牛乳は、その利点がその中に含まれる多数の有益な物質によって説明されており、古代から人類に知られている製品です。
しかし、近年、牛乳の利点についてさまざまな意見があります。多くの研究者は、依然として牛乳が人間にとって最も有用で必要な製品であると考えていますが、他の人は、製品が不足しており、人体に悪影響があると言います。
どの意見がより正しいかを理解するには、牛乳消費の反対者と支持者の議論を注意深く研究する必要があります。
牛乳-原産地、加工方法、化学成分
牛乳は乳腺の分泌物です。この場合、最も有用なのは牛の乳腺の内部にあり、空気と接触したことがない牛乳です。これは、空気にさらされた牛乳では、脂肪が部分的に酸化されているためです。しかし、そのようなミルクでさえも失われません 栄養価 人体のために。
牛乳のカロリー 100グラムあたり52-64 kcal 脂肪含有量に応じて。牛乳には、人体に必要な多くの物質が含まれています。まず、ビタミンB12です。この物質は、人間の神経系の適切な機能に不可欠であり、造血の過程にも関与しています。他のビタミンB、ビタミンD、E、PP、ベータカロチン、乳糖なども含まれています。牛乳には、人間に有益なタンパク質、脂肪、炭水化物、アミノ酸が含まれています。牛乳には多くの微量元素が含まれており、中でもカルシウムが最も価値があります。牛乳の化学組成は、さまざまな要因に応じて絶えず変化しています。動物の泌乳期、牛の種類、その栄養状態などです。
一般的に、牛乳の生産と貯蔵の最新の方法を考えると、 この製品の種類:
• 全乳。これは完全に自然な製品であり、緊張以外の影響を受けていません。加熱、希釈、脱脂、蒸発により、牛乳の初期の化学組成が変化します。このような製品はもはや全乳とは言えません。現在、そのような牛乳は農業農場と村人からしか購入できません。
• 低温殺菌牛乳。加熱された牛乳は低温殺菌と呼ばれます。牛乳を低温殺菌するには、いくつかの方法があります。長時間の低温殺菌。製品を半時間、63〜65°Cの温度に加熱します。短時間の低温殺菌。ミルクを1分間85〜90°Cに加熱します。製品が98°Cに加熱されている間に、数秒で実行されるインスタント低温殺菌このような処理は、牛乳中のさまざまな微生物を破壊し、この製品の貯蔵寿命を延ばすために行われます。多くの専門家は、このような製品の栄養価は実質的に変わらないと考えています。しかし、他の研究者は、高温の影響下で牛乳中のタンパク質、ビタミン、微量元素が関係と式を変えるため、そのような製品の価値は全乳と比較して著しく低いと考えています。
• 超低温殺菌牛乳 は、全乳を125〜150°Cに2〜3秒間加熱するだけで作られた製品です。その後、牛乳は無菌状態で無菌包装に注がれます。この処理方法により、牛乳を1か月以上保管できます。しかし、この治療は牛乳に含まれるほとんどすべての有益な物質を破壊します。
牛乳-健康上の利点
牛乳の化学組成は、人間にとってユニークな栄養源です。それは私たちの体に大きなプラスの効果をもたらし、必要なビタミンとミネラルを提供します。
だから、たくさんのおかげで カルシウム、牛乳は人の歯、骨の状態にプラスの影響を与えます。したがって、牛乳を消費する人は、歯の問題のリスクを減らします。骨を強く保ち、骨粗鬆症のリスクを減らすためにも牛乳が推奨されます。
たんぱく質、大量の牛乳が含まれており、人間の筋肉の成長と強化を促進します。したがって、この製品は、筋肉量を増やして強化しようとするアスリートの間で特に人気があります。
ビタミン牛乳に含まれていると、人間のストレスを軽減できます。したがって、1杯の温かい牛乳は、日中に蓄積したストレスを緩和して緩和するための最良の方法です。また、女性の月経前症候群の症状を軽減し、身体をリラックスさせ、この期間中の神経緊張を軽減することができます。
多くの研究を分析した英国の科学者は、牛乳が血圧を下げ、脳卒中やその他の心血管疾患のリスクを減らすのに役立つという結論に達しました。さらに、牛乳は胸焼けの解消に役立ち、消化を改善し、人に満腹感を与え、したがって体重を減らすのに役立ちます。
このように、牛乳は健康でおいしい天然物であり、人体を良好な体型で支え、さまざまな病気の予防にも役立ちます。そのため、多くの人が毎日の食事にこの製品を含める必要があります。
牛乳-人間への害
