肝臓は肝臓であり、おそらく、最もおいしい内臓です。ただし、他の肝臓と同様に、他の内臓と同様に、有用な物質と有害な物質の両方を含んでいるため、食事の基礎になるべきではありません。それで、柔らかくてジューシーな肝臓を調理する方法を考えて、週に数回提供される場合、それが利益をもたらすことを覚えておく必要があります。
ジューシーな肝臓-一般原則
料理では、通常、鶏肉、豚肉、牛肉、ガチョウの肝臓、七面鳥の肝臓などを使用します。もちろん、すべての愛人はジューシーで柔らかい肝臓を調理する方法について彼女自身の秘密を持っていますが、無視すべきではない一般的な原則があります。
調理する前に、肝臓を冷水で洗浄し、胆管またはこぼれた胆汁のスポットを見逃さないように慎重に検査する必要があります。それらは完全に除去する必要があります。さもないと、強い苦味が完成した料理の味を絶望的に台無しにします。
ジューシーで柔らかいレバーを調理する方法に興味がある場合、この製品は約10分程度で非常に迅速に調理されることを覚えておく必要があります。料理を火にさらすのは非常に望ましくありません。さもないと、ソースで調理したとしても肝臓が乾燥してきびしくなります。
そして、もちろん、ジューシーで柔らかい肝臓の作り方の質問に対する最も簡単な答えは、刻んだ肝臓から作られています：あらゆる種類のパンケーキ、パンケーキ、パイ、ケーキなど製品を豊かでジューシーにするには、牛乳と卵を追加する必要があります。
レシピ1.サワークリーム入りの柔らかくてジューシーなレバー
ジューシーで柔らかいレバーをどのように調理するのか不思議に思っていたので、私たちの欲求を満たすより簡単なレシピを見つけることは可能です。
成分
肝臓-ポンド
牛乳-浸漬用
サワークリーム-250 g
タマネギ-1頭
ニンニク-オプション、2〜3丁
小麦粉-大さじ2
塩、コショウ、スパイシーな緑-味とオプション
調理方法
肝臓をよくすすぎ、胆汁の痕跡がないように注意深く検査します。小片にカットします。牛乳を半時間入れます。
刻んだニンニクと刻んだタマネギを鍋に少し入れます。油のない別のフライパンで小麦粉を少し熱し、ニンニクと一緒にタマネギに注ぎ、大さじ2〜3杯のサワークリームを加えます。すべてをすばやく混ぜます。
サワークリームの残りを水で希釈し、肝臓と一緒に鍋に入れます。約8分間調理し、玉ねぎと一緒にソースパンサワークリームソースを入れます。塩、コショウ、必要に応じてハーブを加えて調理し、常に2分以上攪拌します。
そのような肝臓にジャガイモやパスタを添えてください。しかし、野菜の煮込みでも美味しいです。
レシピ2.フレンチスタイルのジューシーで柔らかいレバー。
柔らかくてジューシーな肝臓を調理して、料理がスパイシーでスパイシーな愛好家にアピールできるようにする方法は？もちろん、チーズとマッシュルームを追加します。そのような料理の例を次に示します。
成分
豚肉または七面鳥の肝臓-約600 g
マヨネーズ、より良い自家製、-大さじ5-6
肉のトマト-大1
モッツァレラチーズ-100-200 g
シャンピニオン-7-9個
タマネギ-1タマネギ
調理方法
肝臓をすすぎ、必要に応じて整えます。肝臓を細かく切り、ナイフのハンドルを軽くたたきます。
タマネギを細かく切り、フライパンで少し炒める。
少し油を塗った形で肝臓にマヨネーズをたっぷり入れます。タマネギと刻んだシャンピニオンをマヨネーズの上に乗せ、再び少しマヨネーズを乗せ、その上にトマトを半円でスライスします。
マヨネーズで再びトップにグリースを塗り、チーズでおろすか、すりおろしたもの、またはサラダモッツァレラチーズを取り、円に切ることができます。料理に塩をかける必要はありません。マヨネーズはすでに塩辛いです。
