あらゆる料理に彩度と顕著な味を与える最も価値があり栄養価の高いキノコはポルチーニmです。
彼がキノコ王国の王と呼ばれているのも不思議ではありません。
ポルチーニmの入ったキノコのスープは、温かく、元気を与え、飽きのこない美味しい料理です。
ポルチーニmとキノコのスープ-準備の一般原則
ポルチーニmでキノコのスープを準備するには、新鮮なキノコだけでなく、冷凍、乾燥、漬物も使用されます。また、スープの構成には、野菜、シリアル、チーズ、ハーブ、スパイスが含まれることがよくあります。
ポルチーニm、ディル、バジル、タマネギ、ネギ、さまざまな種類と種類のピーマン、ローズマリー、タラゴン、セロリ、カレー、マジョラム、その他のスパイスと完璧に組み合わされています。
調理する前に 新鮮なキノコ 慎重に選別し、森林の破片をきれいにし、流水で洗浄し、ザルに入れるか、ふるいにかけて余分な水分を取り除きます。その後、ゆでるか炒めます。
冷凍 ポルチーニmには事前の準備は必要ありません。使用前に解凍する必要さえありません。すぐに沸騰したお湯の入った鍋や鍋に入れれば十分です。
干し 白いキノコは、調理する前に数時間水に浸す必要があります。そうでなければ、料理は豊かなキノコの味と対応する香りなしで判明します。スープ用の乾燥キノコは新鮮なキノコよりも2〜3倍少ないという事実を考慮する価値があります。
と 漬け物 ポルチーニmはマリネ全体をあらかじめ水切りしてから、揚げたり煮たりしただけです。
残りの材料は、レシピに従って洗浄、洗浄、切断され、その後煮沸または継代されます。
多くの場合、サワークリームとクリームがマッシュルームスープに追加されます-それらは皿に特別な柔らかさとピリカシーさを与えます。
1.ポルチーニmとクリーム、チーズ、サワークリーム入りマッシュルームスープ
材料：
•新鮮なポルチーニm 300グラム。
•3つの大きなジャガイモ塊茎。
•180グラムのソフトクリームチーズ。
•1つのタマネギ。
•20 mlが成長します。オイル;
•ニンジン。
•塩、スパイス。
•脂肪30％のサワークリーム50グラム。
•100 mlのクリーム。
•緑;
•1.5リットルの水。
調理方法：
1.一般的な推奨に従って、CEPを準備し、いくつかの部分に切り分けます。
2.野菜の皮をむいて挽きます：ポテトを小さくてきれいな棒で切り、ニンジンをおろし金の小さな部分でこすり、玉ねぎを半分の輪に切ります。
3.大釜または鍋で植物油を加熱し、玉ねぎとにんじんを入れ、心地よい赤面になるまで炒めます。
4.きのこを加え、混ぜ、炒めるまで炒める。
5.塩、香辛料、胡tasteで味を整え、サワークリームを注ぎ、さらに5分間煮込み、ガスを止めます。
6.小さな鍋に水を注ぎ、塩を少し加え、ポテトスティックを入れ、柔らかくなるまで煮ます。
7.ジャガイモを液体とともにシチューに入れて、揚げたマッシュルームと野菜を入れます。
8.柔らかいチーズを加え、沸騰させ、クリームを注ぎます。
9.スープが沸騰するのを防ぎながら、5分間以内で最も遅い火にトミムをかけます。
10.キノコのスープを皿に注ぎ、新鮮なハーブを飾ります。
2.ポルチーニmと自家製麺を含むきのこのスープ
材料：
•新鮮なポルチーニm 1ポンド。
•2つの中サイズの玉ねぎ。
•20グラムのクリーム。オイル;
•2つの小さなニンジン。
•小麦粉500グラム。
•50〜60 mlが成長します。オイル;
•塩;
•3リットルの水。
•ディル。
•150グラムの高脂肪サワークリーム。
調理方法：
1.小さなボウルに、100 mlのぬるま湯と植物油を混ぜます。
2.ふるいにかけた小麦粉の半分を大きなボウルに注ぎ、中央のくぼみに水と油の混合物を注ぎます。生地をゆっくりこねます。最終的には液体サワークリームのように見えます。
3.次に、残りの小麦粉を徐々に注ぎ、生地が十分に急になるまで塊をかき混ぜます。
4.厚さ3 mm以下の薄い層に丸めて、幅4〜6 cmのストリップを切り取り、生地が乾くまで横に取り除きます。
