冬のためのトマトの光のスパイシーな調味料について言えば、別の人々はそれを別の方法で呼ぶでしょう。誰かがhorlodorという名前に慣れ、他の人はそれをホースラディッシュ、ホースラディッシュまたはホースラディッシュ前菜として知っています、三番目はホースラディッシュのトマトからの名前adjikaにもっと精通しています。シベリアでは、名前を聞くことができます - コブラ。
必ず1つのスパイシーな味とトマトを主成分として。
冬のトマトの火花 - 料理の一般的な原則
調理のレシピは異なりますが、食材を挽くためにミートグラインダー（機械式または電気式）を使用するのが一般的です。 2つの根本的に異なる方法があります - 調理なしでそして熱処理なしで。それは調味料が冷蔵庫の中だけで保管されているのか、あるいは十分に冷たい暗い場所で保管されているのかによって異なります。より多くのビタミンが、もちろん「生の」調味料に、そして調理後に保存されます - それはより長く保存されます。皿にトマトの必須の発生についてはすでに言われています。スパイスには、にんにく、西洋ワサビの根、苦い（辛い）チリペッパー、挽いた黒胡椒、またはさまざまな挽いたピーマンの混合物が使用されます。
加熱処理なしで調味料を調製する場合、湿気を避けるために冷たい流水でよく洗われた野菜や野菜をペーパータオルで乾燥させる必要があることに注意する必要があります。
トマト （トマト）料理のための熟している必要がありますが、しっかりしていて、密な肉で、白い静脈なしで。最高のものは有名な種類のトマトと考えられています - アバカンとminusinskie。しかし、もちろん、他のすべての人がやるでしょう。皮をむいていない場合は、皮をむいたトマトと皮の両方を使用できます。茎の下の緑黄色の部分、そしてもちろん茎自体を取り除くことをお勧めします。粉砕する前に、トマトは大きければ半分または4つに切ります。
わさび根 「おばあちゃんの庭」からは最適です。それは雑草のようにそれ自身で成長するものです。彼の要塞は最大になります。根は徹底的に洗って、明るい色に鋭いナイフできれいにして、暗い隆起を切り取る必要があります。根はさらに加工するために細かく（8-10 cm）に切るべきです。
にんにく 料理にシャープな味を与えます。にんにくはレシピに表示されている量よりも多少少なくても入れても構いません。それは好みの好みによります。歯は、緻密な皮膚と茎からきれいにされるべきです。
苦いピーマン 任意のサイズとさまざまな程度のシャープネスにすることができます。調味料の量は、胃の強度と個々の味の好みによって異なります。また、コショウの種の使用は調理の裁量にあります。私たちは、それが調味料の味をできるだけ悪化させるのは種子であることを覚えておかなければなりません。
塩 石や粗い研削を使用することをお勧めします。
黒胡椒 すべてのレシピで使われているわけではありません。唐辛子をもっと粗く挽くことをお勧めします。
ピーマン（ブルガリア） 掃除するときは、切る必要がありますので、そこから種と仕切りを取り除きます。一部の人々はこれが調味料の好みに大きい不器用さを加えることを考慮して、仕切りを取除かないことを好む。
完成した調味料は無菌の瓶に広げられ、密封され、冷蔵庫、地下室、または冷暗所に保管されます。銀行やカバーは、滅菌後に使用する必要があります。小さい瓶（最大0.5リットル）に入れるのが良いでしょう。それは使用するのがより便利であり、調味料をより長く保存することを可能にするでしょう。
冬のトマトの火花 - レシピ1（古典的なわさび）
材料：
トマトのキログラム
にんにく2個
約100グラムのセイヨウワサビ根。
あなたの好みに合った砂糖と塩。
準備方法：
肉挽き器でひねった煮物に塩と砂糖を入れます。あなたがあえてしているなら、おろし金をファックすることも可能です。私たちは、滅菌した瓶に入れ、滅菌したフタで覆い、冷蔵庫の中または暗所の涼しい場所に保管します。
冬のトマトの炎 - レシピ2（クルミ付き）
材料：
