パイク-淡水、略奪、かなり大きな魚。
主にロシアの川や湖に生息しているため、この魚は手頃で安価です。
パイクは泥特有の臭いがするため、多くの主婦は主にカツレツを調理します。
しかし、ホイルでオーブンで焼いたパイクは王室のテーブルにふさわしい一品です。この魚を調理するには、ある程度の知識とスキルが必要です。実績のあるレシピをあなたと共有します。
ホイルでオーブンでパイク-準備の基本原則
オーブンでホイルで焼いたパイクは、お祝いのテーブルの上でも見栄えがよく、家族との夕食に適した料理です。ホイルで調理すると、魚に含まれているすべての利点を保存できます。蒸した柔らかい肉が得られます。
調理の終了数分前に、上の魚を金色の茶色で覆うのが好きなら、ホイルを広げてパイクを開いて焼き続けます。
ホイルのオーブンでパイクを丸ごと調理するか、小片にカットします。夕食に魚を調理する場合、骨を取り除くことはできませんが、お祝いのテーブルの場合は骨を取り除くことをお勧めします。
ぬいぐるみの場合、非常においしいカワカマスが判明します。
魚はうろこを取り除き、中身を取り除き、よく洗います。塩とスパイスの混合物でこすったパイク。不快な臭いを取り除くために、魚にレモン汁を噴霧します。
野菜で焼いたパイクは、補足する必要のない料理になります。
レシピ1.レモンとハーブの入ったホイルでオーブンでパイクする
成分
一本のパイク;
ディル、バジル、マジョラム、パセリの乾燥野菜。
レモン
挽いたパプリカ、タイム、コリアンダー。
80 gマヨネーズ;
余分な塩と黒胡pepper。
調理方法
1.鋭利なナイフを使用して、カワカマスの鱗をきれいにし、腹部を切り、内側を取り除きます。えらを切り取り、死体を蛇口の下でよく洗います。
2.流水でレモンをすすぎ、タオルで拭きます。レモンを半センチの太い円に切ります。いくつかの円を半分に切ります。スライスを1つの層でカワカマスの空洞に広げます。また、えらの上にレモンのスライスを置きます。
3.カップに、マヨネーズと乾燥ハーブとスパイスを混ぜます。パイクの片側にソースを塗ります。天板は箔で裏打ちされています。その上に油を塗った面を下にしてパイクを置きます。今、反対側をコーティングします。パイクの上に、レモンのマグカップを広げます。
4.パイクをホイルでしっかりと包みます。焼き皿を魚と一緒にオーブンに20分間送ります。パイクを200℃の温度で焼きます。割り当てられた時間の後、ホイルを広げてさらに10分間焼きます。
レシピ2.サワークリームが入ったホイルでオーブンでパイクする
成分
パイク550 g;
乾燥パセリ5 g;
120 mlサワークリーム;
魚の調味料5 g;
新鮮なパセリ10 g;
ひまわり油-100 ml;
レモン汁30 ml。
調理方法
1.鱗からカワカマスをきれいにし、流水で洗い、ボードに置きます。腹部を開き、内臓を取り除きます。すべてのフィンを切り取り、再度すすぎます。
2.塩を魚の調味料と混ぜ、パイクをこの混合物の内側と外側にすりおろします。絞りたてのレモン汁を枝肉に振りかけます。 20分間マリネする魚を残します。
3.パセリの束をすすぎ、緑をわずかに乾燥させ、細かく刻みます。サワークリームをカップに入れ、乾燥した新鮮なパセリと混ぜます。
4.形状をホイルで満たし、調理中に魚がくっつかないように十分な油を塗ります。魚を型に入れ、サワークリームソースを塗って裏返し、反対側で手順を繰り返します。パイクを植物油でトップに振りかけます。魚をホイルで密封します。オーブンを200℃に予熱します。魚を入れた中型のフォームに置き、30分間焼きます。その後、ホイルを広げて、パイクをオーブンにさらに10分間置きます。ポテトまたはライスガーニッシュと一緒に温めます。