5.生地の細片が乾いたらすぐに、小麦粉でツールを前に丸めた麺を鋭いナイフで切ります。
6.準備したマッシュルームを鍋に入れ、3リットルの水を入れ、約30分間煮沸した後、時々スロット付きのスプーンで泡を取り除きます。
7.塩を加え、麺と刻んだ玉ねぎとにんじんをバターで広げます。
8.ブイヨンを10分間煮沸した後、トミム。
9.マッシュルームスープにポルチーニmを添え、サワークリームで味付けし、刻んだディルを振りかける。
3.ポルチーニmと豆入りきのこのスープ
材料：
•350 gのポルチーニm（生または冷凍）;
•白豆のグラス。
•3リットルの水。
•コショウ、塩。
•タマネギ。
•小さなニンジン。
•パセリとディルの2つまたは3つの枝。
•米穀50グラム。
•植物油;
•いくつかのベイリーフ。
•マジョラムをひとつまみ。
調理方法：
1.きれいに洗った豆を夕方に容器に広げ、冷水を注ぎます。
2.浸した豆をザルに投げ入れ、すすぎ、柔らかくなるまで1リットルの水で弱火で煮る。
3.ポルチーニmを2リットルの水と一緒に鍋に広げ、調理し、わずかに塩を加え、20分間。
4.マッシュルームスープからスロットスプーンでそれらを引き出し、冷やし、小さな断片に切ります。
5.植物油が赤くなるまで炒め、再びスープの入った鍋に入れる。
6.よく洗った米を加え、ニンジンを細かく切る。さらに10分間調理します。
7.豆と玉ねぎを広げ、マジョラム、塩、黒胡pepperを加える。
8.弱火で10分間弱まった後、ベイリーフとみじん切りのグリーンを2枚投げます。 5分以内にサワークリームを添えてください。
4.ポルチーニmとそばのキノコスープ
材料：
•ポルチーニm 250グラム。
•100グラムのそば。
•コショウ。
•1ポンドのジャガイモ。
•塩;
•1つのタマネギ。
•2リットルの水。
•緑;
•クリーム。オイル。
調理方法：
1.皮をむいたマッシュルームをすすぎ、粗く刻む。
2.塩水で20分間oilでます。
3.皮をむいて洗ったソバを加え、ジャガイモを加え、棒に切る。
4.約15分間中火で沸騰させた後、すべてをトミーします。
5.バターで細かく刻んだ玉ねぎを炒める。
6.フライパンをスープに移し、野菜、塩を加えて味付けし、必要に応じて皿に胡pepperをかける。
7.トミムをさらに5〜7分。熱から鍋を取り出します。
5.乾燥ポルチーニdriedとキノコのスープ
材料：
•乾燥ポルチーニm 50〜60グラム。
•1.7リットルの水。
•小さなニンジン。
•大玉ねぎ。
•4つのジャガイモ塊茎。
•ペッパーエンドウ。
•30〜50グラムのクリーム。オイル;
•50グラムの小麦粉。
•ベイリーフ。
•緑、塩。
•サワークリーム。
調理方法：
1.キノコを沸騰した水で満たし、それらを主張させます-46分で十分です。
2.溶かしたバターで、玉ねぎ、すりおろしたにんじんを炒め、四分の一の輪に切る。
3.小麦粉、塩を加え、混ぜ、数分炒める。
4.鍋に水を注ぎ、煮た後、浸した乾燥ポルチーニmを広げます。
5. 15分後、ジャガイモを広げ、立方体に切り刻みます。
6.同じ時間が経過したら、スパイス、フライ、ベイリーフを追加します。
7. 5分間注入した後、料理を提供し、たくさんのハーブを振りかけ、サワークリームで味付けします。
6.ポルチーニm、野菜、ハーブ入りキノコのスープ
材料：
•ポルチーニm 200〜250グラム。
•鶏肉250 ml
•塩;
•80 mlの辛口ワイン（白）;
•小さじ1杯のカレー。
•冷凍エンドウ豆100グラム。
•セロリの根。
•高脂肪クリーム100 ml。
•2つの中程度のニンジン。
•挽いた白胡pepper。
•220 mlの水。
•ネギ。
•3つの中玉ねぎ。
•30グラムの小麦粉。
•クリーミーな60〜70グラム。オイル。
調理方法：
1.皮をむいたセロリの根とにんじんを細く切る。
2.タマネギをキューブに切り刻みます。
3.キノコをプレートにカットします。
4.バターを小さな釜で溶かし、準備したキノコと野菜、塩、こしょうを広げます。 10分間かき混ぜながらすべてを炒めます。
