牛乳のフリッター-調理の一般原則と方法
それ自体では、パンケーキはロシアの国家料理の製品として分類できますが、最も興味深いのは、長い間料理があったことですが、名前はありませんでした。大量のバターで揚げた小さな厚いパンケーキは好きなように呼ばれましたが、パンケーキではなく、1938年になって正確な名前が使用され始めました。さまざまな場所でのこの製品の歴史は、さまざまに進化しています。たとえば、サンクトペテルブルクでは詰め物で作られ、モスクワでは多くのマフィンで作られました。
主な違いは形状です。数個の高いパンケーキがフライパンに収まり、上昇して増加します。内容に関しては、それらは、牛乳、ケフィアおよび他の発酵乳製品上で、酵母および非酵母生地から焼かれています。小麦粉は、小麦またはソバ、大麦、オート麦、およびそれより高いまたは低い等級であり得る。
さらに、ジャガイモ、キビ、セモリナのフリッター、野菜や果物の追加の優れたレシピがあります。これらのタイプはどれも水で、できれば酸っぱいまたは新鮮な牛乳で焼くことができます。後者の場合、非酵母の場合、ソーダを酸で消すか、ベーキングパウダーを追加する必要があります。パンケーキを少量の油で揚げた場合、味を改善するためにバターで滑らかにすることができます。
牛乳のフリッター-製品の準備
完成したフォームでは、パンケーキの厚さは5〜10ミリメートルで、デリケートなテクスチャーで、パンケーキよりも密度は高くなりますが、クランペットの生地よりも柔らかくなります。油は鍋で加熱され、その層は少なくとも3-5 mmでなければなりません。太りすぎのパンケーキが気に入らない場合は、ナプキンの上に置いてください。酵母を使用しない場合、牛乳はクエン酸または酢と混合し、ソーダを追加する必要があります。パンケーキにジャム、サワークリーム、マーマレード、コンデンスミルクなどを提供しました。野菜のパンケーキも同じように調理されます。
牛乳のフリッター-最高のレシピ
レシピ1：牛乳入りオートミールフリッター
マフィンの含有量が少ないオートミールの本物のダイエットパンケーキ-それらはおいしいと健康です。
成分 小麦粉（1カップ）、カッテージチーズ（1カップ）、レモンピール（1スプーン）、サワークリーム（1カップ）、塩、卵（1個）、砂糖（大さじ3）、フライ油（100グラム）、オートミール（ 1カップ）、粉砕フレーク（0.5カップ）。
調理方法
オートミールを小麦粉でかき混ぜ、2カップの熱いミルクまたは水を注ぎます。 15分間そのままにします。小麦粉をふるいにかけ、ベーキングパウダー、砂糖、塩を加えます。カッテージチーズを卵とサワークリームとよく混ぜ、オリーブオイルとレモンの皮を加えます。穀物と小麦粉を混ぜ、質量を追加します。 20分間そのままにしておきます。よく加熱した鍋にマスを広げ、裏返します。火を弱め、鍋を覆います。ブレンダーで皿にベリーと砂糖を注ぐことができます。
レシピ2：牛乳とセモリナのフリッター
おいしい血色の良いパンケーキほど朝食に美味しさはありません-自分で見て、山全体を焼いてください。ドライイースト、最高級または1年生の小麦粉、セモリナ粉を使用できます-これは最もシンプルで最も美味しいです
レシピ。
成分 牛乳（1リットル）、セモリナ（500グラム）、酵母（1袋）、バター（100グラム）、砂糖（大さじ3）、塩。
調理方法
セモリナ粉と酵母を牛乳の半分に注ぎます。暖かい場所で発酵させて生地をかき混ぜます。生地の量を増やした後、砂糖でホイップした卵黄を追加します（冷蔵庫のタンパク質を除去します）。牛乳を注ぎ、残りの小麦粉を追加します。塊がないようにかき混ぜます。発酵のためにもう少し時間を置いてください。揚げ、バラ色になるまで植物油を入れた熱いフライパンで美しく広げます。フリッターは柔らかく、滑らかで、サワークリームとジャムがよく合います。
レシピ3：イーストミルクフリッター
酵母生地はシンプルです。しかし、発酵には余分な時間がかかります。どんな酵母でも摂取できます。主なもの。新鮮で、生地のサイズを大きくすることができます。
成分 牛乳（500グラム）、卵（1個）、砂糖（小さじ1）、酵母（小さじ1）、塩、砂糖、植物油、小麦粉（3カップ）。
調理方法
酵母生地は、一般的な原則に従って準備されます。まず、温かい牛乳ではなく、温かい牛乳で酵母を育て、それから少量の小麦粉を注ぎ、2倍になるまでそのままにします。約15分後、卵とスプーン1杯の植物油を加えます。私たちは少しずつ眠りに落ち、絶えずかき混ぜて、塊が残っていないようにします。外観上、生地は均一で厚くなりますが、スプーンから流れ落ちます。発酵のために出発します-約2時間かかり、この時間までに生地が2倍になり、表面に泡が現れます。よく加熱した鍋で焼く。蜂蜜やカラントのジャム入りのパンケーキは良いです。
レシピ4：ミルクのクイックフリッター
ホイップアップに最適なオプションは、ミルクとソーダまたはベーキングパウダーのフリッターのレシピです。構成成分である若い主婦であっても、肩の基本的な簡単な操作は、常に予備の冷蔵庫で行うことができます。
成分 牛乳（500グラム）、砂糖（大さじ3-4）、卵（2個）、バニリン、ソーダ（酢を入れ、小さじ約半分）、フライ用植物油。
調理方法
牛乳と卵をボウルに注ぎ、生地を打ち、塩と砂糖、およびソーダを加えます。ミキサーまたは泡立て器で叩きます。ゆっくりバニラを加え、小麦粉を少しずつふるいにかける。濃厚なサワークリームのコンシステンシーのふわふわした滑らかな生地を手に入れるべきです。生地に熱がかからない場合は、15〜20分間温めておき、温かい水で満たした別のボウルにボウルを入れます。いつものように揚げます-フライパンにいくつかのピースを置きます。反対側に反転
覆い、小さな火を作ります。
牛乳のフリッター-経験豊富なシェフの役立つヒント
フルーツ入りミルクのフリッターも同様の方法で準備されます。果物サプリメントが生地に導入されます-リンゴ、ナシ、プラム、カボチャ、または他の果物を小さな平らな部分にカットします。準備したパンケーキを皿に置き、電子レンジに5分間入れます。シロップまたはジャム、蜂蜜、甘いアップルソースを添えてください。同じ方法を使用して、牛乳にカボチャとニンジンのパンケーキを準備できます。
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