多くの科学者は、利点だけでなく、牛乳の危険性についても話します。特に、頻繁に アレルギー反応 ミルク用。そのような反応は、乳糖（乳糖）に対する不耐性を引き起こします。 15% 人口。この不耐性は次のように表されます。牛乳を消費した後、人は強い鼓腸と下痢を始めます。牛乳に大量に含まれるカゼインタンパク質に対するアレルギー反応も珍しくありません。
ただし、牛乳に対するアレルギー反応について話すときは、これらの反応の頻度が異なることに留意する必要があります 異なる国の間で。ヨーロッパの民族の代表者は、牛乳不耐性をあまり頻繁に容認しません。平均して、民族の2〜5％です。同時に、牛乳の不耐性は、民族グループの最大50〜75％まで、アジアとアフリカの人々の間ではるかに一般的です。これは、遺伝子レベルでこの製品を使用するのに、ヨーロッパ人の方がアジア人やアフリカ人よりも優れているためです。
また多くの理論家 菜食主義 そして生の食品は牛乳を消費する他の短所について話します。そのため、一部の研究者によると、胃液の酸度は牛乳から上昇し、胃潰瘍を発症するリスクが高まります。
多くの科学者は、牛乳を飲むと乳癌、前立腺癌、膀胱癌のリスクが増加すると考えています。ただし、牛乳のどの成分がこのリスクを高めるかは不明です。一部の科学者はこれをミルクシュガーのせいにしますが、他の科学者はミルクに含まれるホルモンのエストロゲンを非難します。同時に、牛乳は腸癌を発症するリスクを減らすことが知られています。
現代の牛乳生産者は非常に頻繁に動物を注入することは注目に値します ホルモン剤 そして 抗生物質。もちろん、そのような方法は、牛乳の品質とその有益な特性に悪影響を及ぼします。この文脈において、最も有用なものは、牛が自然条件で生活し、新鮮な食べ物や草を食べ、ホルモン剤や抗生物質にさらされていない村の農家が生産する牛乳と呼ぶことができます。
妊娠中および授乳中の女性の食事中の牛乳
妊娠中および授乳中の女性は、カルシウム、タンパク質、およびビタミンを強く必要としています。この体のニーズを満たすために、彼らは彼らの食事に牛乳を含める必要があります。妊娠中および授乳中のこの製品の利点は次のとおりです。
•牛乳は、骨格系と赤ちゃんの形成に必要なカルシウムの供給源です。この製品は、母親の体内のカルシウムの補充にも役立ちます。
•妊娠中および授乳中のミルクは動物由来のタンパク質の供給源になります。これは胎児の形成と赤ちゃんの適切な身体発達に必要です。
•牛乳の使用は、妊婦の皮膚、髪、爪の状態に良い影響を与えます。
•牛乳に含まれる乳糖は、カルシウムの吸収を促進します。また、免疫力の強化にも役立ちます。
したがって、牛乳およびそれから作られた他の製品は、妊娠中および授乳中の両方に不可欠です。個々の不耐性とアレルギーの場合を除きます。
子供のための牛乳：利益または害？
長年の間、牛乳は、母親が母乳を与えられなかった赤ちゃんにとって適切な食物と考えられていました。しかし、最新の研究は、乳児に牛乳を与えることは、以前考えられていたほど有益で安全ではないことを示しています。
もちろん、牛乳には多くの有用な要素が含まれています。しかし、そのようなミルクの組成は、これらの物質を吸収することができないため、赤ちゃんの体にはまったく有益ではありません。
•牛乳に含まれる酵素は、赤ちゃんにとっては普通ではありません。したがって、彼の体はそのような栄養を完全に吸収することができず、消化されない食物の破片は赤ちゃんの腸を刺激します。
•牛乳に含まれるカゼインタンパク質が多すぎると、アレルギー反応を引き起こす可能性があります。
•牛乳の脂肪含有量が高すぎると、子供の体に過負荷がかかります。
•牛乳中のビタミンと鉄の量は、成長する体に十分ではありません。
•逆に、牛乳にはミネラルが多すぎます。したがって、牛乳を与えると、赤ちゃんの腎臓に過度のストレスがかかる可能性があります。
上記の理由により、現代の医師 お勧めしません 2歳までの赤ちゃんに牛乳を与えます。母乳はこれらの赤ちゃんにとって理想的な食事であり、母乳育児が不可能な場合は、母乳の組成にできるだけ近い組成の適切なミックスを見つける必要があります。
したがって、牛乳を消費することの害と利点は依存します 多くの要因から：製品が処理された処理方法から、動物が生きている条件から、各個人の個々の特性およびその他の要因から。したがって、この製品を使用する必要性の問題は、各個人が個々の特性を考慮して個別に決定する必要があります。
