肺は、タンパク質、ミネラル、ビタミンを含む食事副産物です。
沸騰した光は主に肝臓のパイの詰め物に追加されますが、誰もがこの製品から膨大な数のおいしいおもしろい料理を準備できることを知っているわけではありません。
主なことは、肺を適切に調理する方法と、肺がポップアップした場合の対処方法を知ることです。
肺を調理する方法-準備の基本原則
肺の調理を開始する前に、肺を水に2時間浸す必要があります。この場合、水を数回交換することをお勧めします。
次に、肺を細かく切ります。内臓全体がゆでている場合、少なくとも2時間かかります。
肺の小片を鍋に入れ、水を注ぎます。この場合、水は肺の容積の2倍でなければなりません。
肺をどれだけ調理するかという質問に答えるには、肺を準備する目的を決める必要があります。内臓をサラダに使用する場合は、約50分間調理します。若い動物の肺ははるかに速く醸造されることを心に留めておく必要があります。肺を炒めたり煮込んだりする場合は、30分煮ます。
肺が沸騰すると、内臓が完全に冷却され、気管が除去されます。
ライトビーフをいくら調理するか。この内臓は、使用に応じて30分から1時間調理されます。
軽い豚肉をどれだけ調理するか。牛肉と同じ方法で調理しますが、豚肺を調理するのに少し時間がかかります。炒めたり煮込んだりする場合は、20分間煮るだけで十分です。
肺の準備ができているかどうかを判断するには、フォークで穴を開けます。軽いジュースが目立つ場合-肺の準備ができています。
最初、2番目のコース、サラダは光から準備され、パイの詰め物として使用されます。
レシピ1.フラワーワルツサラダ
成分
ゆで牛肉肺200 g;
塩;
2つのトマト;
ニンニクの2つのクローブ;
100 gの韓国人参;
マヨネーズ;
大きなピーマン;
植物油50 ml;
チーズ80 g;
卵2個
新鮮なハーブの束。
調理方法
1.上記のように軽く沸騰させます。それを完全に冷却し、小片にカットします。
2.ナイフで少し刻んだ韓国人参。
3.ピーマンポッドをすすぎ、芯で尾を拭いて切ります。種子をきれいにし、キューブに切り刻みます。
4.卵を打ち、卵の混合物からオムレツを炒める。チューブで包み、完全に冷却します。オムレツを薄切りにします。
5.チーズ3個。緑の束をすすぎ、わずかに乾燥させます。グリーンを細かく刻みます。
6.すべてのコンポーネントは深いボウルに配置されます。にんにくの皮をむき、にんにく絞り器を介して直接サラダに入れます。塩とマヨネーズを加えます。よく混ぜます。サラダをお皿「リング」に乗せます。トマトを洗って拭いてください。 1つのトマトを立方体に、2番目のトマトを薄いストリップにカットします。真ん中にトマトをみじん切りに広げました。サラダにストリップを並べます。
レシピ2.「カラバシェク」
成分
牛肺のkg;
塩とスパイス。
牛レバーのkg;
100グラムのチーズ
牛肉の心臓のkg;
タマネギ300 g;
6個の卵;
牛乳500 ml
調理方法
1.タップの下で心臓、肺、肝臓を洗浄し、組織に軽く浸します。すべての内臓を大きな破片にカットし、フライパンに入れます。沸騰した水をすべてに注ぎ、火をつけます。それが沸騰し始めたらすぐに、ノイズを取り除き、約1時間内臓を調理します。
2.水を排出し、煮沸した肺、肝臓、心臓を完全に冷却します。肉挽き器で内臓を挽きます。
3.別のボウルに卵を打ち、牛乳、塩で味付けし、スパイスで味付けします。牛乳と卵の混合物を内臓の塊に注ぎ、よく混ぜます。この塊をグリースを塗った形にします。
4.玉ねぎの皮をむき、細かく刻む。熱い油でソテーします。玉ねぎフライを内臓の上に乗せます。チーズを全体に振りかけ、40分間パンをオーブンに入れます。キャセロールを取り出し、小分けにしてサワークリームまたはソースを添えます。