型をオーブンに10〜15分間入れます。
レシピ3。辛い地殻のジューシーなレバー
質問への別の答え：「ジューシーで柔らかいレバーを調理するには？」 -もちろん、これは生地またはパン粉で調理します。ここに、たとえば、これらのオプションの1つがあります。
成分
鶏レバー（または豚肉、七面鳥...）-約500 g
ニンジン-1根野菜
ニンニク-3-4クローブ
スパイス（オレガノ、ターメリック、カレー）-味見するが、無理をしない
卵-3個
パンくず
調理方法
通常どおり肝臓を準備します（すすぎ、必要に応じてカット、塩など）。中程度の大きさのほぼ等しい部分にカットします。
ニンジンをできる限り細かくすりつぶし、プレスに通したニンニクと混ぜます。
卵を打ちます。
選択したスパイスとパン粉を混ぜます。
肝臓の各部分を卵に浸し、次にニンジンに浸し、再び卵とパン粉に浸します。十分な油で約10分間フライパンで炒めます。
レシピ4.子供用の柔らかくておいしいレバー-パンケーキ。
もちろん、刻んだ肝臓から柔らかくてジューシーな肝臓を作ることは、挽かないよりも簡単です。また、溶き卵を追加すると、さらに素晴らしい輝きを得ることができます。
成分
家禽の肝臓-ポンド
卵-2個
小麦粉（またはジャガイモ澱粉）-約半分のグラス
味わうグリーン
塩、黒胡pepperまたはニンニク
調理方法
肝臓を準備し、少し乾燥させてから、肉挽き器を通過させます。あなたの子供が野菜が気に入らない場合、それを肉挽き器に入れ、そして彼が食べる場合、それを単純に切り刻み、ひき肉と混ぜる方が良いです。
小麦粉、塩、コショウ、またはニンニク（またはその両方）と予め溶いた卵を肝臓に入れて混ぜます。鍋で植物油と静かに混ぜて炒める。
レシピ5.野菜とジューシーなレバー
夕食にジューシーで柔らかいレバーを調理する方法は？最良の選択肢は、野菜で調理することです。
成分
牛レバー（またはその他）
ナス-1個
ピーマン-1個
トマト-2-3個
いんげん豆-200 g
たまねぎ
植物油
緑、塩、コショウ
調理方法
肝臓を準備し、バターを入れたフライパンで切って軽く炒める（2〜3分）。レバーをソースパンまたはソースパンに入れ、刻んだ玉ねぎをフライパンで炒める。肝臓に入れます。
egg子の苦味が気に入らない場合は、それを切って塩を振りかけた後、冷水ですすいでください。しかし、あなたはこれを行うことはできませんが、野菜を半円または寝台に切り、肝臓と玉ねぎに追加するだけです。刻んだ胡pepper、トマト、豆をそこに加えます。植物油、塩、コショウを加え、弱火で約10分間煮込み、準備したシチューにハーブを振りかける。
レシピ6.パイの柔らかい肝臓
もちろん、ジューシーで柔らかい肝臓を調理する方法の質問に対する最も絶妙な答えの1つは、それでパイを作ることです。そのような料理は家族全員にきっとアピールするでしょう。
成分
レディパイ生地-500 g
肝臓-600-700 g
卵-3-4個
オニオン-オプション
スープ-必要に応じてスプーン数杯
植物油
調理方法
必要に応じて、肝臓をすすぎ、整えます。植物油と（必要に応じて）玉ねぎと一緒に炒めます。ナイフで肝臓を刻む。一般的に、ブレンダーで挽くことができますが、それではやや細かすぎます。
ゆで卵を2、3個入れてチョップする。詰め物に追加します。少し乾いたら、極端な場合には、大さじ2杯のスープを追加する必要があります-ミルクまたは水ですが、バターではありません。
パイ生地を広げて、円を切り取ります。残りの卵を打ちます。生地の円の上に詰め物を広げ、パテを軽くたたき、卵で縁に油を塗ります。パイの上部にもグリースを塗ります。
生地からの包装に関する推奨事項に従って、通常180度の温度で約10分間、ケーキを焼きます。
