特に自宅で調理する場合、肝臓のソーセージは非常においしいです。それらには染料が含まれていないため、今では人気のあるEEShekです。
しかし、私たちはこれについて怒っていませんか？
このようなソーセージは、中毒やアレルギー反応を恐れることなく、子供や大人に安全に使用できます。
しかし、何らかの理由で、ほとんどの主婦にとって、自家製ソーセージの調理は曲技飛行です。実際、この技術は非常にシンプルです。必要なのは、いくつかの実績のあるレシピ、貝殻、肝臓そのものです。
肝臓のソーセージ-準備の一般原則
レシピに従って、ソーセージの肝臓を摂取します。クレームを受けずに残り、フリーザーでその場所を取り続けるピースをとることもできます。肝臓の頻繁な仲間はラードです。肝臓の乾燥を抑え、特定の味を滑らかにします。脂肪の代わりに、内部脂肪を使用できます。鶏の皮が追加されることもあります。
肝臓のソーセージには他に何が入れられますか？
•スパイス。
•卵;
•セモリナ粉、小麦粉または澱粉。
•ソバ、米、大麦。
•その他の内臓。
•肉。
フォースミートは、肉挽き器、ブレンダーを使用して材料から調製されます。時には、すべての製品が均一な塊に粉砕されるわけではなく、一部がベーコンなどのように単純に切り分けられます。
シェルを埋める準備ができました。これを行うには、肉挽き器用のチューブの形をした細長いノズルを使用するか、単に小さなスプーンにマスを置きます。
シェルは人工のものでも天然のものでもよい。人工物は店で購入することができ、前処理を必要としません。動物が屠殺されると、主に豚肉が採取され、自然の膜（腸）が抽出されます。これを行うには、浸漬が必要です。詳細については、次のレシピで説明します。
レシピ1：肝臓とラードを使用したナチュラルソーセージ
そのようなソーセージの準備には、豚の腸が必要です。天然シェルでは、製品は特別です。肝臓は、豚肉または他のいずれかを取ることもできます。最も柔らかいソーセージは鳥の肝臓から得られます：七面鳥、鶏肉、アヒル。
材料
•肝臓1 kg。
•皮膚のない250グラムの脂肪。
•乾燥アジジ大さじ0.5。
•塩大さじ1/2。
•ニンニク1頭。
•酢大さじ2。
•1/2レモン;
•腸（約150グラム）。
クッキング
1.腸には特定の臭いがあり、それを処分する必要があります。事前にこれを行うことをお勧めします。まず、よくすすぎます。ボウルに入れ、700グラムの水を注ぎ、酢を加えます。 1時間放置します。
2. 1時間後、この水を注ぎ、きれいに注ぎ、半分のレモンからジュースを加え、ボウルに皮を投げます。時間がある場合は蓋をして冷蔵庫に10時間入れ、時間がない場合は少なくとも1時間保温します。
3.肝臓を洗い、不要なものをすべて取り除き、非常に小さな立方体にカットします。
4.皮をむいたニンニクとともに、脂肪をランダムに切り刻みます。脂肪の代わりに、内部脂肪を使用できます。
5.刻んだ肝臓をラードと合わせ、すべての乾燥スパイス、塩を加え、よくこねます。
6.肉挽き器に特別なノズルを取り付けて、ソーセージを満たします。腸を引っ張り、先端を下げ、糸で結びます。
7.肝臓の混合物を塗り、肉挽き器をひねり、ソーセージを満たします。両端も強力な糸で結ばれています。
8.準備のできたソーセージを針で数箇所刺し、80分間沸騰したお湯で煮ます。
9.生のソーセージをグラタン皿に入れ、ワークピースをわずかに覆うように水を加え、50〜70分間オーブンに送ります。この時間の間に、水は蒸発し、自然の殻は黄金色に成長します。
レシピ2：肝臓とセモリナのソーセージ
ソーセージを肝臓で調理するための一般的なレシピ。セムカは余分な重量を与え、質量を保持し、砕けないようにします。ニンニクの代わりに、玉ねぎを使用するか、両方を入れることができます。