レシピ3。牛肺スープ
成分
牛肺のkg;
4リットルの飲料水;
パセリとセロリの根300 g;
植物油50 ml;
ソバ100 g;
コショウ豆のピンチ;
ニンジン;
3つの月桂樹の葉;
2つの弓頭;
3つのジャガイモ。
調理方法
1.タップの下で軽い牛肉を洗い、タオルで乾かします。内臓を少しずつ切り、余分なものをすべて切り取ります。鍋に移し、沸騰したお湯を注ぎ、沸騰させます。ノイズを取り除き、2時間調理を続けます。
2.ニンジンとタマネギの皮をむき、洗って砕いて細いストリップにします。野菜を熱い油に入れ、黄金色になるまで炒める。
3.パセリとセロリの根をはがし、洗う。それらをストリップに切り、スープに入れます。
4.ジャガイモの皮をむき、洗って、小片に切ります。根を追加してから10分後に、ジャガイモを鍋に入れます。 10分間調理します。
5.そばをいくつかの水で洗い、スープに入れます。
6.野菜フライをスープに加えます。コショウ、塩でスープを調味し、月桂樹の葉を入れます。すべてを完全に混合し、スープを調理します。まだ20がしわになります。
レシピ4.ライト付きシュトルーデル
成分
ゆで牛肉肺400 g;
パイ生地500 g;
豚ひき肉200 g;
塩;
タマネギ;
小麦粉
セロリの茎;
卵;
ジャガイモ;
ローズマリーの4つの小枝。
ニンニクのクローブ。
オリーブオイル
5つのシャンピニオン;
冷凍エンドウ豆50 g。
調理方法
1.オーブンを180℃に予熱します。すべての野菜の皮をむき、洗って、小さな立方体にします。
2.温めたオリーブオイルに野菜を入れます。小枝からローズマリーの葉を取り除き、パンに追加します。約8分間一緒に炒めます。野菜は柔らかくなるはずです。冷凍豆を野菜の混合物に加えて、しばらく炒め続けます。野菜フライをボウルに入れ、完全に冷まします。
3.煮沸した肺を小片に切るか、肉挽き器でひねります。ライトビーフを調理する方法と量は上記のとおりです。刻んだ肺を刻んだ肉に加えて混ぜます。ひき肉と内臓の混合物を野菜、塩、コショウに入れてよく混ぜます。溶き卵を混合物に注ぎ、再び混ぜます。
4.テーブルに小麦粉を振りかけます。解凍したパフペストリーをその上に置き、層に丸めます。野菜と肉の詰め物を地層の端に置きます。溶き卵で生地の端にグリースを塗ります。ロールの形で生地にフィリングを優しく包み、端をしっかりと締めます。
5.羊皮紙で覆われた天板にシュトルーデルを置き、金色になるまで40分間焼きます。シュトルーデルをオーブンから取り出し、スライスに切り、甘い熱いお茶を添えてください。
レシピ5.ライトカツ
成分
植物油;
肺400 g;
塩;
ひき肉400 g;
卵4個
ニンニクの3クローブ;
2つのクリームチーズケーキ。
調理方法
1.肺を上記のようにoilで、冷やして、皮をむいた玉ねぎと一緒に肉挽き器で挽く。
2.ひき肉とひき肉を混ぜ、卵を加え、プレスニンニクに通し、すべてをスパイスと塩で味付けします。手でよく混ぜてカツレツを作ります。
3.残りの卵を泡立て器でつぶし、細かくおろしたチーズと混ぜます。パテを小麦粉で転がし、卵とチーズの混合物に浸します。両面が茶色になるまで、ホットオイルでパテを炒めます。
肺を調理する方法-ヒントとコツ
調理中に肺が飛び出すのを防ぐために、蓋が調理されるパンよりも小さな直径で蓋を覆い、小さな荷重で押し下げます。
プレスの下で肺を冷やします。このため、内臓の一貫性はより高密度になります。
沸騰する前に肺を少なくとも2時間水に浸し、定期的に水を交換します。
