしく、より香り豊かで、単にあなたの料理がより美しくなります。
サーモンを揚げるには、レシピに示されているように、まずフライパンをよく予熱し、非常に素早く揚げます。このルールを無視すると、脂肪が魚から逃げ出し、乾燥してバラバラになる可能性があります。
主なルールの1つである魚には、独自の味と香りがたくさんあり、調味料はほとんど必要ありません。熱処理の前に、サーモンにレモンをふりかけることをお勧めします。これにより、魚の味の利点が完全に強調されます。サーモンを焼くとき、薄くスライスしたレモンスライスを重ねることができます。
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