オイスターマッシュルームスープ-準備の基本原則
今日、ヒラタケはどの店でも一年中購入できます。おいしくて、香りがよく、とても健康的なキノコです。ヒラタケは非常に栄養価が高く、コレステロールを効果的に低下させます。このキノコは、肉の優れた代替品になります。
オイスターマッシュルームスープは、特別で繊細な味と心地よい香りがあります。そのようなスープの準備は迅速かつ簡単です。調理中、キノコは非常にゆでているが、同時に汁を分泌するため、スープの味が特別であることを覚えておく必要があります。
ヒラタケはきれいに洗われます。一部のシェフはスープにこのキノコのキャップのみを使用しますが、キノコ全体を使用してヒラタケからキノコのスープを準備することもできます。その後、ヒラタケをつぶします。きのこをスープに入れる前に、野菜と一緒に揚げたり、生の形で入れたりします。
根菜は皮をむき、細かくしてスープに入れます。きのこのスープは別に調理できます。
野菜の準備がほぼ整ったら、穀物とパスタをスープに加えます。最後に、スープはスパイスとハーブで味付けされます。
レシピ1.きのこオイスタースープ
成分
5つの小さなジャガイモ;
ディルとパセリ-束で;
タマネギ;
セロリ;
ニンジン-1個;
ラスト。そしてバター。
300 gのヒラタケ。
サワークリーム50 ml。
調理方法
1.セロリ、ハーブ、野菜をきれいにして洗浄します。にんじんをこすります。ジャガイモを細い棒で千切りにします。タマネギは細かく刻んだ。セロリ、ディル、パセリをナイフで細かく刻む。
2.鍋で水をoilで、ジャガイモ、パセリ、セロリを入れます。
3.鍋に少量の野菜とバターのスライスを注ぎます。ニンジンと玉ねぎを温め、油が混ざった状態で黄金色になるまで入れます。皮をむいたヒラタケを野菜に加え、野菜が蒸発するまで炒めます。
4.キノコと野菜のフライをスープに入れ、さらに5分間調理します。熱いキノコのスープを皿に注ぎ、ディルを振りかけ、サワークリームで味付けする。
レシピ2.きのこヒラタケのチキンスープ
成分
麺350 g;
ニンニクの3クローブ;
スターアニス-2個;
生sliceのスライス;
鶏ムネ肉400 g;
レモン
ヒラタケ200 g;
植物油50 ml;
1ピーマン;
醤油50 ml;
チリペッパーポッド;
ねぎ100 g。
調理方法
1.生gの皮をむき、細切りにします。ニンニクの皮をむき、できる限り細かく刻む。ブルガリアの唐辛子をキューブに細断します。
2.鶏ムネ肉をよくすすぎ、皮と脂肪を取り除き、ナプキンで乾かします。肉を薄切りにします。
3.ヒラタケをきれいにし、蛇口の下ですすぎ、使い捨てタオルの上に置いて少し乾かします。その後、ランダムに粉砕します。
4.深鍋を植物油で加熱し、生inger、鶏肉、キノコ、ニンニクを入れます。きのこがジュースを取り込むまで炒め、炒めます。ジュースはそれ自体が分泌し、黄金色になります。次に醤油を注ぎ、スターアニス、ピーマン、唐辛子を入れ、細い輪切りにします。かき混ぜてさらに1分間煮ます。
5.スープをシチューパンに注ぎ、沸騰させ、さらに5分間調理します。麺を別々にoilでます。火からシチューを取り出し、レモン汁を絞って、刻んだネギを振りかけ、ゆでた麺を入れます。かき混ぜてサービングプレートに注ぎます。
レシピ3。卵と白ワイン入りオイスターマッシュルームスープ
成分
ヒラタケ1ポンド。
チーズ100 g;
プラムのスライス。オイル;
白ワイン100 ml;
ニンニク-クローブ;
卵黄-3個;
タマネギ;
トマトペースト-50 g。
調理方法
1.ヒラタケをきれいにしてすすぐ。皮から玉ねぎとニンニクを取り除き、ナイフで細かく刻む。厚肉の鍋に植物油を注ぎ、バターを加え、この混合物に玉ねぎのみじん切りを炒めます。透明になったら、にんにくでキノコを広げ、弱火ですべてを煮る。