材料
•肝臓900グラム。
•脂肪350グラム。
•ニンニク10クローブ。
•0.5カップのセモリナ粉。
•牛乳1杯。
•塩、ナツメグ、コショウ。
クッキング
1.セモリナに冷たい牛乳を注ぎ、膨らませるためにテーブルに置いておきます。
2.脂肪を非常に細かく切るか、大きなメッシュの肉挽き器に通します。おexactlyではなく、正確にスライスしてください。冷凍脂肪を切る方が便利です。
3.肝臓とニンニクは、細かいメッシュを通過するか、コンバインで中断されます。
4.すべてを混ぜ合わせ、腫れたセモリナ、ひとつまみのナツメグ、コショウ、みじん切りにした塩を加えて混ぜます。
5.ソーセージのケーシングを開始し、両側に糸を編みます。
6.鍋に沸騰したお湯を入れてsendでます。製品も揚げる予定の場合、30分で十分です。ゆでた形で消費する場合は、10分長く煮ます。
レシピ3：肝臓とそばのソーセージ
肝臓とソバは、単に無味ではない古典的な組み合わせです。ソーセージを作ってみませんか？美味しく、香り高く、とても満足です。
材料
•肝臓600グラム。
•脂肪150グラム。
•ソバ1カップ。
•塩、コリアンダー、コショウ。
•牛乳50グラム。
•タマネギ2個またはニンニク1頭。
•オイル。
クッキング
1.そばをすすぎ、ゆでる。ぼろぼろのおneedが必要です。
2.玉ねぎを油で揚げ、皮をむき、小さな立方体に切る。
3.肝臓と脂肪は肉挽き器を通過します。
4.レバー、玉ねぎ、そばを混ぜます。
5.牛乳、砕いたコリアンダーの種、みじん切りにした塩と胡pepperを加える。
6.ソーセージ用に豚バラ肉または人工の殻を作ります。
7.私たちは私たちにとって魅力的な方法で料理します。私たちは料理、焼き、炒め物、またはあなたはそれをグリルに送ることができます。これらのソーセージは、詰め物の厚さと密度に応じて、40〜60分間準備されます。
レシピ4：肝臓とスモークベーコンのソーセージ
肝臓を使った食用ではないソーセージの変種ですが、非常に香り豊かでジューシーです。調理するには、新鮮なベーコンに加えて、スモークしたベーコンが必要です。これにより、完成した料理に特別な香りが付きます。
材料
•500グラムの肝臓。
•新鮮なベーコン200グラム。
•250グラムのスモークベーコン。
•塩およびその他のスパイス。
•2つの玉ねぎ。
•卵2個。
クッキング
1.新鮮な脂肪はあらゆる部分に切り分けられ、金色になるまでフライパンで炒めます。その後、溶かした脂肪を残して取り出します。
2.タマネギを切り、準備した脂肪を透明になるまで炒める。軽く茶色にする必要はありません。
3.レバーを洗って、揚げた玉ねぎとバラ色のベーコンをひねります。
4.ベーコンを小さな立方体に切り、ひき肉に加えます。
5.あらゆる種類のスパイスと塩を振りかけて、ソーセージに味を付けます。
6.シェルを開始し、両端を結び、針で穴を開けて調理します。揚げる、調理する、焼く、または煮込む。
レシピ5：肝臓と鶏の心臓のソーセージ
鶏の心臓を使った今回は、肝臓を使ったソーセージのもう1つの経済的なレシピです。シンプルでおいしい、安価。また、料理には脂肪、鶏肉、豚肉、鴨が必要です。
材料
•肝臓900グラム。
•600グラムのハート。
•小さじ0.5黒胡pepper;
•ニンニク1頭。
•小さじ1細かい塩;
•脂肪200グラム。
•腸または人工膜。
クッキング
1.鶏レバーを半分に切って洗うので、挽きやすくなります。脂肪と鶏肉のハートは、ナプキンで簡単に洗浄、乾燥されます。
2.ニンニクの頭をきれいにします。
3.ニンニク、肝臓、半分の心臓、脂肪を肉挽き器で挽きます。
4.残りの心臓は細いリングにカットされ、総質量に送られます。