レシピ7.ジューシーなレバー-ペースト
より美味しい朝食を想像するのは難しく、お祝いのスナックは最高です。
成分
七面鳥の肝臓、鶏肉、または牛肉（通常豚肉はお勧めしませんが、お勧めします）-1 kg
バター-200 g
ニンジン-300 g
タマネギ-オプション、1つのタマネギ
ニンニク-2-3クローブ
ベーコン-200 g
クルミ-皮をむいた半分のガラス
スパイス（シナモン、ナツメグ、黒胡pepper）と塩-味に
調理方法
すすぎ、肝臓を非常に細かく刻みます。
ニンジンをこすり、玉ねぎを刻み、野菜が柔らかくなるまで味付けします。
鍋から取り出して、カットしたベーコンを並べます。小さな火で、透明になるまでそれを保持し、スロット付きスプーンで取り外します。肝臓を脂肪の入った鍋に入れ、柔らかくなるまで炒め、絶えず攪拌します。
クルミの皮をむきます。肉挽き器でナッツ、ニンジン、玉ねぎ、ベーコン、ニンニク、冷蔵肝臓を2回スキップします。
温かい場所に残った油を、肝臓と他の成分を含むブレンダーで混ぜます。スパイスを追加します。花瓶を入れて冷蔵します。クルミの半分で飾ることができます。
レシピ8.休日のためのジューシーで柔らかいレバー-スナックケーキ「マッシュルーム」
成分
肝臓-ポンド
鶏の卵-4個。
ウズラの卵-3-5個
ニンジン-大1
電球-大1
牛乳-多面的なガラス
小麦粉-0.5-1カップ
シャンピニオン-300 g
マヨネーズ
ディル-小さな束
塩、黒胡pepper、スパイス
調理方法
準備した肝臓を肉挽き器に通すか、ミキサーで挽きます。塩、こしょう。別のボウルに、鶏卵2個、牛乳、小麦粉を泡立てます。混合物を肝臓と組み合わせる。生地はパンケーキよりも少し厚くなるはずです。蓋の下のフライパンで両側のケーキを炒め、回転の過程で壊れないようにします。しかし、1つのケーキが壊れていても、それは恐れられません。それは真ん中に置くことができ、何も目立たないでしょう。
ニンジンをこすり、玉ねぎを半分の輪に切り、柔らかくなるまで一緒に炒めます。ゆで卵（鶏肉とウズラの両方）。鶏のすりおろし。キノコを洗ってきれいにします。 3〜5個の小さな帽子を残し、残りを切り、蓋の下で約10分間煮込みます。
ケーキを作ります。ケーキにマヨネーズを少し広げ、ニンジンで玉ねぎを入れ、2つ目のケーキで覆い、マヨネーズで油を塗り、マッシュルームを乗せ、マヨネーズの上にすりおろした卵を置く。ケーキが終わるまでこの方法を続けます。マヨネーズでトップにグリースを塗り、細かく刻んだグリーンを振りかけます。皮をむいたウズラの卵ごとに、シャンピニオンの帽子をかぶり、マヨネーズで接着します。帽子は生のまま使用することも、オーブンで約10分間焼いておくこともできます。これらのキノコでケーキを飾ります。
ジューシー肝臓-ヒントとコツ
- 特有の苦味を取り除き、肝臓に心地よい後味を与えるには、30分牛乳に入れる価値があります。しかし、多くの人が肝臓のこの特定の苦味を愛しています。それでも、ジューシーで柔らかい肝臓を調理する方法に興味があるなら、それを浸す方が良いでしょう：これからおそらく柔らかくなるでしょう。
- 肝臓のパンケーキやケーキの生地に牛乳と卵を追加すると、ジューシーになります。しかし、それはより脆くなるでしょう。クリームを追加できます。
- スパイスから、肝臓は黒コショウ、ナツメグ、シナモン、オレガノ、カレーなどを味に合わせます。野菜は、特にナス、ズッキーニ、豆を飾るのに適しています。クランベリーで焼いたリンゴ（砂糖なし）を添えたり、フライパンで揚げたりすることもできます。
- ソースとしては、すりおろした大根、ねぎ、野菜、キュウリのピクルスを混ぜたナチュラルヨーグルトが適しています（脱脂サワークリームも摂ることができます）。
