パスティーユは、古くからわが国で用意された珍味です。
おいしくて健康的で、大量のビタミンが含まれており、長期間保存されます。
私は大人と子供の両方のトローチが好きです。
自分の手で作られた自然なスイーツを楽しみたいなら、手作りのトローチ用の厳選されたレシピが間違いなく好きになるでしょう。
自家製パスティーユ-準備の一般原則
ベリーや果物からマシュマロを準備します。準備のプロセスは、骨の折れるものであり、迅速ではありませんが、それだけの価値があります。完成品は非常に美味しく、香りがあり、最も重要なのは、作業の結果がすべての期待に応えることです。
準備のために、最初の製品は徹底的に洗浄され、ねじられ、ホイップされ、ピューレにつぶされます。次に、必要に応じて、砂糖または蜂蜜などの甘味料を加えて塊を沸騰させ、その後、羊皮紙の上に並べて太陽の下で乾燥させます。
冬の季節にパスティーユをお楽しみになりたい場合は、天板に薄い層を並べてオーブンでマッシュした塊を乾燥させることができます。
出来上がったパスティーユは濃密になりますが、同時に硬くならずに乾燥しすぎません。簡単に丸めたり曲げたりできます。
完成品は、通気性の良いキャンバスバッグの部屋で、室温で最大4か月保管できます。
レシピ1.砂糖なしの自宅でのアップルマシュマロ
成分
•2キログラムの甘いリンゴ。
•水。
調理方法：
1.リンゴを完全にすすぎ、皮の薄い層を切り、半分に切り、芯を取り除きます。次に、果物を小さなスライスにカットします。
2.リンゴを厚い壁の鍋、できれば大釜または鍋に入れますが、エナメルの容器には入れないでください。そうしないと、リンゴが焦げ、準備されたパスティールの味が苦くなります。
3.果物に冷たい水を注ぎます。リンゴの塊が燃えないように、水の量は鍋の底から1センチ以内でなければなりません。
4.リンゴのスライスを弱火で1時間煮込みます。
5.割り当てられた時間が経過すると、リンゴはマッシュポテトで分解し始め、シチューパンを熱から取り除き、フルーツマスをろ過します。
6.残りのリンゴの塊は小さな穴のあるふるいを通過し、最終的に穏やかな茶色の塊になります。
7.天板に羊皮紙を並べ、5〜6 mmの平らな層でアップルソースを広げます。
8.天板を120度に予熱したオーブンに入れ、ドアを1時間開けた状態でパスティールを乾かします。
9.パスティーユを静かに裏返し、さらに2.5時間放置し、温度を90度に下げます。
10.完成したリンゴのマシュマロを羊皮紙から取り出し、スライス、リボン、形にカットします。
レシピ2：シュガー入りの自宅でのアップルマシュマロ
成分
•300グラムのリンゴ。
•1つの鶏卵タンパク質。
•60 mlの水。
•10 gの寒天;
•砂糖150 g。
調理方法：
1.リンゴの皮をむき、芯を切り取り、スライスします。
2.果物をフライパンに入れ、3分の1杯の冷水を注ぎ、フライパンを蓋で閉じます。
3.リンゴがばらばらになるまで、リンゴを約40分間煮込みます。
4.ストーブからパンを取り外し、リンゴを冷やし、ふるいで拭きます。
5.鶏肉のたんぱく質をアップルソースに加え、均一な濃度になるまで泡立てます。塊の色は淡褐色になります。
6.寒天60 mlの冷水を注ぎ、15分間横に置き、砂糖を加えて弱火にします。混合物を105度に温めます。
7.シロップを65〜70度に冷却し、アップルソースに注ぎ、ミキサーで最低速度で固めます。
8.ベーキングシートに粘着フィルムを並べ、リンゴの塊を均一な層で満たし、換気の良い場所で炎天下で12時間放置します。
9.フィルムを慎重にトローチで取り出した後、天板をベーキングペーパーで覆い、その上にトローチのシートをひっくり返します。大きなシートを小さなストライプまたは正方形にカットできます。
10.太陽の下でさらに2日間、またはドアを開けた状態で100度に予熱したオーブンで1時間半、パスティーユを乾燥させます。
レシピ3：自宅でのマルメロのマルメロ
成分
•800グラムの甘酸っぱいリンゴ。
•マルメロ1.5キログラム。
•2リットルの水。
•1.3キログラムの砂糖。
•レモン2個。
調理方法：
1.カリンをよくすすぎ、タオルで拭きます。 4つの部分にカットし、石を取り除き、鍋に入れます。
2.洗浄したリンゴから、皮を切り、芯を切ります。果物をスライスに切り、マルメロをマルメロに入れます。
3.水を注ぎ、弱火で約1時間調理します。
4.得られた塊をふるいで拭き、2つのレモン汁とグラニュー糖を加えます。
5.私たちは再び、ゆっくりと火をつけ、塊を調理し、かき混ぜ、15分濃くします。