トマトは約1キログラム必要でしょう。
約20の皮をむいたクルミ。
燃えている赤唐辛子の2つのポッド。
赤ピーマン5個。
西洋ワサビの根とニンニクの4分の1キログラム。
パセリとディル50グラム。
9パーセント酢の大さじ1〜2杯。
2杯のひまわり精製油。
小さじ1杯の塩。
砂糖大さじ2
準備方法：
ミートグラインダーでコンポーネントをスキップします。塩と砂糖を注ぎ、植物油を注ぎます。酢を加える。瓶に入れて冷蔵庫に保管しよう。あなたの味の調味料が非常に辛いことが判明した場合は、その後、テーブルの上でサービング、サワークリームとそれを混ぜる。
冬のトマトの火花 - レシピ3（酢と）
材料：
熟した固形トマト5キログラム。
50〜100グラムの唐辛子。
約200ニンニク。
9パーセントのテーブルビネガー5杯。
塩小さじ10〜15杯。
砂糖1杯
準備方法：
均質なマッシュポテトの塊を得るためには、調理済みのトマト、ニンニク、コショウを肉挽き器で挽く必要があります。砂糖と塩を入れます。味と保存を和らげるために酢を注ぎます。瓶に入れて冷蔵庫に保管する。
冬のトマトの炎 - レシピ4（ピーマン入り）
材料：
トマトとピーマンのキログラムあたり。
ニンニク100グラム。
小さじ2〜3杯の塩
準備方法：
肉挽き機で事前に調製した野菜と塩で挽く。この調製方法には防腐剤が含まれていないため、瓶の中の分解調味料は冷蔵庫にのみ保存されます。味は柔らかいです、そして子供たちでさえそのような御馳走を試すことができます。
冬のトマトの火花 - レシピ5（ナス入り）
材料：
１キログラムのトマト（できれば「クリーム」）。
ナスとピーマンのキログラム。
ニンニク300グラム。
苦いコショウの3つのさや;
100ミリリットルのテーブル9パーセントの酢。
洗練されたひまわり油のグラス。
塩 - あなたが好きなように
準備方法：
すべての材料は肉挽き器を通過します。植物油と塩を注ぎます。鍋で1時間ほど煮ます。料理の最後に酢を加える。用意された瓶を巻き込みます。暗所で涼しい場所に保管してください。
冬のトマトの炎 - レシピ6（スパイス入り）
材料：
それは10キログラムの固い完熟トマトを取ります。
ニンニクの3つか4つのクローブ。
玉ねぎ1ポンド（できれば青）。
300ミリリットルのテーブル9パーセント酢。
砂糖750グラム。
塩100グラム。
0.01グラムのクローブ、シナモン、ブラックペッパー、オールスパイス。
マスタードパウダー
準備方法：
レシピは伝統的な料理とは多少異なります。熟したトマトを鍋または洗面器に入れて、最初に沸騰したお湯を注ぎ、次に流水で冷やします。トマトをスライス状に切り、茎を切ります。玉ねぎを輪切りにする。トマトと玉ねぎを鍋に入れて、容量が半分になるまで調理します。塩とほこりのニンニク。クローブ、シナモン、コショウ、マスタードをガーゼの袋に入れて沸騰させた鍋に入れます。塩漬け、砂糖を注ぎ、調理終了の約15分前に挽いたニンニクを入れます。ホット缶に流し込んで殺菌する。半リットルの缶と半時間のリットルを殺菌するのに四分の一時間かかります。暗所で涼しい場所に保管してください。
冬のトマトの炎 - レシピ7（発酵）
材料：
5キロの非常に熟したトマト。
ニンニクの8つの頭。
赤ピーマン20個
唐辛子の8つのポッド。
すりおろした西洋ワサビ根のガラスまたは肉挽き器でスキップ。
塩 - あなたが好きなように
準備方法：
食材をミートグラインダーでとばして10日間放置して大きなエナメル鍋で発酵させます。一日二回、混ぜる。それから瓶に入れ、コルク栓をして冷蔵庫に保管します。
冬のトマト - レシピ8（フルーツ付き）
材料：
クリームトマト3kg半。
1キロのニンジン、赤ピーマン、酸っぱいリンゴではありません。白ねぎと梅。
ニンニク100グラム。
ひまわり油を半カップ。
あなたの味の塩と黒コショウに応じて。
準備方法：