レシピ3.ジャガイモの入ったホイルでオーブンでパイクする
成分
kgパイク枝肉;
魚と塩のスパイス;
6個のジャガイモ塊茎;
レモン
4つの玉ねぎ。
マヨネーズ-半パック。
調理方法
1.パイクをスケールからきれいにします。腹部を開き、内側を取り外します。えらを切って、魚に苦味を与えることができます。流水でカワカマスをよく洗ってください。
2.塩をスパイスと胡pepperで混ぜます。結果として得られるスパイシーな家族で、魚の死体を外側と内側でこすります。
3.タマネギの皮をむき、すすぎ、ナプキンで拭きます。レモンを洗い、タオルで拭いて円に切る。その後、それらを四分の一に分けます。
4.腹部にレモンの四分の一を入れます。これは泥の不快な臭いを取り除きます。レモンの上にオニオンリングを置きます。詰め物が出ないように、つまようじで腹部を固定します。
5.ジャガイモの皮をむき、洗う。大きな塊茎を4つの部分と中程度の部分に切り、半分に切るだけで十分です。ジャガイモをボウル、塩、コショウに入れ、マヨネーズを大さじ3杯加えます。かき混ぜる。
6.ホイルのシートを天板に置きます。パイクを中央に置きます。端にジャガイモのスライスを広げます。魚とジャガイモをホイルでしっかりと包み、40分間焼くようにセットします。オーブン内の温度は200℃である必要があります。ベーキングの終了10分前に、ホイルを広げます。
レシピ4.野菜の入ったホイルでオーブンでパイクする
成分
1 kg 200 gのパイク;
ヨウ化塩;
2つの玉ねぎ;
バジルとパセリの小さな束。
にんじん
レモン
ニンニクの2つのクローブ;
黒コショウと挽いたコリアンダーの2つのピンチ;
小麦粉-10 g;
サワークリーム200 ml。
調理方法
1.パイクから鱗を鋭いナイフで取り除きます。腹部を切り、内側を取り出します。さて、蛇口の下で魚を洗い、ペーパータオルで乾かします。外側と内側に、絞りたてのレモン汁を大量に枝肉に振りかけ、5分間放置します。
2.マリネのために、サワークリームを塩とスパイスと混ぜます。ニンニクをきれいにし、ニンニク絞りでサワークリームにします。かき混ぜる。パイクを四方にマリネで十分に塗り、1時間漬けます。
3.野菜をきれいにし、洗って円に切ります。フォイルでフォームを覆い、オイルでグリースを塗り、準備した野菜の一部を置きます。それらにカワカマスを広げました。私の緑は、乾燥して細かく刻まれています。残りのサワークリームソースに野菜を加え、ここに小麦粉を加えて混ぜます。この混合物をカワカマスの腹部に広げます。残りの野菜で魚を覆います。皿をホイルで覆う。
4.魚を入れたフォームを200 Cに予熱したオーブンの平均レベルに置き、30分間焼きます。
レシピ5.オリーブの入ったホイルでオーブンでパイクする
成分
パイクの死体;
レモン
オリーブ100 g;
新鮮なハーブ30 g;
たまねぎ
トマト
にんじん
海塩とコショウ;
ニンニクのクローブ;
マヨネーズ200 ml。
調理方法
1.パイクを鱗からきれいにし、ひれを切り取り、腹部を引き裂いて内側をきれいにします。えらを切る。準備した枝肉を蛇口の下でよく洗い、ペーパータオルで浸します。
2.野菜の皮をむいて洗います。タマネギを細かく刻む。ニンジンを粗くすりおろします。刻んだ野菜を温めたオイルに入れ、柔らかくなるまで炒める。
3.パイクをすべての面にマヨネーズで塗ります。ベーキングシートをホイルで覆い、十分な油でグリースを塗ります。ホイルの上にパイクを置きます。腹部に、輪切りにしたレモンとオリーブのスライスをいくつか入れます。魚の上に揚げた野菜を置きます。コショウ、塩、霧雨とレモン汁
