チキン串-一般的な説明
伝統的なバーベキューは子羊から作られますが、今日、この料理には多くの種類があります-豚肉、仔牛、魚、野菜からのバーベキュー、そして最近の傾向-最後に、鶏肉からのバーベキュー。鶏肉のケバブには多くの利点があります。非常に手頃な料理で、グリルでも伝統的な家庭用オーブンでも調理でき、鶏肉は体に簡単に吸収されます。
チキンバーベキュー-準備
バーベキューの準備のために、鶏肉のすべての部分を使用します。翼、腰、胸、ドラムスティック、場合によっては背中も使用できます。しかし、肉を特に香り豊かでおいしいものにできる特定のニュアンスがあります。フィレの串はかなり乾燥していることが判明したので、マリネにもっと注意深く浸す必要があります。鶏肉のケバブに最適なのはヒップで、最もジューシーで柔らかいです。鶏肉から皮膚を取り除くのは料理の準備に関わる人次第であり、事実、皮膚が火で燃えたり、いくつかの困難を生じたりすることがありますが、肉の脂肪を増やすのはそれです。
鶏の串焼き-マリネの準備
チキンマリネは、料理を準備している人の味やゲストの好みに依存します。 「ドレッシング」の準備にはそれほど時間はかかりません;主なことは、どのコンポーネントが互いに組み合わされているかを正確に知ることです。チキンケバブのマリネは、マヨネーズ、ケフィア、ケチャップに基づいて準備することができ、甘くて酸っぱいバージョンの「注ぐ」では、オレンジ、蜂蜜、さらにはパイナップルを使用することがよくあります。通常、酢またはレモンがマリネに追加されます。
ガーリックチキン串
成分:
-鶏肉1キログラム;
-ニンニクの6-7クローブ;
-緑;
-塩;
-挽いた黒胡pepper（味）;
-植物油大さじ3。
調理方法：鶏ムネ肉を細かく切り、深いボウルに折ります。ニンニクをナイフで粉砕して鶏肉に風味を与え、次に細かく刻み、野菜を細かく刻み、これをすべて鶏肉に加え、塩を注ぎ、黒コショウを挽き、植物油を注ぐ必要があります。鶏肉は完全に混ぜ、マリネをすりおろし、涼しい場所に数時間（1日でもよい）入れます。マリネに浸した肉を串に刺してグリルで炒めます。
マヨネーズと鶏ムネ肉の串焼き
成分:
-鶏肉1キログラム;
-タマネギ1個;
-マヨネーズ100グラム;
-塩;
-黒コショウ。
調理方法：鶏肉を細かく切り、塩こしょうする。タマネギをリング状に切り、マヨネーズを加え、混ぜて涼しい場所に置きます（1時間の漬物で十分ですが、時間が長くなるほど美味しくなります）。
マリネに浸した肉を串に刺してグリルで炒めます。
ケチャップチキンフィレ串
成分:
-鶏肉1キログラム;
-ケチャップ100グラム;
-塩;
-黒コショウ。
調理方法：鶏肉を薄切りにし、ケチャップを加え、塩こしょうを加える。 1時間から1日マリネして、串焼きを火で揚げます。
ケフィアマリネのケバブ
成分:
-鶏肉1キログラム;
-ネギ（鶏肉との比率1：2）;
-ケフィア100グラム;
-塩;
-黒コショウ。
調理方法：鶏肉を刻み、玉ねぎ、塩、ケフィア、コショウと混ぜ、冷蔵庫で3時間マリネします。串をつなぐ前に、タマネギを取り除いて、完成した肉に苦味が出ないようにすることをお勧めします。グリルで揚げると、この料理はほとんど高カロリーと見なすことができます。
スイートソースでのチキンバーベキュー
成分:
-鶏肉1キログラム;
-天然蜂蜜大さじ1。
-醤油小さじ1。
-オレンジまたはパイナップルジュース大さじ3。
-塩;
-黒コショウ。
調理方法：材料を混ぜて、ケバブを涼しい場所で2時間醸造します。グリルで甘いケバブを調理することをお勧めしますが、主なことは火がつかないことです。これは、蜂蜜の皮が火の上にすぐに現れるため、非常に早く起こる可能性があります。
トマトと白ワインのチキン串
成分:
-鶏肉1キログラム;
-1/2カップ白ワイン;
-3個の玉ねぎ。
-3-4トマト;
-塩;
-黒コショウ;
-コリアンダー;
-ニンニク;
-レモン汁1/2。
調理方法：鶏肉をニンニク、コショウ、塩、コリアンダーでこする。玉ねぎを輪に、トマトをスライスに切る。別のボウルにレモン汁と白ワインを混ぜます。深いボウルに鶏肉、マリネ、トマト、玉ねぎを混ぜます。串を3〜4時間マリネさせます。グリルチキンの串焼き。
ズッキーニとチキンバーベキュー
成分:
-鶏肉1/2キログラム;
-1ズッキーニ;
-1/2赤玉ねぎ;
-大さじ2杯のオリーブオイル;
-赤ワイン酢大さじ3。
-オレガノ小さじ1杯;
-1/4カップヨーグルト;
-1/2カップのフェタチーズ;
-黒コショウ;
-ミントの葉1カップ;
-塩。
調理方法：ズッキーニをスライスに、チキンフィレをスライスに、オニオンリングを切る。油、調味料、半分酢、塩を加えます。酸洗プロセスには30分かかります。バーベキューをグリルで調理し、ズッキーニキューブ、玉ねぎ、肉を串に刺し、10〜15分間炒めます。完成したチキンケバブの味付けには、ヨーグルト、ペパーミント、チーズ、ビネガーのソースをミキサーで挽きます。
オーブンチキンケバブ
チキンケバブは、グリルやグリルだけでなく、オーブンでも調理できます。これは、突然のピクニックが悪天候で台無しになった場合の大きな救いです。
成分:
-1.5キログラムの鶏肉;
-ウコン小さじ1。
-カレー粉小さじ1。
-パプリカ小さじ1。
-ヨーグルト大さじ6。
-植物油大さじ6。
-黒コショウ;
-塩。
調理方法： 鶏肉をスライスし、調味料、ヨーグルト、バター、塩を加えます。鶏肉をマリネに2〜3時間（涼しい場所で）放置します。木製の串にひもチキン（きつすぎない）。串を天板に乗せて、220度の温度で10分間炒める。
鶏肉の串焼き-経験豊富なシェフの役立つヒント
バーベキューに最適な鶏肉は、900グラムから1.5キログラムの鳥で、年齢は1年を超えません。冷凍鶏肉と冷蔵鶏肉の間では、冷蔵を選択し、柔らかくします。必要に応じて、このプロセスが自然に発生する方法を解凍するプロセス。鶏肉を自然な味にしたい場合は、酢をレモン汁で置き換え、オリーブオイルを忘れないでください。
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