2.数分後、ワインと少量の水を注ぎ、トマトペーストを入れてスパイスで味付けします。 15分間調理を続けます。深いボウルに卵黄を打ち、すりおろしたチーズと刻んだパセリを加えます。滑らかになるまで混ぜます。絶えず混合し、この混合物を細い流れでスープに注ぎ、さらにしばらく調理を続けます。スープに茶色のパンまたはクラッカーを添えます。
レシピ4.スロークッカーでのキノコヒラタケのスープ
成分
ヒラタケ250 g;
ニンジン;
塩、スパイス、コショウ;
タマネギ;
4個のジャガイモ;
ひまわり油。
調理方法
1.タマネギとニンジンの皮をむき、洗う。ニンジンを粗くすりおろします。ナイフでタマネギを細かく刻む。
2.マルチクッカーの容量にオイルを注ぎ、フライパンモードに設定し、野菜を黄金色になるまで炒めます。
3.ヒラタケをきれいにし、蛇口の下でよくすすぎ、軽く乾かし、大きな部分に切って、マルチクッカーの容量を変えます。
4.じゃがいもをすすぎ、皮をむきます。キノコに移し、スパイスと塩で味付けする。水を注ぎ、スロークッカーを「スープ」モードにして、さらに40分間調理します。液体の量は、最終的に得たいスープの密度に応じて調整します。
レシピ5.キノコヒラタケスープとクリームチーズ
成分
ヒラタケ-300 g;
植物油-75 ml;
タマネギ;
プロセスチーズ-200 g;
塩;
ディル;
ニンジン;
ジャガイモ-3個。
調理方法
1.オイスターマッシュルームをきれいにし、流水ですすぎ、乾燥させてプレートに切ります。
2.鍋で水を沸騰させ、沸騰したお湯に塩とキノコを加えます。
3.皮をむいたジャガイモをすすぎ、小さな立方体に切ります。キノコを置いた瞬間から20分後に、ジャガイモをスープに加えます。
4.残りの野菜も皮をむき、キューブに切り刻みます。フライパンでオイルを熱し、タマネギをその中に移し、黄金色になるまで炒める。次にニンジンを加えて、柔らかくなるまで炒めます。
5.プロセスチーズを細かく刻みます（その前に冷凍庫に入れます）。
6.ジャガイモがすでに調理されているマッシュルームのスープに追加し、野菜を揚げ、さらにしばらく調理します。次に、スープに野菜とクリームチーズを入れ、チーズがスープに完全に分散するまでかき混ぜます。クラッカーでスープを出す。
レシピ6.キノコヒラタケクリーム入りスープ
成分
2つの大きなジャガイモ;
クリームの不完全なガラス;
塩、胡pepper、月桂樹の葉;
大きなニンジン;
50 mlが成長します。オイル;
タマネギ;
パセリの束;
ニンニクの2つのクローブ;
キログラムのヒラタケ。
調理方法
1.深い鍋で水を沸騰させます。ヒラタケは流水できれいに洗い、よく洗います。にんにく、にんじん、玉ねぎ、じゃがいもは皮をむいて洗います。緑をすすぎ、乾燥させます。
2.ジャガイモを小さく切ります。ボウルに入れて水を入れます。タマネギを細かく刻む。大きなチップでニンジンをこする。ナイフで緑を切る。ニンニク絞り器でニンニクを別のプレートに押しつぶします。
3.ジャガイモを沸騰したお湯に入れ、柔らかくなるまで煮る。
4.フライパンを中火にかけ、オイルを注ぎ、加熱します。その後、刻んだタマネギを入れ、絶えず攪拌しながら2分間炒めます。ニンジンを炒めた玉ねぎに入れ、野菜が柔らかくなるまで煮ます。最後に、刻んだキノコを入れ、液体が蒸発するまで定期的にかき混ぜます。つぶしたニンニクですべてを調味し、1分間火をつけてフライパンをフライパンに移します。
5.スープに塩をし、コショウのベイリーフとエンドウ豆の混合物を加えます。約5分間煮て、クリームを注ぐ。かき混ぜ、刻んだハーブを振りかけ、沸騰させて火を止めます。スープを少なくとも10分間醸造します。熱いスープを少しずつ注ぎ、ハーブまたはおろしチーズを振りかける。