ミートグラインダーでねじるために野菜を準備します：私たちはトマトを半分に切って茎を取り除き、リンゴとプラムから骨を取り除き、コショウから仕切りと種を取り除き、ニンジンと玉ねぎをはがします。私たちは肉挽き器で野菜と果物をひねります。エナメルを塗った広い鍋にバターを入れ、塊にマッシュポテトを広げ、沸騰させて15〜20分間弱火で煮込む。混合物を木でできたへらと混ぜることが必要です。最後に、ニンニク、塩、コショウで絞り、にんにくを加えてよく混ぜる。準備された銀行に熱い横たわって、完全に冷えるまでコルクで包まれて、包まれて。暗所で涼しい場所に保管してください。そのような調味料は、心地良いフルーツの香りで、鋭くはないことがわかります。
冬のトマトの火花 - レシピ9（3時間曝露）
材料：
3キログラムのトマト（熟した、弾力性のある）。
9パーセントのテーブルビネガーのグラス。
皮をむいたニンニクのクローブ。
苦いピーマンの2つのポッド。
あなたの裁量の塩で
準備方法：
粉砕した塊を通常の温度（冷たい温度ではない）で3時間粉砕し、時々撹拌しながら塩を溶かします。瓶に入れます。非常に近い冷蔵庫に保管してください。
冬のトマトの火花 - レシピ10（野菜付き）
材料：
選択したジューシートマトとピーマンのキログラムを取る。
100グラムの緑色のコリアンダーとディル。
唐辛子とニンニク300グラム。
あなたの塩味に
準備方法：
洗った野菜はペーパータオルで水から拭きます。トマトでは、皮をむき、５〜７分間熱湯で切って保持する。トマトを半分または4つに分けて（大きい場合）、茎を取り除きます。ピーマンは種と仕切りを取り除きます。苦いところではそれはオプションです：あなたがよりスパイシーな調味料が好きなら、あなたは種を残すことができます。彼らとの料理はより食欲をそそるように見えます。すべての材料を挽く。塩漬け。もう少し塩を溶かしておいてください。滅菌瓶に入れます。閉店中です。冷蔵庫に保管してください。
冬のトマトの炎 - レシピ11（複雑）
材料：
それはトマトの2.5キログラムを取ります。
1キロのニンジン、酸っぱいりんご、ピーマン。
ニンニク200グラム。
唐辛子100グラム。
2杯の精製ひまわり油。
5パーセントの酢の半分カップ。
黒胡椒大さじ。
4杯の塩。
砂糖1杯
準備方法：
トマトは沸騰水を使用して上記の方法から皮をむいた。最初の皮をむいたニンジンを最小のグリッドで挽きます。たくさんのにんじんを大きな鍋に入れ、小さな火で焼きます。それからブルガリアのコショウ、トマトおよびりんごをひき、調理のために鍋に加える。塩漬け、黒胡椒入れ、砂糖を注ぎ、植物油を注ぐ。他の野菜とは別に、にんにくをにんじんで挽く。沸騰開始から1時間40分後にそれらを沸騰マスまで追加します。酢を注ぐ。私達は沸騰し続けます。全部で2時間30分小さな火で焼きます。滅菌瓶に熱をかけて蓋を閉める。缶の上部に集められたオイルは、保管中の発酵に対する追加の保護として機能します。
冬のトマトの火 - レシピ12（家庭）
材料：
トマト3キロ。
150グラムの唐辛子。
ピーマンのキログラム。
ニンニク300グラム。
酢大さじ5杯。
砂糖大さじ。
塩大さじ3
準備方法：
野菜は最小のグリルでひきました。最後の苦いコショウを挽きます。混合物をステンレス鍋に注ぎ、塩を加え、砂糖を加え、そして酢を注ぎ、そして混合物が落ち着くまで朝まで放置する。上から形成された液体は瓶に排出され、最初の皿の香辛料として使用されます。残りの塊をガラス瓶に広げ、蓋を閉めて冷蔵庫に保管します。
冬のトマトの火花 - レシピ13（トマトペースト）
材料：
苦い赤唐辛子の半分キロ。
皮をむいたクルミの実150グラム。
ニンニク300グラム。
調味料のパック「ホップスネリ」。
半キロのトマトペースト。
塩70グラム
準備方法：
このレシピの特徴は、トマトの代わりにトマトトマトを使うことと、より徹底的な準備です。肉挽き器で苦いコショウをひねる。肉挽き器でナッツとニンニクを3回。ホップスネリを追加します。それからトマトペーストを入れる。塩を加えてよく混ぜる。瓶の中に配置します。冷蔵庫に保管します。さて、この光はパスタと肉と組み合わされています。