5.塩、コショウを詰め、あなたの裁量で他のスパイスを置くことができます。よく混ぜます。
6.ソーセージを始めます。内臓を使用する場合は、事前に準備してください。これを行う方法は、肝臓ソーセージの最初のレシピで詳しく説明されています。人工貝は加工を必要としません。
7.既製品は、オーブンで煮たり、揚げたり、焼いたりします。
レシピ6：肝臓、肺、心臓のあるソーセージ
肝臓と他の内臓を含むプレハブソーセージの変形。牛肉または豚肉を使用できます。天然または人工のあらゆるシェルを使用します。
材料
•1200グラムの肺。
•500グラムの心臓。
•500グラムの肝臓。
•米250グラム。
•200グラムの玉ねぎ。
•脂肪150グラム。
•3個の卵。
•パプリカ大さじ0.5。
•塩、コショウ、黒または赤。
クッキング
1.肺と心臓をまず煮沸する必要があります。これを行うには、製品を洗い、任意の部分に切り、鍋に入れて、沸騰させます。今、私たちは水を排出し、きれいな沸騰水を注ぎ、さらに1.5時間肝臓を煮ます。
2.炊くまでご飯をBで、水を切り、シリアルをすすぐ。
3.すべて冷やし、肝臓とラードを細かく切り、玉ねぎの皮をむき、刻む。肉挽き器を一緒にスクロールします。
4.ご飯、生卵、パプリカ、塩、こしょうを加える。ひき肉の詰め物。
5.便利な方法でソーセージを始めます。
6.沸騰したお湯の中に入れて、40分間調理します。その後、オーブンで焼いて焼くことができます。
レシピ7：肝臓と鶏肉のクリーミーソーセージ
鶏肉を加えることにより、ソーセージの非常に柔らかい詰め物が得られます。乳房自体は乾燥しているため、乳房を使用しないことをお勧めします。脚のトリミングは理想的です。スキンで行うことができます。また、クリームはレシピに載せられます、それらの脂肪含有量は30％以上であってはなりません。
材料
•500グラムの肝臓。
•鶏肉600グラム。
•200グラムの脂肪。
•ニンニク5クローブ。
•150グラムのクリーム。
•スパイス。
•小麦粉3〜4スプーン（澱粉を使用できます）。
クッキング
1.挽くために肝臓と鶏肉を準備します。すすぎ、乾燥させ、細かく切る。ラードを刻みます。
2.ニンニクをきれいにし、他の製品に送ります。
3.上記のすべてをみじん切りの肉に切り刻む必要があります。
4.小麦粉を加えてかき混ぜます。小麦粉の代わりに、澱粉も同様に摂取できます。
5.クリームを注ぎ、塩と胡theを入れます。コリアンダー、パプリカはクリーミーなソーセージによく合います。鶏肉に少し普通の調味料を加えるだけで、スパイスを選ぶ手間を省くことができます。
6.シェルを肉塊で満たし、両端をしっかりと結びます。
7.鶏肉を加えたソーセージは、肝臓よりも少し長く調理します。平均して、約60〜70分です。しかし、それらがその後焼かれたら、時間を短縮します。
肝臓のソーセージ-役に立つヒントとコツ
•ラードと脂肪は肝臓ソーセージをよりジューシーで柔らかくします。しかし、食事のオプションを準備する場合は、ラードの代わりに、野菜のピューレを使用できますが、でんぷん質の食品は使用できません。カボチャ、ズッキーニ、カリフラワー、または白キャベツで肝臓を希釈するとよいでしょう。
•肉製品の切断には、木製のまな板を使用しないでください。それらはジュースを吸収し、細菌の本当の貯蔵庫になります。ガラスとプラスチックを優先し、パン用に木を残します。
•ソーセージを充填する肉挽き器用の特別なノズルはありませんか？広い鼻と世帯の助けを借りて漏斗を使用してください。詰め物は上部に重ねられ、先端に装着されたシェルに薄い物体で押し込まれます。外れないように、紙幣にはゴムバンドを使用します。
•豚バラ肉を簡単にきれいにするには、強い食塩水に10時間浸す必要があります。長く持てます。
