バラ色とジューシーなカツレツ！
何がおいしかった！
揚げたり蒸したりすることもできますが、今日はオーブンでみじん切りにしたミートボールを調理する方法について説明します。
この方法を使用すると、余分な脂肪なしでカツレツを調理できます。
オーブンで詰めたミートボール-料理の基本原理
多くの経験豊富な主婦でさえ、オーブンでカツレツを調理する方法を知りません。このようなカツレツは脂っこくないが、とてもジューシーだ。オーブンで焼くとき、それらはおいしい皮で覆われ、すべての面から均等に焼かれます。
肉挽き器で肉を挽くか、既製のひき肉を購入します。パテを柔らかくするために、彼らは牛乳に浸したパンを追加します。ジュースは玉ねぎのみじん切りとジャガイモを添えて提供されます。
つぶしたニンニク、スパイス、ハーブをひき肉に入れます。卵を加えて手でよくこねます。
カツレツは、ひき肉から形成され、小麦粉またはパン粉でパン粉をまぶします。フライパンで揚げるか、すぐに天板に広げます。カツレツは、200ºСの温度で約1/4時間焼かれます。
料理を多様化するために、肉挽き器で刻んだ野菜をオーブンで挽いた肉のパテに加えます。ケーキを作り、中央にチーズやバターを入れてパテを作ることもできます。
オーブンで調理する場合、調理時間と温度を使用して、パテのジューシーさとローストを調整できることに注意してください。
レシピ1.オーブンで焼いたミートボール
成分
七面鳥または鶏のミンチ-600 g;
塩;
100 mlクリーム;
スパイス;
タマネギ;
ひまわり油;
卵;
パン粉;
ダッチチーズ-100 g;
白いロールの3つのスライス。
調理方法
1.ロールからクラストを切り取ります。果肉にクリームを注ぎ、1/4時間放置して柔らかくします。タマネギの皮をむき、洗ってブレンダーで切る。
2.ひき肉を深いボウルに入れ、卵を入れて玉ねぎを加えます。柔らかくなったバンズを絞って詰め物に入れます。スパイスと塩で味付けします。滑らかになるまで手でよくこねます。
3.パン粉を平らな皿に注ぎます。ミンチ肉から小さなカツレツを作り、パン粉で丸めます。
4.ベーキングシートにひまわり油を軽く塗り、パテをのせます。粗いおろし金でチーズを挽く。各カツレツにチーズをのせます。 180°Cに予熱したオーブンに天板を送り、30分焼きます。オーブンでジャガイモまたはパスタのおかずとミンチ肉のパテを提供しています。
レシピ2.ウズラの卵とオーブンでひき肉のパテ
成分
豚ひき肉-500 g;
ひまわり油;
2つのジャガイモ;
パン粉;
ニンジン;
挽いた黒コショウとエンドウ豆;
タマネギ;
塩;
ニンニクのクローブ;
ウズラの卵-12個;
白いパンの2つのスライス。
卵;
ミルク-50 ml。
調理方法
1.ウズラの卵を少し塩水に入れ、煮るまで煮る。冷たい水の流れの下でそれらを冷却し、皮をむきます。
2.パンからクラストを切り取ります。パルプにミルクを注ぎ、浸しておく。ジャガイモとニンジンの皮をむき、洗う。小さな穴のあるおろし金で野菜を挽く。タマネギとニンニクを取り除き、鋭いナイフで細かく刻む。卵を小さなボウルに入れ、塩、胡pepperし、よく挽く。挽いた肉にすべての材料を加え、静かに叩いて完全に混ぜます。
3.熱湯で手を湿らせます。ひき肉をいくつか取り、ケーキに練ります。ゆでウズラの卵を中心に入れてカツレツを作る。
4.パン粉を平らなプレートに注ぎます。カツレツを入れます
5.ベーキングシートをホイルで覆い、オイルを塗ります。すべてのカツレツを入れます。 200°Cに予熱したオーブンにパンを送りますカツレツが美しい金色の皮で覆われるまで焼きます。野菜のおかずを添えてください。
レシピ3.ポジャルスキーとチーズの入ったオーブンでひき肉のパテ
成分
鶏の胸肉のポンド;
植物油25 ml;
白パン200 g;
ニンニクの2クローブ;
牛乳の半分のガラス;
パン粉の半分のガラス;
チーズ150 g;
ひとつまみの黒胡pepper;
バター120 g;
ひとつまみの海塩。
調理方法
1.白パンで白皮を切る。私たちは牛乳を温かい状態に温め、パンで満たします。パンを柔らかくするためにしばらく放置します。
2.にんにくを皮からはがし、にんにく絞りでつぶします。
3.鶏の胸肉を洗い、ナプキンで軽く乾かし、細かく切ります。
4.押しつぶしたパンで肉挽き器で肉を挽きます。にんにく、塩、こしょうを加えてよくこねます。
5.チーズを小さな立方体に切ります。 180ºСでオーブンの電源を入れます。
6.パン粉を平らなプレートに注ぎます。私たちは水で手を濡らし、ひき肉を少し取り、軽く絞り、チーズのブロックを入れてカツレツを作ります。パン粉でパンをまぶします。
7.鍋にバターを溶かします。パテを入れて、それぞれの側で3分間炒める。
8.フォームに油を塗り、パテを入れてオーブンの中間レベルに送ります。四分の一時間焼きます。カツレツに野菜またはポテトの付け合わせを添えます。
レシピ4.グレービーソースのオーブンでひき肉のパテ