6.水で湿らせた清潔で大きな木の板に、粘性のあるよく煮込んだ塊を置きます。
7.層の厚さが1センチ以下になるように、幅の広いナイフでマスを水平にします。
8.パスティーユを乾いたガーゼで覆い、換気の良い部屋で1日取り出して乾燥させます。
9. 1日後、乾燥したトローチを紙が敷かれた天板に置き、オーブンで3時間乾燥させます。この場合、オーブンは事前に110度まで暖めておく必要があり、調理中はオーブンのドアを半開きにしておく必要があります。
レシピ4：自宅でのジャム
成分
•厚いフルーツジャム1リットル。
•3つの鶏肉タンパク質。
調理方法：
1.ジャムをブレンダーボウルに入れ、叩き、ふるいで拭きます。
2.卵白をジャムに加え、質量がゆっくりと滑らかになるまで叩きます。
3.ジャムの塊を天板上の平らな層で裏打ちし、最初に天板で裏打ちします。
4. 120度に予熱したオーブンで、片方を1時間、もう片方をもう1時間乾燥させます。オーブン内で空気が循環するように、ドアを半開きにしておくことを忘れないでください。
レシピ5：自宅でラズベリーマシュマロ
成分
•1キログラムの新鮮なラズベリー。
•植物油;
•ラズベリージュース1リットル。
•粉砂糖。
調理方法：
1.ラズベリーをザルに入れ、すすぎ、しばらく放置して、グラスに余分な水を入れます。
2.ベリーをフライパンに移し、オーブンに入れ、加熱したオーブンで約30分間煮込みます。
3.蒸したラズベリーをストレーナーで拭きます。
4.ラズベリーピューレとラズベリージュースを混ぜ、弱火にします。塊が半分になるまでかき混ぜながら沸騰させます。
5.フォームを羊皮紙で裏打ちし、植物油でグリースを塗り、ラズベリーピューレを注ぎ、平らにします。
6.直射日光または80度に予熱したオーブンで乾燥させます。
7.ラズベリーのトローチを切り、粉砂糖を振りかける。
レシピ6：プラムマシュマロの自宅
成分
•キログラムの黄梅。
•カビを滑らかにする植物油。
調理方法：
1.プラムをよくすすぎ、種を取り除き、鍋に入れます。マッシュポテトのハンドブレンダーで挽く。
2.マッシュポテトをエナメルの鍋に注ぎ、ときどきかき混ぜながら、梅の塊が2.5回調理されるまで加熱します。
3.塊を冷却し、厚さ2センチの層に油を塗ります。
4.オーブンを70度に予熱し、プラムの塊でフォームを配置します。
5.キャビネットのドアを開けて3時間乾燥させます。
レシピ7：梨のマシュマロ
成分
•梨のキログラム。
•植物油;
•半分の砂糖。
調理方法：
1.洗浄した梨をスライスに切り、芯を切ります。
2.準備した果物をBで、ふるいに通します。
3.梨の塊に砂糖を加えます。
4.マッシュポテトをゆっくり火にかけます。塊を2回煮る。
5.用紙をフォームに裏打ちし、オイルを塗ります。
6.梨を薄い層に入れ、70度に加熱したオーブンでパスティールを2時間乾燥させます。
レシピ8：Apricotカーネルを使用したApricot Marshmallow at Home
成分
•アプリコット2キログラム。
•750グラムの砂糖。
•アプリコットカーネル200グラム。
•植物油;
•シナモン2つまみ。
調理方法：
1.アプリコットから種子を取り出し、肉自体を肉挽き機でひねるか、ブレンダーで挽き、種子を完全に洗浄し、オーブンで乾燥した天板に乾燥させます。
2.乾燥したカーネルからナッツを取り出し、挽きます。
3.アプリコットのピューレを弱火にかけ、沸騰させ、刻んだナッツ、シナモン、砂糖を注ぎます。
4.時々かき混ぜながら、塊を2〜3回沸騰させます。
5.ペースト状の紙を1〜1.2 cmの層で裏打ちした天板に、熱い形でパスティーユを広げます。
6.天板を4時間オーブンに入れ、50度に加熱します。
自宅でマシュマロ-秘密、トリック
•リンゴの皮は、調理前に洗浄する必要がありますが、自家製のコンポートを作るために使用できます。
•パスティールは1種類のフルーツまたはベリーのものである必要はなく、異なるフルーツを混ぜて実験を安全に設定できます。
•オーブンでマッシュポテトを乾燥させる場合は、オーブンのドアを開けることを忘れないでください。そのため、パスティーユはより速く把握します。
•太陽の下でパスティールを乾かす場合は、乾いたガーゼで覆います。
•完成したパスティールを長いストリップまたは小さな正方形にカットして保存すると便利です。
•既製のマシュマロは、キャンバスバッグだけでなく、乾燥したガラスまたはプラスチックの容器にも保存できます。