4.魚をホイルでしっかりと包みます。オーブンに天板を入れ、220℃の温度で45分間焼きます。トマトをすすぎ、拭いてスライスします。調理が終了する15分前に、ホイルを広げ、トマトのスライスを魚の周りに置き、焼き続けます。
レシピ6.オーブンに入れたパイクの詰め物
成分
大きなパイク;
緑50 g;
そば250 g;
マヨネーズ50 ml;
3つのトマト;
ひまわり油50 ml;
たまねぎ
ヨウ化塩と黒胡pepper;
にんじん
ピーマンポッド。
調理方法
1.鱗からカワカマスをきれいにします。このレシピでは、少なくとも2キログラムの大きな魚を食べる必要があります。腹部を開き、内部を取り出します。フィンを分離して切断します。流水で魚を洗い、ペーパータオルに浸します。
2.いくつかの水でそばを洗い、柔らかくなるまで煮ます。
3.野菜の皮をむいて洗います。玉ねぎ、トマト、ピーマンのさやを小さく切ります。ニンジンを粗くすりおろします。グリーンを細かく刻みます。
4.フライパンでオイルを加熱します。タマネギとニンジンを入れます。野菜を柔らかくなるまで炒め、定期的にかき混ぜます。
5.ソバのおridgeに野菜フライ、トマト、ハーブ、ピーマンを入れます。塩、コショウで味付けし、混ぜる。
6.塩、胡pepper、マヨネーズを塗った油でパイクします。詰め物の魚。つまようじで縁を固定します。ベーキングシートをホイルで覆い、オイルでグリースを塗り、パイクを詰めます。魚をホイルでしっかりと包みます。
7.天板をオーブンに入れ、200℃に加熱します。パイクを45分間焼きます。その後、ホイルを開き、オーブンに魚をさらに15分間置きます。
レシピ7.キノコの入ったホイルでオーブンでパイクする
成分
1 kgのパイク;
余分な塩;
4つの玉ねぎ。
黒コショウの2つのピンチ;
2つのニンジン。
レモン
きのこの200 g;
サワークリーム200 ml;
バター100 g。
調理方法
1.死骸を鱗からきれいにし、腹部を切り、内部を取り出します。えらを切り、魚を蛇口の下で洗います。パイクをペーパーナプキンで乾かします。塩とコショウを混ぜて、この混合物で魚の内側と外側を擦ります。四方から枝肉にレモン汁を振りかける。
2.電球の皮をむいて、すすぎます。タマネギの半分を細かく刻み、残りの半分を半分のリングに刻みます。ニンジンをきれいにし、洗って、十分に大きなバーに切ります。皮をむいて洗浄したマッシュルームは大きな部分にカットされます。
3.鍋にバターを溶かします。細かく刻んだタマネギをその中に入れ、透明になるまで炒め、キノコを追加し、すべての水分がなくなるまで炒め続けます。マッシュルームにサワークリームを加え、塩、コショウ、混ぜて2分間温めます。
4.パイクをホイルに置きます。キノコの詰め物を中に入れます。オニオンハーフリングとニンジンで魚を覆います。 2枚目のホイルで覆い、縁を包み、天板に置きます。オーブンに半時間送ります。 200℃の温度で焼きます。
ホイルでオーブンでパイク-シェフからのヒントとコツ
泥の不快な臭いを取り除くために、レモン汁または酢で希釈した水に魚を保持します。牛乳もこの問題に対処するのに役立ちます。パイクを2〜3時間浸します。パイクにレモン汁を注ぐことができます。
パイクは、ニンジン、バジル、パセリ、玉ねぎ、ピーマンとよく合います。
塩とスパイスの混合物で魚をすりおろし、少なくとも半時間放置します。これにより、パイクの味がさらに面白くなります。