冬のトマトの火花 - レシピ14（horloder）
材料：
1キロの非常に熟したトマトをください。
苦い赤唐辛子の1つまたは2つのポッド。
ニンニクの頭。
ブラックペッパーと塩小さじ2〜3杯。
準備方法：
トマトとコショウは肉挽き器で挽く。ニンニクにニンニクを絞ります。苦い唐辛子がない場合は、ニンニクを追加することができます。あなたが鋭利さを達成したいならば、「目を引き裂く」、唐辛子からの種子は除去される必要はありません。塩、こしょう、よく混ぜる。瓶を広げて、ふたでそれらを注意深く閉じるように、冷蔵庫でのみ保管してください。
冬のトマトの火 - レシピ15（コブラ）
材料：
1キロのトマトを用意する。
苦い赤唐辛子のさや;
ニンニク100グラム。
黒胡椒、塩、砂糖（酸っぱいトマトの場合）
準備方法：
トマトと茎の皮をむきます。ミートグラインダーに飛び込む。軽く塩をかけて火にかけて沸騰させる。濃くなるまで煮て、混ぜるのを忘れないでください。質量の構造と色が変わります。調味料の長期保存が必要でなければ、5分の沸騰で十分です。冬の収穫のために沸騰するのにより多くの時間がかかります。ニンニクとコショウの助けを借りて、トマトの塊にニンニクを絞ります。あなたは黒胡椒を使うことができます、あなたはそうすることができます - 異なる唐辛子の混合物または唐辛子の単一のさや。希望の味に加えてかき混ぜる。トマトが酸っぱいなら、砂糖を加える。再び沸騰させる。瓶に熱を注ぎ、蓋を閉めて、涼しい場所に保管してください。
冬のトマトの火花 - トリックとヒント
•通常、冬の火からトマトを調理する場合、かなりの量のニンニクが必要です。その素早い掃除にはちょっとした秘密があります。それはナイフでニンニクの頭でpeduncleをカットし、木製のまな板の上に置き、そして手のひらの端でそれを4または5回打つことが必要です。それからふた付きの鍋にニンニクを入れて、よく振ってください。殻の大部分は分離し、残りは容易かつ迅速に除去されます。
•トマトを肌から素早くはがすには、各トマトを茎の反対側から鋭利なナイフで切ります。すべてのトマトを大きな容器に入れ、5〜7分間熱湯を注ぐ。水を切った後。冷まします。ナイフの先でカットの場所を叩くと、4回の軽い動きで肌を簡単に取り外すことができます。
•水で清掃する前に、ホースラディッシュをよく保管してください。この場合、土地は遅れます、セイヨウワサビは掃除が簡単になります。細い根（厚さ0.5-0.7 cm）から肌をこするのではなく、ブラシできれいに洗うことだけが可能です。
•手動肉挽き器でセイヨウワサビを挽くときは、肉挽き器自体の上にビニール袋を置く必要があります。これは目の痛みや他の不快な感覚を軽減するか、さらには回避します。彼は肉挽き器をひどく虐殺するので、西洋ワサビは最後に挽くほうがよいです。それの一部が肉挽き器に残るので、それは10-15グラム以上のホースラディッシュを摂取することをお勧めします。
•唐辛子を扱うときは、手が熱くなるのを防ぐためにゴム手袋を着用することを忘れないでください。誤って目、唇、鼻、額に触れないように注意してください。
•機械式と電気式の肉挽き器を選択する場合、製品は電気式に切断され、機械式に粉砕されます。冬の火からトマトを調理する場合には非常に適しています。
•調味料の保管には、最大0.5リットルの小さい缶を使用することをお勧めします。
•電子レンジで缶を消毒する簡単な方法があります。洗った瓶に50-70mlの水を入れ、電子レンジに入れ、電子レンジをオンにします。水が蒸発したら、ジャーを外します。冷却すると、それらは乾くでしょう。
•滅菌を目的とした缶の密封用の金属製のふたは、10分間煮沸するのに十分です。
•マヨネーズと既製のトマトの光を混ぜることによって、あなたはピザソースとしてそれを使うことができます。
あなたが見ることができるように、冬のためのトマトのためのレシピのほとんどは準備に時間がかかりません、そしてこの調味料の恩恵と喜びは間違いなくあなたのテーブルの上でそれを不可欠にするでしょう！
