クルミはおそらく家族で最も一般的です。それらは、ギリシャの起源を特定せず、単にナッツと呼ばれ、原則として、誰もがそれが何であるかをすぐに理解します。これらの果物からジャムを調理する技術は、最も珍しくて複雑なものの一つです。そして、一般に、最初のレシピの作者がその開発を始めた理由を想像することは困難です。
さて、実験は成功しました！時間通りに在庫があり、忍耐があり、そしてもちろん、必要なすべての製品を持っているなら、結果は完全に期待を満たします。
緑のクルミのジャム-準備の一般原則
•完全に異なる2つのジャムが未熟のクルミから準備されます-黒（暗い）と明るい。軽いジャムを準備するために、それらから皮を除去する必要があります。皮が除去されない場合、暗い色が得られます。
•ジャム用に収集された緑色の果物は、熟した牛乳でなければなりません。爪nut枝でそのようなナットに穴を開けようとすると、それは自由に入ります。
•ジャムの作成は長いプロセスであり、「原材料」を長期間準備する必要があります。採れたてのナッツは、普通の水またはライムの水に浸す必要があります。
普通の水にナッツを浸す方法：
1.緑のパルプの端を切ります-尾の側面と反対側から。ナイフの先でいくつかの場所に深い穴を開け、クローブを穴に挿入します。
2.この後、きれいな水を入れて10日間浸します。 12時間ごとに水を交換してください。
3. 10日目にナッツを取り出し、きれいな沸騰したお湯に浸し、10分間煮ます。ブイヨンを排出し、果物に再びきれいな水を24時間注ぎます。
ナッツをライム水に浸す方法：
1.端をはがしたり切り取ったりせずに、緑色の果物を冷水に2日間浸します。必ず5時間ごとに水を交換してください。
2. 3日目に、普通の水を石灰溶液に置き換えます。その準備のために、5リットルの普通の水に1ポンドの消石灰が必要です。ライムは水で飼育され、数時間保存されます。それから石灰乳鉢は沈殿物から排水され、ナッツはそれとともに注がれ、少なくとも4時間放置されます。
3.果物を取り出し、徹底的に洗浄し、2か3か所に穴を開け、きれいなろ過水を注ぎます。 48時間その中に立ちます。
•すべての苦味が出るように緑色のナッツを浸します。これが行われない場合、ジャムは苦い結果になります。
•味と香りを高めるために、シナモン、クローブ、レモン汁、スパイスをジャムに加えます。ココアやアーモンドをクルミの内部に埋め込んだこのようなデザートは、オリジナルで珍しいものです。
•緑のクルミから作られたジャムは、冬の準備が簡単です。彼のタンクは滅菌する必要はありません。ソーダで徹底的に洗浄し、沸騰したお湯で注ぎ、十分に乾燥させれば十分です。瓶にジャムを注いだ後、彼らはすぐにゆでた蓋でそれを転がします。
緑のクルミのジャムと皮
成分
•若いナッツ1 kg。
•精製砂糖1キログラム。
•300 mlの水。
•40グラムココア
•挽いたスパイスの混合物：生inger、ナツメグ、シナモン、クローブ。
調理方法：
1.準備した浸したナッツをすすぎ、冷水で3時間煮ます。ブイヨンを排出し、ナッツを冷やします。
2.グラニュー糖に水を注ぎ、かき混ぜて中火にかけます。砂糖粒が完全に溶解するまで、絶えず攪拌しながら調理します。
3.シロップが調理されたら、ゆでクルミをそれに浸し、少なくとも2時間ジャムを調理します。
4.調理が終わる2分前に、少量のシロップを注ぎ、ココアパウダーを希釈します。
5.スパイスの瓶と希釈したココアをボウルに加えます。よく混ぜて、さらに1分間沸騰させ、熱いジャムを瓶に注ぎます。
ライトグリーンのクルミジャム
成分
•クルミ、牛乳の熟度-3 kg;
•カルダモン-5粒。
•10グラムクローブ;
•2キログラムの砂糖。
•10グラムシナモン
•オールスパイスエンドウ-5個。
調理方法：
1.果物からトップシェルを取り外し、適切な方法のいずれかで処理します。
2.準備したナッツを徹底的にすすぎ、いくつかの場所を突く。水を注ぎ、弱火で沸騰させてから10分間沸騰させます。
3.冷水に1時間入れます。
4.グラニュー糖からシロップを準備します。必要なすべての調味料をチーズクロスの上に置き、「袋」で結び、ナッツと一緒にホットシロップに入れます。約5分間煮沸し、24時間放置します。次に、再び沸騰させて、別の日に残します。翌日、この手順を繰り返します。
5.ジャムからスパイスの袋を取り出し、シナモンを入れます。よくかき混ぜて、ジャムをさらに2分間沸騰させ、ジャーに注ぎます。
緑のクルミのジャムと皮
成分
•若いクルミ-1.5 kg;
•グラニュー糖2杯。
調理方法：
1.石灰溶液に浸したナッツを入れ、冷水で調理します。沸騰した後、3分間煮沸し、ストーブのスイッチを切って、2時間でます。
2.その後、水を変えて、再びナッツを3分間煮沸し、醸造にまかせます。水を再び交換し、ナッツも煮ますが、もはや主張しないで、別のボウルに入れて冷やしてください。
3. 1リットルの温水でグラニュー糖を希釈し、中火にします。砂糖が完全に溶解したら、ナッツをシロップに注ぎ、3時間加熱せずに調理を続けます。