5.完成した食材をプレートでしばらくの間取り除きます。
6.野菜を炒めた後に残った油で小麦粉を炒める。
7.水と混合したブロスを細いストリームに注ぎ、混ぜます。
8.ワイン、クリームを追加します。
9.エンドウ豆を入れ、10分以内に煮ます。
10.脇に置いた野菜を広げ、すべてのカレーを調味します。
11.提供する前に、5〜10分を要求します。細かく刻んだ緑のビームをふんだんにふりかけます。
7.ポルチーニmと鶏肉入りきのこのスープ
材料：
•ポルチーニmのピクルス200グラム。
•鶏肉400グラム。
•1つのタマネギ：
•3〜4個のジャガイモ。
•2つの通常の80グラムプロセスチーズケーキ（FriendshipまたはAmber）。
•60グラムのサワークリーム。
•オイル;
•スパイス。
調理方法：
1.鶏肉の切り身を洗い、いくつかの部分に切り、2リットルの水で煮る。
2.皮をむき刻んだジャガイモをスープに入れます。
3.漬けたポルチーニmから液体を排出し、薄いプレートにカットし、油で揚げたタマネギのみじん切りに加えます。
4.マッシュルームにサワークリームを加え、かき混ぜ、数分間煮込みます。
5.すべての材料を鍋から鍋に送り、煮た後、すりおろしたチーズを注ぎ、スパイス、塩、野菜を味に加えます。
6.スープを準備して（チーズがブロスに溶けるまで）プレートに注ぎます。
8.ポルチーニmとベーコン入りマッシュルームスープ
材料：
•350グラムの新鮮な白いキノコ。
•200グラムのベーコン。
•150グラムのハードチーズ。
•ディルの小さな束。
•2リットルの水。
•塩;
•ジャガイモ400グラム。
•1つのタマネギ。
•3個の卵。
調理方法：
1.ジャガイモの皮をむき、立方体に切り、沸騰した塩水に入れます。
2.別の鍋で卵をsauceでます。
3.ベーコンをストリップに切り、フライパンでオイルなしで2、3分間炒め、マッシュルームをストリップに切り、オニオンリングの4分の1を加え、すべてを7分間一緒に炒めます。
4.ジャガイモがほぼ沸騰したら、鍋の内容物を必要に応じて塩に加えます。
5. 5分間煮沸した後、すりおろしたチーズを広げ、スープで完全に溶かします。
6.キノコのスープを小皿にこぼして、新鮮なハーブと卵半分で飾ります。
ポルチーニmとキノコのスープ-ヒントとコツ
•きのこのスープはやや濃い色になります。スープを作るときにクリーム、サワークリーム、またはチーズを使用しない場合は、少しカレーまたはほうれん草の大さじ2杯を加えて料理をさらに面白くします。
•調理の5分前にマッシュルームスープを柔らかくて柔らかいノートにするために、チーズを追加してスープに味わうことができます。クリーミーまたはさまざまなフレーバー。
•レシピがマッシュルームの予備揚げを必要とする場合、ミックスでそれらを揚げます。そしてクリーミー。オイル。
•パスタ入りマッシュルームスープを準備する際は、春雨が沸騰せず、料理の濁りと特定の粉の味が出ないように、製品は最初に乾燥したフライパンで金色になるまで焼く必要があることに注意してください。
•調理する前に、乾燥キノコを必ず浸してください。そうしないと、味や香りが出ません。
•冷凍のポルチーニmは事前に解凍しないで、すぐに沸騰したお湯に入れてください。
•スパイスを無視しないでください。ただし、スパイスを使いすぎないでください。少量の芳香性のハーブまたはスパイスは、ポルチーニmのキノコのスープに興味深いノートを追加します。
•水でやりすぎて、スープが思いどおりに飽和していない場合は、チーズ、サワークリーム、またはクリームを皿に加えます。
•マッシュスープを作る場合は、スープの一貫性が均一であることを確認してください。
•準備ができたキノコのスープは、緑、刻んだナッツ、さらにはsmoke製肉で飾ることができます。
•そしてもちろん、新鮮な自家製クルトンなどの添加物を含まないポルチーニmのキノコスープは完全ではありません。作りたての香りの良いクルトンの入ったプレートをテーブルに置くことを忘れないでください。