成分
豚ひき肉のkg;
海塩;
3つの玉ねぎ。
黒胡pepperとスパイス。
卵2個;
ニンニクの3つのクローブ;
マスタード25 g;
3つの小さなニンジン。
小麦粉50 g;
2つのトマト;
50 gマヨネーズ;
トマトペースト30 g。
調理方法
1.豚ひき肉、胡pepperを塩で味付けし、卵を入れてよくこね、なめらかになるまでやさしく叩きます。水で手を湿らせ、みじん切りのミートボールを作ります。植物油と一緒に予熱したフライパンに入れ、両面を炒める。カツレツを少しつかむために。
2.マスタードを深いカップにマヨネーズと混ぜます。つぶしたニンニクとトマトペーストを加えます。滑らかになるまでよく混ぜます。
3.タマネギとニンジンの皮をむき、洗って半分の輪に切る。トマトをすすぎ、ナプキンで拭いてスライスします。
4.グラタン皿にバターを塗り、玉ねぎを底に置き、ニンジンの半分とトマトのスライスをその上に置きます。揚げカツレツを野菜の枕の上に置き、ソースをすべての上に注ぐ。
5.型をオーブンに30分入れます。 190ºСで焼く。シリアルまたはパスタのおかずを添えてください。
レシピ5.オーブンでトマトとチーズを入れたひき肉のパテ
成分
七面鳥のひき肉600 g;
新鮮な緑;
白パン100 g;
ひまわり油70 ml;
牛乳100 ml;
挽いた黒コショウのピンチ;
タマネギ200 g;
塩2つまみ;
ニンニクの3つのクローブ;
ごま大さじ2
卵2個;
チーズ200 g;
トマト300 g。
調理方法
1.七面鳥からブレンダーの容器に詰め物を移します。ここで卵を割る。私たちはタマネギをきれいにして洗います。スライスして、ひき肉に入れます。ニンニクのクローブから殻を取り除き、ボウルに追加します。パンのパン粉をクラストから分離し、牛乳に10分間浸します。それを絞って詰め物に入れます。新鮮なハーブ、塩、コショウを加え、滑らかになるまですべてを中断します。
2.ひき肉からカツレツを作ります。ゴマを平らな皿に注ぎ、カツレツを入れます。予熱した植物油を鍋に広げて、両面が茶色になるまで炒めます。
3.天板を天板で覆います。揚げカツレツを移します。トマトを洗い、ナプキンで拭いて円に切る。私たちはそれらを各カツに広げました。チーズは薄いプレートにカットされます。それらをトマトで覆います。パンをオーブンに20分間入れます。 180ºСで焼く。サーブ、ハーブの小枝、焼き野菜添え
レシピ6.オーブンで焼いた多彩なひき肉のパテ
成分
混合肉500 g;
海塩;
2つのトマト;
挽いた黒胡pepper;
オランダ産チーズ150 g;
ひまわり油30 ml;
タマネギ;
パン粉100 g;
ニンニクの3クローブ;
卵;
ディルとパセリの半分の束;
古いパンのスライス。
調理方法
1.殻からニンニクと玉ねぎの皮をむきます。一切れのパンを牛乳に10分間浸し、絞ります。
2.タマネギを細かく刻み、緑を洗います。にんにく絞り器でにんにくを絞ります。トマトをすすぎ、ペーパータオルで拭いて小さな立方体に切ります。チーズも刻みます。すべての調理済み食品をひき肉に移します。塩こしょうで味付けし、よく混ぜます。
3.得られた塊から十分に大きなカツレツを形成し、パン粉で丸めます。天板を羊皮紙で覆い、油を塗ります。互いに一定の距離でカツレツを置きます。天板を190ºСに予熱したオーブンに40分間送ります。
レシピ7.オーブンでひき肉のパテをひそかに
成分
300 gの牛肉と豚肉;
大さじ4小麦粉大さじ;
卵;
挽いたコショウのピンチ;
タマネギ;
塩3つまみ;
ニンニクの4つのクローブ;
コップ1杯の飲料水;
チーズ150 g;
植物油50 ml;
白パン100 g。
調理方法
1.190ºСでオーブンの電源を入れます。ニンニクと玉ねぎの皮をむき、すすぐ。豚肉と牛肉を洗い、ナプキンで拭いて細かく切る。白パンを水に浸し、15分ほど放置します。
2.肉、プレスした白パン、ニンニク、玉ねぎを肉挽き器に通します。おろし金の大きな部分でチーズをこすります。
3.チーズチップスと卵をひき肉に加えます。塩、コショウで味付け、よくこね、軽くたたきます。
4.小麦粉を皿に注ぎます。濡れた手で少しひき肉を取り、そこからカツレツを作ります。それらを小麦粉に混ぜて、油を塗った形にする。
5.パテをオーブンの中間レベルに送り、約20分間焼きます。型を取り出し、裏返し、コップ1杯の沸騰した水を型に注ぎ、さらに10分間オーブンに入れます。カツレツをおかずや新鮮な野菜と一緒に出す。
オーブンで詰めたミートボール-調理のヒントとコツ
カツレツには卵黄のみを追加することをお勧めします。なぜなら、たんぱく質はある程度の剛性を与えるからです。
パティを非常にジューシーにするには、少し沸騰したお湯を追加します。
細かく刻んだタマネギを細かく刻んだ肉に加える前に、乳鉢でつぶしてジュースを目立たせます。
牛ひき肉は非常に乾燥しています。カツレツの密度が高すぎるのを防ぐために、少し脂肪を追加します。