4.この後、シロップを排出し、作りたての熱いシロップにナッツを浸し、調理されるまでジャムを調理し続けます。
レモンジュースと緑のクルミのジャム
成分
•クルミ2 kg、牛乳の熟度。
•グラニュー糖1キログラム。
•クローブ-10枚の傘。
•2つの大きなレモン。
•シナモン。
調理方法：
1.ナッツの皮を取り除き、原則で指定されている方法の1つで処理します。
2.次に、蛇口の下で完全にすすぎ、柔らかくなるまで沸騰させます。
3.砂糖、水400 mlを希釈し、弱火にします。砂糖が溶けたら、シロップをすばやく沸騰させ、熱から取り除きます。
4.完全に冷めたら、冷やした湯通しを入れて、絞りたてのレモン汁を注ぎます。ジャムをわずかに沸騰させて5分間沸騰させ、リネンタオルで覆い、1日間放置します。
5.この方法でジャムを3回timesで、4回目は調理されるまで調理します。
緑の皮と黒のバニラクルミジャム
成分
•未熟ナッツ-1キログラム。
•グラニュー糖1ポンド。
•バニラの小片。
調理方法：
1.グラニュー糖をボウルに注ぎ、絶え間なく攪拌しながら最小の火で、結晶が消えるまで調理します。その後、バニラをシロップに浸し、少し冷まします。
2.浸した湯通ししたナッツを暖かいシロップに注ぎ、そのままにします。料理する必要はありません。
3.翌日、ナッツを取り除き、シロップを中火にかけ、少し濃くなるまで調理します。少し冷やし、再びナッツを入れます。
4.プロセスをさらに3回繰り返します。
5. 4日目に、濃いシロップを沸騰させます。それにナッツを浸し、ジャムを少々沸騰させて少なくとも10分間煮ます。その後、容器に注いで閉じます。
クエン酸入りグリーンウォールナットジャム
成分
•ナッツの熟成度1キログラム。
•3杯半の砂糖。
•ろ過水-600 ml;
•レモン大さじ1/4。
調理方法：
1.紙の上に並べた果物を1日置いて、わずかに「色あせた」ようにします。その後、それらを水に浸します。石灰のない水中で正しく行う方法は、準備の一般原則に記載されています。
2.浸したナッツを完全にすすぎ、沸騰したお湯で約5分間湯通しします。皮をむいたナッツを排出し、皮をむきます。
3.その後、それらを再度石灰水に浸します。
4. 2日後、果物をすすぎ、鋭いナイフでそれらを刺し、6日ごとに交換しながら、2日間再び水に浸します。
5.その後、ピーナッツを1時間15分間湯通しして冷蔵します。
6.指定された量の水と砂糖から、シロップを沸騰させ、冷却されたナッツを浸します。ジャムを弱火で10分間Bでてから冷まし、24時間brewでます。
7.その後、「レモン」をジャムに加え、沸騰させ、熱を弱め、調理されるまで調理し続けます。最後に、バニリンまたはシナモンを追加します。
皮をむいた緑のクルミのブラックジャム-「ミドルミドル」
成分
•1キログラムの若いナッツ。
•グラニュー糖-1.2 kg。
•クローブ傘-10個。
•ミディアムレモン。
•オレンジの皮の小さなスライス。
•アーモンドカーネル。
調理方法：
1.ナッツを浸し、普通の水に4日間はがします。
2.浸した後、果物から緑の皮を取り除き、「一般原則」に記載されているように、石灰水に1日浸します。
3.石灰水の残りからナッツを完全に洗い、冷たい沸騰したお湯に浸します。
4. 20分後、取り外し、わずかに冷やし、鋭いナイフで尾の中央に穴を開けます。アーモンドナットを「スロット」に挿入し、ホットシロップで満たします。
5.レモンの半分からジュースをジャムに絞り、クローブを加えて5分間沸騰させます。
6. 2時間後、ジャムを沸騰させ、10分間調理を続けます。最小限の熱で。再び1時間置きます。 3回繰り返します。
7.最後の調理では、ジャムにオレンジの皮の小片を入れ、調理されるまでジャムを調理します。
皮付きの緑のクルミからジャムを作るための有用なヒントとコツ
•若いクルミの皮はヨウ素で過剰に飽和しています。果物を手袋なしで加工すると、手の皮が暗褐色になります。
•それでも手袋を着用せずに作業する場合は、酢で手を湿らせてください。皮膚が汚れることはありません。
•果物がわずかに「しおれている」場合、緑の皮は簡単に取り外せ、紙の上に置いたままにします。
•ジャムを作るためにアルミニウムまたは銅の容器を使用しないでください。エナメル鍋またはステンレス製の皿でのみ調理してください。
•適切な果物の選択は事前に行わなければなりません。適切なナッツを与える木を選ぶことは、1年がベストです。グリーンパルプの外層の厚さを把握するために、熟成プロセス中にナッツを見る必要があります。ヌクレオリは熟し、乾燥し、わずかに揚げた味がします。
•熟したときに大きく見える、十分に細長いナットが最適です。その殻は厚くて軽く、大きな模様があります。穀粒は大きく、非常に細長く、輪郭が鶏の卵に似ています。
•非常に様々な果物の非常に良いジャム。小さく、ほとんど球形で、薄い黒い殻があります。彼らの熟したカーネルは甘いですが、ジャムはもう少し砂糖が必要になります。このようなナッツは皮をむいたジャムにはあまり適していないため、水に浸すのにも少し時間がかかります。