レシピ7.きのこヒラタケのスープ
成分
ヒラタケ200 g;
薄い春雨40 g;
タマネギ;
ジャガイモ300 g;
ディル;
ラスト。オイル;
ニンジン-1個;
挽いた塩と黒胡pepper。
調理方法
1.タマネギ、ニンジンの皮をむき、すすぐ。大きなチップでニンジンをこする。タマネギは細かく刻んだ。
2.ヒラタケはキノコに分解され、すすぎ、任意の部分にカットされます。
3.予熱したシチュー鍋で、野菜が柔らかくなるまで炒めます。ヒラタケをシチュー、塩、コショウに入れ、キノコが完全に準備できるまで調理します。
4.ジャガイモの皮をむいてすすぎ、小さな棒に切ります。
5.ジャガイモを沸騰したお湯に入れ、柔らかくなるまで煮る。その後、春雨を注ぎ、野菜とキノコのフライを混ぜて入れます。さらに数分間調理し、刻んだディルを加え、コショウの混合物で味付けし、ストーブから取り出します。私たちが主張するスープをさらに10分。
レシピ8.ヒラタケとカリフラワーのキノコスープ
成分
ジャガイモ-半キロ;
ミルク-リットル;
塩と緑;
カリフラワー-450 g;
ラスト。オイル;
ヒラタケ-500 g;
ドレイン。オイル-50 g;
ニンニクの3つのクローブ。
調理方法
1.皮をむき、ジャガイモのみじん切り、カリフラワーを解体し、少し塩を加えて煮る。水を排出します。
2.少量のカリフラワーを取っておきます。残りの野菜とジャガイモを鍋に移します。
3.植物油で揚げた、刻んだマッシュルームと玉ねぎ。少し揚げたマッシュルームは、延期されたカリフラワーと組み合わされます。フライの残りをフライパンに入れます。
4.ここで、ニンニクをニンニクグラインダーに通し、塩を加え、バターを加え、温めたミルクを注ぎます。ミキサーですべてを挽きます。
5.敷いたマッシュルームとキャベツをスープに入れ、5分間調理し、ストーブから取り出します。
レシピ9.ミートボールとキノコのヒラタケのスープ
成分
350 gのヒラタケ;
卵白;
2リットルの肉汁;
挽いたコショウと食卓塩;
115白菜;
澱粉25 g;
タマネギ;
ニンニクの4つのクローブ;
生gの小片;
牛ひき肉175 g;
植物油50 ml;
カレー調味料;
しょうゆ50ml
調理方法
1.ニンニクと玉ねぎの皮をむきます。挽いた牛肉をミキサーに入れ、玉ねぎとニンニク、でんぷんを加えます。塩、こしょう、すべてが滑らかになるまで挽く。
2.別のボウルに野菜とひき肉を広げます。卵白を打ち、ひき肉に注ぎます。濡れた手でこねて、小さなミートボールを作ります。まな板の上に並べます。
3.オイスターマッシュルームは、個々のマッシュルームに分解し、完全にすすぎ、薄切りにします。
4.刻んだタマネギ、ニンニク、皮をむいて細かく刻んだ生gを熱い植物油に入れ、野菜を軽く炒める。
5.肉汁を鍋でoilで、醤油を入れて、きのこを入れて15分煮込み、ミートボールを1つずつ入れ、火をひねってさらに10分煮込み、生ingerをスープから取り出す。
6.キャベツを細切りにし、カレーを振りかけ、手でつぶします。キャベツをスープに広げ、さらに1分間調理し、火から下ろします。
オイスターマッシュルームスープ-シェフのヒントとコツ
脚から脚と「油」を帽子から分け、それらを別々にbでてから取り外し、帽子をスープに入れます。そのため、スープはリッチで柔らかくなります。ゆでた脚を使用してカツレツを作ることができます。
脚に加えて、ニンジン全体をスープに追加すると、スープの味がさらに飽和します。
ヒラタケを20分以上炒めないでください。そうしないと、「ゴム」になって味がしにくくなります。
帽子が沸騰せず、形を失うことがないように、バターまたは植物油で前もって炒めます。
